Sadržaj

• Koraci
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebni materijali

Mudrac, salvia officinalis, je česta kulinarska biljka. Suha kadulja oblik je koji koristi većina današnjih kuhara, ali svježa kadulja receptima dodaje lakši dašak okusa limuna. Svježu kadulju rijetko možete pronaći u supermarketima, ali je lako uzgajati u vrtu. Biljka se koristi uglavnom s peradi i svinjetinom, ali može se koristiti i sa sirom i vinom. Evo nekoliko načina kuhanja s kaduljom.

Koraci

Metoda 1 od 3: Korištenje svježe kadulje

1. 

   Uzgajati bilje. Sjeme ili mlade biljke možete kupiti u vrtnom centru. Kadulju možete saditi u vrt ili u posude.

2. 

   
   
   Žetva. Kad biljke sazru, vrtnim škarama režite mlade, nježne grane s malim lišćem.

3. 

   Očistite kadulju. Operite grane u hladnoj, čistoj, tekućoj vodi. Osušite papirnatim ubrusom.

4. 

   
   
   Odvojite lišće od grane. Upotrijebi za to prste.

5. 

   Dodajte biljku u jelo. Upotrijebite cijele listove ili nasjeckajte na manje komade, prema uputama za recept.

6. 

   
   
   Pohranite višak. Ako režete više nego što koristite, grane čuvajte u čaši vode u hladnjaku do 3 dana.

Metoda 2 od 3: Korištenje suhe kadulje

1. 

   Kupite suhu kadulju. Može se naći zajedno s ostalim začinima u supermarketu. Prije kupnje provjerite datum isteka.

2. 

   Dehidrirajte kadulju kod kuće. Ako je ne želite kupiti ili imate previše svježe trave, pokušajte je sami osušiti.
   • Izrežite mlade grane bez kadulje vrtnim škarama.
   • Izrežite ujutro, nakon što se rosa osušila.
   • Preklopite nekoliko grana gumenim trakama.
   • Objesite na suhom, toplom mjestu.
   • Uklonite suhe grane pažljivo, jer će biti lomljive.
   • Listove umijesite u male komadiće.

3. 

   Sačuvajte višak. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu u dobro zatvorenoj tegli.

4. 

   Pažljivo koristite u svojim receptima, u količini određenoj u receptu, jer je kadulja vrlo jaka biljka.

Metoda 3 od 3: Korištenje bilja u receptima

1. 

   Napravite buket garni. Kombinirajte 1 žlicu rezanog lišća kadulje, ružmarina, timijana, estragona i mažurana. Koristite na lopti ili kravati gazom za začin juha, umaka i variva.

2. 

   Nadjev od kadulje. Kombinirajte 1 žličicu suhe kadulje, 1/4 žličice soli, 1/4 žličice papra i 1/2 šalice rastopljenog maslaca ili margarina. Pomiješajte začine sa 6 šalica suhih kockica kruha, 1/2 šalice nasjeckanog luka i 1/2 šalice sitno nasjeckanog celera u velikoj zdjeli. Koristite za punjenje piletine ili puretine prije pečenja.

3. 

   Kobasica s kaduljom. Dodajte 1 žlicu svježe rezane svježe kadulje ili 1/2 žličice suhe kadulje za svaki kilogram mesa u vašem omiljenom receptu za kobasice.

4. 

   Marinirana naranča s kaduljom. Pomiješajte u velikoj zdjeli 1/4 šalice nezaslađenog soka od naranče, 2 žlice limunovog soka, 1 žlica nasjeckane svježe kadulje, 3 žlice smeđeg šećera, 1 žličicu soli, 1/4 žličice soli žličice papra i 1/2 šalice dijonskog senfa. Zatim marinirajte do 1,5 kg piletine bez kostiju ili komadića svinjskog mesa u smjesi 1-3 sata (u hladnjaku) prije pečenja na žaru.

5. 

   Pečenu piletinu začinite kaduljom. Na cijelu piletinu ili komade piletine nanesite sloj ulja ili rastopljenog maslaca. Zatim prije pečenja pospite nasjeckanu svježu kadulju, ružmarin i mažuran solju i paprom prema vašem ukusu.

6. 

   Umak od kadulje. Kombinirajte 30 do 140 ml krem ​​sira, 1/3 šalice kiselog vrhnja, 1/3 šalice ribanog parmezana, 1/4 šalice majoneze, 1 žlica limunovog soka, 2 žlice svježeg lista kadulje i 2 žlice nasjeckanog svježeg lista celera u kuhači i miješajte dok se dobro ne sjedini. Zatim stavite u posudu i stavite u hladnjak 5-8 sati da se okusi pomiješaju. Poslužite na sobnoj temperaturi.

Savjeti

• Čak se i sušeno bilje može pokvariti. Dobar način za praćenje starosti vašeg bilja je zapisivanje datuma kada ste ga otvorili u posudu. Većina bilja i začina dobro se čuvaju otprilike 1 do 2 godine. Nakon toga počinju gubiti okus.
• Kadulja se često koristi s masnim mesom, jer pomaže u probavi.
• Obratite pažnju ako vaš recept zahtijeva svježu ili suhu kadulju. Opće je pravilo da je jedna žličica suhe biljke jednaka jednoj žlici svježe biljke.
• Čaj od kadulje može se koristiti kao grgljanje kod upala grla.
• Čaj od kadulje koristi se kao regenerator i tamnik za sijedu kosu.
• Postoji nekoliko ukrasnih sorti kadulje. Za kuhanje kupite takozvanu bijelu kadulju.
• Kadulja je vrlo lijepa u vrtu, sa srebrnim lišćem i plavim cvjetovima, koju vole pčele. To je kratkotrajna višegodišnja biljka.

Upozorenja

• Trudnice, dojilje i epileptici trebaju izbjegavati čajeve od kadulje ili druga jaka pića s kaduljom (ali je sigurno kao začin).

Potrebni materijali

• Vrtlarske škare
• Gumice (za dehidraciju kadulje)
• Mjerne šalice i žlice
• Nož
• Daska za rezanje
• Zdjela
• Požnjeti
• Procesor hrane