Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• Savjeti

Da biste svakodnevnu rižu učinili još ukusnijom, pokušajte upotrijebiti složeni i papreni okus curryja. Napraviti curry rižu vrlo je jednostavno, čak i ako još uvijek ne znate kuhati rižu. Da biste napravili osnovni recept, samo pržite malo povrća i kuhajte ga u vodi s rižom i začinima dok ne postane mekano i pahuljasto, a nekoliko promjena dovoljno je da napravite i druge verzije recepta, poput pržene riže.

Sastojci

Jednostavna curry riža

• 2 šalice sirove riže basmati.
• 1 narezani bijeli ili žuti luk.
• 3 nasjeckana češnja češnjaka.
• 3 desertne žlice maslinovog ulja.
• 4 žličice slatkog curryja u prahu.
• Sol po ukusu.
• 3 1/2 do 4 šalice vode.

Pržena riža s curryjem

• 4 šalice kuhane basmati riže.
• 1 jaje.
• 1 1/2 desertne žlice biljnog ulja.
• 6 narezanih vlasaca.
• 2 žličice slatkog curryja u prahu.
• Sol i papar po ukusu.
• Prstohvat sezamovog ulja.

Prateći prijedlozi

• 1 šalica rajčice narezane na kockice.
• 1 narezani patlidžan.
• 2 šalice bamije bez peteljke.
• 1 žličica paprike.
• 2 šalice kokosovog ulja.
• 1/2 šalice žutih grožđica.
• 1/3 šalice narezanih badema.
• Crvena paprika po ukusu.
• Garam masala.

Koraci

Metoda 1 od 3: Izrada jednostavne curry riže

1. 

   
   
   Zagrijte ulje na vatri. Stavite ulje u veliku, gustu posudu i zagrijte na srednjoj do jakoj vatri. Zagrijte dok ulje ne počne svijetliti ili dok ne počnete vidjeti malo dima.

2. 

   Popržite luk i češnjak. Čim povrće stavite u vruću posudu, trebalo bi početi siktati. Ako se to ne dogodi, pojačajte vatru.
   • Pirjajte češnjak i luk dok ne omekšaju. To bi trebalo trajati oko pet minuta, ovisno o temperaturi. Pokušajte povrće rasporediti u jednom sloju i miješajte samo jednom u minuti kako biste smanjili vrijeme kuhanja.

3. 

   
   
   Dodajte sirovu rižu i curry u prahu. Nemojte još stavljati vodu. Riža se prvo mora skuhati na ulju. Rasporedite sastojke u tavu i pustite da se kuhaju do pet minuta uz često miješanje. Kad je riža jako bijela, prijeđite na sljedeći korak.
   • Ova je tehnika poznata pod nazivom "smeđa" riža. Služi da jelo učini još ukusnijim i, prema nekim ljudima, skrati vrijeme kuhanja.

4. 

   
   
   Dodajte vodu i sol. Promiješajte sastojke da se pomiješaju. Prebacite sastojke u dublju posudu ako vaša nije dovoljno velika da primi vodu.

5. 

   Neka zakuha. Stavite vatru na visoku temperaturu i pustite da se smjesa kuha bez poklopca. Ne dirajte. Nakon nekoliko minuta pogledajte rižu kako biste vidjeli kako ide kuhanje.
   • Nakon nekog vremena (obično osam do deset minuta), površina riže postat će suha, a para će izlaziti iz nekih praznih prostora. Kad se to dogodi, prijeđite na sljedeći korak.

6. 

   Neka kuha na laganoj vatri. Stavite štednjak na najnižu moguću temperaturu. Pokrijte posudu i kuhajte još 15 minuta, bez miješanja i uklanjanja poklopca.

7. 

   Pomiješajte rižu i poslužite. Nakon što je riža kuhana, maknite posudu s vatre i uklonite poklopac. Ostavite da odstoji još pet minuta da se riža ohladi i završi upijanje vode. Vilicom pomiješajte rižu i dodajte malo više volumena. Stavite na pladanj za posluživanje i uživajte!
   • Ako je riža još uvijek vrlo vlažna, vratite lonac na pet minuta da vatra ispari.

Metoda 2 od 3: Izrada pržene riže na curryju

1. 

   Skuhajte rižu normalno. U ovom ćete receptu trebati koristiti već skuhanu običnu rižu. Slijedite gornji recept, ali bez povrća i curryja. Drugim riječima:
   • U loncu skuhajte dvije šalice riže i četiri šalice vode.
   • Kuhajte dok se površina riže ne osuši, a para izlazi iz praznih prostora. Stavite vatru na nisku temperaturu.
   • Pokrijte posudu i kuhajte još 15 minuta.
   • Maknite rižu s vatre, otkrijte posudu i pustite je da odmori pet minuta prije posluživanja.

2. 

   Zagrijte biljno ulje. Stavite ulje u veliku, gustu tavu koja se ne lijepi. Zagrijte na umjerenoj vatri dok ulje ne počne svijetliti.

3. 

   Dodajte razmućeno jaje. Razbijte jaje u malu posudu i tucite vilicom dok se žumanjak i bijelac dobro ne pomiješaju. Smjesu okrenite u tavi, miješajući je s jedne na drugu stranu kako se jaje ne bi zalijepilo. Kad je smjesa čvrsta, prebacite je u drugu posudu i pustite da odmori.

4. 

   Pržite ljutiku i curry. U tavu stavite mladi luk i začine i promiješajte. Možete dodati i malo više ulja, ako želite, kako se sastojci ne bi slijepili. Smjesu začinite crnim paprom po ukusu i kuhajte dok vlasac ne omekša. To bi trebalo potrajati oko pet minuta.
   • Ako nemate mladog luka, upotrijebite bijeli ili žuti luk.

5. 

   Dodajte kuhanu rižu. Dobro promiješajte da se pomiješa s ostalim sastojcima. Širite ga u tavi i kuhajte oko tri minute, miješajući samo jednom.

6. 

   Dodajte jaje. Vratite jaje u tavu i promiješajte da se pomiješa s ostalim sastojcima. Začinite solju po ukusu.

7. 

   Završite s malo sezamovog ulja i poslužite. Pustite da se riža skuha u malo sezamovog ulja u posljednjim minutama, učinit će da izgleda više "fritinha". Preko riže bacite najviše jednu ili dvije žličice i promiješajte. Kuhajte 30 sekundi do minute i maknite s vatre. Rižu stavite na pladanj i poslužite vruću.

Metoda 3 od 3: Unošenje promjena u recepte

1. 

   Dodajte dodatno povrće kako biste napravili jelo za miješanje. Curry riža je svestrano jelo koje se može napraviti na više načina. Nije teško, na primjer, dodati povrće u recept kako bi više nalikovalo jelima s miješanim kruhom. Dovoljno je izrezati povrće i dodati ga osnovnom receptu gore, zajedno s lukom i češnjakom. Zatim slijedite recept kao i obično. Imajte na umu da tvrdo povrće (mrkva, brokula itd.) Zahtijeva više vremena za kuhanje. Idealno je staviti ih na vatru nekoliko minuta prije luka, češnjaka itd.
   • Najbolje za recept su rajčica, patlidžan i bamija, koji su na gornjoj listi sastojaka. Izvrsno izgledaju na curry riži i super brzo se kuhaju. Ali možete koristiti i drugo povrće. Ne bojte se koristiti kreativnost!

2. 

   Dodajte papriku da jelo bude dimljeno i začinjeno. Paprika je idealno začin za ovaj recept. Njegov dimljeni i papreni okus savršen je za nadopunu curryja. Pokušajte u recept dodati žličicu ili dvije, zajedno s curryjem u prahu, kako biste napravili smjesu od dva začina. Paprikom također možete jelu dati crvenkastu boju, posipajući dio začina gotovom rižom.

3. 

   Od kokosovog mlijeka napravite curry i kokosovu rižu. Kokosovo mlijeko vrlo je čest sastojak recepata za curry zbog svog blagog i slatkog okusa. Pokušajte pola vode zamijeniti mlijekom kako bi riža imala okus jači od kokosa. Ako više volite suptilniji ili manje složeni okus, samo četvrtinu vode zamijenite kokosovim mlijekom.

4. 

   Dodajte grožđice i narezane bademe kako biste napravili tipičnije bliskoistočno jelo. U raznim receptima za rižu s Bliskog Istoka i Srednje Azije koriste se bademi i grožđice. Umjesto badema možete koristiti i indijske oraščiće. Ako niste navikli na kombinaciju okusa, može se činiti pomalo čudno, ali ukusno je za one koji već imaju istrenirano nepce. Da biste koristili ove sastojke u svom receptu:
   • Dodajte ih riži prije nego što vodu zakipite.
   • Prije posluživanja umiješajte narezane bademe u riži.

5. 

   Koristite crvenu papriku kako biste jelo učinili pikantnijim. Recepti u ovom članku nisu jako začinjeni. Ako više volite jelo jačeg okusa, dodajte kajenski papar ili crvenu papriku u prahu. Pomiješajte sastojke s curry prahom kako bi došli na pravo mjesto.
   • Ako slučajno dodate previše papra, vratite recept na vatru i promiješajte s malo grčkog jogurta kako biste neutralizirali gorući okus.Papar također možete razrijediti s više riže.

Savjeti

• Za izradu riže možete koristiti i električni štednjak ili lonac pod pritiskom. Jednostavno stavite sastojke u tavu i stavite ih kuhati prema uputama aparata. Za više informacija pročitajte naše članke o korištenju električnog štednjaka i štednjaka pod tlakom.
• Pokušajte zamijeniti vodu biljnom juhom ili piletinom kako biste riži dodali okus. Također možete koristiti dio vode i dio juhe kako biste smanjili količinu soli u receptu.