Autor:
Annie Hansen
Datum Stvaranja:
27 Lang L: none (month-011) 2021
Datum Ažuriranja:
5 Svibanj 2024
Sadržaj
- Ako koristite vilicu, možete ostrugati cijelu pulpu i tako iz svakog limuna izvući više soka. Međutim, ako ćete iscijediti hrpu voća, upotrijebite žlicu kako biste ubrzali postupak.
- Ako želite samo nekoliko kapi limunade za aromu jela, zabodite vilicu u cijeli limun i iscijedite voće. Ostatak pulpe bit će zdrav puno duže od polovice.
Koristite ručnu centrifugu za sok. Ovi jeftini alati ubrzavaju postupak i ostavljaju manje nereda. Pronađite opciju izrađenu od drveta, plastike ili emajliranog aluminija, jer metalna oprema postupno nagriza kada je izložena limunskoj kiselini. Postoje tri sorte:
- Jedan ručna centrifuga sjedi na posudi, s dijelom za vađenje soka okrenutim prema gore. Pritisnite limun dopola i zakrenite ga nekoliko puta na komadu. Također iscijedite kraj kore kako biste izvukli svu tekućinu.
- Jedan sokovnik ima dio sličan dijelu centrifuge, ali koji je povezan s ručkom. U jednoj ruci držite pola limuna i zakrenite dodatak.
- Jedan ručni sokovnik to je najbrža opcija, ali djeluje samo kada limuni koji se cijede odgovaraju modelu opreme. Izrežite izbočeni vrh voća (ako ga ima) i polovicu limuna stavite licem prema dolje u sokovnik. Držite ga iznad posude i čvrsto pritisnite drugi dio dodatne opreme uz limun okrećući ga iznutra.
Kupite električnu cijedilo za limun za veće količine voća. Tradicionalna oprema učinit će sok gorčim nego inače; osim toga, njegovi metalni dijelovi mogu vremenom korodirati. Dakle, odaberite električni sokovnik kako biste postigli bolje rezultate.
- Ako upotrebljavate tradicionalni sokovnik, ogulite limun ili ga dobro operite prije nego što ga upotrijebite za uklanjanje ostataka pesticida.
- Mnogi stručnjaci tvrde da su sokovi ručne izrade bolji, vjerojatno zato što električni strojevi stružu velik dio srži voća ili ne uklanjaju ukusna ulja s kore.
Dio 2 od 2: Povećavanje količine soka i brzine postupka
Koristite sočne limune. Manji plodovi imaju veći postotak soka; odaberite ih ako ćete ih kupovati po težini ili ako želite puno iscijediti. Izbjegavajte limun grube kože koji je s vremenom mogao uvenuti i izgubiti sok.- Kada kupujete limun, izvažite dva voća, po jedan u svaku ruku. Teži će imati više soka.
- Meyer je najčešća sočna sorta limuna, ali postoje mjesta koja prodaju i druge mogućnosti, poput Fina, Primofiorija ili Lapithkiotikija s Mediterana. Sorte s niskim sokom uključuju Feminello, Interdonato i Verna. Imajte na umu da ne možete pronaći sve na bilo koji regija Brazila.
Limune spremite u zamrzivač. Kada se biljke smrznu, njihov se sadržaj vode širi i stvara kristale leda, probijajući se kroz stanične stijenke. Nakon što se voće odmrzne u mikrovalnoj pećnici ili se okupa hladnom vodom u trajanju od 15 minuta, sav taj sadržaj zarobljen u stanicama bit će spreman za odvođenje u sok.
- Operite i osušite limune prije nego što ih zamrznete u hermetički zatvorenoj posudi. Svježe voće zdravo je najmanje četiri tjedna kad se čuva na ovaj način.
Odnesite limune u mikrovalnu pećnicu prije rezanja. Lakše je cijediti toplo voće; neki kažu da čak proizvode više soka. Ostavite limun u pećnici 10 do 20 sekundi (još nekoliko, ako su prehladni), dok ne omekšaju i ne postanu lagano vrući. To će oslabiti materijal koji drži sok, što će olakšati njegovo vađenje.
- To još bolje djeluje na starijim limunima i sortama s debljom korom.
- Ako voće odaje paru, to je zato što ste pretjerali kad ste ga odnijeli u mikrovalnu - i dio vašeg soka je ispario.
Potrebni materijali
Jedna od sljedećih opcija:
- Vilica
- Požnjeti
- Kuhinjske klješta
- Ručna centrifuga za sok
- Sokovnik
Savjeti
- Mnogi konobari slijede "zdrav razum" i više vole okus sokova od citrusa koji ostaju u hladnjaku nekoliko sati. Nažalost, okus ovih napitaka brzo postaje gorak nakon nekoliko dana - moguće zbog iste kemijske reakcije koja ih je učinila tako ukusnima!
- Mnogi ljudi pritiskaju limun dok ga valjaju po tvrdoj površini. To može omekšati voće, ali ne toliko koliko mikrovalna pećnica. Loša je ideja to učiniti ako želite koristiti koru ili koricu, jer možete ukloniti neka ulja koja imaju okus u piću.
- Ako vaš domaći limun završi s gustom korom i malo soka, pregledajte tlo kompletom za analizu hranjivih sastojaka. Uzrok je obično višak dušika ili nedostatak fosfora u tom području.
- Ako je limun hladan, kupajte ga u vrućoj vodi 20 minuta. Tako ćete lakše istisnuti sav sok (jer ništa drugo neće biti smrznuto).
Upozorenja
- Nakon što se ogulio ili ostrugao, limun će se osušiti za manje vremena. Iscijedite ga odmah, stavite sok u hladnjak i potrošite ga za nekoliko dana kako biste uživali u svom okusu.
