Sadržaj

• koraci
• Potrebni materijali

Mnogi će se kuhari možda malo razočarati pronaći taj savršeni recept i primijetiti da su mjerenja dvostruko veća od one koju su namjeravali pripremiti. Međutim, većina recepata može se podijeliti na pola, omogućujući vam da pripremite ono što želite bez brige o previše ostataka.

koraci

Metoda 1 od 3: Osnovni postupci podjele

1. 

   Pregledajte prihod. Kao i kod svih recepata, prvi korak koji slijedi je temeljito i pažljivo pročitati popis sastojaka. Tako ćete već znati točno koje će sastojke trebati precizno prepoloviti, a koji manje zahtjevni. Također ćete već znati kada će se svaki sastojak koristiti i hoće li se neki od njih još dijeliti tijekom recepta.

2. 

   
   
   Količine svakog sastojka podijelite na pola. Prođite popis sastojaka i podijelite svaku traženu količinu na pola. Polovinu tih sastojaka upotrijebite cijele, a za ostatak, mjerenja podijelite na pola.
   • Za cijele sastojke, samo podijelite broj jedinica na pola. Na primjer, za recept koji traži 2 jabuke, koristite samo jednu. Recept koji traži 1 jabuku imat će pola jabuke.
   • Ako se sastojak mjeri težinom, podijelite njegovu težinu na pola. Na primjer, ako originalni recept govori o 450 g mljevenog govedine, upotrijebite samo 225 g recepta u polovici.
   • Kada dijelite ove mjere, koristite sljedeći vodič:
     • 2 žlice (30ml) umjesto 1/4 šalice (60ml)
     • 2 žlice i 2 žličice (40 ml) umjesto 1/3 šalice (80 ml)
     • 1/4 šalice (60 ml) umjesto 1/2 šalice (125 ml)
     • 1/3 šalice (80 ml) umjesto 2/3 šalice (160 ml)
     • 6 žlica (90 ml) umjesto 3/4 šalice (185 ml)
     • 1,5 žličica (7,5 ml) umjesto 1 žlica (15 ml)
     • 1/2 čajne žličice (2,5 ml) umjesto 1 žličice (5 ml)
     • 1/4 žličice (1,25 ml) umjesto 1/2 žličice (2,5 ml)
     • 1/8 žličice (0,625 ml) umjesto 1/4 žličice (1,25 ml)
     • 1 prstohvat umjesto 1/8 žličice (0,625 ml)

3. 

   
   
   Rad sa začinima. Malo smanjite točnost dijeljenjem začina. Umjesto da koristite točno polovicu, smanjite količinu začina malo više, pogotovo ako je riječ o nečemu što se kasnije može prilagoditi. Uvijek je bolje i lakše ispraviti kad je manje začinjavanja nego previše začina na kraju.

4. 

   
   
   Zapišite sve zamjene koje će biti potrebne. Ako nemate određeni sastojak ili ga ne želite koristiti iz bilo kojeg razloga, morat ćete pronaći zamjenu za slična svojstva. Odredite koliko ovog drugog sastojka trebate da biste postigli izvornu količinu recepta. Zatim podijelite ukupnu količinu zamjene na pola.

5. 

   Prepišite recept za svoju vlastitu udobnost. Možda ćete lakše ispisati recept od nule, uključujući sastojke i upute. Mnogo je lakše konzultirati već prilagođeni recept tijekom pripreme nego pokušati se prisjetiti svih promjena dok pogledate originalnu verziju.
   • Prilikom prepisivanja recepta morate obratiti posebnu pozornost na sve mjere na koje se upućuje u uputama. Na primjer, izvorni recept može tražiti 2 žličice (10 ml) soli, a polovica te soli koristila bi se na početku, a pola više na kraju. Kao takav, jedan dio recepta reći će "Koristite 1 žličicu (5 ml) soli", a kasnije drugi dio "Koristite ostatak soli". Prilikom prepisivanja ovog posljednjeg dijela, imajte na umu polovinu već ispravljene vrijednosti ili "Koristite 1/2 žličice (2,5 ml) soli".
   • Također napravite sve potrebne promjene vremena kuhanja ili veličine tave. Pogledajte odjeljak "Dodatna razmatranja" za dodatne informacije.

Metoda 2 od 3: Problemi u sastojcima

1. 

   Razdvojite jaje. Jaja su jedan od najstrašnijih sastojaka koji se mogu podijeliti u receptu. Iako je potrebno podijeliti neparan broj jaja, možete to učiniti bez većih problema. Razdvojite ukupnu količinu jaja u mjernu šalicu. Lagano tuku dok se žumanca i bijela boja ne sjedine. Dakle, izmjerite pola i upotrijebite ga u svom receptu.
   • Prije mjerenja polovice traženih jaja, provjerite ukupno u amlitrima jaja u ambalaži. Nakon toga možete upotrijebiti pola iznosa u svom prihodu.
   • Obično veliko jaje obično daje oko 45ml jagnje. Stoga to možete imati na umu ako ne želite razbiti više jaja nego što je potrebno za vaš recept.
   • Alternativno, umjesto cjelovitih jaja možete koristiti kutiju gotovih "miješanih jaja". Slijedite upute na kutiji za mjerenje zamjenanog jaja za ukupan iznos potreban za cijela jaja.

2. 

   Mljevenje cijelih začina. Ako recept zahtijeva cjelovito zrno određene vrste papra ili drugu začinu koju je teško podijeliti, morat ćete samljeti ukupnu količinu zrna. Nakon toga izmjerite pola. Polovinu iznesite svom pola recepta.
   • Ako znate ekvivalent začinskog praha njegovoj verziji u cjelovitim žitaricama, kupite ga u prahu i upola upotrijebite. Te podatke možete pronaći u kuharskoj knjizi, ali evo nekoliko uobičajenih primjera:
     • 1 zvjezdica anisa jednaka je 1/2 žličice (2,5 ml) mljevenog anisa; upotrijebite 1/4 žličice (1,25 ml) za pola;
     • 1 štapić cimeta od 7,5 cm jednak je 1 žličici (5 ml) cimeta u prahu; upola koristite 1/2 žličice (2,5 ml);
     • 3 cijela klinčića jednaka su 1/4 žličice (1,25 ml) mljevenog klinčića; upotrijebite 1/8 žličice (0,625 ml) za pola;
     • 1 češanj cijelog češnjaka jednak je 1/8 žličice (0,625 ml) mljevenog češnjaka; upotrijebite prstohvat na pola;
     • 1 mahuna vanilije veličine 2,5 cm jednaka je 1 žličici (5 ml) ekstrakta vanilije; upola koristite 1/2 žličice (2,5 ml);

3. 

   Izmjerite pakete i pakete. Ako recept zahtijeva da se koristi čitavo pakiranje određenog sastojka, trebali biste točno znati koliko ga ima u čitavom pakiranju. Pomoću takvih podataka moći će se odrediti polovina koja će se koristiti.
   • Velika većina paketa prijavljuje njihovu ukupnu količinu. Ako nemate takve podatke, morat ćete ih izmjeriti.
   • Ne pokušavajte s ovim proračunom vizualno, pogotovo ako radite s osjetljivim sastojcima poput kvasca.
   • Kao primjer, redovito pakiranje od 7,5 g aktivnog suhog kvasca sadrži 2,25 žličice (11,25 ml). Ako vam je potrebna polovica, upotrijebite 1.125 žličica ili 1 žličicu i prstohvat kvasca (5.625ml).

4. 

   Ako ste u nedoumici, odmjerite. U osnovi, bilo koji sastojak koji ne možete samo prepoloviti treba smanjiti na jedinicu koja se može mjeriti kao žlice, šalice ili težina. Izmjerite ukupni sastojak, a zatim ga podijelite na pola.

Metoda 3 od 3: Dodatna razmatranja

1. 

   Promijenite veličinu tave. Iako ovo nije apsolutno potrebno, uvijek je najbolje pripremiti pola recepta u tavi upola manjoj od one koja je navedena za originalnu verziju.
   • Kao opće pravilo, trebali biste smanjiti veličinu tave tako da sastojci budu u istom rasporedu i dubini kao u originalnom receptu. Drugim riječima, ako je ideja bila da napunite tavu na pola puta tijesto za torte, odlučite se za manju tavu tako da i vaša polovica recepta dosegne polovicu tave.
   • Imajte na umu da je ovo važnije kada ćete pripremiti recept koji bi trebao napuniti cijeli tanjur. Ako radite recept koji će stvoriti čitave porcije, veličina tave se neće toliko promijeniti. Na primjer, ako pripremate 12 kolačića iz originalnog recepta od 24, možete bez problema koristiti originalni obrazac. Zapravo će biti dodatnog prostora, ali ovaj prostor neće utjecati na način pečenja kolačića.

2. 

   Razmislite o temperaturama pripreme. Temperatura kuhanja gotovo će uvijek biti ista za recept, čak i ako ga podijelite na pola. U stvari, trebate tretirati temperaturu kuhanja kao konstantu i pratiti kako sastojci kuhaju.
   • Također biste trebali analizirati unutarnju temperaturu hrane ako recept to zahtijeva. Kao i u slučaju temperature pripreme, unutarnju temperaturu ne treba mijenjati u pola recepta.
   • Jedina situacija u kojoj biste možda trebali razmisliti o povećanju temperature je ako ste pripremali više od jednog jela u pećnici. U tom slučaju povisite temperaturu za oko 15 Celzijevih stupnjeva.

3. 

   Po potrebi promijenite vrijeme pripreme. Ako pripremate recept na pola, možda ćete morati prilagoditi vrijeme pripreme.Međutim, imajte na umu da vrijeme pripreme nije uvijek prepolovljeno. Trebate početi pažljivo nadzirati hranu nakon i pol vremena, ali može proći još nekoliko minuta prije nego što je spremna.
   • Za recept za kolače, kruh ili pita, vrijeme pripreme treba biti između 2/3 do 3/4 ukupnog razdoblja.
   • Za pola recepata koji uključuju meso ili povrće, vrijeme pripreme treba biti upola manje od uobičajenog. Izuzetak će, međutim, biti ako koristite odreske mesa iste veličine kao u originalnom receptu. Drugim riječima, cijeli 900 g komada mesa bit će spreman za pola vremena od komada od 1800 g. Međutim, dva hamburgera od 115 g uzet će isto vrijeme kao i 4 hamburgera iste težine.

4. 

   Razumijete iznimke. Iako se većina recepata može podijeliti, postoje neki koji su teži od drugih. Ako recept nije preporučljivo dijeliti, trebali biste razmotriti želite li ga uopće rizikovati ili bi bilo bolje potražiti neki drugi recept s količinama prikladnijim za vaše potrebe.
   • Okusnije namirnice poput „sufle“ i pečeni recepti od kojih se uzima kvasac često je teže dijeliti, jer kemija u tim sastojcima ne donosi uvijek iste rezultate. Možete pokušati, pa čak i imati neki uspjeh, ali uvijek će postojati rizik da dobijete drugačiji rezultat nego što ste očekivali.

Potrebni materijali

• Šalica s mjerom
• metara
• Kuhinjska vaga
• Olovka ili olovka