Sadržaj

• Koraci

Na svijetu postoji preko tisuću sorti manga, od kojih većina dolazi iz Indije. Plod je također izuzetno popularan u tropskim zemljama, kao što je ovdje u Brazilu, u drugim regijama Južne Amerike i u Meksiku. Ovisno o sezoni i mjestu, boja, oblik i veličina rukava mogu se razlikovati. Dakle, pročitajte savjete u nastavku kako biste naučili kako odabrati zrelo i sočno voće.

Koraci

Metoda 1 od 4: Odabir pravog rukava

1. 

   Prođite rukom i osjetite cijeli rukav. Zreli mango je malo mekan, poput avokada i breskve, ali ne do te mjere da koža dodiruje na dodir.
   • S druge strane, ako ne želite jesti mango odmah ili istog dana, kupite voće s najtvrđom korom - kako bi imalo vremena da dozrije. Pročitajte sljedeću metodu da biste saznali više o ovom dijelu.

2. 

   
   
   Pažljivo promatrajte rukav. Idealan rukav ima blago ovalni oblik. Voće kupujte samo ako je debelo, posebno oko stabljike. Nadalje, može imati smeđe mrlje ako je zrelo.
   • Ne kupujte vrlo tanke rukave, jer se mogu pokvariti. Također, izbjegavajte voće ako je koža previše naborana.
   • Unatoč tome, neki rukavi, poput Ataulfo (uzgajaju se u Meksiku), naborane su i mekane prirode. Pročitajte sljedeće odjeljke da biste saznali više.

3. 

   
   
   Omirišite mango blizu stabljike. Kad dozrije, mango ima jak, slatkasti miris u blizini stabljike. Ovaj miris pomalo podsjeća na dinju, ali i ananas s primjesom mrkve. Osjećajte se sami i, ako je ugodno, probajte.
   • Budući da mango ima visok udio šećera, on prirodno fermentira. Stoga je kiselo-kiselkast miris jasan znak da plod više nije zreo. U tom slučaju nemojte jesti.

4. 

   
   
   Na kraju, obratite pažnju na boju. Općenito, boja manga nije najbolji pokazatelj situacije, jer zreli plodovi mogu biti žuti, zeleni, ružičasti ili čak crveni (ovisno o vrsti i dobu godine). Upoznajte se s nekoliko različitih vrsta i doba godine kada odrastu kako ne biste pogriješili.

5. 

   Upoznajte se s sortama manga. Kako mango može imati boje, pa čak i okuse koji se razlikuju ovisno o dobu godine i regiji, bolje proučite određene vrste voća kako biste imali više iskustva. Pogledajte neke primjere u sljedećem odjeljku.

Metoda 2 od 4: Odabir sorte manga

1. 

   Kupi mango Ataulfo ako želite slatko i kremasto voće. Raznovrsni rukavi Ataulfo imaju manje sjeme, više pulpe i živopisne žute boje. Zreli su kad koža postane zlatna i pojave se neke bore. Kao što je gore rečeno, ova je sorta česta u Meksiku, a razdoblje berbe traje od ožujka do srpnja.

2. 

   Kupi mango Franjo ako želite slatko, začinjeno i jako voće. Mango Franjo ima žutu kožu s pravim dodirima i ima iskrivljeniji oblik, poput "S". Zrelo je kad zelene mrlje nestanu, a žute postanu naglašenije. Napokon, sorta se uzgaja u regijama poput Haitija od svibnja do srpnja.

3. 

   Kupi mango Haden ako želite jako i aromatično voće. Mango Haden ima crvenu koru, sa zelenim i žutim tonovima i bijelim točkicama. Srednjeg je ili velikog i ovalnog je oblika. Kad sazrije, zelenkaste mrlje postaju žute. Ovo je jedna od najčešćih sorti u Brazilu, koja se nalazi gotovo cijele godine.

4. 

   Kupi mango Keitt ako želite slađe voće. Mango Keitt Ovalne je boje, srednje veličine i tamnozelene boje s ružičastim tonovima. Boja kožice se ne mijenja kad je plod zreo. Najbolje vrijeme za berbu sorte je od kolovoza do rujna.

5. 

   Kupi mango Kent ako želite slatko i jako voće. Mango Kent ovalne je veličine i tamnozelene kore s primjesom crvene boje. Zrelo je kad se pojave točkice i nijanse žute boje. Ova je sorta česta u regijama poput Meksika, Perua i Ekvadora, a idealno je razdoblje berbe između siječnja i ožujka ili lipnja i kolovoza.

6. 

   Kupi mango Tommy Atkins ako želite malo manje slatkog voća. Mango Tommy Atkins najčešći je u Brazilu. Velika je i ovalna, a ima crvenu ljusku s nijansama zelene, narančaste i žute boje. Kako se boja ne mijenja, jedini način da se testira je li plod zreo je dodir.

Metoda 3 od 4: Branje manga

1. 

   Pokupite mango otprilike 100 do 150 dana nakon cvatnje. Općenito, svi cvjetovi stabla manga daju plod. Vidjet ćete kako nastaje tamnozeleni plod koji se povećava za otprilike tri mjeseca. Stoga pripazite na drvo oko 90 dana nakon početka postupka.

2. 

   Pogledajte mijenja li se boja rukava. Otprilike tri mjeseca mango će početi mijenjati boju u nijanse koje ukazuju na zrelost. Oni će također postati mekši i početi padati s crijeva, što pokazuje da je vrijeme za hvatanje.
   • Možete pobrati sve plodove koji su manje-više iste veličine nakon sazrijevanja nekih od njih. Spremite sve u kuhinju kod kuće i potrošite za dan ili dva. S druge strane, ako namjeravate prodati na sajmu ili u samoposluzi, sve prije pokupite.
   • Puno je bolje pričekati da mango sazrije u crijevu prije branja. Učinite ono što smatrate najprikladnijim, ali pokušajte pričekati još malo da osjetite razliku u okusu.

3. 

   Zamahnite ili lagano tapkajte crijevo. Previsoke rukave najlakše je uhvatiti zamahom ili tapkanjem crijeva. Ako se ne bojite, ostanite ispod grana s velikom košarom u rukama i pokušajte je uloviti - naravno, bez nezgode na glavi.
   • Mango počinje prirodno padati kad je spreman za branje ili čak zrenje previše. Ne morate čekati da sami padnu na pod.
   • Ne ljuljajte i ne udarajte u nova ili stara crijeva. U tom slučaju djelujte izravno na grane koje imaju plod. Ako sumnjate, odaberite druge metode.

4. 

   Koristite košaru da pokupite mango. Budući da je mango toliko lomljiv kad sazrije, neki ljudi radije beru voće na sofisticirani način, poput košare. Možete čak i improvizirati i na kraj metle staviti kuku i vrećicu kako biste "zakvačili" rukave, a da ne padnu na pod. Mnogi to rade u Brazilu, a ima i onih koji čak koriste prazne PET boce kao spremnike.
   • Ako želite, kupite komercijalni berač voća. To puno olakšava postupak, iako može biti i više ili manje skupo. Svejedno, ne škodi isprobati tehniku ​​improvizacije.

Metoda 4 od 4: Briga i rezanje rukava

1. 

   Mango stavite na pult ili drugu kuhinjsku površinu sobne temperature. Ako mango nije toliko zreo, ostavite ga neko vrijeme na pultu na sobnoj temperaturi. Idealno razdoblje je dva do četiri dana.
   • Pokupljeni mango, još uvijek zeleni, treba duže da sazrije. Uz to, ako se plod ne promijeni za pet do sedam dana, to je zato što je već na granici.
   • Mango brže sazrijeva kada je u okruženju s visokom temperaturom - u nekim slučajevima postaje previše zreo. Pripazite na plodove da vam ništa ne izmakne kontroli.

2. 

   Stavite mango u hladnjak kad dosegne točku koju želite. Nakon što mango postane mekši, možete ga čuvati u hladnjaku kako biste održali to stanje još nekoliko dana ili čak uživali u njegovom hladnom okusu.
   • Hladnoća hladnjaka usporava proces zrenja. Stoga je voće potrošno otprilike četiri dana više nego u usporedbi s pultom. Jednostavno ne morate sve držati u hladnjaku ako planirate jesti brzo.

3. 

   Operite rukav s vanjske strane prije rezanja. Većina ljudi radije ne jede koru (zbog teksture i gorkastog okusa), ali ipak je idealno voće oprati vani prije rezanja - pogotovo ako ste ga kupili na tržnici. Određene kemikalije, klice i ostali ostaci mogu utjecati na kvalitetu i okus manga. Stoga koristite puno vode i pripremite površinu prije rezanja.
   • Kora manga je jestiva i sadrži nekoliko spojeva koji pomažu u kontroli receptora aktiviranih proliferatorom peroksizoma (PPAR). Ti receptori zauzvrat reguliraju kolesterol, glukozu i čak mogu imati svojstva prevencije raka. Operite voće i probajte!
   • Možete jesti cijeli mango, kao da je jabuka, s kožom ili bez nje.

4. 

   Izrežite rukav sa strane. Najbolji način za rezanje manga je držanje voća uspravno, za najtanji dio, s drškom usmjerenom prema gore. Prođite oštrim kuhinjskim nožem kroz pulpu pored stabljike i zarežite u tom smjeru iznutra dok ne osjetite "silu" koja kontrolira kretanje oštrice. Ponovite ovaj postupak s druge strane stabljike i na kraju uklonite višak pulpe s obje strane.
   • Na kraju ćete doći do sjemena koje ima „dlaku“. Pazite da ne ozlijedite zube!

5. 

   Napravite poprečni i poprečni rez u pulpi manga. Jedan od najorganiziranijih načina odvajanja kože od pulpe je provlačenje noža kroz unutrašnjost rukava čineći posjekotine prekrižene njime. Ovisno o veličini rukava, ovi rezovi mogu biti 1,3 do 2,5 centimetara.
   • Stavite voće na dasku za rezanje, čak i ako ga je lakše guliti samo rukom. Inače, na kraju biste mogli teško ozlijediti nož.

6. 

   Povucite koru natrag i izrežite izolirane dijelove pulpe. Nakon plitkih rezova na koži rukava, povucite ga natrag kako biste lakše izvukli ostatak. Zatim, samo izrežite pulpu i bacite komade u posudu ili zagrizite ravno. Uživati!