Sadržaj

• koraci
• Upozorenja

Nema ništa bolje od svježe rajčice, uzgojene u samom vrtu, bilo da se odmah jede ili da se koristi u ukusnom receptu. Kako biste što bolje iskoristili rajčice u dvorištu, važno ih je ubrati u pravo vrijeme (i na pravi način); mogu se ukloniti kad su na prvi pogled potpuno zrele ili sakupljene, što im omogućuje da rastu u zatvorenom prostoru.

koraci

Dio 1 od 3: Provjera jesu li rajčice zrele

1. 

   
   

   

   
   

   

   
   
   Maggie Moran
   Hortikultura

   Savjet stručnjaka: ubirajte rajčice koje su još uvijek zelene. Osim ako ih ne planirate odmah pojesti, ubijte ih prije nego što budu spremni da dozrijevaju i budu svježi tijekom jela.

2. 

   Ispitajte voće i provjerite je li koža sjajna i glatka. Kad sazri, rajčica će biti lagano sjajna i imat će vrlo meku kožu, bez grubih dijelova ili crnih mrlja, što može značiti trulež.

3. 

   
   
   Lagano stisnite rajčicu da biste bili sigurni. Kad sazre, činit će se da su konzistentni (ali nisu naporni); ako su vrlo otporni, vjerojatno će im trebati više vremena da sazriju. Kad utvrde da su previše mekani, već su prešli točku i treba ih prikupiti i odbaciti.

4. 

   Analizirajte težinu rajčice u ruci. Kako dozrijeva, plod postaje teži; uzmite jednu koja još nije zrela na dlanu i drugu za koju već smatrate da je na pravom mjestu. Drugi bi trebao prenijeti dojam veće gustoće.

5. 

   
   
   Analizirajte miris. Kad je zrela, rajčica bi trebala imati slatkast zemljani miris na stabljici; ako je miris blago kiselkast (ili nema mirisa), vjerojatno još nije zreo.

Dio 2 od 3: Berba zrelih rajčica

1. 

   Pažljivo uzmite zrelu rajčicu i lagano je zakrenite, odvlačeći je od stabljike. Prilikom berbe rukovati ih jednom rukom pazeći da ih ne stisnete prejako da ne bi došlo do oštećenja. Kad sazri, rajčica neće pružiti veliki otpor; samo lagano trzanje, dok ga okrećete, trebalo bi biti dovoljno da vas izvuče iz loze. Pokušajte slomiti stabljiku iznad lista cvijeta na vrhu ploda, kalež.

2. 

   Za rezanje vinove loze koristite vrtne škare ako ih je teško razdvojiti. Neke vrste rajčice mogu imati deblju stabljiku, dok se druge varijacije ploda (poput "heirloom") ne mogu prejesti ili povući prejako. U tom slučaju nabavite vrtne škare za rezanje stabljike (preostao bi joj samo mali dio).

3. 

   Berite rajčice prije nego što sazrijete kada primijetite da su krhke u predjelu stabljika. Oni bi trebali početi mijenjati boju, a možete ih pokušati uzgajati u zatvorenom.
   • Rajčice koje sazrijevaju izvan rajčice obično imaju manje izražen okus nego one koje sazrijevaju dok su još pričvršćene na njega.

4. 

   Povucite biljku uz korijenje tako da rajčice sazrijevaju prije mraza. Ideal je da se beru prije prvog mraza (najčešće prije početka zime u južnom Brazilu), ali može biti i malo rajčice koje još nisu stigle do idealne točke. Kad primijetite da dolazi mraz i trebate "spasiti" posljednju rajčicu, izvucite cijelu biljku uz korijenje i ostavite je da visi naopako u garaži ili podrumu. Kako sazriju, beru ih.

Dio 3 od 3: Spremanje rajčice

1. 

   Rajčice čuvajte u ormaru ili na sjenčanoj klupi. Ako ih ostavite na suncu, vrlo brzo sazrijevaju i pokvare se prije nego što ih možete konzumirati. Čuvajte ih od izravne sunčeve svjetlosti, čuvajući ih u ormaru ili zasjenjenom mjestu na kuhinjskom pultu. Prije nego što ih pojedete, ostavite ih na prekrasnom tanjuru kako bi uživali u svijetloj boji koju isijavaju.
   • Svježa rajčica traje oko tjedan dana na šalteru.

2. 

   Stavite ih u papirnatu vrećicu zajedno s bananom kako biste ubrzali zrenje. Ako ste ubrali rajčice prije zrenja, postupak možete ubrzati stavljanjem u smeđu papirnatu vrećicu; stavite i bananu ili krišku jabuke. Oboje proizvode plin etilen, kemijski spoj koji rajčice proizvode tijekom zrenja.

3. 

   Zrelu rajčicu ne stavljajte u hladnjak, osim ako niste dužni. Hlađenje im produžuje život, ali također ometa njihov svježi okus i teksturu. Kad je to moguće, pojedite ih ili uključite u recepte bez hlađenja.
   • Ako ih stavite u hladnjak, stavite ih u ladicu kako bi duže sačuvali svoj okus.
   • Rajčica bi trebala stajati oko dva tjedna u hladnjaku.

4. 

   Zamrznite cijelu rajčicu za kasniju upotrebu. Kad želite sačuvati voće za pripremu umaka ili juha, zamrznite ih cijele, izvadi samo koštice i stavite ih u posudu ili vrećicu koja se može ostaviti u hladnjaku. Nema potrebe da uklanjate kožu jer će se ona lako odlepiti kada ih odmrznete.
   • Rajčice mogu ostati u zamrzivaču do šest mjeseci. Ostavite ih na sobnoj temperaturi oko 30 minuta da ih otope.

Upozorenja

• Nikada ne ostavljajte odbačene rajčice da leže u vrtu; moguće je da privlače štetočine koji šire bolest.
• Izvađene ili pokvarene rajčice izvadite iz loze i bacite ih da se pojave zaraze štetočinama ili bolesti.