Sadržaj

• Sastojci
• koraci

Koeksisti su ukusne krafne namočene u slatku otopinu koja ima veliku popularnost u Južnoj Africi. Postoje dvije verzije ovog ukusnog deserta, a jedna je sladak pletenica, a druga je dobro začinjen pekmez prekriven kokosom. Oboje je nevjerojatno i vrlo zabavno za napraviti, jer su sjajne mogućnosti za ponuditi prijateljima i obitelji.

Sastojci

Afrički koeksisteri

• šalice pšeničnog brašna;
• Pet žličica () praška za pecivo;
• žlice () maslaca;
• Malo jaje;
• Čaša plus čajna žličica () vode;
• Ulje za prženje ili maslinovo ulje - otprilike tri šalice ().

Afrički sirup

• čaše vode;
• šalice () šećera;
• Dvije žličice () vrhnja od tartara;
• žlice () limunovog soka.

Rt Malays Koeksisters

• Četiri šalice () pšeničnog brašna;
• Dvije šalice () pšeničnog brašna s kvascem;
• šalica () šećera;
• Jedna žličica () soli;
• Dvije žličice () instant kvasca;
• Dvije žličice () kardamoma;
• Dvije žličice () đumbira;
• Dvije žličice () cimeta;
• Dvije žličice () komorača;
• Veliko jaje;
• Jedna žlica () ulja ili maslinovog ulja;
• Dvije žlice () maslaca;
• čaša () tople vode;
• čaša mlijeka;
• Ulje za prženje ili maslinovo ulje - otprilike tri šalice ();
• Kokosove pahuljice sušene za preljev.

Cape Malay sirup

• Jedna šalica () šećera;
• Čaša vode;
• Štapić cimeta;
• Dvije bobice cimeta.

koraci

Metoda 1 od 2: Priprema afričkih koeksistera

1. 

   
   
   Napravite sirup. Noć prije pripreme koeksistera napravite serviranje sirupa. To mu daje vremena za odmor, a vruće krafne će se potapati kad je otopina hladna, tako da budu hrskave i sjajne.
   • U malu posudu stavite vodu, šećer i vrhnje od vinskog kamena na srednje jaku vatru. Stalno miješajte da šećer ne izgori.
   • Kad smjesa proključa, dodajte limunov sok. Ostavite tako desetak minuta, uvijek miješajući često. Sirupu možete dodati i malo cimeta ili suhog đumbira za intenzivnije začinjenje.
   • Nakon vrenja uklonite sirup s vatre i ostavite da se ohladi do sobne temperature. Zatim je podijelite u dvije odvojene posude i ostavite preko noći u hladnjaku.

2. 

   
   
   Kombinirajte suhe sastojke s maslacem. Prosijte brašno i prašak za pecivo u veliku zdjelu. To će ukloniti nakupljanje, a tijesto će biti glatko. Dodajte maslac i vrhovima prstiju dobro promiješajte dok se ravnomjerno ne rasporede.
   • Pokušajte ovu distribuciju učiniti što homogenijom. Kao rezultat, tekstura će biti lagano krhka.

3. 

   
   
   Stavite jaje i vodu da se formira tijesto. Razbiti jaje u malu zdjelu i miješati ga vodom dok se potpuno ne pomiješa. Zatim stavite jaje u brašno i žlicom sjedinite sve sastojke.
   • Nastavite miješati dok se sve ne zgusne u čvrstu masu. Zatim tucite tijesto dok ne bude glatko i glatko.
   • Pokrijte zdjelu komadom plastične ovojnice ili vlažnim ručnikom i ostavite da stoji sat vremena.

4. 

   Zagrijte ulje. Na srednjoj vatri zagrijte ulje ili ulje u dubokoj fritezi ili tavi. Za najbolje rezultate, trebate upotrijebiti količinu ulja i između. Dalje stavite u njega bučinu veličine graška.
   • Kad se knedla počne pržiti i ključati, to pokazuje da je ulje spremno.
   • Ako imate termometar za kuhanje, zagrijte ulje na.

5. 

   Otvorite tijesto. Stavite tijesto na ravnu, malo masnu površinu. Podmažite valjak za tijesto s malo ulja i pomoću njega otvorite tijesto u veliki pravokutnik otprilike u visini.
   • Izrežite ga na dugačke tanke trake približno široke i duge.

6. 

   Zavijte tijesto. Uzmite tri niti tijesta i gnječite ih zajedno na jednom kraju. Zatim ih koristite za izradu pletenice. Kad dođete do drugog kraja, na isti način ih gnječite kako biste zatvorili pletenicu.
   • Da biste plesti tijesto, stavite tri vrpce jedna pored druge. Uzmite lijevu vrpcu i stavite je preko središta, mijenjajući položaje. Zatim uzmite desnu vrpcu i stavite je preko središta. Ponovo lijevu vrpcu prebacite preko središta i ponovite ovaj postupak dok ne dođete do kraja pletenice.
   • Ponavljajte postupak sa svim trakama za tijesto dok ne završite s pripremanjem koeksistera.
   • Ovaj recept omogućuje pripremu desetak krafni. Ako su vam ostale ijedne niti, prerežite ih polovično na pola da biste napravili manje ili ih pržite pojedinačno.

7. 

   Pržite krafne u malim skupinama. Stavite i ostavite neke od njih u kipućem ulju tri do pet minuta, dok ne poprime zlatno smeđu boju. Kad su gotovi, stavite ih na papirnate ručnike na nekoliko sekundi kako biste uklonili suvišno ulje.
   • Dok je prva hrpa krafni još uvijek u ulju, izvadite jednu od zdjelica sirupa iz hladnjaka i stavite je u veću posudu napunjenu ledom. Drugi će ostati u hladnjaku.

8. 

   Umočite krafne u hladni sirup. Nakon što ih ostavite nekoliko sekundi na papirnatom ručniku, odmah ih uronite u posudu sa sirupom. Ostavite ih da odstoje minutu ili dvije.
   • Izvadite koeksiste iz sirupa prorezanom žlicom, ostavite višak da se vrati u zdjelu.
   • Prebacite namočene krafne u perforiranu ladicu da se ohladi.
   • Kad se zdjelica sirupa zagrije s krafnama, vratite ih u hladnjak i počnite koristiti drugu hladnu šaržu. Lagani dio ponovo stavite u posudu sa ledom.

9. 

   Ohladite prije posluživanja. Ostavite da se koeksisteri ohlade na sobnu temperaturu prije posluživanja. Ako vam je ostalo više sirupa, prebacite ga u manje posude koje će poslužiti za navlaženje krafni prije jela.

Metoda 2 od 2: Priprema koksistera Cape Malaysa

1. 

   Posebno pomiješajte suhe i vlažne sastojke. U veću zdjelu prosijte brašno, začine, šećer, sol i kvasac. U drugoj posudi dobro izmiješajte maslac i vruću vodu dok se ne otope.
   • Kad se maslac dobro otopi, ulijte mlijeko i tucite smjesu.

2. 

   Kombinirajte suhe i vlažne sastojke. Razbiti jaje u malu zdjelu i kratko ga pobijediti. Dodajte jaje, ulje i maslac suhim sastojcima.
   • Drvenom žlicom umutite sve sastojke zajedno. Nastavite miješati dok ne postanu glatka i glatka paste. Ako vam se taj korak čini drvenom žlicom, tijesto pobijedite rukama.

3. 

   Ostavite da se tijesto diže. Pokrijte zdjelu vlažnom krpom i stavite je negdje toplije da naraste jedan do dva sata. Važno je pokriti tijesto kako se ne bi presušilo.
   • Dobro i toplo mjesto za održavanje tijesta je pećnica isključena, ali sa uključenom lampicom.

4. 

   Razvaljajte tijesto. Kad je tijesto spremno, rukama prekrijte sloj ulja i stavite ga na ravnu površinu. Rolajte ga rukama dok ne postane dugačak cilindar promjera.
   • Izrežite cilindar na manje komade duljine.
   • Rasporedite komade tijesta u dvije ladice i ostavite ih da se još dižu još nekoliko minuta.

5. 

   Pripremite sirup. Dok se tijesto diže drugi put, počnite pripremati sirup. Krofne će se odmah pržiti i usitniti, ključno je da sve bude pripremljeno kad taj trenutak dođe.
   • U srednje veliku posudu dodajte šećer, vodu i začine. Ostavite da kuha na srednje jakoj vatri, često miješajući sadržaj da se šećer ne pregori. Kada dođe do vrenja, smanjite vatru i nastavite kuhati sirup dok se ne zgusne.
   • Opet smanjite toplinu i držite sirup na laganoj vatri dok tijesto ne bude spremno.

6. 

   Otvorite i pržite tijesto. Stavite duboku fritezu ili tavu s uljem i zagrijte je na srednje jakoj vatri. U nju stavite komad tjestenine veličine graška. Kad se počne pržiti i ključati, to će biti znak da je ulje spremno.
   • Uzmite komad tijesta i lagano ga otvorite dok ne dobijete ovalni oblik. Ponovite postupak sa svima njima prije prženja.
   • U ulje stavite nekoliko ovalnih komada, ali nemojte ih gužvati.
   • Pržite tijesto sve dok koeksisti ne poprime tamno zlatnu boju nakon otprilike jedne do dvije minute.

7. 

   Umočite krafne u sirup. Uklonite ih iz ulja, jednu po jednu, žlicom s urezanom žlicom. Stavite ih na list papirnatog ručnika kako biste uklonili nešto viška ulja i u svaku napravite rupice vilicom.
   • Prelijte ih vrućim sirupom i uvaljajte ih u tavu kako bi namočili sve strane.

8. 

   Prije posluživanja procijedite krafne u naribani kokos. Kad su premazani sirupom, izvadite ih jednu po jednu žlicom i pustite da višak padne natrag u tavu.
   • Svaki od njih uvaljajte u naribani kokos da ih potpuno prekrije. Zatim ih odnesite u pladanj i uživajte!