Sadržaj

• Sastojci
• koraci
• Savjet
• Upozorenja

Postoji nekoliko načina pripreme pečenog lososa. Najbolja metoda ovisi o vašem osobnom ukusu i dostupnim sastojcima. Čitajte dalje kako biste naučili neke osnovne stvari kada pravite losos u pećnici.

• Vrijeme pripreme (tradicionalno): 15 minuta.
• Vrijeme kuhanja: 40 do 60 minuta. "
• Ukupno vrijeme: 55 do 75 minuta.

Sastojci

• Cijeli fileti lososa.

koraci

Metoda 1 od 3: Prženje tradicionalnog načina

1. 

   Kupite cijele filete lososa da se ispeku. Boja mesa može varirati od svijetlo ružičaste do tamnije crvene boje, ovisno o vrsti lososa. Filet lososa se reže dugo, ribu dijeli na pola. Ružičasto meso je izloženo s jedne strane, a koža i ljuskice s druge strane.
   • Većina lososa koji se konzumira u Brazilu potječe iz Čilea, gdje se riba uzgaja u zatočeništvu. Najčešće vrste su atlantski losos, salarni i pacifički losos, coho.

2. 

   
   
   Ne uklanjajte kožu s fileta i okrenite je tijekom pečenja ribe. Spuštanje kože pomaže zadržavanju vlage tijekom procesa kuhanja, što je još važnije kada je losos pečen, jer obično postaje sušiji.

3. 

   Uključite pećnicu na između 175 ° C i 190 ° C. Točna temperatura ovisi o odabranom receptu i veličini fileta. Uključite pećnicu na najnižu temperaturu za male filete i na najvišoj za velike. Pogrešna temperatura, previsoka ili preniska, može ribu učiniti suhom.

4. 

   
   
   Pecite filete lososa u vatrostalnoj tavi s poklopcem. Tijekom postupka držite ribu pokrivenom, zadržavajući vlagu i ubrzavajući kuhanje.

5. 

   Losos provjeravajte često jer vrijeme kuhanja može uvelike varirati ovisno o pećnici i veličini ribe. Manji filete može potrajati samo 25 ili 30 minuta, dok velikom treba peći 40 do 60 minuta.

6. 

   
   
   Upotrijebite termometar za kuhanje ako ga imate kod kuće. Ovaj termometar možete pronaći u nekim supermarketima ili trgovinama kućne robe. Umetnite ga u najdeblji dio fileta lososa i izvadite ga iz pećnice kada unutarnja temperatura mesa dostigne 60 ºC.

Metoda 2 od 3: Prženje lososa u papilotu

1. 

   Zagrijte pećnicu na 175 ºC. Losos će biti zamotan u pergamentni papir, ali pećnica ne mora biti previše vruća. Priprema lososa ili bilo koje druge vrste ribe u papilotu, tj. Umotana u pergamentni papir, praktična je tehnika koja gotovo nikada ne pođe po zlu. Povrh svega, samo bacite komad papira da očistite posudu.

2. 

   Pripremite losos. Ako ćete koristiti tehniku ​​papilota, najbolje je:
   • Ostavite kožu na lososu i okrenite je.
   • Ribu operite hladnom vodom, osušite je papirnatim ručnikom ili pričekajte da se osuši.
   • Začinite solju i paprom.

3. 

   Preklopite pergamentni papir na pola dijagonalno. Stavite ga na lim za pečenje i sredite filete lososa s jedne strane papira.

4. 

   U pergamentni papir dodajte aromatično bilje ili povrće zajedno sa lososom. Kad pečete ribu u papilotu, možete dodati malo povrća i začina za kuhanje s njom. Evo nekoliko prijedloga kombinacija koje sjajno izgledaju sa lososom:
   • Limun, kapar i ružmarin, Limun s lososom je već klasični par, posebno uz dodatak kapre. Dodajte malo svježeg ružmarina kako biste dodali dašak svježine jelu.
   • Šparoge, limun i luk, Nasjeckajte malo šparoga i stavite ih uz losos, završavajući limunom i crvenim lukom. Luk je sladak, a limun pomaže dati više vlage i lakoće mesu.
   • Kopar i limun, Dehidrirani kopar ima vrlo blag, gotovo koromač okus, što ga čini savršenom začinom za losos ako ne želite nešto previše dominantno. Ne zaboravite staviti sok od limuna!
   • Rajčica, tikvice i gljive, Za cjelovitije jelo pokušajte dodati ovo povrće (nije ih potrebno prvo kuhati). Nekoliko kapi ili čitava kriška limuna nikad nije previše s ribom.

5. 

   Stavite maslinovo ulje i bijelo vino. Nakon što odaberete začine i povrće uz meso, namočite losos s malo maslinovog ulja. Uz to, žlica bijelog vina pomaže da sve ostane vlažno i ukusno.
   • Maslac služi kao zamjena za maslinovo ulje. Ako želite intenzivniji ukus, umjesto ulja stavite žlicu maslaca na papilot.

6. 

   Preklopite pergament papir kako biste zamotali losos i povrće. Preklopite papir preko lososa, formirajući svojevrsni trokut. Zatim preklopite rubove pergamentnog papira i zapečatijte pakiranje tako da se losos i povrće kuhaju u samom juhu.
   • Nemojte potpuno zatvoriti paket. S jedne strane, paket mora biti čvrsto zatvoren, ali s druge strane, ne smije sav vrući zrak ostaviti zarobljen u sebi. U redu je ako malo zraka istječe.
   • Papilota nemojte prenagliti. Ostavite unutra dobar prostor za losos i povrće. Pakovanje mora dobro sadržavati sve sastojke, a da se ne zbije.

7. 

   Pecite losos na 180 ° C 20 do 25 minuta. Riba bi trebala biti neprozirna i na kraju se topiti. Crvenkasto i prozirno meso nije dobro kuhano.

8. 

   Izvadite losos iz pećnice i poslužite. Prebacite sastojke na tanjur ili otvorite papir za zamatanje pergamentom i poslužite ga tamo.

9. 

   Je spreman.

Metoda 3 od 3: prženje lososa s sokom od naranče

1. 

   Uključite pećnicu na 175 ° C.

2. 

   Losos stavite na lim za pečenje. Na vrhu iscijedite sok od naranče, koji pokriva cijeli file.

3. 

   Pokrijte lim za pečenje aluminijskom folijom.

4. 

   Pecite dok meso ne bude kuhano. Ovaj postupak može trajati oko 20 do 30 minuta.

5. 

   Poslužiti. Jelo se dobro slaže s rižom.

Savjet

• Za bolji okus koristite svježi losos. Ako pronađete samo zamrznute filete, ostavite ih u hladnjaku da se polako odmrzavaju preko noći.
• Kada kupujete losos u marketu ili ribarnici, pobrinite se da je pravilno pakiran i zbrinut. Meso mora biti čvrsto, vaga se ne smije lako otpustiti, a riba bi trebala imati svježu morsku aromu i ne jak miris.

Upozorenja

• Pazite da losos ne zbunite u kriške s filetama lososa. Šnite su deblji kriški ribe i kuhaju se brže od cijelog fileta. Odresci lososa obično dolaze bez kože i bez trnja te ih treba kuhati na nižoj temperaturi.