Sadržaj

• Koraci
• Savjeti
• Upozorenja

Želite li napraviti eksperiment s gljivicama za školu? Izrada plijesni na kruhu nije samo dobar projekt za sajam znanosti, već je i aktivnost koja će vas naučiti kako održavati kruh svježim kod kuće. Uz malo vlage, topline i vremena uskoro ćete dobiti zeleni sendvič koji će impresionirati i razboljeti sve.

Koraci

Dio 1 od 2: Uzgoj plijesni

1. 

   Skupite potrebne materijale. Za uzgoj plijesni na štruci trebat će vam: štruca kruha (bilo koje vrste), plastična vrećica sa patentnim zatvaračem, bočica s raspršivačem i voda. Koliko god služi bilo koja vrsta kruha, industrijalizirani kruh sadrži konzervanse koji odgađaju pojavu plijesni. Svježi kruh pokazat će brže rezultate.
   • Bočica s raspršivačem nije baš potrebna, ali je sjajan način da se kruh ravnomjerno pokrije tankim slojem vode.
   • Prije početka eksperimenta napunite bocu vodom.
   • U nedostatku plastične vrećice, upotrijebite bilo koji prozirni spremnik s poklopcem. Prozirnost je važna za promatranje plijesni, dok je poklopac važan za zadržavanje plijesni. Bilo koja plastična ili staklena posuda treba, ali imajte na umu da ćete na kraju eksperimenta morati baciti posudu.

2. 

   
   
   Pospite kruh vodom. Ideja je oblikovati tanki sloj tekućine preko tijesta, bez natapanja kruha. Dovoljan je jedan sprej za poticanje rasta plijesni. Ostale mogućnosti održavanja okoliša vlažnim:
   • Stavite mokri papirnati ubrus u plastičnu vrećicu, pored kruha.
   • Bacite malo vode na kruh.
   • Vreću poprskajte vodom umjesto kruha.

3. 

   
   
   Zatvorite posudu. Stavite vlažni kruh unutar plastične vrećice i čvrsto ga zatvorite. Ideja je zadržati brtvu do kraja eksperimenta, kako bi se izbjeglo izlaganje sporama plijesni koje će rasti na kruhu.
   • Ljudi koji imaju alergije ne bi trebali raditi ovaj eksperiment, jer može stvoriti probleme.

4. 

   
   
   Kruh čuvajte na vlažnom, malo zagrijanom mjestu. Plijesan više uspijeva u vlažnim i relativno vrućim okruženjima, pa pronađite idealno mjesto u svom domu za eksperiment. Kao što ste već navlažili tijesto, samo pronađite toplo mjesto.
   • Plijesan je heterotrofna tvar, odnosno nije joj potrebna sunčeva svjetlost da bi se prehranio. Hrani se kruhom, razgrađujući škrob na manje šećere. Zbog toga se plijesan obično razvija u mračnom, vlažnom okruženju.

5. 

   Promatrajte rast plijesni. Svakodnevno vršite provjere, nadgledajući rast plijesni u kruhu. Ovisno o vrsti kruha koji se koristi, plijesan se mora početi pojavljivati ​​od petog dana; u većini slučajeva normalno je da plijesan bude vidljiva između sedmog i desetog dana. Imajte na umu da će svježi kruh plijesniti brže od industrijskog.
   • Ako kruh postane suh, počnite opet s vlažnijim tijestom. Ne dodajte još vode u kruh jer otvaranje posude može u zrak pustiti spore plijesni, uzrokujući alergije ili probleme s disanjem. Neke spore sadrže mikotoksine koji mogu uzrokovati neurološke probleme.

6. 

   Kruh pravilno odložite. Kad završite s eksperimentom, bacite kruh u smeće, još uvijek u zatvorenoj vrećici. Ne otvorite posudu u kojoj ste držali kruh ili ćete u konačnici ispustiti spore plijesni u okoliš, što uzrokuje moguće zdravstvene probleme.
   • Operite ruke nakon rukovanja plastičnom vrećicom.

Dio 2 od 2: Eksperimentiranje s različitim uvjetima rasta

1. 

   Pripremite nekoliko uzoraka. Da biste analizirali rast plijesni u različitim uvjetima, trebat će vam više uzoraka. Navlažite onoliko pogača koliko je potrebno za ispitivanje, stavljajući po jedan u svaku zasebnu vrećicu.
   • Na primjer, ako želite analizirati tri različite temperature, pripremite tri uzorka.
   • Izradite neka predviđanja prije pokusa. Napravite pretpostavke o brzini porasta kalupa u svakom od uvjeta ispitivanja i sve zapišite u bilježnicu kako biste kasnije usporedili rezultate.

2. 

   Promijenite količinu vode u svakoj šarži kako biste vidjeli kako vlaga utječe na plijesan. Ostali uvjeti (osvjetljenje i temperatura) moraju biti jednaki, tako da je moguće analizirati samo utjecaj vode na rast plijesni. Pripremite krišku bez vode, jednu malo navlaženu i jednu natopljenu.
   • Svakodnevno provjeravajte uzorke da biste utvrdili događa li se među njima rast plijesni drugačije.

3. 

   Stavite uzorke kruha na različite temperature kako biste vidjeli učinke na plijesan. Da biste analizirali rast plijesni na različitim temperaturama, uzorak čuvajte na sobnoj temperaturi, jedan u zamrzivaču i jedan u hladnjaku.
   • Da bi se varijacije svele na najmanju moguću mjeru, dobro je upotrijebiti istu količinu vode u svim komadima kruha i uzorak držati na sobnoj temperaturi u mraku, jer će ohlađeni uzorci već biti u mraku.
   • Svakog dana provjeravajte uzorke da biste vidjeli koji će se plijesan najbrže razviti.

4. 

   Spremite uzorke na mjesta s različitim razinama osvjetljenja kako biste analizirali utjecaj svjetlosti na kalup. Ako želite testirati je li osvjetljenje važno za rast plijesni ili ne, vrećicu stavite u tamno okruženje, a drugu na dobro osvijetljeno mjesto.
   • Da biste umanjili varijacije, provjerite jesu li temperature u dva okruženja slične. Također upotrijebite istu količinu vode za dva kruha; inače će biti teško znati je li razlika u brzini rasta posljedica osvjetljenja, vode ili temperature.
   • Svakodnevno analizirajte uzorke kako biste provjerili razlike u brzini rasta.

Savjeti

• Operite ruke kad završite eksperiment.
• Na kraju eksperimenta bacite kruh u smeće, još uvijek u zatvorenoj vrećici.
• Nemojte otvarati vrećicu niti dopustiti nekome da jede kruh.
• Ako se kruh osuši, završit će tvrd i neukusan, a ne pljesniv.

Upozorenja

• Ne jesti, mirisati ili čak vaditi kruh iz vrećice. Plijesan u zrak oslobađa male spore koje mogu izazvati alergije kod ljudi i širiti plijesan po okolišu, kontaminirajući neželjene stvari.
• Penicilin uzgojen u kruhu ne može se koristiti za liječenje bolesti ili infekcija.
• Plijesan za kruh vrlo je otrovna za pse, zato ne dopustite da vaš ljubimac dođe u kontakt s tijestom ili bilo čime što je dodirnulo kruh.