Autor:
Morris Wright
Datum Stvaranja:
26 Travanj 2021
Datum Ažuriranja:
15 Svibanj 2024
Sadržaj
Postoji suši u svim oblicima i veličinama, ali ne može se poreći da je valjani format jedan od najpopularnijih. Sushi se može napraviti s gotovo svim kombinacijama sastojaka koje se sjetite. Pored tradicionalnih makizushi, naziva peciva s morskim algama, ili nori, moguće je napraviti i rižu s vanjske strane ili u obliku stošca, koja se naziva temaki. Slijedite ovaj vodič i razvedrite svoju sljedeću večeru!
Postoji suši u svim oblicima i veličinama, ali ne može se poreći da je valjani format jedan od najpopularnijih. Sushi se može napraviti s gotovo svim kombinacijama sastojaka koje se sjetite. Pored tradicionalnih makizushi, naziva peciva s morskim algama, ili nori, moguće je napraviti i rižu s vanjske strane ili u obliku stošca, koja se naziva temaki. Slijedite ovaj vodič i razvedrite svoju sljedeću večeru!
koraci
Metoda 1 od 3: Izrada Makizushija
Na prostirku za suši stavite list nori. Nori list ima grubu stranu i glatku stranu. Postavite nori grubom stranom prema gore. {Whvid- Naći ćete sushi mat i nori paket na većini azijskih tržišta. Također možete naručiti putem interneta (nori su suhi i lako se mogu prevoziti).
Raširite kuglu od riža sushi na vrhu nori. Riža bi trebala biti pokrivena ravnomjerno od ruba koji vam je najbliži, otprilike centimetar od najudaljenijeg ruba.- Započnite tako što ćete lopticu staviti na sredinu nori papira i ravnomjerno je rasporediti.
- Prstima raširite rižu preko nori. Ruke držite vlažne mješavinom vode i rižinog octa.
- Ne pritiskajte i ne kaširajte rižu; inače neće biti dobro za curling.
Stavite sastojke za punjenje. Stavite sastojke u red, počevši od kraja koji vam je najbliži. Svaki sastojak mora imati svoj red, a svaki red mora imati malo prostora u odnosu na drugi. Neke uobičajene kombinacije:- Osnovna tuna ili losos: obično se proizvode samo od tune ili lososa, bez ikakvih drugih sastojaka.
- Ahi sushi: Yellowfin, krastavac, daikon, avokado.
- Tempura škampi: tempura škampi, avokado, krastavac.
- Phoenix: losos, tuna, kani, avokado, tijesto za tijesto (prženo).
- Ako koristite sirovu ribu, važno je odabrati ribu koja je već pripremljena za tu svrhu, kako biste izbjegli trovanje hranom i parazite.
Palac čvrsto držite za rub prostirke. Počnite s rubom koji ima prvi sastojak. Podignite nori i preklopite ga preko prvog sastojka. Držite sastojke na mjestu i zalijepite ih na rižu.
Nastavite kotrljati sushi. Preklopite prednji rub nori u rolnu i uklonite prostirku nastavljajući kotrljati sushi. Lagano valjajte kako biste osigurali ravnomjerno spuštanje sushija.
Zategnite sushi. Važno je stisnuti kolut kako sastojci ne bi ispali kad ga narežete. Sjetite se često prskati sushi na prostirku, ali ne prejako. Razvaljajte sushi naprijed i natrag s prostirkom da se stisne i zatvori.
Ostavite suši minutu prije nego što ga narežete. Ovo vrijeme možete iskoristiti za pripremu drugog kolača. Ovo vrijeme odmora omogućava riži da malo navlaži nori, smanjujući šanse za kidanje.
Oštrim, mokrim nožem narežite sushi na šest ili osam komada. Debljina sushija ovisit će o broju sastojaka. Ako je u rolni previše sastojaka, kriške bi trebale biti tanje.
Odmah poslužite suši. Najbolje je kad se jede vrlo svježe. Izbjegavajte da ga ostavite u hladnjaku da biste kasnije jeli. Eksperimentirajte s različitim sastojcima dok ne pronađete svoje omiljene kombinacije.
Metoda 2 od 3: Izrada Uramakija
Na prostirku za suši stavite list nori. Nori list ima grubu stranu i glatku stranu. Postavite nori grubom stranom prema gore.
Raširite kuglu od riža sushi na vrhu nori. Riža bi trebala biti pokrivena ravnomjerno od ruba koji vam je najbliži, otprilike centimetar od najudaljenijeg ruba. Privremeno uklonite nori i rižu s prostirke.
- Započnite tako što ćete lopticu staviti na sredinu nori papira i ravnomjerno je rasporediti.
- Prstima raširite rižu preko nori. Ruke držite vlažne mješavinom vode i rižinog octa.
Otvorite lim plastične omotače veličine nori lima. Postavite ga na ravnu površinu i navlažite ga vlažnom krpom.
Položite plastični omotač preko riže namazane na nori.
Uključite nori, rižu i plastiku. Postavite jednu ruku na plastični omotač, a drugom koristite da provučete sushi mat preko ruba. Plastika bi trebala biti na dlanu. Postavite prostirku za suši na radnu površinu i na nju stavite nori, rižu i plastiku, a plastika okrenuta prema dolje.
Stavite sastojke za punjenje. Stavite sastojke u red izravno preko nori. Počnite od najbližeg ruba. Svaki sastojak mora imati svoj red, a svaki red mora imati malo prostora u odnosu na drugi.Neke uobičajene kombinacije role u Kaliforniji:
- Klasika: krastavac, kani, avokado.
- Filadelfija: losos ili dimljeni losos, krem sir, krastavci.
- Rola leptira: jegulja, kani i krastavac, a na vrhu avokado.
- Sushi je hrana vizualne privlačnosti. Eksperimentirajte s različitim obojenim sastojcima kako biste napravili gotov sushi koji je jednako ugodan za gledanje kao i za okus.
Počnite se kotrljati. Palac čvrsto držite za rub prostirke. Počnite s rubom s prvim sastojkom. Podignite nori i preklopite ga preko prvog sastojka. Držite sastojke na mjestu. Preklopite dok se riža ne preklopi i zalijepi na nori.
Uklonite plastiku. Kad se riža zalijepi, uklonite plastiku. Nastavite uklanjati plastiku i dalje kotrljajte sushi.
- Nastavite stiskati sushi dok ga presavijate. Držite sastojke na mjestu.
Ukrasite suši. Ovisno o receptu, dobro je ukrasiti suši. Možete koristiti avokado, sezam, ribu, tobiko (riblja jaja) ili bilo što drugo što vam padne na pamet.
Oštrim, mokrim nožem narežite sushi na šest ili osam komada. Debljina sushija ovisit će o broju sastojaka. Ako je u rolni previše sastojaka, kriške bi trebale biti tanje.
Odmah poslužite suši.
Metoda 3 od 3: Izrada Temakija
Pažljivo držite list nori. Učinite to ne-dominantnom rukom. Sjajna strana mora biti okrenuta prema dolje.
- Jedan kraj lista trebao bi biti u dlanu, a suprotni kraj treba prolaziti prstima.
Raširite kuglu od riža sushi na vrhu nori. Umočite ruku u vodu pomiješanu s rižinim ocatom kako se riža ne bi spriječila. Raširite rižu tako da pokriva trećinu lista nori.
- Trebali biste pokušati koristiti oko pola šalice riže po kolu.
Na sredini riže napravite zarez. Stavite sastojke u zarez, ali nemojte pretjerivati, jer će se u protivnom kasnije biti teško valjati. Neke od najpopularnijih kombinacija:
- Začinjena tuna: Sjeckana tuna, majoneza, ljuti umak, krastavci, mrkva
- Rock´ n roll: jegulja, krem sir, avokado
- Tamago: omlet, zelena salata, avokado.
Počnite se kotrljati. Podignite donji vrh norija i preklopite ga preko sastojaka u obliku konusa. Nastavite se kotrljati, stišćući kad god je to moguće.
- Pritisnite rižu protiv nori. Tako će riža djelovati kao "ljepilo".
- Ne morate rezati temu. Umočite dio koji želite pojesti u soja sos, umjesto da umak stavljate na cijelu temuku. To sprečava da se raspadne.
Kraj!
Savjet
- Koristite oštar nož prilikom rezanja sushija, jer će se puknuti.
- Najbolji japanski sojin umak za suši je lagan, poput marke Kikkoman, ili Kikkoman s niskim udjelom natrija. Teži kineski umaci kradu osjetljive okuse sušija.
- Možete odabrati kuhanu ribu kako biste izbjegli zdravstvene rizike. Postoji nekoliko popularnih kuhanih riba za suši, poput škampi, jegulje i hobotnice. Dimljeni losos tehnički nije sirov.
- Pri kupnji ribe budite oprezni, ali imajte na umu da nije teško pronaći pravu vrstu ako pogledate i pitate. Ne odustajte i koristite nešto kuhano samo zato što sirova hrana izgleda zastrašujuće. Higijena hrane izuzetno je važna, ali mislim da cenzura dovodi do paranoje oko sirove hrane, umjesto do sjećanja da ljudska pogreška u rukovanju hranom uzrokuje veću opasnost. Samo kupite pravilno pripremljenu ribu od nekoga kojem vjerujete, osim što ćete voditi računa o pripremi; dakle, nema čega da se brinete. Međutim, ako ste pročitali ovo do sada, možda vas više neće zanimati - dobar posao! Uživajte u sushiju!
- Za najbolje rezultate koristite samo visokokvalitetnu suši rižu i kuhajte je u štednjaku riže, prema uputama.
- Poslužite uz wasabi (japanski hren), sojin umak i kiseli đumbir.
- Ako želite posipati rižu rukama, natopite je s malo rižinog octa kako se nori ne bi lijepili. Za širenje riže moguće je koristiti i lopaticu bez lijepljenja.
- Wasabi se obično prodaje u obliku praha. Pomiješajte 1 žlicu s nekoliko kapi vode, a zatim dodajte vodu dok miješate dok ne postignete željenu konzistenciju.
- Probajte sastojke, posebno ribu. Koristite tvrđe povrće; stvari poput rajčice ne djeluju.
Upozorenja
- Riža za suši je posebna vrsta riže, koja se ljepljiva postaje kad se kuha. Ključno je koristiti pravu vrstu riže! Riža sušija nalazi se na većini japanskih, kineskih i korejskih tržišta.
- Pri kuhanju riže koristite kraće žitarice i ne koristite ulje, jer riža mora biti ljepljiva.
- Budite oprezni pri rukovanju s sirom ribom; često perite ruke
- Kani i drugi rakovi su previše opasni da bi jeli sirovi. Sirova riba koja se koristi u sushiju mora biti pravilno pripremljena kako bi se izbjegli paraziti i bakterije. Možete kupiti pripremljenu suši ribu na nekom japanskom tržištu, gdje bi trebalo biti jasno napisano "za suši." Istražite.
- Pazite pri valjanju i rezanju.
- Imajte na umu da svježu sirovu ribu za suši treba čitati kao "svježu ribu koja se pravilno priprema i brzo zamrzava." Zamrzavanje je jedna od nekoliko mjera poduzetih u svrhu sigurnosti hrane.
- Koristite najsvježije, najkvalitetnije sastojke koje možete pronaći. Ne budite škrt kad jedete sirovu ribu!
Potrebni materijali
- Prostirka (bambus) za suši
- Hrana plastični film
- Morske alge u obliku lišća, ili nori
- 1 šalica riže za sushi
- Punjenje (povrće, riba, rakovi). Pogledajte odjeljak Obavijesti
