4 načina sparivanja šparoga - Enciklopedija

Video: Bakina kuhinja - kako najbolje obariti povrće

Sadržaj

Koraci
Potrebni materijali

Šparoge su vrlo osjetljivo povrće i stoga ih treba nježno tretirati. Kuhanje na pari savršen je način za očuvanje teksture i poboljšanje okusa ove hrane. Pročitajte kako biste naučili kako pripremiti šparoge, bilo na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Također, naučite ukusan, lagan i prikladan umak za ovu vrstu povrća.

Koraci

Metoda 1 od 4: Priprema šparoga

Kupite svježe šparoge. Preferirajte čvrste i vrlo zelene stabljike, umjesto uvenulih ili vrlo tvrdih. U Brazilu sezona žetve traje od kolovoza do studenog.
- Izbjegavajte povrće s smeđim dijelovima ili modricama.
- Možete koristiti i smrznute šparoge, ali tekstura neće biti ista.
Kupite pravu količinu. Šparoge se obično isporučuju u pakiranjima od 14 do 18 stabljika. Ako planirate poslužiti mnogo ljudi, izračunajte tri do pet šparoga po porciji. Ovo povrće traje tri do četiri dana u hladnjaku.
- Ako recept zahtijeva 450 g šparoga, trebat će vam 12 do 15 velikih stabljika ili 16 do 20 malih stabljika.
Operite šparoge pod mlazom vode i prstima uklonite prljavštinu. Obratite pažnju na savjete, gdje je povrće obično prljavije.
Koristite gulilicu za povrće kako biste uklonili koru šparoga. Počnite guliti oko 5 cm od donjeg vrha. Ako su stabljike tanke, ovaj korak nije potreban. U debljim šparogama, ako to ne učinite, rezultat će biti tvrdo i vlaknasto povrće.
Uklonite najtvrđe dijelove. Da biste to učinili, držite stabljiku, jednom rukom na svakom kraju, i preklopite. Slomit će se točno tamo gdje započinje najteži dio - obično s dna. Bacite taj dio.
Šparoge narežite na kriške. To će smanjiti vrijeme kuhanja i olakšati kušanje.

Metoda 2 od 4: Kuhanje na štednjaku

Sastavite aparat potreban za kuhanje povrća. Prvo stavite vodu u tavu dok ne dosegne visinu od 2,5 cm. Zatim na vrh stavite košaru za kuhanje na pari. Zapamtite: dno parnika ne smije dodirivati vodu.
Stavite šparoge u košaru i pokrijte tavu. Zatim odnesite tavu na vatru.
Kuhajte povrće na umjerenoj vatri dok ne postane živopisnije zeleno. Ako su šparoge tanje, trebat će tri do pet minuta. Ako su deblje, šest do osam minuta.
Otkopčajte tavu i provjerite šparoge. Boja bi trebala biti vrlo živopisna. Međutim, svakako uzmite vilicu i zalijepite jednu od stabljika. Ako su šparoge malo nježne, krenite! Ako ne, ponovo pokrijte tavu i pustite da se kuha još minutu.
- Ne prekuhajte! U tom će slučaju šparoge postati mekane i također će izgubiti boju.
Maknite šparoge s vatre, stavite na tanjur i poslužite još vruće.
Još jedan savjet je da povrće kuhate na tavi umjesto na tavi. U tavu stavite otprilike 1/2 šalice (120 ml) vode za svakih 225 g šparoga. Dodajte povrće i poklopite. Kuhajte na umjerenoj vatri oko pet minuta ili dok šparoge ne omekšaju i postanu jako zelene. Ocijedite vodu i odmah poslužite.

Metoda 3 od 4: Kuhanje u mikrovalnoj pećnici

Stavite 1 ili 2 žlice vode u dovoljno veliku keramičku tepsiju da stane sve šparoge.
Sastavite dva ili tri sloja povrća unutar posude. Započnite pokrivanjem cijelog dna šparogama jednu do druge. Zatim stavite još malo na vrh. Na kraju napravite još jedan sloj s preostalim povrćem.
Pokrijte posudu PVC folijom. Savjet je da pređete prstom preko ruba posude kako biste je dobro začepili plastikom. Da biste bili sigurni, provucite PVC film kroz dno posude.
Uzmite vilicu ili nož i izbušite rupe kroz plastiku. Ovo je veoma važno. Ako preskočite ovaj korak, para će se na kraju zaglaviti ispod PVC filma i prouzrokovati pucanje. Uz to, plastika se može rastopiti preko šparoga.
Odnesite tavu u mikrovalnu pećnicu i zagrijte dvije do četiri minute pri punoj snazi. Provjerite kuhanje šparoga svake dvije i pol minute. Oni će biti spremni kad boja bude vrlo živopisna.
Uklonite posudu iz mikrovalne pećnice i uklonite PVC film. U ovom trenutku pripazite da se ne opečete. Ako je potrebno, pomoću vilice ili kulinarske ručke pokupite plastiku i tako olakšajte postupak. Poslužite odmah.
Ako pripremate samo jednu ili dvije porcije, zamotajte šparoge u četiri vlažna lista papirnatih ručnika. Zatim ga stavite u posudu za mikrovalnu pećnicu - s otvorom za papir prema dolje. Mikrovalna pećnica i zagrijavajte tri do četiri minute. Kada uklanjate šparoge, budite vrlo oprezni s papirom, jer će biti jako vruć.

Metoda 4 od 4: Začinite kuhane šparoge

Šparoge su već vrlo ukusne, ali uvijek je moguće dodati dodatni okus s malo maslaca, maslinovog ulja, limunovog soka ili soli. Ova metoda dat će vam nekoliko ideja za začinjavanje povrća nakon što ga poparite.
Šparoge začinite s malo ulja ili maslaca. Maslinovo ulje nadopunit će okus povrća; maslac će ga poboljšati.
Dodajte limunov sok ili drugu kiselinu da istaknete proljetni okus šparoga. Umjesto soka, ako želite, možete koristiti i jabučni ocat.
Začinite šparoge. Po vrhu pospite sol i papar, a po želji dodajte češnjak ili timijan u prahu da završite jelo.
Još je jedan savjet koristiti maslinovo ulje, limunovu koricu, sol i papar. Da biste to učinili, pomiješajte 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja s 1/2 žličice limunove korice. Zatim zaliti šparoge. Završite s malo soli i papra.
Pripremite umak od limuna. Da biste to učinili, stavite sve dolje navedene sastojke u staklenu posudu. Zatim poklopite i dobro promućkajte da se promiješa. Poslužite preko šparoga. Trebat će vam:
- 1/3 šalice (80 ml) maslinovog ulja
- 1/4 šalice (60 ml) svježeg soka od limuna
- 1 žličica šećera
- 1/2 žličice senfa u prahu
- 1/4 žličice korice limuna
Koristite limunov sok i sol začinjene češnjakom. Trebat će vam 1 žličica soli začinjene češnjakom i sokom od pola limuna. Ta količina začini 225 g šparoga.
Poslužite jelo hladno! Nakon kuhanja šparoge stavite u posudu s vodom i kockicama leda da ih ohlade i također zadrže boju i "prhkost". Druga mogućnost je da šparoge stavite u cjedilo i prelijete ih hladnom vodom.