3 načina za zamrzavanje gljiva - Enciklopedija

Video: Kako Vakumirati i Zamrznuti Sunčanice

Sadržaj

Savjeti
Upozorenja

Izrežite gljive (po želji). Dok se voda zagrijava, gljive možete narezati na četvrtine ili na kriške. Učinite to ako recepti koje planirate izraditi zahtijevaju narezane ili narezane gljive.

Gljive možete oprati pod tekućom vodom kako biste uklonili prljavštinu na njima, ali kipuća voda treba ih očistiti tijekom kuhanja.

Stavite gljive u vodu i kuhajte 1-2 minute. Budući da su na sobnoj temperaturi, gljive smanjuju temperaturu vode koja zaustavlja vrenje. Pričekajte dok ne zavri, a zatim isključite vatru nakon 1 ili 2 minute ključanja. Gljive ne kuhajte u potpunosti, jer to može postati gumenasto.

Gljive prebacite u hladnu vodu. Stavite gljive u posudu s hladnom vodom da prestanete kuhati. Pričekajte dok se ne ohlade na dodir.

Narežite ili narežite gljive (nije obavezno). Cijele gljive možete kuhati na pari i zamrzavati, rezati na četvrtine ili kriške. Cijelim gljivama treba malo više vremena da se kuhaju, ali glavna svrha njihovog rezanja je upotreba u receptima. Budući da se smrznute gljive koriste izravno u receptima bez odmrzavanja, možda će ih biti bolje narezati na manje komade radi lakše upotrebe.

Ako koristite soparnik ili vodenu kupelj, provjerite jesu li komadi dovoljno veliki da ne propadnu kroz rupe.

Namočite gljive u vodi i limunu (po želji). Jedina svrha ovog koraka je očuvanje boje gljiva koja može potamniti tijekom kuhanja. Ako to želite učiniti, prekrijte gljive prstom vode pomiješane sa žlicom limunovog soka (ili 500 ml vode i 5 ml limunovog soka. Ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim uklonite.

Neki stručnjaci ne odobravaju namakanje ili čak pranje gljiva, jer to utječe na njihovu teksturu ili okus. Ako ste zabrinuti zbog ovoga, te učinke možete smanjiti trljanjem smjese vode i limunovog soka po gljive.

Stavite gljive u manju tavu. Stavite ih u soparnik ako ga koristite. Manja posuda ne smije sadržavati vodu.

Poklopiti i kuhati prema veličini gljiva. Postavite poklopac preko posude da zadržite paru i pričekajte dok se gljive ne skuhaju. Obično se cijele gljive kuhaju za 5 minuta, dok sjeckane trebaju 3 minute i 30 sekundi. Kriške su gotove za 3 minute ili manje ako su vrlo tanke. izrezati.

Gljive dobro ocijediti. Sito ili krpu ocijedite gljive. Ako zdjelu s vodom stavite izravno u zamrzivač, rezultat će biti sladoled od gljiva, koji se rijetko koristi u receptima.

Narežite ili narežite gljive. Gljive ćete pirjati na jakoj vatri, pa će se cijele, guste gljive kuhati izvana, ali iznutra će ostati sirove. Izbjegavajte to tako što ćete sve izrezati na komade iste veličine.

Zagrijte ulje u tavi ili tavi. Gljive ćete djelomično skuhati, a postupak ćete završiti samo kada ih koristite smrznute u receptima. Stoga ne mora biti vrlo precizan u mjerenjima. Jedna do dvije žlice ulja (15–30 ml) trebale bi biti dovoljne za srednju tavu.

Ako želite dodati više okusa, u ulje stavite nasjeckani češnjak, luk ili začine.

Gljive kuhajte na srednje jakoj vatri. Pržite gljive na ulju dok gotovo ne budu kuhane. To bi trebalo potrajati 3 ili 4 minute, a rezultat su mekše, tamnije gljive.

Ostavite gljive da se ohlade prije smrzavanja. Prije pohrane gljive treba držati na sobnoj temperaturi. Masti sadržane u ulju ili maslacu pokvarit će se brže od gljiva, tako da višak ulja možete pohraniti ili odbaciti.

Gljive zamrznite u zatvorenoj posudi. Gljive utisnite u posudu tako da između njih nema razmaka. To sprječava njihovo izgaranje u zamrzivaču. Gljive izložene zraku mogu promijeniti boju i izgubiti dio okusa, ali svejedno ostave malo prostora u posudi prije nego što je zatvore. Gljive se mogu proširiti tijekom smrzavanja i taj prostor omogućuje da se to dogodi bez rizika od razbijanja posude ili probijanja plastične vrećice.

Stavite smrznute gljive u recepte kakve jesu ili ih odmrzavajte u tavi ako koristite velike količine.Izbjegavajte ih kuhati u mikrovalnoj pećnici jer postaju gumeni.

Gotovo.

Savjeti

Napišite datum spakiranja gljiva kako biste prvo mogli koristiti starije.
Iako neki stručnjaci savjetuju da gljive ne perete niti namačete jer upijaju previše vode, dokazi pokazuju da je taj učinak minimalan. Tema je, međutim, još uvijek kontroverzna i možda će imati utjecaja na okus ili vrijeme kuhanja gljiva.

Upozorenja

Postoje tisuće sorti gljiva, a najmanji dio ne traje nakon izbjeljivanja ili parenja. Ako koristite gljive Agaricus s otvorenim šeširima ili neobičnu vrstu koja se nikada prije nije pokušala smrznuti, preskakanje je vaša najbolja opcija.

Kako zamrznuti gljive

Sadržaj

Savjeti

Upozorenja

Kako ukrasiti grob

Kako rezati ognon

Kako liječiti paronijumiju

Kako napraviti pojas za kosu

Kako biti mentalist