Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• Savjeti
• Potrebni materijali

Imate li u blizini kuće stablo jabuka ili ste se uzbudili kad je bilo vrijeme za sajam, a sada ne znate što učiniti s toliko jabuka? Znajte da ih možete dehidrirati i postupak je vrlo jednostavan! Dakle, možete ih držati mjesecima, bez rasipanja!

Sastojci

• Jabuke;
• Sok od limuna;
• Voda;
• Cimet, muškatni oraščić ili piment (po želji).

Koraci

Dio 1 od 2: Pranje i mljevenje jabuka

1. 

   Operite voće. Nije obavezno guliti ih, čak je i legalno ostaviti koru, dajući malo dodatnog okusa, uz održavanje vlakana jabuke. Postoje ljudi kojima se ne sviđa tekstura dehidrirane kože, pa je ovdje važan osobni ukus.
   • Možete dehidrirati bilo koju vrstu jabuka, ali najbolje su Gala, Fuji i Golden.

2. 

   
   
   Uklonite grudu. Uz to, legalno je izrezati i najružnije dijelove, pomoću jezgre za olakšavanje. Ovaj je alat vrlo jednostavno pronaći, ali možete ga i ručno ginirati.
   • Ako ćete jabuku koristiti za ukras ili želite napraviti lijepu prezentaciju, nemojte uklanjati grudu. Dakle, ima okrugli oblik.

3. 

   Narežite jabuke na vrlo tanke ploške. Možete napraviti kriške ili ih rezati poput tankog pomfrita. Možete rezati kako želite, imajući na umu da je tanji lakši za dehidraciju.

4. 

   
   
   Kriške umočite u otopinu koja sprečava da voće oksidira. Sok od limuna i ananasa s vodom je izvrstan! Ananas nije bitan, ali pomaže dati slatki dodir jabuci, malo razbijajući kiselost limuna. Ovaj predtretman također pomaže jabuci da zadrži vitamine A i C, uz to što teksturu ostavlja mnogo boljom. Evo nekoliko metoda koje se mogu primijeniti:
   • Namočite jabuku u limunov sok. Pomiješajte 1 šalicu limunovog soka s 1 L vode i namačite kriške u otopini do deset minuta. Zatim ocijedite.
   • Kriške jabuke umočite u natrijev bisulfit. Pomiješajte 2 žličice natrijevog bisulfita u 1 L vode, potopite ih manje od deset minuta i ocijedite.
   • Kriške jabuke umočite u askorbinsku kiselinu, poznatu i kao vitamin C, za šest puta učinkovitiji rezultat od limunovog soka. Da biste ga koristili, pomiješajte 1 žlicu kristala askorbinske kiseline s 1 L hladne vode. Namočite voće u ovoj otopini oko tri minute i ocijedite.
   • Također možete koristiti sok od naranče i limuna s malo vode.

5. 

   
   
   Ako želite, začinite prstenje. Za neke je okus cimeta, muškatnog oraščića i aleve paprike važan. U suprotnom ih možete ostaviti bez ičega i ostat će ukusni.

Dio 2 od 2: Jabuke za dehidraciju

Prva metoda: upotreba pećnice

1. 

   Uključite pećnicu na 90 ° C. Ako možete, ostavite ga malo niže, na 60 ° C.

2. 

   Stavite kriške jabuka na lim obložen papirom za pečenje. Važno je da ne ostanu jedno na drugome, jer će u protivnom na kraju zalijepiti.

3. 

   Ispecite tavu i pecite jabuke najmanje sat vremena sa svake strane. Ostavite ih u pećnici sat vremena, a zatim izvadite posudu, okrenite sve kriške i ostavite još sat vremena, ako želite da budu mekše. Međutim, ako želite hrskaviji rezultat, ostavite ga još dva, ne zaboravite uvijek podijeliti vrijeme između dviju strana.
   • S vremena na vrijeme pogledajte jabuke. Pećnice se međusobno razlikuju i vašoj će možda trebati više ili manje vremena da ih dehidrira, pa pripazite.

4. 

   Isključite pećnicu, ali ostavite jabuke u njoj još dva sata. Ideja je da pukotina ostane otvorena kako bi se mogli ohladiti unutra. Uklonite ih tek nakon što se pećnica potpuno ohladi.
   • Drugi ljudi smatraju da je bolje ostaviti pećnicu otvorenom tijekom cijelog postupka, s uključenim ventilatorom, kako bi se pomoglo cirkulaciji zraka. Ako to želite učiniti, morate biti strpljivi i peći jabuke najmanje šest sati.

Druga metoda: korištenje sunca

1. 

   Kriške jabuke rasporedite po plitkim pločama za pečenje. Prvo ih obložite pergament papirom ili drugom vrstom papira za kuhanje, a zatim stavite jabuke. Bolje je koristiti plitke posude za pečenje, jer plodovi mogu ispuštati tekućinu, čineći malo nereda

2. 

   Ostavite jabuke na suncu u vrućim danima. Pokrijte ih gazom (krpom od koje se proizvodi sir), kako biste ih zaštitili od insekata, a noću, prije nego što rosa počne padati, unesite ih unutra da ne pljesni. Kada su u zatvorenom, ostavite ih na suhom mjestu.

3. 

   Okrenite kriške. To biste trebali raditi barem jednom dnevno, radi ujednačenijeg rezultata. Također, kad ih vratite unutra, i njih okrenite.

4. 

   Vratite ih na sunce. Sutradan ih ponovno ostavite na suncu, kako bi dobro dehidrirali. Ova metoda obično traje oko dva dana.

5. 

   Objesite kriške suhe jabuke. Kad su već suhi, odnosno kada vanjski dio obruča nije ni malo vlažan, dodajte ih u papirnatu vrećicu i objesite na suho i prozračno mjesto. Druga mogućnost je da ih prilikom spremanja stavite u vrećicu s patentnim zatvaračem.

Treća metoda: Korištenje dehidratora voća

1. 

   Stavite kriške na dehidrator. Važno je oblikovati samo jedan sloj, sprečavajući dodirivanje plodova. To je zato što se na kraju mogu držati zajedno tijekom postupka.

2. 

   Uključite dehidrator. Ako ima kontrolu temperature, ostavite je na 60 ° C. Ovisno o debljini i vrsti jabuka, cijeli će postupak trajati 12 do 24 sata.

3. 

   Kad su spremni, izvadite ih iz uređaja. Opipom ćete znati kada ih izvaditi. Kriške će biti vrlo podatne, ali ne i krhke, konzistencije slične onoj grožđica. Kad su spremne, spremite ih u posude s poklopcem i jedite kad god želite!

Savjeti

• Dehidrirane jabuke također se kuhaju ukusno i izvrsna su zamjena za svježe voće kad je teško pronaći.
• Ako je vrijeme kišovito, cijeli postupak morate izvoditi u zatvorenom, vodeći računa da jabuke ne završe previše ili se peku. Ideja je da se dehidriraju malo po malo, na listovima papira ili u ladicama za dehidrator.

Potrebni materijali

• Dehidrator voća;
• Listovi papira;
• Papirnate ili ziplock vrećice;
• Pećnica;
• Nož ili jezgra za jabuku;
• Posuda za pečenje;
• Papir za pergament.