3 načina izrade ukiseljene cikle - Enciklopedija

Video: JEDNOSTAVAN I ZDRAV RUČAK OD KUPUS REPE | kuhaj i peci

Sadržaj

Sastojci
Koraci
Savjeti
Potrebni materijali

Ukiseljena cikla ljetni je recept koji se lako kombinira i kombinira slatko-kisele okuse. Cikla konzervirana na tradicionalan način kuha se, guli i drži u hladnjaku otprilike tjedan dana prije nego što bude spremna. Ali u krajnjem slučaju možete napraviti mariniranu repu koja je gotova istog dana. Ako volite repu iz konzerve i želite je konzumirati do godinu dana, slijedite upute da je zatvorite u staklenke iz konzerve.

Sastojci

Tradicionalne konzerve

1/2 kg cijele svježe repe
2 šalice jabučnog octa
2 šalice vode
2 šalice kristalnog šećera
3 češnja češnjaka, nasjeckana na pola

Konzervirano gotovo za 1 dan

1 svežnja cikle (4-5)
1/4 šalice jabučnog octa
1 žlica šećera
1 žlica maslinovog ulja
1/2 žličice suhe gorušice
Sol i papar

Koraci

Metoda 1 od 3: Tradicionalni prezervativi

Operite i izrežite repu. Svježa repa obično dolazi s nešto prljavštine, pa je po potrebi operete četkom za povrće. Na dasci za rezanje oštrim nožem uklonite lišće i stabljike.
- Kad birate repu, pripazite da bude čvrsta i da nema modrica. Mekana ili izblijedjela repa nije dovoljno svježa za konzerviranje. Koristite repu izvrsne kvalitete.
- Ako cikla dolazi s lišćem, možete je spremiti za pirjanje i pripremiti ukusan prilog. Listovi repe su ukusni, nasjeckani i pirjani na maslacu ili maslinovom ulju.
Kuhajte repu. Prije konzerviranja potrebno ih je dobro skuhati, a najčešći je način da se to skuha. Stavite repu u tavu srednje veličine s vodom. Prokuhajte, a zatim smanjite vatru. Pokrijte posudu i kuhajte 25 do 30 minuta.
- Postoji još jedan način kuhanja cikle: možete je ispeći. To će rezultirati malo drugačijom teksturom i okusom. Ciklu zamotajte u aluminijsku foliju i pecite na 180 ° C, dok se potpuno ne skuha.
Izvadite repu iz vode i ogulite je. Trebali bi imati glatku teksturu, a koža bi se trebala lako skinuti. Ostavite ih da se ohlade nekoliko minuta prije nego što ih rukujete.
Izrežite repu na dasci za rezanje. Uobičajeno je da ih narežete radi konzerviranja, ali možete ih i izrezati na četiri dijela ili male komadiće. Priprema cjelovite cikle trajat će dulje od kriški konzervirane. Po završetku ciklu stavite u jednu ili više velikih posuda.
- Staklene posude su najbolji spremnici za konzerviranje cikle, jer staklo neće reagirati sa salamuri.
- Nemojte koristiti metalne ili plastične posude, jer ti materijali mogu reagirati sa salamure i zaraziti repu.
Pripremite salamuru. U tavu dodajte ocat, vodu, šećer i češnjak. Prokuhajte uz povremeno miješanje, a zatim smanjite vatru. Smjesu pustite da se kuha pet minuta, a zatim je maknite s vatre i pustite da se ohladi.
Ciklu u loncu prelijte hladnom juhom od salamure. Morate imati dovoljno juhe da ih potpuno pokrijete. Pokrijte lonac i stavite ga u hladnjak.
Neka se repa drži u hladnjaku najmanje tjedan dana. Smjesu povremeno promiješajte tako da salamura potpuno prodire u njih. Ako se sačuvaju, mogu se čuvati u hladnjaku do tri mjeseca.

Metoda 2 od 3: Očuvajte spremnost za jedan dan

Operite i izrežite repu. Čistite nečistoće četkom za povrće. Na dasci za rezanje uklonite stabljike i lišće sa cikle. Ako želite, lišće rezervirajte za kuhanje odvojeno.
Kuhajte repu. Stavite ih u tavu srednje veličine, prelijte vodom i kuhajte ciklu 30 minuta. Maknite ih s vatre i pustite da se ohlade. Kad je spremna, cikla bi trebala biti mekana i koža bi joj trebala lako izaći.
Ogulite i izrežite repu. Izvadite ih iz vode i rukama uklonite koru koja bi trebala izaći bez poteškoća. Na ploči ih razrežite na četiri ili na kriške.
Napravite mariniranu juhu. Pomiješajte ocat, šećer, maslinovo ulje i suhu senf u maloj posudi. Promiješajte sastojke, dodajući sol i papar po ukusu.
Pomiješajte marinadu i repu. Sve pomiješajte u posudi i prekrijte plastičnom folijom ili aluminijskom folijom. Ostavite repu da se marinira 30 minuta na sobnoj temperaturi.
Ciklu ohladite. Ako ih radije ne poslužujete na sobnoj temperaturi, čuvajte ih poklopljene u hladnjaku sat vremena i poslužite hladnu repu.
Je li spreman!

Metoda 3 od 3: Cikla u zatvorenoj konzervi

Sterilizirajte staklene posude. Možete ih kuhati 10 minuta ili oprati u toplijem ciklusu perilice posuđa. Također sterilizirajte poklopce. Kad završite, sve osušite dok ne bude spremno za upotrebu.
Pripremite sterilizator pod pritiskom. Slijedite upute proizvođača kako biste pripremili svoj sterilizator i začepili posude za konzerviranje. Uz sterilizator pod pritiskom, postoji i način potapanja čaša u kipuću vodu (vodena kupelj). Ovom se metodom uklanja zrak koji se nalazi u repu i stvara vakuum unutar staklenki.
Ciklu skuhajte i ogulite. Nakon što ste oprali i uklonili lišće, ciklu stavite u veliku posudu i prekrijte je vodom. Kuhajte ih 30 minuta, dok kora ne počne sama izlaziti. Ostavite da se ohladi prije nego što ih ogulite.
Izrežite ih na komade od 3 cm. Ako ih izrežete na male komade, omogućit ćete da sačuvate više repe, a začini će lakše prodrijeti u komade.
Napravite marinadu. Tradicionalnom metodom konzerviranja u velikoj šerpi pomiješajte ocat s vodom, šećerom i češnjakom. Prokuhajte sve sastojke.
Dodajte repu u mariniranu juhu. Repu pažljivo stavite u kipuću juhu i kuhajte 5 minuta. Prije ulijevanja u staklenke provjerite je li smjesa proključala.
Ciklu i juhu rasporedite između lonaca. Napunite svaki lonac, ostavljajući 2 cm prostora između sadržaja i poklopca. Važno je napustiti ovaj prostor kako se prozori ne bi otvorili zbog pritiska. Zatvorite poklopce vijaka, ali nemojte ih previše stezati.
Stavite staklenke u sterilizator za obradu repe. Koristite sterilizator slijedeći upute proizvođača. Standardno vrijeme obrade repe je 30 minuta, ali to može varirati ovisno o vrsti sterilizatora koji koristite, kao i o vašoj nadmorskoj visini.
Ostavite da se staklenke ohlade nakon obrade. Izvadite ih iz sterilizatora pincetom i pustite da se odmaraju na pultu dok ne dosegnu sobnu temperaturu.
Provjerite poklopce prije spremanja. Ako su lonci dobro zatvoreni, poklopci moraju biti dobro začepljeni. Uklonite brtve sa stakla bez uklanjanja poklopaca kako biste bili sigurni da su čvrsto na mjestu. Posude čuvajte pravilno zatvorene u hladnoj i tamnoj smočnici. Njegova valjanost traje oko godinu dana ako se drži u odgovarajućim uvjetima.
- Ako poklopci iskoče kad uklonite brtve, brtvljenje nije ispravno izvedeno. Ciklu i dalje možete konzumirati ako odmah stavite lonac u hladnjak, ali ciklu nećete moći čuvati godinu dana s ostalim dobro zatvorenim.