Sadržaj

• koraci
• Savjet
• Upozorenja

Sama ukusna, kao sastojak za koktele i kao napitak nakon večere, rakija je vinski destilat s 35% do 60% alkohola i vrlo ukusnog okusa i mirisa. Da biste uživali u boci rakije, kako naučiti malo više o povijesti pića, vrstama koje postoje i, naravno, ispravnom načinu kušanja?

koraci

Metoda 1 od 3: Saznati više o rakiji i odabrati bocu

1. 

   Nauči kako rađa se rakija. Rakija je destilirano piće napravljeno od voćnih sokova. Odabrano voće se cijedi kako bi se uklonio sok, koji zauzvrat fermentira kako bi se dobilo vino. Zatim se vino destilira kako bi se napravila rakija. Iako nije opće pravilo, piće se obično odleđuje i u drvenim bačvama.
   • Većina rakija proizvodi se od grožđa, ali postoje varijacije pića napravljenog od jabuka, breskvi, šljiva i nekoliko drugih plodova. Kada se rakija priprema s nekim drugim voćem, imenu voća obično se dodaje ime voća. Ako se radi od jabuka, na primjer, bit će označena kao "jabučna rakija".
   • Tamna boja rakije nastaje zbog procesa starenja u posudama. Nezrele rakije nemaju isti karamel nijansu kao ostale, ali mnogi proizvođači dodaju boje u piće kako bi bilo tamnije.
   • Priprema rakije od bagasse malo je drugačija. Osim soka od grožđa, fermentacija i destilacija napitka obuhvaća i kore, kafiks i sjemenke ploda. Bagasse rakija poznata je i kao marc, na engleskom i francuskom, i grappa, na talijanskom.

2. 

   
   
   Saznajte više o povijesti rakije. Naziv rakija dolazi od nizozemske riječi "brandewijn", ili "spaljeno vino", izraza koji evocira toplinu i osjećaj sreće koji osjećamo kada popijemo prvi gutljaj pića.
   • Rakija postoji od 12. stoljeća, ali su je koristili samo liječnici i apoteke kao vrstu lijeka. Francuska je vlada dopustila da destilaciju pića destiliraju vinari tek u 16. stoljeću.
   • Industrija francuske rakije polako je rasla sve dok Nizozemci nisu počeli piće uvoziti za vlastitu potrošnju i izvoziti u druge europske zemlje. Piće je sadržavalo više alkohola i jeftinije je za transport od vina, što je u to vrijeme činilo veliku trgovinu.
   • Nizozemci su uložili u izgradnju destilerija u regijama Loire, Bordeaux i Charente u Francuskoj. Charente je postao najprofitabilniji od područja za proizvodnju rakije. Upravo u ovoj regiji nalazi se grad konjak.

3. 

   
   
   Znajte da postoje različite vrste rakije, klasificirane prema dobi. Najčešće su vrste armagnac, konjak, američka rakija, pisco, rakija od jabuka, eau de vie i rakija Jerez. Pića su razvrstana prema dobi, a svaka vrsta rakije ima svoj klasifikacijski sustav.

4. 

   Saznajte više o različitim dobnim ocjenama. Rakija se obrađuje polako i delikatno kako bi se naglasio okus vina. Piće se tradicionalno dozrijeva u hrastovim bačvama. Postoje različiti sustavi za kategorizaciju prema dobi i vrsti rakije. S obzirom na vrijeme starenja, naljepnice obično nose kratice i izraze iz francuskog ili engleskog jezika, kao što su AC, VS (vrlo specijalno), VSOP (vrlo specijalno, staro blijedo), XO (Extra Old), hors d'âge i berba, ali to može varirati ovisno o vrsti pića.
   • VS (vrlo specijalne) rakije imaju najmanje vrijeme starenja od dvije godine. Umjesto čistih pića, oni se često koriste u koktelima.
   • VSOP (vrlo posebna stara boja) stari su od četiri do šest godina.
   • XO (Extra Old) provodi najmanje šest i pol godina u posudama.
   • Horizonti su toliko stari da je praktično nemoguće otkriti njihovu dob.
   • Za neke vrste rakije ove su ocjene regulirane, ali to ne vrijedi za sve.

5. 

   
   
   Probajte armagnac. Armagnac je rakija od grožđa koja je svoje ime dobila po regiji Armagnac na jugozapadu Francuske. Izrađuje se mješavinom grožđa Colombard i Ugni Blanc i destilira se u stupovima stupaca. Zatim se napitak odleži u francuskom hrastu najmanje dvije godine, što čini okus armagnaca rustikalnijim od konjaka. Nakon starenja, rakije različitih dobnih skupina miješaju se zajedno kako bi se stvorio jednolikiji proizvod.
   • Rakije s tri zvjezdice ili VS (Very Special) imaju najmlađu rakiju u mješavini kao piće staro od hrasta najmanje dvije godine.
   • VSOP (Very Superior Old Pale) ima rakije stare najmanje četiri godine. Ostale rakije korištene u konačnom proizvodu mogu biti znatno starije.
   • Napoleon ili XO (Extra Old) imaju kao najmlađu rakiju piće staro najmanje šest godina.
   • Kad je najmlađa rakija starija od deset godina, piće se smatra urođenom.
   • Starost otisnuta na etiketi armagnaka odgovara dobi najnovije rakije.
   • Moguće je pronaći i vintage armagnace, napravljene od rakije stare najmanje deset godina. U tim se slučajevima godina žetve ispisuje na boci.
   • Gore navedene klasifikacije odnose se samo na armagnake. Kategorije imaju različita značenja kada se primjenjuju na konjake i druge rakije.

6. 

   Probajte rakiju. Konjak je rakija od grožđa nazvana po francuskom gradu u kojem je nastala. Izrađuje se mješavinom specifičnog grožđa, uključujući Ugni Blanc. Piće se destilira dva puta u bakrenim tipovima i zrije u bačvama francuskog hrasta najmanje dvije godine.
   • Rakije s tri zvjezdice ili VS (Very Special) imaju najmlađu rakiju u mješavini kao piće staro od hrasta najmanje dvije godine.
   • VSOP (Very Superior Old Pale) ima rakije stare najmanje četiri godine. Ostale rakije korištene u konačnom proizvodu imaju tendenciju mnogo starijeg.
   • Napoleon, XO (Extra Old), Extra ili horde imaju svoju najmlađu rakiju koja je najmanje šest godina provela u hrastu. Općenito, ova pića obično imaju najmanje 20 godina.
   • Neki konjaci provode između 40 i 50 godina stareći u hrastu.

7. 

   Probajte američku rakiju. Američke rakije proizvodi nekoliko proizvođača, bez tako strogih propisa. Gore navedene klasifikacije, poput VS, VSOP i XO, na primjer, nisu zakonski kontrolirane. Sjetite se toga prilikom kupovine američke rakije. U Sjedinjenim Državama postoje samo dva relevantna propisa za potrošače koji traže dobru rakiju:
   • Prema zakonu, ako napitak nije stario dvije godine, na etiketi mora sadržavati riječ "nezrela".
   • Obavezno je i na etiketi obavijestiti voće koje se koristi u piću ako rakija nije napravljena od grožđa.
   • Kako klasifikacije nisu zakonski regulirane, svaka marka ima vlastiti sustav kategorizacije prema vremenu starenja, koji možda neće biti ni tako dug. Pogledajte web stranice destilerija kako biste saznali više o različitim vrstama i dobima koji su dostupni.
   • Ne postoji zakon koji određuje tehniku ​​destilacije koju treba koristiti u pripremi pića.

8. 

   Probajte pisco. Pisco je nezrela rakija od grožđa proizvedena u Peruu i Čileu. Kako ne prolazi ni jedan proces starenja, piće je vrlo bistro. Dvije zemlje su trenutno uključene u borbu oko toga tko posjeduje prava na proizvodnju piškota i treba li to ograničiti na određene regije.

9. 

   Probajte rakiju od jabuka. Napravljeno od jabuka, napitak može podrijetlom iz Sjedinjenih Država, gdje se zovu jabuka, ili u Francuskoj, gdje je poznat kao Calvados. Vrlo svestrana, rakija od jabuka može se koristiti u nekoliko vrsta koktela.
   • Američki pljeskavica ima vrlo živahan i voćni okus.
   • Francuska verzija, Calvados, ima suptilniji, složeniji i nijansiraniji okus.

10. 

    Isprobajte eau de vie. Eaux de vie su rane rakije od voća osim grožđa, poput malina, krušaka, šljiva i trešanja. Kako nije stario, piće je obično prozirno.
    • U Njemačkoj se eau de vie naziva "Schnapps". Piće se, međutim, ne smije miješati s američkim šnapsom.

11. 

    Probajte rakiju od Jereza. Rakija iz Jereza potječe iz regije Andaluzija, u Španjolskoj, i ima svoj način proizvodnje: piće se destilira samo jednom u bakrenim tipovima. Zatim se stavlja u stare američke hrastove bačve.
    • Solera je najmlađa marka u Jerezu. S voćnim je okusom, ostari barem otprilike godinu dana.
    • Solera Reserva stara je najmanje tri godine.
    • Solera Gran Reserva najstarija je Jerezova rakija. Piće provodi najmanje deset godina u hrastovim bačvama.

12. 

    Odaberite rakiju prema vrsti i dobi. Piće može biti jedna od varijacija spomenutih u članku ili jednostavno „rakija“, bez pridjeva. Ako nema određenu vrstu, pogledajte zemlju podrijetla pića i osnovni sastojak proizvodnje (poput grožđa, voća i bagasse, na primjer). Nakon što odaberete vrstu koja vam se najviše sviđa, pogledajte svoju dob. Imajte na umu da se klasifikacija rakije može razlikovati ovisno o vrsti.

Metoda 2 od 3: Uzimanje rakije čisto

1. 

   Shvatite značenje čiste. Piti čistu rakiju znači uzimati je bez leda i bez ikakvih dodataka. Cilj je samo okusiti piće, što većinu okusa iskoristiti.
   • Led se topi i rakija može biti vodenasta i lošeg okusa.

2. 

   Ako je rakija stara i dobre kvalitete, odlučite je piti čistu. Najbolje rakije uvijek treba kušati samostalno. Tako ćete piće dobro okusiti i iskoristiti što veći dio iskustva.

3. 

   Kupite snifter. Naziva se i čaša za rakiju, snifter je mala zdjela s kratkim stabljikom, širokom bazom i užim ustima. Čaša se prodaje u nekoliko veličina, ali najveće obično sadrže najviše 60 ml. Snifteri koncentriraju najfiniju aromu na vrh čaše, što olakšava miris pića. To ih čini savršenim za rakije.
   • Njuška dobro operite i ostavite da se osuši prirodno da ne bi utjecalo na okus rakije.

4. 

   Piće poslužite odmah. Za razliku od vina, rakija ne treba disati. Zapravo, moguće je da će neki alkohol ispariti ako bočicu ostavite otvorenu predugo, što će uzrokovati da napitak izgubi svoj okus.

5. 

   Zagrijte čašu u ruci. Ljubitelji rakije preporučuju da podgrijavate napitak kako biste naglasili aromu i ukus. Najbolji način da to učinite je da čašu držite jednom rukom kako biste je zagrijali. Široka baza snajtera je savršena za ovu tehniku.
   • Možete i u čašu uliti toplu vodu da je ugrije. Zatim samo izbacite vodu prije posluživanja rakije.
   • Drugi način zagrijavanja rakije je pažljivo zagrijavanje čaše preko vatre.
   • Pazite da piće ne pregrijavate. To može uzrokovati da alkohol ispari, pokvari buket i okus rakije.
   • Ne okretajte čašu. U protivnom, riskirate da izgubite dio suptilne arome pića.

6. 

   Držite šalicu na razini prsa i osjetite miris pića. Udahnite aromu rakije iz daljine kako biste dobro osjetili cvjetne note i omogućili da nježni miris pića polako ulazi u vaš nos. Na taj način nećete imati takav šok kada popijte prvi gutljaj.

7. 

   Podignite čašu do brade i ponovno razmažite piće. Podignite njuškalo u visinu sira i duboko udahnite kroz nos. Od tog vremena moći ćete mirisati sušene plodove rakije.

8. 

   Odnesite šalicu do gornje usne i provucite zrak kroz usta i nos. Njuškanjem na nosu moći ćete osjetiti miris pikantnog parfema pića, mnogo složenijeg od dva prethodna mirisa.

9. 

   Otpijte mali gutljaj rakije. Lagano vlažite usne kako se ne biste osjećali preplavljeni okusom napitka. Popijte vrlo mali gutljaj, tako da okus rakije postepeno ulazi u vaša usta. Veći gutljaj može imati vrlo snažan utjecaj i natjerati vas da se potpuno odreknete pića.

10. 

    Postupno povećavajte veličinu gutljaja. Na ovaj način imat ćete vremena uskladiti usta s okusom pića. Rakiju ćete moći istinski cijeniti tek kad se vaši okusni okusi naviknu na piće.
    • Aroma na rakiju jednako je važna kao i okus. Uvijek upamtite parfem ovog napitka prije gutljaja.

11. 

    Započnite s mlađim rakijama ako isprobate različite varijacije. Ako kušate nekoliko različitih vrsta rakije, počnite s najmlađima. Uvijek ostavite malo pića u čaši za kasnije. Iznenadit ćete se koliko se okus rakije promijeni nakon što se nos i nepce naviknu na piće!

12. 

    Ako radite degustaciju, izbjegavajte vidjeti vrstu i cijenu rakije. Obje informacije mogu utjecati na vašu percepciju pića. Ostavite ih na stranu kako biste saznali koje rakije zaista volite i štoviše, saznajte više o sebi.
    • Označite na dnu čaše kako biste ih prepoznali prije posluživanja pića. Zatim pomiješajte zdjele da ne znate koja je više.

Metoda 3 od 3: koktel od rakije

1. 

   Za pravljenje pića koristite najmlađe i najjeftinije rakije. Ako kod kuće imate VS rakiju ili klasifikaciju, poslužite se za pripremu koktela. Kako spada u vinsku obitelj, rakija ne ide dobro uz toničnu vodu i bezalkoholna pića, ali postoji nekoliko pića koja možete popiti uz napitak.
   • Iako je konjak stariji i skuplji, on se široko koristi i u koktelima.

2. 

   Pokušajte napraviti kolica. Priručnik je klasični koktel za koji je Ritz Carlton u Parizu tvrdio da je izumio početkom 20. stoljeća. Da biste ga pripremili, trebat će vam 45 ml konjaka, 3 l Cointreaua ili Triple Sec, 15 ml svježeg limunovog soka, limunova korica za ukrašavanje i šećer za rub (neobavezno).
   • Ukrasite obruč ohlađene čaše za martini sa šećerom. Naočale Martini oblikovane su poput obrnutog trokuta i duge stabljike. Odnesite šalicu u zamrzivač, a zatim mlaznicu umočite u tanjur sa šećerom.
   • Stavite sastojke (osim limunove kore) u shaker s nekoliko kockica leda i snažno protresite.
   • Prosijte da uklonite led i poslužite.
   • Ukrasite limunovom korom. Da biste ga pravilno izrezali, uzmite tanku traku kore, u potpunosti okrenite plod.
   • Blago promijenite omjer konjaka, Cointreaua i limunovog soka kako biste pronašli pravi okus za vas.

3. 

   Doživite metropolit. Metropolitan je klasični koktel, čiji prvi recept datira iz 1900. Da biste ga pripremili, trebat će vam 45 ml rakije, 30 ml slatkog vermuta, pet žličica jednostavnog sirupa i dvije prstena Angosture.
   • U staklenki pomiješajte jednu šalicu vode i jednu šalicu šećera od glazure kako biste napravili sirup. Zatvorite posudu i protresite dok se šećer potpuno ne otopi. Čuvati u hladnjaku.
   • Posude stavite u shaker za koktel s kockicama leda i dobro protresti.
   • Procijedite napitak preko hladne čaše za martini. Čaša za martini je zdjela u obliku naopako postavljenog trokuta s dugom stabljikom.

4. 

   Pripremite a vruće dijete. Vrući toddy je tradicionalni topli napitak iz Sjedinjenih Država, povijesno korišten kao kućni lijek. Može se pripremiti s nekoliko pića, uključujući uobičajenu i rakiju od jabuka. Da biste to učinili, trebate 30 ml obične rakije ili jabuke, žlicu meda, ¼ limuna, šalicu vode, prstohvat klinčića, prstohvat muškatnog oraščića i dvije štapiće cimeta.
   • Dno keramičke ili staklene krigle dobro premažite medom i dodajte rakiju i ¼ limuna u sok.
   • Prokuhajte vodu u kotliću ili tavi i sipajte je u šalicu.
   • Dobro promiješajte i dodajte klinčić i cimet.
   • Ostavite da odstoji pet minuta, dodajte muškatni oraščić i uživajte!
   • Također možete promijeniti udjele rakije i vode. Ako koristite rakiju od jabuka, povećajte količinu pića kako bi napitak bio ukusniji.

5. 

   Probajte kiseli pisco. Pisco kiselo je najpopularniji način piti pisco. Piće je službeno piće Perua i prenapučeno je u Čileu. Da biste ga pripremili, trebat će vam 95 ml piskota, 30 ml svježeg limunovog soka, 20 ml jednostavnog sirupa, jaje od bjelanjka i prstohvat angosture ili gorčine (ako ih uspijete naći).
   • Da biste napravili jednostavan sirup, pomiješajte jednu šalicu vode i jednu šalicu šećera od glazure u staklenki. Zatvorite i protresite lonac dok se šećer potpuno nije otopio. Čuvati u hladnjaku.
   • Pomiješajte pisco, limun, sirup i bjelanjke u šejkeru bez leda i snažno protresite dok se bijela pjena. To bi trebalo trajati desetak sekundi.
   • Dodajte led i dobro protresite otprilike deset sekundi dok se napitak ne ohladi.
   • Prosijte led i poslužite u ohlađenoj čaši za kiseli pisco. Čaše za pisco kiselinu su relativno male i imaju oblik sličan onom iz čaše. Razlika je u tome što je baza stakla tanja, a obruč širi.
   • Dodajte bipere preko pjene.

6. 

   Pokušajte napraviti Jack Rose. Jack Rose klasični je koktel, tipičan za Sjedinjene Države 1920-ih. Piće se pravi od jabuka ili američke rakije od jabuka. Trebat će vam 60 ml jabuka, 30 ml limunovog soka i 15 ml grenadina. Pravog američkog jabuka malo je teško pronaći, ali ako nađete bocu za prodaju, svakako isprobajte ovaj koktel.
   • Stavite sastojke u koktel shaker sa ledom i dobro protresti.
   • Procijedite napitak preko hladne čaše za martini. Šalica treba imati dugačku stabljiku i oblik sličan trokutastu naopačke.

7. 

   Pokušajte s lijekom na recept. Prvi recept za ovo piće objavljen je 1857. Koktel kombinira konjak i raž, osvježavajuću mješavinu koja je savršena za ljeto. Da biste to učinili, trebat će vam 45 ml VSOP rakije ili neke druge kvalitetne rakije, 15 ml raženog viskija, dvije žličice šećera otopljenog u 15 ml vode i dvije svježe grančice mente.
   • Šećer i vodu stavite u visoku čašu ili srebrnu čašu, koja se tradicionalno koristi za posluživanje julepa. Miješajte dok se šećer ne otopi.
   • U čašu dodajte listove metvice. Lagano ih gnječite da popustite aromu. Pazite da metvica ne zdrobite. U suprotnom, lišće će napitak ostaviti gorak okus.
   • Dodajte rakiju i raž i dobro promiješajte.
   • Čašu napunite drobljenim ledom. Miješajte dugom žlicom dok strane čaše ne počnu zamrzavati.
   • Ukrasite grančicom svježe metvice i poslužite uz slamku.

Savjet

• Ako se ne možete nositi s okusom čiste rakije, dodajte malo vode u čašu prije nego što popijete.
• Postoji nekoliko vrsta koktela napravljenih od rakije. Uz to, uvijek možete izmisliti svoje piće. Saznajte i koristite svoju kreativnost.

Upozorenja

• Konzumiranje alkoholnih pića može utjecati na vašu sposobnost vožnje i upravljanja teškim strojevima, osim što može uzrokovati zdravstvene probleme. Pijte odgovorno.
• Konzumiranje alkoholnih pića trudnice može ugroziti zdravlje djeteta.