Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• Potrebni materijali

Chorizo ​​je vrsta začinjene svinjske kobasice koja se često nalazi u španjolskoj kuhinji. Može se napraviti s prilozima ili jesti sam, ali obično se dodaje ostalim jelima kad je spreman. Evo recepta kako pripremiti chorizo ​​pomoću tave, roštilja ili posude za pečenje, s nekoliko varijacija za posluživanje.

Sastojci

Služi za 5 osoba

• 5 jedinica choriza
• 1/2 šalice vode (125 ml)

Koraci

Dio 1 od 4: Tava

1. 

   Pospite sprej za kuhanje koji se ne lijepi u posudu od 6 inča. Stavite je na štednjak i zagrijte pećnicu na srednje jaku.

2. 

   
   
   Dodajte chorizo. Stavite ga odmah, prije nego što se tava pregrije.
   • Možete ga staviti i prije paljenja vatre.
   • Dodavanjem choriza nakon što je tava vrlo vruća povećava se vjerojatnost izgaranja s jedne strane.

3. 

   Kuhajte 5 minuta. Počet će smeđe.
   • Često okrećite pincetom kako biste izbjegli izgaranje mesa s jedne strane.

4. 

   
   
   Smanjite vatru i dodajte vodu. Smanjite vatru na srednje nisku i dodajte 1/2 šalice (125 ml) vode.
   • Pažljivo dodajte vodu kako biste izbjegli prskanje. Kožu na licu i rukama držite dalje od vrha posude, jer vruća para koja će se dizati iz nje nakon dodavanja vode može uzrokovati blage opekline.

5. 

   Pokrijte tavu i pustite da se kuha 12 minuta.
   • Po završetku chorizo ​​će biti smeđe boje.
   • Provjerite unutarnju temperaturu tako što ćete u sredinu choriza umetnuti termometar za meso koji se očitava trenutno. Kad budete spremni, temperatura će vam biti oko 70 stupnjeva.

Dio 2 od 4: Roštilj

1. 

   
   
   Ako želite, pokrijte roštilj sprejem za kuhanje ili aluminijskom folijom koja se ne lijepi.
   • Neprianjajuća aluminijska folija čini manje nereda, ali tragovi roštilja neće biti toliko tamni. Ako koristite aluminij, izbušite u njemu rupe vilicom kako biste omogućili ulazak pare.
   • Neprianjajući sprej za kuhanje je još jedna alternativa za sprečavanje da se meso previše lijepi na roštilju.

2. 

   Zagrijte roštilj. Bez obzira koristite li ugljen ili plin, roštilj bi trebao biti relativno niske topline.
   • Zagrijte plinski roštilj na srednje laganoj vatri.
   • Ako koristite roštilj na drveni ugljen, napravite nisku hrpu ugljena i ravnomjerno ga rasporedite po dnu. Nakon paljenja vatre, pustite da plamen gori dok ne počne stvarati pepeo.
   • Ne koristite jaku toplinu. Može zapjevati chorizo, izgarajući ga izvana dok je iznutra još uvijek hladan i sirov.

3. 

   Stavite chorizo ​​na roštilj. Pokrijte i ostavite tamo 15 do 20 minuta, ili dok ne porumeni i ne kuha.
   • Često okrećite chorizo ​​pincetom, tako da su stranice iste.
   • Zatvaranje poklopca roštilja sprječava neočekivani plamen. Vatra se može brzo povećati kada je izložena previše kisika.
   • Kad završi, chorizo ​​mora imati unutarnju temperaturu od 70 stupnjeva. Provjerite umetanjem termometra za meso očitavanja u središte.

Dio 3 od 4: Pećnica

1. 

   Zagrijte pećnicu 5 do 10 minuta da postigne idealnu temperaturu.
   • Većina pećnica ima samo jednu postavku, ali neke vam daju mogućnost pečenja stvari na "visoku" i "nisku". Ako vaša pećnica ima obje mogućnosti, koristite "visoku".

2. 

   Dodajte chorizo. Napravite razmak između komada kako bi se bolje kuhali.
   • Stavljanje neljepljivog spreja na tavu je nepotrebno i ne biste ga trebali prekrivati ​​aluminijom. Tava za pečenje ima unutarnji roštilj dizajniran da zadrži meso na dnu, sprečavajući hranu da se kuha u sokovima tijekom zagrijavanja. Stoga mrežu ne prekrivajte ničim kako biste spriječili kapanje masti.
   • Ako nemate posudu za pečenje u pećnici, upotrijebite običnu posudu presvučenu aluminijom. Ova vrsta posude za pečenje nije idealna. Pripazite na chorizo ​​dok zakipi kako biste bili sigurni da nema viška pare ili drugih znakova da se chorizo ​​mast pregrijala.

3. 

   Stavite lim za pečenje u pećnicu. Postavite ga tako da bude 20 cm ispod vrha grijaćeg tijela pećnice.
   • Ovaj način pripreme koristi samo gornji grijaći element. Ne koristite dno.

4. 

   Pecite 11 do 12 minuta. Chorizo ​​mora biti vrlo zlatne boje, a njegova unutarnja temperatura trebala bi biti oko 70 stupnjeva.
   • Okrenite meso svaka 4 minute kliještima, tako da se stranice ravnomjerno zapeku.
   • Provjerite unutarnju temperaturu tako što ćete u sredinu choriza umetnuti termometar za meso koji se očitava trenutno.

Dio 4 od 4: Varijacije

1. 

   Koristite chorizo ​​u paelli. Na kraju postupka kuhanja jela dodajte male kuhane komade.
   • Paella je tradicionalno španjolsko jelo koje se sastoji od riže i raznih drugih sastojaka, sitno nasjeckanog. Okus choriza kombinira se s ostalim začinima paelle.

2. 

   Izrežite chorizo ​​na komade i dodajte umućenim jajima, krumpirićima i omletima.
   • Rajčica, nasjeckana paprika i brdska šunka nadopunjuju okus choriza s jajima.

3. 

   Dodajte nasjeckani chorizo ​​u svoje omiljene recepte kako biste dodali španjolski štih. Njegovo mljeveno i prženo meso može dati poseban okus mnogim juhama od leće, graha i graška. Na primjer, zamjena je za kobasice u receptima za pizzu.

4. 

   Narezani chorizo ​​popržite na jabučnom jabuku. Budući da se radi o svinjskom proizvodu, nadopunjuje ga okusom jabuka.
   • Narežite chorizo ​​i pržite dok ne prepržite. U tavu dodajte malu količinu jabučnog jabukovača i kuhajte sadržaj dok se jabukovača ne zgusne i postane sirupan.

5. 

   Ulijte chorizo ​​s okusom crnog vina. Meso prerežite na tri ili na pola i kuhajte u crvenom vinu nekoliko minuta.
   • Chorizo ​​poslužite pirjano u crnom vinu s crvenim grožđem.

Potrebni materijali

• Kuhinjski sprej ili aluminijska folija
• Tava otprilike 25 cm
• roštilj
• Posuda za pečenje
• Stezaljka
• Trenutno očitava termometar za meso