Sadržaj

• Koraci
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebni materijali

Wok je wok koji se obično koristi za pirjanje, ali također se može koristiti za prženje i kuhanje mesa na pari. Ova vrsta tave može se naći u raznim oblicima, veličinama i materijalima. Wok je vrijedna investicija ako redovito kuhate. Da biste je imali, morate istražiti različite vrste, kupiti u odabranoj trgovini i naučiti se brinuti za tavu.

Koraci

1. dio od 3: Odabir prave vrste woka

1. 

   Odaberite materijal. Wok tave izrađene su od nekoliko različitih materijala, iako je tradicionalna izrađena od lijevanog željeza. Svaki materijal ima svoje prednosti i nedostatke. Sve vrste woka funkcionirat će za pirjanje, kuhanje na pari i prženje, osim teflona koji se ne smije koristiti za prženje. Različiti materijali wok tava su:
   • Lijevano željezo: ovo je tradicionalni materijal. Ova vrsta woka treba duže da se zagrije, ali ravnomjerno kuha hranu i dulje zadržava toplinu. Željezo je dobar izbor, ali ima i nekih nedostataka; lako hrđa, pa ćete ga morati pažljivo osušiti prije i nakon upotrebe. Također se preporučuje izbjegavanje kuhanja kisele i zelene hrane u ovoj vrsti woka.
   • Aluminij: Željezne tave su debele i teške, ali aluminijske tanjure su lagane i tanke. Ovaj je materijal izvrstan vodič topline, ali ga ne zadržava baš najbolje. Također nije toliko izdržljiv kao željezo.
   • Teflon: teflonski vok ili ljepilo idealan je za kuhanje na pari, kuhanje i kuhanje. Ne koristite ovu vrstu tave za duboko prženje ili pirjanje, jer će se neljepljivi premaz prenijeti na hranu na visokim temperaturama.
   • Ugljični čelik: ovo je vjerojatno najviše preporučena vrsta woka i obično je najjeftinija i najtrajnija opcija. Wok tava od ugljičnog čelika također se zagrijava brzo i ravnomjerno te je gotovo neljepljiva površina ako se pravilno o njoj brine.

2. 

   
   
   Odlučite kako će fond izgledati. Wokovi s okruglim dnom su tradicionalni i češći, ali nedavno su se pojavili spljošteni. Zaobljeno dno idealno je ako kuhate na plinskom štednjaku. Wok s ravnim dnom napravljeni su za peći koje koriste električnu energiju za proizvodnju topline. Izbor ovisi o okusu i vrsti peći, ali većina kuhara ipak preporučuje upotrebu zaobljenog dna ako je moguće.
   • Hrana može lakše sagorjeti u woku ravnog dna jer se toplina raspoređuje na donju stranu posude.
   • Lakše je koristiti lopaticu u tavi s okruglim dnom.

3. 

   
   
   Odredite veličinu. Ovisi o količini ljudi koje ćete hraniti. Obično je vok promjera 35 cm obiteljska veličina. Za putovanja imate mogućnosti od 20 cm. Mogu biti do 197 cm, ali one ove veličine obično se koriste samo u restoranima.

4. 

   Odaberite vrstu ručke. Postoji nekoliko vrsta kabela, ali svi oni imaju istu funkciju: podizati wok s ploče štednjaka. Neki wokovi dolaze s drškom sa svake strane, ili dugačkom drškom, ili drškom s jedne i drškom s druge strane. Odaberite vrstu kabela razmišljajući o tome koji ćete lakše koristiti.
   • Tip koji se smatra najlakšim je onaj koji je ranije spomenut.
   • Kuhari obično koriste dugu dršku kako bi hranu lako okrenuli.

Dio 2 od 3: Kupnja wok tave

1. 

   
   
   Odlučite se za način kupnje. Većina kuharica preporučuje da wok kupite u trgovini kineskom robom. Obično nisu skupi i trajni su. Ako nije moguće otići u trgovinu kineske robe, postoje i druge mogućnosti. Možete otići u robnu kuću koja ima odjel za posuđe, trgovinu posuđem ili možete kupiti putem interneta.
   • Ako wok kupujete putem Interneta, odaberite pouzdanu trgovinu i ne zaboravite provjeriti materijal i komentare drugih kupaca.
   • Pregledajte mrežni katalog prije odlaska u trgovinu ako tražite određenu vrstu woka.

2. 

   Odaberite raspon cijena. Srećom, najviše preporučeni wokovi su najjeftiniji. U trgovinama kineske robe obično imaju najbolju cijenu. Na drugim mjestima možete pronaći dobru, izdržljivu wok tavu za veću cijenu. Postoje neke skupe opcije, ali ne trebate potrošiti puno novca.

3. 

   Provjerite trajnost i težinu. Ako ćete wok kupiti osobno, provjerite kvalitetu i težinu komada. Ako je moguće, uzmite ga rukama i malo pritisnite. Metal bi trebao malo popustiti ako je aluminij, ali normalno ne bi trebao popuštati. Uzmite posudu kako biste bili sigurni da nije preteška za podizanje.
   • Ne zaboravite da će vok biti teži s hranom.

4. 

   Kupite pribor. Mnogi wokovi već dolaze s njima u kutiji, ali obično su slabi i traljavi. Morat ćete kupiti dodatnu opremu kako biste svoj vok iskoristili na najbolji način. Predmeti koje biste trebali kupiti su:
   • Poklopac tipa kupole;
   • Dvije kineske lopatice s dugom drškom;
   • Plitka kineska kutlača s velikom zdjelom. Može biti metal ili drvo;
   • Neobavezna dodatna oprema su izuzetno dugi štapići za kuhanje i nosač isparivača (izrađeni od metala, drveta ili bambusa).

5. 

   Kupite wok produžni prsten. Ovaj se predmet koristi za zaštitu dna posude od vrućine. Neki wokovi već dolaze s prstenom, ali često ne. Potrebno je imati jedan od ovih za wokove s okruglim dnom, ali ne i za ravne. Prsten se obično koristi na plinskim pećima, ali preporučuju se i električnim pećima da napuste posudu odmah iznad plamena.
   • Postoje dvije različite vrste prstenova: jedan je izrađen od debelog metala s otvorenim stranama, a drugi od zatvorenog metala s malim otvorima za ventilaciju. Prva je bolja za plinske peći, druga za električne.
   • Produžni prstenovi dolaze u različitim veličinama i dubinama. Odaberite onu koja najbolje odgovara vašem štednjaku. Možda ćete morati izmjeriti štednjak prije kupnje wok prstena.
   • Preporuča se kupiti dodatni prsten za postavljanje wokova s ​​okruglim dnom na kuhinjski pult nakon što ga skinete sa štednjaka.

Dio 3 od 3: Briga o vašoj tavi

1. 

   Očistite svoj novi wok. Nove tave imaju zaštitni sloj koji ćete morati trljati. Ovaj se sloj postavlja na wokove kako bi bili svježi u trgovini. Za uklanjanje natrljajte posudu vodom i sapunom i osušite krpom. Zatim ga stavite na štednjak na umjerenu vatru da ispari vlaga i spriječi hrđu.

2. 

   Lijek svoj vok, ako je izrađen od željeza i može se odnijeti u pećnicu. Morat ćete izliječiti tavu kako biste hrani dodali okus. Da biste to učinili, uključite pećnicu na najvišoj temperaturi, na dno woka stavite kukuruzno, biljno ili kikirikijevo ulje i ulje rasporedite papirnatim ručnicima koje drži držač tijesta. Ponavljajte postupak često dok na dnu posude nemate gustu crnu patinu.
   • Druga je mogućnost dodati đumbir i vlasac u postupak.
   • Ostavite otvorene prozore dok očvršćavate vok, jer će to proizvesti puno dima. Sjetite se da lonci s plastičnim ručkama Ne moraju ići u pećnicu.

3. 

   Kuhati s vokom. Postoji mnogo načina za to, a još više mogućnosti za sastojke. Da biste napravili sote, vaš wok mora biti jako vruć. Sigurno se diže dim da to ukaže. Zatim dodajte ulje u tavu. Zatim možete dodati sastojke. Miješajte ih samo da spriječe da izgore. Tijekom kuhanja hranu ravnomjerno rasporedite po bokovima woka.
   • Prije dodavanja sastojaka u vok nalijte vodu. Dovoljno je vruće da počnete kuhati ako voda brzo ispari.
   • U tavu dodajte hladno ulje kad je vruće. Ne dodajte hladno ulje u hladni wok.
   • Većina uobičajenih štednjaka ne doseže temperaturu dovoljno visoku da hranu učini ukusnijom, pa se preporučuje kuhanje u obrocima.

4. 

   Dobro ga očistite. Operite svoj vok vrućom vodom i mekom spužvom. Neki se odluče čistiti sapunom, no preporučljivo je izbjegavati ako je moguće. Kad završite s čišćenjem, ponovno ga stavite na vatru da voda ispari.
   • Ako se nešto lijepi za tavu, dodajte sol i nježno trljajte papirnatim ručnicima.
   • Ako imate vok od lijevanog željeza, prije spremanja nauljite ga papirnatim ručnicima, barem za prvih nekoliko primjena.
   • U jednom će se trenutku vaš vok iz srebrnog pretvoriti u smeđi u crni. Ovo je dobra stvar. Trajna crna patina jamči ukusnu hranu svaki put kad kuhate.

Savjeti

• Izliječite svoj vok barem jednom tjedno. Provjerite površinu tave nakon svake upotrebe kako biste vidjeli treba li je izliječiti.
• Trebali biste koristiti žlice, lopatice i školjke izrađene od plastike ili bambusa otporne na visoke temperature. Ako odaberete potonji materijal, često zamjenjujte predmete.
• Za dobar vok nije potrebno potrošiti puno novca. Oni najbolji obično nisu skupi.

Upozorenja

• Ni u kojem slučaju ne biste trebali upotrebljavati metalni pribor i čeličnu vunu u neprianjajućem woku. To će oslabiti njezinu pokrivenost, koja je otrovna.
• Budite oprezni kada koristite vruću peć, posebno kada je u pitanju vruće ulje.
• Prije kuhanja provjerite jesu li vaši sastojci svježi.

Potrebni materijali

• Wok tava;
• Kukuruzno, biljno ili kikirikijevo ulje;
• Sastojci za kuhanje;
• Meka spužva;
• Papirnati ručnik;
• Voda;
• Štednjak;
• Pribor za tavu.