Sadržaj

• koraci
• Savjet
• Upozorenja

Purana prsa bez kostiju je sjajna alternativa piletini i također je dobar adut kada nemate vremena peći cijelu puretinu. Purana dojka obično teži 1 do 5 kilograma, što je dovoljno mesa za nekoliko ljudi. Ovu vrstu komada možete pripremiti u pećnici ili na električnoj tavi, a mekano bijelo meso puretine dobra je baza za razne vrste mješavina začina.

koraci

Metoda 1 od 3: Kupnja i priprema purećih prsa

1. 

   Kupujte po kilogramima. Purana prsa bez kostiju mogu se kupiti svježa ili smrznuta po kilogramu. Purana prsa puno su veća od pilećih prsa, pa to uzmite u obzir prilikom izračunavanja količine. Svaka porcija puretine ima 125 do 250 grama mesa po osobi. Budući da kuhana puretina može dugo vremena stajati u hladnjaku, kupite više kako biste napravili sendviče s ostacima.
   • Ako kupujete svježu puretinu, dojka bi trebala biti meka i ružičasta, bez mrlja boje. Ako je svježa puretina već zapakirana, napravite je ili zamrznite prije nego što stigne datum isteka.
   • Odaberite smrznute pureće dojke bez znakova smrzavanja. Meso se može zamrznuti do devet mjeseci.

2. 

   
   
   Odmrzavanje. Ako pokušate pripremiti puretinu i dalje smrznutu, trajat će predugo. Pustite pticu da se odmrzne u hladnjaku tako da malo po malo dosegne temperaturu u hladnjaku. Meso stavite u hladnjak noć prije dana kad ga namjeravate kuhati (ili ranije) tako da se polako otopi. Odmrzavanje je potrebno 24 sata na svakih 2,5 kg mesa.
   • Ostavite grudi smrznute, još uvijek u ambalaži, u hladnjaku onoliko dugo koliko je potrebno da se odmrzne. Purana stavite na tanjur ili pladanj kako ne biste zaprljali hladnjak kapanjem.
   • Ako vam se žuri, puretinu otopite u hladnoj vodenoj kupelji. Meso, još uvijek pakirano, umočite u veliku zdjelu napunjenu vodom. Vodu mijenjajte svakih pola sata. Ostavite da se puretina otapa sat vremena za svaki kilogram mesa koristeći ovu metodu.
   • Upotrijebite mikrovalnu pećnicu da se najbrže odmrzne. Izvadite svu ambalažu s purećih prsa i stavite je u mikrovalnu posudu kako bi uhvatili kapi. Koristite preporučenu snagu i vrijeme za odmrzavanje mesa (vidi priručnik proizvoda).

3. 

   
   
   Izvadite ambalažu. Čim se dojka otopi, uklonite svu ambalažu s njom. Svježe ili smrznute puretine obično dolaze u plastičnoj ambalaži koju je potrebno izvaditi prije kuhanja. Ako je meso valjano, razvaljajte ga.

4. 

   Razmislite o mariniranju mesa. Mariniranje je potpuno neobavezno, ali meso čini mekšim i ukusnijim. Napravite marinadu barem sat vremena prije nego što planirate kuhati meso. Kupite gotove začine i pomiješajte s malo tekućine ili cijelu smjesu napravite kod kuće. Purana stavite u veliku posudu i na vrh prelijte marinadom. Upotrijebite ½ šalice marinade za svaki kilogram puretine. Marinirajte jedan do tri sata prije kuhanja.
   • Napravite brzu marinadu miješajući ½ šalice octa, ¼ šalice maslinovog ulja, 4 žličice nasjeckanog češnjaka, 1 žličicu papra i ½ čajne žličice soli na svaka 2 kg puretine.
   • Stavite marinirano meso u hladnjak i ostavite ga tamo određeno vrijeme.
   • Budući da odmrzavanje toplinskim šokom (kao i hladna voda i mikrovalna) može potaknuti razvoj bakterija, meso se preporučuje odmah kuhati. Dakle, ako želite marinirati meso, morate ga polako odmrzavati u hladnjaku.

Metoda 2 od 3: Pečenje purećih prsa bez kostiju

1. 

   
   
   Zagrijte pećnicu na 160 ºC.

2. 

   Izračunajte vrijeme pripreme. Što je komad mesa veći, duže će trebati kuhati. Na 160 ° C pureća dojka treba približno 50 minuta po kilogramu.
   • Za male komade od 2 do 3 kg, trebat će vam pola sata do dva sata. Za komade od 3 kg do 4 kg trebat će vam 2 ½ do 3 sata.
   • Ako živite na lokaciji s nadmorskom visinom od 5000 stopa ili više, treba vam 10 do 20 minuta po kilogramu.

3. 

   Začinite puretinu. Umiješajte ulje i dodajte nekoliko prstolova soli i papra ptici. Ako želite, dodajte i dehidrirani timijan, origano, kadulju ili bosiljak.
   • Ako želite koristiti svježe bilje, grubo nasjeckajte i umetnite pod puretinu kožu, tako da se nalaze izravno u mesu i daju mu više ukusa.
   • Ako vam se sviđa kombinacija limuna i bijelog mesa, nasjeckajte limun i stavite ispod kože. Uklonite tek nakon pečenja.

4. 

   Purana stavite na lim za pečenje. Podmažite tavu biljnim uljem ili maslacem kako se meso ne bi zalijepilo. Pureće grudi stavite na lim za pečenje s kožnom stranom prema gore.

5. 

   Pecite puretinu. Treba ga pržiti dok ne postigne unutarnju temperaturu od 68 ºC, mjeri se termometrom za meso. Prženje na niskoj temperaturi (165 ° C) pomaže da se meso ne osuši.
   • Ako želite osigurati da je dojka sočna, redovno je zalivajte za vrijeme pećnice. Upotrijebite veliku žlicu ili špricu za mesno meso kako biste pokupili tekućine koje su se nakupile u tavi i prelijte ih puretinom.
   • Da biste kožu učinili svježom, pecite na visokoj temperaturi oko pet minuta nakon što je puretina spremna (s unutarnjom temperaturom od 68 ° C).

6. 

   Pustite da puretina počiva na sobnoj temperaturi 20 minuta. Pokrijte aluminijskom folijom i ostavite na stolu ili pultu. Ovo je vrijeme omogućiti mesu da ponovo upije svoje sokove. Ako preskočite ovaj korak, meso će biti sušnije.

7. 

   Nasjeckajte pureću dojku. Koristite rezbarenje nožem za rezanje kriški. Stavite ih na veliku poslužavnik ili tanjur.

Metoda 3 od 3: Kuhanje purećih prsa bez kostiju u električnoj tavi

1. 

   Izračunajte vrijeme kuhanja. Budući da električni štednjak radi na znatno nižoj temperaturi od pećnice, potrebno je mnogo duže kuhati pureće meso na unutarnju temperaturu od 68 ° C. To vam omogućuje da tamo ostavite meso i odete i radite druge stvari bez problema.
   • Na "niskoj" temperaturi, mali komadi (od 2 kg do 3 kg) kuhati će trebati pet do šest sati. Komadu od 3 do 4 kg trebat će osam do devet sati.
   • Na "visokoj" temperaturi električni štednjak će trebati manje vremena, što je jednako opisanom za uobičajene peći.

2. 

   Purana prsa stavite u električnu posudu. Ne zaboravite da ga je potrebno prvo odmrznuti i raspakirati. Također je dobro ukloniti kožu. Ne možete ostaviti kožu hrskavom u loncu, pa ju je najbolje prvo ukloniti.

3. 

   Sezona. Sve što stavite u tavu pirjaće se zajedno s puretinom nekoliko sati, što daje vrlo ukusan rezultat. Napravite vlastitu mješavinu začina ili kupite gotove. Isprobajte preporučene u nastavku:
   • Pomiješajte 1 žličicu nasjeckanog češnjaka, 1 žličicu začinjene soli, 1 žličicu talijanske začine i 1 biber.
   • Ako nemate začin, koristite paket luka, luk s kockicama ili paket začinjenja. Otopite kocku ili paket u šalici vruće vode, a zatim je stavite u tavu.

4. 

   Pokušajte dodati povrće i bilje. Dobra stvar u električnom panju je da je teško pogriješiti, jer je to samo za sve što se nalazi unutar njega. Zatim dodajte povrće i bilje po vašem izboru, sve dok dobro izgledaju s puretinom. Krompir, mrkva i luk sjajne su opcije. Peršin, kadulja i origano su bilje koje dobro ide uz ptice.
   • Izrežite povrće na velike komade da se spriječi da se raspadnu tijekom vremena kuhanja.
   • Ako u hladnjaku ili svom kućnom vrtu nemate svježeg bilja, zamijenite verziju dehidrirane.

5. 

   Sve prekrijte vodom. Stavite dovoljno vode da prekrije puretinu, pa ćete tako osigurati da se ona ne osuši dok kuhate. Također umjesto vode možete koristiti pileći juhu.

6. 

   Podesite snagu u električnoj tavi. Odaberite na osnovu koliko vremena imate; ako možete pričekati, koristite bas; ako ne, upotrijebite vrh. Zapamtite da će vam, ako ga stavite na nisku razinu, trebati pet do šest sati da se meso pripremi; ako se isprazne, bit će mnogo brži.

7. 

   Provjerite unutarnju temperaturu kako biste bili sigurni da je kuhana. Mora biti 68 ° C ili više. Koristite termometar za meso. Umetnite vrh termometra u najdeblji dio prsa, pazeći da ne prođete dovoljno duboko da prođu kroz sve meso. Pričekajte da se zaslon stabilizira prije očitavanja temperature.

8. 

   Izvadite puretinu iz električne tave za rezanje. Stavite ga na dasku za rezanje, a rezbarijim nožem režite.

9. 

   Spreman.

Savjet

• Ako nemate termometar za meso, kuhajte pureća prsa dok mesni sokovi ne budu čisti. Da biste ga testirali, napravite mali rez u sredini prsa. Sokovi koji izlaze moraju biti potpuno prozirni kako bi se meso moglo konzumirati.

Upozorenja

• Uvijek pustite da se meso odmrzava polako, držeći ih u hladnjaku ako namjeravate marinirati, jer meso koje se brzo otapa treba odmah kuhati.
• Meso kuhajte odmah ako se odmrznulo prebrzo, primjerice u kupelji sa hladnom vodom ili u mikrovalnoj.
• Ne pokušavajte ponovno zamrznuti puretinu koja je prebrzo odmrznuta; odmah ga skuhajte.
• Uvijek operite ruke sapunom i vodom nakon rukovanja sa sirovim mesom.
• Ne dopustite da se puretina odmrzne prebrzo, jer to olakšava razvoj klica opasnih po zdravlje.