3 načina kuhanja riže basmati - Enciklopedija

Video: KAKO PRIPREMITI BASMATI RIŽU-korisna i zdrava namirnica

Sadržaj

Koraci
Savjeti
Potrebni materijali

Basmati riža varijacija je aromatične riže koja potječe iz Indije i jedna je od najskupljih vrsta riže na svijetu. Karakteriziraju je duga, sitna zrna i ima suhu i čvrstu teksturu kada se pravilno kuha. Kuhanje basmati riže može se činiti teškim zadatkom, ali ako slijedite ispravnu tehniku i obratite pažnju prilikom kuhanja, rezultat će biti ukusan i relativno lagan za postizanje.

Koraci

Metoda 1 od 3: Prvo namakanje riže

U posudu ulijte šalicu riže. Koristite mjernu čašu da rižu stavite u posudu. Ako ne slijedite pravu količinu sastojaka, riža će biti prekuhana ili prekuhana.
- Ako želite napraviti dvije ili više šalica, zadržite isti omjer sastojaka.
- Općenito je idealno održavati omjer riže i vode 1: 1,5.
Napunite posudu vodom da potopite rižu. Upotrijebite slavinu da napunite posudu vodom. Ne dopustite da se prelije ili ćete izgubiti zrna riže.
- Voda bi trebala pokrivati samo površinu zrna.
Rižu miješajte žlicom jednu minutu. Miješanjem ćete ukloniti škrob, a tradicionalna je metoda kuhanja basmati riže. Voda u posudi sada će biti bjelkasta i mutna.
- Uklanjanjem škroba sprječava se da zrno postane previše ljepljivo, što je najpopularnije kod japanskih i korejskih jela.
Ispustite vodu iz posude. Za cijeđenje graha upotrijebite cjedilo za rižu ili sito. Uklonite svu vodu i ne ispuštajte rižu u sudoper.
- Ako nemate sito ili cjedilo, okrenite posudu na bok i ispustite vodu rukama da spriječite ispadanje riže.
- Nemojte prevrtati posudu jer sadržaj može pasti.
Ponavljajte korake od 2 do 4 dok voda ne postane čista. Nastavite s pranjem i ispuštanjem riže dok voda u posudi ne postane bistra. To znači da ste skinuli škrob s riže i da će basmati nakon kuhanja imati idealnu teksturu.
- Za ovaj postupak obično su potrebna tri do četiri pranja kako riža ne bi imala viška škroba.
Ponovno napunite posudu i pustite da se riža namače 30 minuta. Namočenje graha prouzročit će njegovo širenje, što poboljšava teksturu riže.
- Još jedna prednost namakanja je što su ekspandirane žitarice sposobne upiti veći dio umaka iz posuđa.

Metoda 2 od 3: Kuhanje riže na štednjaku

Stavite 1 ¾ šalice vode u duboku posudu. Ako ćete kuhati šalicu riže, upotrijebite 1 ½ do 2 šalice vode. Dodavanjem više vode riža će postati lepršavija, a manje vode čvršća.
- Ne stavljajte premalo vode jer se riža možda neće potpuno skuhati ili čak zagorjeti.
- Ako pripremate više od jedne šalice riže, prilagodite količinu vode u skladu s tim.
Stavite žličicu soli u vodu. Stavljanje soli u kipuću vodu ublažit će zrna riže i omogućiti da voda ključa na višoj temperaturi, a time i potpunije.
- Voda obično vrije na 100 ° C, ali kad se doda sol, to čini na 120 ° C.
- Dodavanje soli nakon što je riža spremna može je učiniti preslanom.
Stavite lonac na štednjak i prokuhajte vodu. Ostavite vatru do srednje ili jake i pričekajte dok se na površini vode ne stvore veliki mjehurići.
- Iako to ovisi o snazi vašeg štednjaka, voda bi trebala kuhati pet do 10 minuta nakon stavljanja na vatru.
Stavite rižu u tavu. Dok voda ključa, stavite rižu u tavu s vodom. To bi trebalo zaustaviti vodu iz mjehurića. Ne mijenjajte intenzitet požara.
- Ne sipajte rižu previsoko da spriječi da vas kipuća voda ne prska.
Miješajte rižu dok voda ponovno ne počne ključati. Za zagrijavanje drvenom žlicom ili drugim sigurnim materijalom miješajte rižu dok voda ne počne kipjeti.
- Voda bi trebala zakipjeti za nekoliko minuta.
Smanjite vatru čim voda počne ponovno kipjeti. Čim voda počne puno kipjeti i puštati mjehuriće, ostavite vatru na dnu. Gledajte kako voda počinje ključati, umjesto da mahnito puhne.
Pokrijte tavu i pustite da se riža kuha 15 minuta. Držite vatru laganom dok se riža i dalje kuha. Ove se upute odnose na tradicionalne basmatije, a ne na specifične varijacije, poput integralnih basmatija, kojima je potrebno dulje kuhanje.
- Ne uklanjajte poklopac s tave, jer se tako oslobađa para koja kuha rižu.
- Ne miješajte rižu jer može postati slomljena i mekana.
Ostavite da odstoji pet minuta i pustite vilicom prije posluživanja. Pustite da se riža odmori nekoliko minuta, grah se potpuno kuha, a ostatak vode ispari. Zatim, ne zaboravite otpustiti vilicom.
- Prilikom dodavanja vilice grah se odvaja, izbjegavajući nakupine i zadržavajući meku i laganu teksturu riže.

Metoda 3 od 3: Kuhanje riže u mikrovalnoj pećnici

Napunite posudu s omjerom jednog dijela riže prema dva vodom. U posudu za mikrovalnu pećnicu stavite jednu šalicu riže i dvije šalice vode. Ako želite napraviti više riže, dodajte još vode u istom omjeru.
- Na primjer, za dvije šalice riže upotrijebite četiri šalice vode; za tri riže, šest vode.
- Upotrijebite posudu u kojoj se nalazi količina potrošene vode i riže.
Stavite u mikrovalnu i kuhajte šest do sedam minuta na jakoj snazi, bez poklopca. Količina vremena ovisit će o snazi uređaja.
- U mikrovalnoj pećnici od 750 W riža će trebati kuhati šest minuta.
- U mikrovalnoj pećnici od 650 W riža će trebati kuhati sedam minuta.
Pokrijte posudu plastičnom folijom sigurnom za mikrovalnu pećnicu, ostavljajući otvor sa strane. Pokrivanje filmom zadržava paru i potpuno kuha rižu.
- Ne pravite rupe na plastičnoj foliji.
- Upotrijebite plastičnu foliju koja može ići u mikrovalnu pećnicu.
Smanjite snagu mikrovalne pećnice na srednje (350 W) i kuhajte još 15 minuta. U uputama za uporabu mikrovalne pećnice saznajte kako smanjiti snagu na prosjek. Ako to ne učinite, riža se može prekuhati ili čak zagorjeti.
- Ne miješajte rižu tijekom postupka kuhanja.
Ostavite da odstoji pet minuta i pustite vilicom prije posluživanja. Riža mora biti potpuno kuhana. Promiješajte vilicom da riža popusti prije posluživanja.
- Pripazite kad vadite rižu iz mikrovalne pećnice. Bit će vrlo vruće.