Sadržaj

• Sastojci
• koraci

Kristalizirani (ili karamelizirani) đumbir je slatka, guma i dimljena grickalica napravljena od svježeg đumbira. U njemu se može uživati ​​na vlastitom ili garniranom kruhu i pecivima, uz prateća jela s povrćem. Kandirani đumbir je lako i zabavno napraviti: sve što vam treba je đumbir i šećer.

Sastojci

• 3 šalice čaja (450 g) svježeg đumbira;
• 2 ps šalice čaja (450 g) kristalnog šećera i dodatna količina za posipanje;
• 5 šalica čaja (1,2 L) vode.

koraci

Dio 1 od 3: Izrada kristaliziranog đumbira

1. 

   Skupite materijale. Pored sastojaka potrebni su i neki instrumenti za kuhanje. Ovi su:
   • Povrće žlica ili vršak;
   • Rezač;
   • Veliki lonac;
   • Sito;
   • Termometar za slatkiše;
   • Rashladna mreža (podmazana);
   • Oblik;
   • Velika zdjela;
   • Dobro zatvoreni spremnik za odlaganje.

2. 

   
   
   Ogulite đumbir. Prije pripreme potrebno je ukloniti korijenje njihovih kore, a najjednostavniji način je to žlicom. Samo ih ostružite bočnom stranom instrumenta i oni bi trebali lako izaći.
   • Umjesto žlice možete koristiti nož ili oguliti povrće.
   • Može biti pomalo lukavo rukovati alatom za ljuštenje povrća u udubljenjima i izbočinama đumbira; s druge strane, nož može na kraju izvući puno celuloze.

3. 

   
   
   Nasjeckajte đumbir. Prilagodite debljinu rezača na 3 mm. Uz pomoć gipki za hranu, gurnite đumbir duž instrumenta, odlagajući kriške izravno u veliku tavu.
   • U nedostatku rezača, moguće je koristiti oštar nož.
   • Ili čak izrezati đumbir na kockice.

4. 

   
   
   Kuhajte narezan đumbir. Stavite vodu u tavu u kojoj su kriške, poklopite i zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok ne proključa. Postavite plamenik na srednje jake vatre kada voda proključa i kuhajte 30 minuta.
   • Đumbir je spreman kada postane mekan i može se lako probušiti vilicom.
   • U tom slučaju uklonite tavu s vatre.

5. 

   Iscijedite otprilike 1 šalicu čaja (240 mL) vode, rezervišejući je. Prelijte ostatak đumbira u sito da biste izvukli ostatak vode. Vratite đumbir u lonac s šalicom čaja koju ste rezervirali.

6. 

   Đumbir skuhajte sa šećerom. U tavu dodajte šećer. Stavite je na srednje jaku vatru dok voda ne proključa, neprestano miješajući kako se smjesa ne bi opekla. Kad provri, smanjite na srednje jakoj vatri i kuhajte još 30 minuta, otprilike, dok sirup ne dosegne 107 ° C.
   • Čim temperatura dosegne oznaku, uklonite posudu s vatre.
   • U ovom receptu moguće je koristiti med umjesto šećera.

7. 

   Ohladite i odvojite komade. Postavite rešetku za hlađenje na pladanj i preko nje rasporedite komadiće đumbira tako da višak sirupa padne na pladanj. Odvojite komade vilicom i na kraju ih ostavite da se osuše i ohlade.
   • Ostavite da đumbir odmara jedan do dva sata. Đumbir mora biti dovoljno ljepljiv da se šećer može zalijepiti, ali ne toliko vlažan da ga istisne.

8. 

   Pospite još šećera i ostavite da se potpuno ohladi. Kad su kriške dovoljno hladne za rukovanje, prebacite ih u veliku zdjelu, gdje ćete ih posipati tankim slojem šećera. Nakon toga protresite zdjelu da se šećer ravnomjerno rasporedi.
   • Vratite đumbir u stalak za hlađenje i ostavite ga da se ohladi preko noći.

9. 

   Ukusite i čuvajte ostatke. Đumbir se može uživati ​​čim je hladan. Ostatke čuvajte u dobro zatvorenoj ambalaži.
   • Kristalizirani đumbir može se čuvati na sobnoj temperaturi dva do četiri tjedna.

Dio 2 od 3: Uporaba kristaliziranih nusproizvoda đumbira

1. 

   Skupite višak sirupa i šećera. Prvi će se akumulirati u obliku, ispod mreže za hlađenje. Isto tako, šećer koji se koristi za posipanje đumbira skupit će se na dnu posude. Oba se mogu koristiti u pićima, kruhu i kolačima i drugim receptima.
   • Sirup sakupljajte nakon što se đumbir ohladi i nema više prskanja. Izvadite obrazac ispod rešetke i ulijte sirup u dobro zatvorenu posudu.
   • Kad đumbir natopljen šećerom vratite na roštilj, ostatak šećera čuvajte u dobro zatvorenoj posudi.

2. 

   Đumbir sirup može djelovati kao začinjena zamjena za šećer u bilo kojem receptu koji želite. Izgaranje sirupa je zbog činjenice da je šećer bio u kontaktu s đumbirom, čime je stekao njegov okus.
   • Preostali šećer može se koristiti u vrućim napicima (na primjer čaj) i hladnim napicima (poput limunade);
   • Za premazivanje rubova koktel čaša;
   • Ili za ukrašavanje kolača i kolačića - pospite ih đumbirom umjesto običnim šećerom.

3. 

   Napravite osvježenje od đumbira. Iako se pravi napitak od đumbira pravi od fermentiranog đumbira, moguće je napraviti brzu verziju s đumbirovim sirupom i gaziranom vodom. U visoku čašu napunjenu kockicama leda ulijte gaziranu vodu i sirup dok ne dobijete željeni okus.
   • Ako imate aerator za tekućine, osvježenje đumbira možete napraviti od nule.

4. 

   Koristite ga za posipanje slastica ili namirnica za doručak. Đumbir sirup odlična je zamjena za med i javorov sirup, a može pratiti palačinke, vafle, sladoled, voće i druge jutarnje deserte i hranu.

5. 

   Napravi jedan domaći sirup protiv kašlja. Sam sirup ne liječi prehladu, ali barem ublažava bol u grlu. Sljedeći put kad napravite domaći sirup, poboljšajte okus zamijenivši šećer sirupom đumbira ili ostatkom šećera.

Dio 3 od 3: Korištenje kristaliziranog đumbira

1. 

   Njome ukrasite sladoled. Slatki i vatreni, kristalizirani đumbir odlično se slaže s desertima poput sladoleda. Sljedeći put kad ga poslužite, pokušajte ukrasiti dijelove svake osobe s nekoliko komada.
   • Također je moguće izrezati kriške đumbira u male čips prije nego što ih koristite za ukrašavanje sladoleda.

2. 

   Ukusnim jelima donesite drugačiji začin. Đumbir također nadopunjuje određenu slanu hranu, posebno onu napravljenu od bundeve ili gomolja koje najbolje može ukrasiti ako se razbije u male pahuljice. Evo nekoliko ideja:
   • Karamelizirani slatki krumpir;
   • Juha od bundeve ili tikvice;
   • Bundeva pečena ili pire;
   • Pečena mrkva.

3. 

   Žvakajte ga da ublažite iritaciju želuca. Mnogi ljudi koriste đumbir za borbu protiv mučnine, povraćanja, bolova, bolesti pokreta, među ostalim bolestima vezanim za želudac, a kristalizirani đumbir na taj način može donijeti olakšanje u tim slučajevima.
   • Čaj od đumbira i osvježenja drugi su načini borbe protiv želučanih tegoba.

4. 

   Napravite muffine od limuna i kandiranih đumbira. Ovo je sjajna opcija za doručak, jer đumbir i citrusi idu ruku pod ruku.

5. 

   Upotrijebite ga umjesto svježeg đumbira u kruhu i kolačima. Kandirani đumbir može biti izvrsna zamjena za đumbir u bilo kojem receptu koji ga uključuje, poput kolača od đumbira ili kolača od bundeve.