Sadržaj

• Sastojci
• koraci
• Savjet

Meksičke Enchilade rade se od tortilja punjenih sirom, paprikama i raznim vrstama mesa. Ove osnovne enchilade dobro se slažu s cheddar sirom i začinima, a kuću će ispuniti ukusnom aromom - savršenom za živahnu večer. Izvolite recept.

Sastojci

• Ulje kikiriki sjemenki grožđa
• 12 kukuruznih tortilja
• 10 crvenih čili papričica
• 1/4 žličice soli od celera
• 1/2 žličice kumina
• 2 nasjeckane rajčice
• 1 žlica pilećeg juha
• 1 žličica origana
• 1 nasjeckani luk
• sol po ukusu
• £ 1 naribani cheddar sir
• Sjeckani korijander, da posluži
• Kiselo vrhnje, za posluživanje

koraci

Metoda 1 od 3: Izrada umaka od Enchilada

1. 

   
   
   Pripremite paprike. Ancho paprike su velike crvene paprike koje se obično prodaju suhe. Paprike stavite na lim za pečenje i prelijte kipućom vodom preko njih. Pokrijte poklopcem, pričekajte 15 minuta i testirajte pincetama. Ako je mekan i mesnat, spreman je. Ako ne, zamijenite poklopac i ostavite još 15 minuta.

2. 

   
   
   Uklonite stabljike i sjemenke. Kad se paprike omekšaju, izvadite ih iz umaka. Oštrim nožem izrežite stabljike i izrežite paprike kako biste ih otvorili. Izvadite sjeme i izbacite.

3. 

   Posolite paprike i začine. Paprike bez sjemenki stavite u blender. Ubacite celer sol, kumin, pileći brod, rajčicu i origano. Smjesu tucite do glatkog pirea.

4. 

   
   
   Pržite luk. U tavi zagrijte 1 žlicu češnjaka. Kad je ulje vruće, dodajte nasjeckani luk. Dobro promiješajte i kuhajte dok ne postane prozirno, između 5 minuta.
   • U ovu svrhu dobro je koristiti plitku tavu.
   • Ispitajte da je ulje vruće tako što ćete u tavu staviti komad luka; ako se prži, dodajte ostatak luka.

5. 

   Dodajte umak od bibera. U tavu s lukom stavite umak od tučenog bibera. Drvenom žlicom promiješajte smjesu, uvrštavajući luk u umak. Smanjite toplinu da se umak lagano kuha. Kuhajte 20 minuta, povremeno miješajući.
   • Ako se umak prebrzo zgusne, dodajte još 1/2 šalice pilećeg bujona.
   • Probajte umak da vidite treba li više soli.

Metoda 2 od 3: Punjenje tortilje

1. 

   Omekšajte tortilje. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Stavite dovoljno ulja da prekrije dno posude. Kad je ulje vruće, stavite tortilju u tavu. Kuhajte 30 sekundi, zatim okrenite i kuhajte drugu stranu još 30 sekundi. Stavite na papirnati ručnik da se ocijedi. Ponovite postupak sa svim ostalim tortiljama.
   • Ako vam je tava dovoljno velika, kuhajte više od jedne tortilje odjednom.
   • Nakon nekog vremena dodajte malo ulja jer će se tortilje upiti tijekom kuhanja.

2. 

   Tortilje napunite sirom. Jednu po jednu raširite količinu sira po tortiljama. Torte razvaljajte i stavite na veliki lim za pečenje. Rolovane tortilje stavite blizu, tako da ostanu zatvorene. Nastavite dok sve tortilje ne budu gotove.

Metoda 3 od 3: Završite Enchilade

1. 

   Enchilada prekrijte umakom. Umak prelijte preko valjanih tortilja. Obavezno provjerite je li svaka dobro prekrivena umakom. Ako sav umak stavite na lim za pečenje, trebao bi se malo podići na strane.
   • Po vrhu pospite još sira.
   • Također možete spremiti dio umaka za posluživanje uz enchilade.

2. 

   Pecite enchilade. Enchilade stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite dok se umak ne počne bubnuti i sir se rastopio.

3. 

   Poslužite enchilade. Poslužite s kiselim vrhnjem i sjeckanim cilantrom. Enchilade su sjajne s meksičkom rižom.

4. 

   Spreman.

Savjet

• Ne prekuhajte umak.
• Da biste bili manje začinjeni, smanjite količinu korištene paprike.