Sadržaj

• Koraci
• Savjeti
• Potrebni materijali

Suprotno onome što većina ljudi vjeruje, smokva nije voće - ona je struktura nastala nakupinom nekoliko suhih cvjetova. Bogat je željezom, kalcijem i kalijem, a sadržaj vlakana veći je od sadržaja većine voća i povrća. Dehidracija čuva slatkoću smokava i omogućuje joj skladištenje mjesecima. Mogu se dehidrirati na suncu, u pećnici ili u dehidratoru.

Koraci

Metoda 1 od 3: Dehidriranje smokava na suncu

1. 

   Isprati šaku zrelih smokava. Najsigurniji pokazatelj da je smokva već zrela je kad padne s grane. Isperite ih kako biste uklonili prljavštinu i ostatke. Osušite ih nježnim dodirom pomoću ručnika za posuđe ili papirnatog ručnika.

2. 

   
   
   Prerežite ih na pola. Poduprite smokve na dasci za rezanje i nožem za ukras prerežite ih na pola, od stabljike do podnožja. To će im pomoći da brže gube vlagu.

3. 

   Stavite ih na rešetku od željeza ili drva prekrivenu kaliko. Pokrijte gajbom ili rešetkom poput onih koje se koriste za dehidraciju ili ispuštanje ulja iz hrane. Voće mora biti izloženo zraku sa svih strana da bi se pravilno dehidriralo, čineći upotrebu bilo koje vrste čvrste površine, poput pladnjeva i kalupa, neprikladnom. Izrezano lice smokava mora biti okrenuto prema gore.
   • Također je smokve moguće ostaviti cijele i prekrižiti ih ražanjima za roštilj. Koristite štipaljke za vješanje štapića na konop za rublje ili na grane samog stabla, na sunčanom mjestu.

4. 

   
   
   Pokrijte smokve gazom. Tkanina će ih zaštititi od insekata. Čvrsto pričvrstite kaliko ispod rešetke, ako je potrebno trakom, kako biste spriječili pojavu pukotina.
   • Ako objesite smokve, nećete ih moći zaštititi kaliko.

5. 

   Ostavite roštilj tijekom dana na potpuno sunčanom mjestu. Ova metoda najbolje djeluje u vrućim, suhim godišnjim dobima. Ako smokve ostave na zasjenjenom mjestu, postoji opasnost od truljenja prije nego što ih dehidracija sačuva. Noću ih držite kod kuće kako ih rosa ne bi pokvarila.

6. 

   
   
   Stavite smokve na sunce sljedeća dva ili tri dana. Prije nego što ih ujutro izvadite, okrenite ih tako da ravnomjerno dehidriraju sa svih strana. Bit će spremni kad se vanjska strana dobro stvrdne i kad ih je moguće iscijediti bez prolijevanja soka.
   • Ako su smokve još uvijek malo ljepljive, dovršite ih dehidracijom na štednjaku.

7. 

   Dehidrirano voće čuvajte u hladnjaku ili zamrzivaču, u dobro zatvorenoj posudi. Plastične posude i vrećice s zatvaračima na zatvarač su izvedive mogućnosti. Smokve možemo držati tri godine u zamrzivaču ili nekoliko mjeseci u hladnjaku.

Metoda 2 od 3: Korištenje pećnice

1. 

   Zagrijte pećnicu na 60 ° C. Ova temperatura, vjerojatno najniža u vašoj pećnici, bitna je kako bi smokve bile ravnomjerno izložene niskoj vrućini. Viša temperatura bi kuhala smokve umjesto da ih dehidrira.
   • Ako pećnica ne dosegne tako nisku temperaturu, podesite je na najnižu temperaturu i ostavite vrata djelomično otvorena.

2. 

   Dobro isperite smokve. Pažljivo odrežite stabljike i oštećene dijelove ploda. Osušite ih lagano palpirajući ručnikom za posuđe ili papirnatim ubrusom.

3. 

   Smokve prerežite na pola. Poduprite ih na dasci za rezanje i nožem za ukras prerežite na pola, od stabljike do podnožja. Ako su prevelike, prerežite ih na četiri dijela.

4. 

   Stavite ih licem prema gore na rešetku pećnice. Korištenje rešetke je važno kako bi cijela površina smokve mogla biti dehidrirana. Zajedničkim oblikom ne bi se ravnomjerno isušivali.

5. 

   Ostavite smokve u pećnici do 36 sati. Ostavite vrata pećnice malo otvorena, koja služe da vlaga izlazi iz komore pećnice i spriječi kuhanje smokava (umjesto dehidracije, što želite). Tko ne želi ostaviti pećnicu tako dugo uključenu, može je isključiti usred postupka, a zatim ponovno uključiti. Ne zaboravite povremeno okretati smokve tijekom postupka.

6. 

   Pustite da se smokve potpuno ohlade prije nego što ih spremite. Kad je smokva s vanjske strane vrlo čvrsta i ne možete vidjeti tragove soka u pulpi kad je prerežete na pola, postupak dehidracije je završen. Izvadite ih iz pećnice i pričekajte da se ohlade prije nego što ih spremite u dobro zatvorenu posudu, poput plastične vrećice s patentnim zatvaračem.

7. 

   Spremnik sa suhim smokvama spremite u zamrzivač, gdje mogu ostati do tri godine. Možete ih držati i u hladnjaku, što će ih sačuvati nekoliko mjeseci.

Metoda 3 od 3: Korištenje dehidratora

1. 

   Programirajte stroj za dehidraciju voća. Ako ova opcija nije dostupna, postavite je na 57 ° C.

2. 

   Isperite smokve i podijelite ih na četiri dijela. Isperite ih hladnom vodom i osušite ih ubrusom. Stavite ih na dasku za rezanje i nožem za ukras otkinite stabljike i izrežite svako voće na četiri dijela.

3. 

   Stavite komade na pladanj dehidratora, s ljuskom okrenutom prema dolje. Između komadića smokve mora postojati određeni razmak koji osigurava cirkulaciju zraka.

4. 

   Dehidrirajte ih šest do osam sati. Točno vrijeme ovisit će o klimi vaše regije i veličini smokava. Nakon osam sati provjerite izgledaju li plodovi na dodir suhi, ali istodobno fleksibilni i gumeni. Ako jesu, spremni su.

5. 

   Izvadite ih iz pladnja i pustite da se ohlade. Na kraju postupka pažljivo izvadite pladnjeve iz uređaja i stavite ih na površinu otpornu na toplinu, gdje se smokve moraju potpuno ohladiti prije skladištenja.

6. 

   Čuvajte ih u hladnjaku ili zamrzivaču, u dobro zatvorenim posudama. Možete koristiti plastične posude ili vrećice s patentnim zatvaračem. Smokve možemo držati tri godine u zamrzivaču ili nekoliko mjeseci u hladnjaku.

Savjeti

• Da bi smokve bile slađe, prokuhajte otopinu 1 šalice čaja (236 ml) šećera i 3 šalice čaja (709 ml) vode. Stavite smokve u otopinu i kuhajte ih na laganoj vatri otprilike 10 minuta. Zatim ih izvadite iz vode i dehidrirajte na suncu ili u pećnici, prema gornjim uputama.
• Zapamtite: svaki 1,4 kg svježe smokve daje otprilike 0,5 kg suhe smokve.

Potrebni materijali

• Smokve;
• Voda;
• Kuhinjska krpa;
• Daska za rezanje;
• Nož;
• Mreža ili rešetka;
• Morim;
• Spremnik s dobrim brtvljenjem.