Sadržaj

• koraci
• Savjet
• Upozorenja

Ima kolačiće za sve ukuse. Ali kako znati koji je kolačić savršen za vas? Nije važno da li više volite velike, meke kolačiće iznutra ili one koji su vlažniji i slatkiji. Ovaj članak nudi korisne savjete koje nećete naći u tradicionalnim kuharicama.

koraci

Metoda 1 od 6: Priprema tijesta

1. 

   
   

   

   
   

   

   POSEBNI SAVJETI

   Chef Mathew Rice odgovara: "Mislim da je to vjerojatno ravnoteža. Za mene je rad u kuhinji postao mnogo precizniji čim sam počeo vagati sve."

   
   

Metoda 2 od 6: Pečenje kolačića

1. 

   Koristite lopticu za sladoled da kolačići budu jednake veličine. Lakše ćete ostaviti kolačić iste veličine kao i drugi kada distribuirate tijesto u tavu.

2. 

   
   
   Koristite pergamentni papir. Prodaju se silikonske površine za pečenje kolačića, ali sprječavaju da se kolačići ravnomjerno peku i dno ih postane vrlo hrskavo. Papir za pečenje jamči puno bolji rezultat.

3. 

   Na desnu stranu lim za pečenje stavite kolačiće. Ako se oni na rubovima više spaljuju, upotrijebite lim za pečenje bez stranica. Ako ga nemate, improvizirajte koristeći uobičajeni pladanj okrenut naopako.

4. 

   
   
   Znajte načine vaše pećnice. Svaka je različita i važno je znati kako funkcionira vaše. Ako znate koje su njegove snage i slabosti, lakše je rješavati probleme.
   • Na primjer, ako primijetite da se kolačići u kutu ili sa strane peku prije ostatka, okrenite lim za pečenje tijekom pripreme kako biste osigurali da se peku ravnomjerno.

5. 

   Koristite hladni lim za pečenje. Stavite u frižider prije nego što u njega stavite kolačiće. Da biste uštedjeli vrijeme, dok pečete šaržu, držite tijesto zamotano u pergamentni papir i ostavite ga u hladnjaku dok ne dođe vrijeme za pečenje sljedeće porcije.
   • To znači da zamrzavate lim za pečenje svakih 12 kolačića!

6. 

   Pazite da kolačiće ne pretjerate. Bolje je peći manje nego previše. Prvu partiju pratite i pratite vrijeme potrebno da se rubovi postanu oštri. Kad se to dogodi, to je zato što su prešli točku iako su još uvijek savršeno dobri (pogotovo ako volite hrskave kolačiće!). Kad dođete do rezultata u samo nekoliko minuta, uzmite sljedeću oko 30 sekundi prije nego što je prvi put ostavljeno da dobijete mekše kolačiće.
   • Ako na kolačiće koristite kapljice bijele čokolade, budite oprezni: oni izgaraju vrlo lako.

7. 

   Ostavite da kolačići ostanu na limu za pečenje. Prije nego što ih izvadite, ostavite ih na limu za pečenje nekoliko minuta. Tako će njihovo dno biti čvršće i lakše jesti!

Metoda 3 od 6: Suočavanje s prehrambenim ograničenjima

1. 

   Izvršite promjene ako ste vegani. Za recept pogodan za vegane, maslac i jaja moraju biti zamijenjeni. Probaj:
   • Za zamjenu svakog jaja u receptu dodajte žlicu ulja, 1 žlicu kukuruznog škroba, 2 žlice sojinog mlijeka i 1 žlicu lanenog sjemena. Ako recept zahtijeva samo žumanjke, dodajte manje sojinog mlijeka i ulja.

2. 

   Shvatite kako postupiti ako imate netoleranciju na laktozu. Maslac se lako može zamijeniti margarinom. Mlijeko se može zamijeniti sojinim, bademovim ili drugim mlijekom bez laktoze.

3. 

   Izbjegavajte probleme zbog alergija na kikiriki. Na mjesto kikirikija možete staviti Nutellu (hmm!). Provjerite da nijedan sastojak ili posuđe nije došao u dodir s kikirikijevim maslacem ako ste ga koristili u bilo kojoj drugoj grupi kolačića.
   • Na primjer, provjerite je li netko koristio nož za namazanje maslaca od kikirikija, a zatim ga stavite u staklenku Nutella, a da je prvo ne operete. Da biste bili sigurni, kupite novu staklenku Nutelle.

4. 

   Prevladajte problem s glutenom. Za osiguravanje mekih kolačića koristite pažljivo opcije zamjene proteina. Pomiješajte različite vrste zamjena za brašno. Kad ih koristite, dodajte malo više tekućine u recept.

5. 

   Shvatite poteškoće u izradi kolačića za dijabetičare. To je komplicirano, jer su i ugljikohidrati i šećer zabranjeni. Pokušajte napraviti kolačiće s puno proteina (poput kolačića od kikirikijevog maslaca s nadomjescima pšeničnog brašna) i šećer zamijenite zaslađivačem koji može izdržati visoke temperature ili prirodnom alternativom - med je primjer.

Metoda 4 od 6: Izrada klasičnih kolačića

1. 

   Kolačići s kapljicama čokolade. Da biste ovaj recept učinili još kreativnijim, pokušajte upotrijebiti kapljice bijele, mliječne ili polumračne čokolade.

2. 

   Zobni kolačići. Zob dodaje ovom zdravom dodiru ovaj užitak. Da biste ih učinili bez glutena, upotrijebite nadomjestak pšeničnog brašna i provjerite je li i ovsa bez glutena. U recept za zobene kolačiće možete dodati i grožđice, orahe ili karamele.

3. 

   Kolačići kikirikijevog maslaca. Ako volite kolačiće vrlo upečatljivog okusa, ovo je red. Visoka doza proteina kikirikija čini ove kolačiće savršenim za doručak!

4. 

   Cimetni keksi. Izvrsno su hrskavi od potapanja u cimet sa šećerom prije nego što su pečeni. Tajna je miješati sastojke ručno, umjesto korištenja električnog miksera.

5. 

   Đumbirski kolačići. Intenzivan okus dolazi iz mljevenog đumbira i smeđeg šećera. Da ih začinite, napravite limunsku glazuru.

6. 

   Napravite makarone. Ovi meki, lagani kolačići od kokosa ne sadrže ni brašno, ni žumanjke. Bojanje hrane može se koristiti i za personaliziranje makarona za različite prigode.

Metoda 5 od 6: Praznični kolačići

1. 

   Make-Cookies-MedenjaciCookies u obliku medenjaka (medenjaci). Ukrašavanje kolačića u obliku lutke tradicija je koju pažljivo održavaju mnoge američke i engleske obitelji. Ovi kolačići omogućavaju različite ukrase bojama i raznobojnim glazurama koje se mogu koristiti.

2. 

   Osnovni šećerni kolačići. Ukusni su čak i koristeći samo osnovne sastojke, a mogu biti osnova složenijih recepata. Mogu se izrezati određenim rezačem i obložiti glazurama za ukras ili ih možete staviti u kalup s vrećicom za slastičarstvo.

3. 

   Njemački božićni kolačići (Lebkuchen). Uključuju okuse đumbira i limuna. Da biste promijenili ovaj recept, probajte čokoladni Lebkuchen.

4. 

   Spritz kolačići. Izrađene su s slastičarskom vrećicom, koja se može naći jeftino (oko 10 reais) i s različitim mlaznicama prema vašoj želji. Ukrasite ove kolačiće obojenim šećerom ili šarenim čokoladnim čokoladama kako biste dobili svečaniji izgled.

5. 

   Marcipan kolačiće. Skandinavci stvarno cijene ovo uživanje na bazi badema i šećera.

6. 

   Spiralni kolačići. Kombinacija čokoladnog kolačkog tijesta i običnog tijesta razvaljajte se, a zatim narežite. Rezultat su ukusne kriške sa zabavnim spiralama. Možete prilagoditi boju uobičajene tjestenine za bilo koju priliku.

Metoda 6 od 6: Jedinstveni kolačići

1. 

   Napravite želatinske kolačiće. Koristite različite okuse i boje želatine. Ova vrsta kolačića odličan je način za pokretanje djece u kuhinji.

2. 

   Kolači od slanine i čokolade. Ako ste bezuvjetni ljubitelj slanine, napravite čokoladne kolačiće s komadićima slanine u tijestu.

3. 

   Kolačići od zelene čokolade. Dodavanje zelene boje hrane u tijesto dodaje poseban dodir kolačićima. Izgled može poboljšati božićni ili uskrsni stol.

4. 

   Prženi Oreo. Umotani u hrskavo tijesto, postaju ukusan grijeh. Ove pržene delicije možete poslužiti sa sladoledom ili šlagom.

5. 

   Kolačići bez peći. Čokolada u prahu, rastopljena čokolada i čokoladni čips čine ovaj neodoljivi užitak. Ovi kolačići trebaju neko vrijeme ostati u hladnjaku, ali rezultat je vrijedan čekanja.

6. 

   Čokoladni kolačići prekriveni marshmallowom. Čokolada i marshmallow uvijek čine sretan par. Dva su kolačića spojena nadjevom od marshmallowa i umočena u otopljenu čokoladu.

Savjet

• Ricotta i kozji sir mogu dodati spužvastu teksturu i dodatni sloj kremaste mnogih tradicionalnih recepata. Probajte kolačiće s tim sastojcima; oni će vas natjerati da promijenite način na koji vidite tradicionalne kolačiće.
• Klasični kolačići koje ste oduvijek kušali kao dijete i kod kuće mogu vam biti najbolji recepti za usavršavanje tehnike i izradu složenijih recepata kasnije.
• Praznički kolačići u ovom članku miješaju američki, talijanski, njemački, ruski, norveški i velški utjecaj.
• Prema Lindi Stradley iz Whats-a Cooking America, kolačići su izvorno bili testovi za male kolače, Nizozemcima poznatiji kao riječ koekje, koje slastičari koriste za testiranje temperature pećnice. Kad su saznali koliko su prekrasni kolačići sami po sebi, počeli su ih peći u serijama.
• Orasi, bademi, kikiriki, itd. Koji su soljeni i s prirodnim mastima najbolji su za pravljenje savršenih kolačića. Osim što su ukusne, ove sjemenke nose i zdrave masti i bjelančevine.
• Zabavni kolačići savršena su prilika za vježbanje kreativnosti. Mnogi recepti za ove kolačiće mogu biti poput praznog papira na kojem možete izvršiti svoje zamjene i promjene. Osim što su ukusni za napraviti, ovi kolačići u djeci probude zadovoljstvo kuhanja.
• Limunski kolačići istovremeno udovoljavaju toj slatko-kiseloj želji.Koristite organske limune ako je moguće kako biste osigurali najbolji okus i izbjegli nepotrebne kemijske dodatke u kolačićima.
• Ako vam kolačići postanu čudni i ne shvatite zašto, razlog je možda previše brašna u tijestu.

Upozorenja

• Obavezno to učinite svi koji jedu vaše kolačiće bez problema! Mnogi ljudi su alergični na kikiriki i druge sjemenke. Čak i ako recept ne uključuje kikiriki, na primjer, neki sastojci su mogli imati kontakt s tim sjemenom. Uvijek pitajte prije nego što odlučite napraviti recept.