Sadržaj

• Sastojci
• koraci
• Savjet
• Potrebni materijali

Krompir je jedna od najsvestranijih namirnica na svijetu. Jeftini, ukusni i hranjivi, mogu se pripremiti na stotine različitih načina. Da biste naučili kuhati krumpir, počnite ih peći solju. Ako vam je draže da su pročišćeni i omekšani, kuhajte ih u slanoj vodi dok ne omekšaju. Još jedan brzi način pripreme krumpira je da ih pržite u tavi dok ne postanu zlatni i hrskavi.

Sastojci

Pečeni krumpiri

• 1,5 kg krumpira.
• ¼ šalice (60 ml) maslinovog ulja.
• 1 ½ žličice (8 g) grube soli.

Izrađuje 8 porcija.

Jednostavan kuhani krumpir

• 500 g krumpira.
• 1 žličica (5 g) soli.
• Sol i papar začinite.

Izrađuje 4 obroka.

Sautéed krumpir

• 5 ili 6 srednjih krumpira.
• 2 do 3 žlice (30 g do 40 g) maslaca.
• Sol i papar po ukusu.

Pravi između 6 i 8 obroka.

koraci

Metoda 1 od 3: Izrada pečenog krumpira

1. 

   Zagrijte pećnicu na 200 ° C i operite krumpir pod hladnom tekućom vodom. 1,5 kg krumpira dobro operite. Ako pronađete malu hrpu prljavštine zalijepljenu za kožu, krumpir trljajte kuhinjskom četkom kako biste rasteretili nečistoću.
   • Možete ispeći bilo koju vrstu krumpira. Brašnasti, poput ražnjića, bit će lagani i pahuljasti u sredini nakon što budu spremni, dok će voskasti poput crvenih i engleskih imati jači i naglašeniji okus.

2. 

   
   
   Izrežite krumpir na komade od 1 inča. Vrlo pažljivo, oštrim nožem prerežite krumpir na pola. Ako kuhate mali krumpir, ovaj prvi rez može biti dovoljan. Veće, međutim, treba nasjeckati dok ne budu u komadima od 1 inča.
   • Ako su krumpir previše nježni, ogulite ih prije nego što ih narežete.
   • Da biste goste iznenadili elegantnim jelom, pokušajte pripremiti Hasselback krumpir. Da biste to učinili, tanko režite površinu krumpira, bez da je nasjeckate. Krompir će se otvoriti poput ventilatora i u pećnici biti hrskav.

   Savjet: Ne režite krumpir ako želite pripremiti tradicionalni pečeni krumpir. Umjesto toga, pecite ih cijele 50 do 60 minuta.

   
   
3. Krumpir stavite u zdjelu i začinite ga maslinovim uljem i začinima po vašem izboru. Prebacite nasjeckani krumpir u veliku zdjelu i prelijte ¼ šalice (60 ml) maslinovog ulja. Dodajte žličicu i pol (8 g) grube soli i žličicu (2 g) mljevenog crnog papra. Dodajte još začina ako želite krompir drugačije okusiti. Isprobajte bilo koju od sljedećih opcija:
   • 2 žlice (15 g) nasjeckanog češnjaka.
   • 1 žlica (2 g) curry praha.
   • 1 žlica (5 g) češnjaka u prahu.
   • 1 žlica (5 g) dimljene paprike.

4. 

   Rasporedite krumpir na pladanj i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Stavite sezonski krumpir na lim za pečenje ili lim za pečenje. Rasporedite ih u jednom sloju tako da se ravnomjerno ispeku i budu hrskave sa strana.
   • Da biste olakšali pranje posuđa, položite pladanj slojem pergamentnog papira prije dodavanja krumpira.
5. Pecite krumpir 30 minuta i preokrenite. Krumpir tiho ostavite u pećnici, tako da na jednoj strani oblikuju konus. Nakon 30 minuta zaštitite ruku kuhinjskom rukavicom i okrenite krumpir uz pomoć lopatice.
   • Krompir će se sitno isprazniti kada ispušta vlagu u vruću pećnicu.

6. 

   Pecite krumpir još 15 do 30 minuta. Ostavite krumpir u pećnici dok ne postane mekan i zlatnožut. Da biste provjerili točku, na sredinu komada krumpira zalijepite vilicu, nož ili čačkalicu. Posuđe mora ući i izaći bez poteškoća.
7. Izvadite krumpir iz pećnice i začinite ga svježim peršinom. Isključite pećnicu i vrlo pažljivo izvadite ladicu iz nje. Dvije žlice (7 g) nasjeckanog svježeg peršina pospite preko krumpira i poslužite ih vruće.
   • Peršin zamijenite svježim biljem po vašem izboru. Na primjer, začinite krumpir ružmarinom, kaduljom ili origanom.
   • Ostaci se mogu čuvati u hladnjaku, u posudi s poklopcem, do pet dana.

   Savjet: Ako više volite kremasti preljev, preko krumpira bacite obilje naribanog parmezana ili čedra. Toplina će sir rastopiti.

Metoda 2 od 3: Jednostavno kuhanje krumpira

1. 

   Operite 500 g krumpira i ogulite ako želite. Operite krumpir pod hladnom tekućom vodom i očistite ih kuhinjskom četkom kako biste uklonili zaostalu prljavštinu. Zatim ogulite krumpir oguliti da biste postali mekši ili da napravite pire.
   • Koristite vrstu krumpira koju volite. Brašnasti, poput russet, bit će lepršaviji, dok će voskasti poput crvenih i engleskih imati naglašeniji okus.

2. 

   Izrežite krumpir na komade od 1 inča ili ih ostavite cijele ako pravite pire. Odlučite kuhati cijeli krumpir ili ih izrezati na komade. Druga je opcija idealna za salate ili za kuhanje vrlo velikog krumpira.
   • Cijeli krumpir će kuhati duže nego sjeckani.
   • Da biste uštedjeli vrijeme, krumpir nemojte oguliti ako ga stavljate u miješalicu ili u mlinčić.
3. Stavite krumpir u tavu i prekrijte ih hladnom vodom. Prebacite cijeli ili nasjeckani krumpir u veliku tepsiju. Napunite tavu s dovoljno hladne vode da prekrije krumpir, premašivši ih barem 2,5 cm. Zatim je odnesite na vatru.
   • Za krutost kuhanja krumpira koristite hladnu vodu. Ako ih stavite u vruću vodu, vani će se kuhati puno brže, a krumpir će imati gusku konzistenciju.

   Savjet: Ako želite pripremiti juhu, nasjeckani krumpir stavite izravno u juhu ili u juhu. Kuhajte tekućinu dok krumpir ne omekša.

4. Dodajte žličicu (5 g) soli i stavite vatru na vrh. Miješajte dok se sol ne otopi u vodi. Zatim, kad se tava ne zatvori i na visokoj vrućini, dovedite vodu do vrenja.
   • Da bi krumpir bio još aromatičniji, u vodu dodajte pola glave češnjaka i lovorov list ili ih kuhajte u pilećem juhu.

5. 

   Kuhani krumpir kuhajte 15 do 25 minuta. Nakon što voda proključa, stavite vatru na sredinu tako da lagano bubri. Kuhajte krumpir dok potpuno ne omekša. Da biste testirali točku, zalijepite skewer ili vilicu na sredinu krumpira i pogledajte možete li lako ukloniti pribor.
   • Ukupno vrijeme pripreme ovisit će o veličini krumpira ili komada. Kockicama od oko 2,5 cm potrebno je oko 15 minuta, dok cijeli krumpir može dosegnuti 25 minuta.
   • Krumpir nije potrebno miješati dok se kuha.

6. 

   Ocijedite krumpir u sudoperu. Stavite fil od punjenja u sudoper i odnesite posudu s kuhinjskim rukavicama. Polako pretvarajte krumpir u drugar, puštajući vodu iz rupa. Zatim ih prebacite u zdjelu.
   • Ako kuhate nekoliko krumpira, izvadite ih iz tave prorezanom žlicom.

7. 

   Kuhani krumpir poslužite ili pire. Da biste izravno poslužili krumpir, začinite ih s malo maslaca i soli. Za kremastiju prilog, premažite ih miješalicom i dodajte mlijeko ili vrhnje kako biste napravili domaći pire od krumpira.
   • Možete i hladiti krumpir i napraviti salatu.
   • U hladnjaku se kuhani krumpir može čuvati pet dana u spremniku s poklopcem.

   Savjet: Da biste napravili punjeni pire, u kremu dodajte komadiće hrskave slanine, zajedno s cheddar sirom i nasjeckanim vlasacima.

Metoda 3 od 3: Priprema krumpira sa sosom

1. 

   Operite i osušite krumpir. Kistom operite pet ili šest srednjih krumpira pod hladnom tekućom vodom dok se prljavština dobro ne ukloni. Zatim ih osušite ručnikom za suđe ili papirnatim ručnikom. Uklonite svu suvišnu vlagu tako da krumpir pržite umjesto da kuha.
   • Upotrijebite onu vrstu krumpira koju volite za ovaj recept. Ako odaberete russet krumpir, možda će vam trebati samo dva ili tri, jer su obično veći od engleskog i crvenog krumpira.
2. Kožice ostavite netaknute da napravite rustikalni krumpir. Da biste krumpiru dali rustičniji osjećaj, preskočite piling. Međutim, ako volite blaži i hrskaviji krumpir, ne zaboravite ih oguliti.
   • Iako možete pripremiti bilo koji krumpir koji je još uvijek neoljušten, Englezi i crveni imaju tanju kožicu i hrskavije su pržene od brašnastih sorti.
3. Krumpir nasjeckajte, nasjeckajte ili naribajte. Da biste napravili hash smeđi krumpir, naribajte ga na najdeblje strane mljevene. Međutim, krumpir možete narezati i na komade veličine 0,5 cm mandolinom ili nožem ili ih nasjeckati na kockice širine otprilike 1 cm.
   • Budite vrlo oprezni kada koristite mandolinu. Vrlo je lako rezati se oštrim nožem uređaja.

   Savjet: Da biste pripremili klasične pomfrit, krumpir narežite na duge, tanke trakice i pržite ih uranjanjem dok ne budu hrskavi.

4. U dubokoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. U tavu stavite između dvije i tri žlice (30 g do 40 g) maslaca i palite vatru na srednjoj temperaturi. Maslac u potpunosti rastopite i okrenite tavu da premaže cijelo dno.
   • Također možete pržiti nasjeckane gljive ili paprike s krumpirom kako biste napravili rustikalni ručak.

   Savjet: Za prženi luk s krumpirom stavite polovicu nasjeckanog luka u tavu s otopljenim maslacem. Pržite pet do deset minuta prije dodavanja krumpira.

5. 

   U tavu stavite krumpir i začinite solju i paprom. Krompir ravnomjerno rasporedite po dnu tepsije. Zatim ih začinite solju i paprom po ukusu.
   • Da biste udvostručili recept, kuhajte krumpir u manjim porcijama.
   • Krompir začinite češnjakom ili lukom u prahu.
6. Pokrijte tavu i pržite krumpir 15 do 20 minuta. Pokrijte tavu i ostavite krumpir na vatri dok ne omekša. Rukama zaštićenim rukavicama skinite poklopac s tave i krumpir miješajte svaka tri do pet minuta kako bi se ravnomjerno kuhali.
   • Krumpir promiješajte ravnom lopaticom ili žlicom.
7. Pržite neobrezan krumpir pet do deset minuta. Nakon što je krumpir omekšao, uklonite poklopac s tave. Pržite krumpir dok ne bude hrskav izvana, po želji. Zatim isključite vatru i začinite krumpir s više soli i papra.
   • Sjetite se povremeno miješati krumpir kako ne bi spalio s jedne strane.
   • Ostatke čuvajte u hladnjaku, u posudi s poklopcem, do pet dana.

Savjet

• Da biste ubrzali kuhanje, krumpir narežite na manje komade. Komadi će se peći, kuhati ili pržiti puno brže od krupnih komada ili cijelog krumpira.
• Izbjegavajte rezanje krumpira mnogo prije nego što ih kuhate. Nakon nekoliko sati imaju tendenciju smeđe boje.

Potrebni materijali

Pečeni krumpir s češnjakom

• Mjerne žlice i šalice.
• Posuda.
• Nož i daska za rezanje.
• Tepsija ili lim za pečenje.
• Kuhinjske rukavice.
• Žlica.
• Lopaticom.
• Mašina za povrće (po izboru).

Jednostavan kuhani krumpir

• Veliki lonac.
• Sito ili drugo.
• Nož i daska za rezanje (opcija).
• Mašina za povrće (po izboru).

Hrskavi pire krumpir

• Nož i daska za rezanje.
• Duboko prženje.
• Lopaticom.
• Mašina za povrće (po izboru).