Sadržaj

• koraci
• Savjet
• Upozorenja

Ako kuhate ili jedete vrlo začinjeno jelo, vrlo je dobro znati kako smanjiti osjećaj pečenja. Sposobnost spašavanja okusa i ponovno stvaranje previše začinjenog jela, što može svatko uživati, nešto što bi svaki kuhar trebao znati. Osim toga, to može dovesti do uzbudljivih novih recepata koje niste ni planirali.

koraci

Metoda 1 od 2: Podešavanje prilagodbi prilikom pripreme jela

1. 

   U tekuće recepte ili umake dodajte vrhnje ili mlijeko. Za razliku od čvrste hrane koja zahtijeva preljeve ili umake, tekuća jela često imaju koristi u ukusu i teksturi kada se miješaju s mliječnim proizvodima da bi se smanjio oštar okus.
   • Kiselo vrhnje i polu-obrano mlijeko mogu se dodati mnogim juhama i umacima kako bi bili manje ustajali.
   • Preljev treba testirati na malim uzorcima prije dodavanja vrhnja ili mlijeka.
   • Ako vam je malo vrhnja ili mlijeka, žlica kiselog vrhnja u pojedinim obrocima juhe može jelo učiniti ljepšim i dati smirujući učinak mnogim povrćinskim juhama i kremama.

2. 

   
   
   Ostavite da sir poprži malo uboda. Kao i drugi mliječni proizvodi, mast od sira može sadržavati malo začinjenih sastojaka. Pored toga, sir može vizualno privući gotovom jelu.
   • Bacite naribani sir ili čak cijelu krišku sira po obroku kako biste ublažili ubod.
   • Pokušajte staviti cheddar sir u začinjenu juhu od krumpira i kobasica, a švicarski sir ili provolone u juhu od povrća s mesom.
   • Parmezan se odlično slaže s raznim pilećim juhama i talijanskim juhama, dok mekši i mekši sirevi dobro idu uz tortilje i biskvite juhe.

3. 

   
   
   Na tanjuru pomiješajte mlijeko i povrće. Proizvodi na bazi orašastih plodova i uljanih sjemenki izvrsni su zbog svog suptilnog okusa i čine jela kremastom. Pokušajte staviti maslac od kikirikija u gumu da smanjite začin i malo prilagodite okus. Ovo se rješenje kombinira i s azijskim jelima, poput pad thaia.
   • Budući da mnogi ljudi ne mogu ili ne žele konzumirati mliječne proizvode, iste efekte možete postići zamjenom mlijeka ili vrhnja s bademovim ili kokosovim mlijekom. Na isti je način moguće zamijeniti sir za maslac od kikirikija ili chia pastu.
   • Ne zaboravite dobro izmiješati maslac od orašastih plodova, jer se njegova ulja prilikom odgrijavanja mogu odvojiti. Na taj način izbjegavate imati komadiće maslaca na tanjuru.

4. 

   
   
   Pokušajte s drugim sastojcima bogatim masnoćom, neutralnog okusa da sadrže ubod. Avokado, jaja i čak tofu često su neinvazivni dodaci okusima. Ali visok sadržaj masti u tim namirnicama sprječava da začin ubije vaš jezik.

5. 

   Uzmite napojnicu s Tajlanda i koristite kisele okuse. Mnoga tajlandska jela nadopunjuju najukusnije sastojke limunovim sokovima ili ocatom kako bi se neutralizirali. Ne djeluju na isti način kao masti, ali mogu odvratiti ili nadjačati sagorijevanje.
   • Ako bacate sok od limuna ili limete na tanjur, vaš će se jezik osjećati kiselijim nego gori.
   • Miješanje octa prema receptu može biti malo suptilnije, ali je i učinkovito. Za najbolje rezultate igrajte se s rižinim ocatom ili vinom šampanjca.

6. 

   Pomiješajte nove sastojke koji odgovaraju profilu okusa recepta. Žitarice, povrće i meso mogu povećati profil okusa mnogih jela i učiniti ih manje začinjenim. Ove namirnice ne umanjuju postojeći osjećaj pečenja, ali mogu dodati okuse kako bi ga prevladale.
   • Pokušajte dodati krumpir, mrkvu, grašak, luk, rižu, kokosovo mlijeko ili obični, grčki ili kiseli jogurt indijskom curryju.
   • Meksička hrana kombinira se s paprikom, tikvicama, rajčicom, grahom, sirom, lukom, kukuruzom, kiselim vrhnjem i rižom.
   • U azijska jela mogu se smjestiti brokula, luk, mrkva, krupni papar, paprika, kupus ili riža.

Metoda 2 od 2: Posluživanje začinjenih jela s osvježavajućim začinima

1. 

   Poslužite začinjenu hranu s umakom na bazi mlijeka. Kapsaicin je dio začinjene hrane koju doživljavamo kao sagorijevanje, a mliječne masti ga vežu bolje, na primjer, od vode. Ove masti pomoći će bržem uklanjanju peckanja iz usta i jezika.
   • Kiselo vrhnje, obični jogurt i kremasti umaci mogu ublažiti začinjeno meso i povrće poput piletine Cajun ili krumpir i mrkva u curryju.
   • Pokušajte staviti umake od sira ili maslaca na preljev za mjerenje papra.
   • Ako više volite prilog, poslužite male porcije sira ili umaka na bazi mlijeka, koji će služiti kao dodatni aparat za gašenje paprika. Prednost umaka je i u tome što omogućuje gostima da prilagode toplinu jela svom ukusu.

2. 

   Uz obroke ponudite mliječna ili kisela pića. Samo mlijeko i kisela pića poput limunade i nekih vina mogu biti prilično učinkoviti u neutraliziranju nečeg vrlo začinjenog.
   • Uvijek razmišljajte o kombinacijama. Limunada najbolje ide uz laganiji obrok, poput začinjenih piletina s roštilja. Vino se slaže s gotovo svime.
   • Iskoristite svoju kreativnost i pripremite koktel s alkoholom ili bez njega koristeći sokove od naranče i drugih agruma kako biste nadopunili jelo na zabavan način.

3. 

   Dodajte šećer, med ili drugo zaslađivač kako biste smanjili izgaranje jela. U hranu ubacite med ili malo smeđeg šećera. Kao i masti, i šećer može spriječiti da se začin pričvrsti na okusne pupoljke. Ovo rješenje može puno pomoći u orijentalnim receptima nadahnutim, jelima sa svinjetinom ili piletinom te receptima s voćem i plodovima mora.
   • Općenito, najbolje je da zaslađivač ne kuhate zajedno s jelom kako ne biste izravno promijenili okus hrane. Neka svaka osoba odluči koliko će plamenja promijeniti za slatkoću.
   • Ako se bojite promijeniti glavni okus jela sladilom, pokušajte s uzorkom prije nego što unesete promjenu u cijeli recept.
   • Suđe Cajun obično se dobro kombiniraju s smeđim šećerom, dok med može biti učinkovitiji na pizzama i nekim vrstama tijesta.

4. 

   Izvadite začinjeni sastojak. Neki recepti koji koriste cijele ili nasjeckane začinjene sastojke mogu imati komade dovoljno velike da se ručno izvade iz jela. Čak i ako se neki okus prenese na ostale sastojke, osjećati ćete se puno bolje ako, primjerice, ne zagrizete papriku.
   • Izvadite sastojke priborom kako ne biste dobili začinska ulja na ruke. Čak i nakon što operete ruke, ulje može ostati i nadražiti kožu ili oči.

Savjet

• Umjesto da mijenjate samo jelo, pokušajte ga poslužiti s kruhom i maslacem, rižom, krumpirom ili drugim zrnom ili škrobom koji se mogu pomiješati ili poslužiti kao "spasilačka" hrana kako bi se izmjenjivali s porcijama začinjene hrane.
• Kad god pripremite začinjeno jelo, bolje je koristiti manje začina u receptu, tako da tko je jede, može ga začiniti po svom ukusu. Ostavite brijač papra ili malo jelo s začinjenim sastojkom recepta blizu, tako da svaki može jelo personalizirati. Vrući umak je alternativa onima koji vole papar, a tko nije ljubitelj tolikog pečenja, još uvijek može uživati ​​u jelu bez njega.
• Druga je mogućnost začiniti začinjeni sastojak odvojeno, tako da se može dodati prema ukusu svake osobe.

Upozorenja

• Izbjegavajte upotrebu vode i tekućina na temelju njega za razrjeđivanje umaka i juha, jer je spoj koji izaziva osjećaj pečenja topiv u vodi i lakše će se širiti u vodenoj hrani, umacima i pićima, što može dovesti do pogoršanja osjećaja pečenja. ,