Sadržaj

• Sastojci
• koraci
• Potrebni materijali

Kukuruz je čest sastojak mnogih meksičkih recepata, ali u ostatku svijeta samo se dva jela zovu "meksički kukuruz". elotesili meksički ulični kukuruz, uho se tradicionalno prodaje kod uličnih prodavača i prodavaonica. skites, kukuruzna salata, izrađena je od zdrobljenih žitarica i poslužuje se sa začinima.

Sastojci

Elotes

Poslužuje 4 obroka.

• 4 uši kukuruza.
• 1/4 šalice (60 ml) rastopljenog maslaca.
• 1/4 šalice (60 ml) majoneze.
• 1/2 šalice (125 ml) ribanog cotija sira.
• 1/4 šalice (60 ml) nasjeckanog svježeg cilantra.
• 1 žličica (10 ml) čili paprike u prahu.
• 1 limun.

Skijanje

Poslužuje 4 obroka.

• 2 žlice (30 ml) maslaca.
• 3 šalice (750 ml) kukuruznih koštica.
• 1 narezani češanj češnjaka.
• 1 narezana jalapeno paprika bez sjemenki.
• 3 žlice (45 ml) zdrobljenog ili naribanog cotija sira.
• 2 žlice (30 ml) majoneze.
• 2 žlice (30 ml) nasjeckanog svježeg korijandera.
• 1 žličica (5 ml) čilija u prahu.
• 3 žlice (45 ml) limuna u soku.

koraci

Metoda 1 od 3: Elotes s roštilja

1. 

   
   
   Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri. Zapalite vanjski roštilj ili plinski roštilj na srednje visokoj temperaturi i namažite ga nakon vruće.
   • Ako koristite roštilj na drveni ugljen, napunite i zapalite dimnjak. Nakon što je drveni ugljen potpuno prekriven pepelom, ravnomjerno ga rasporedite preko polovice roštilja.
   • Ako koristite plinski roštilj, palite plamenike na jakoj vatri. Zatim stavite roštilj na mjesto, poklopite ga i pričekajte otprilike pet minuta da se zagrijava.

2. 

   
   
   U međuvremenu ogulite kukuruz. Dok čekate da se roštilj zagrije, uklonite kore i operite uši svježom tekućom vodom. Dobro ih osušite papirnatim ručnicima.
   • Tijekom pranja kukuruza odvojite vrijeme da rukama uklonite dlačice koje se lijepe za zrno.
   • Možete i grill kukuruz sa ljuskom, ali the elotes tradicionalni su malo spaljeni. Nećete uspjeti učiniti da kukuruz izgleda pravilno bez da ga ogulite.

3. 

   
   
   Kukuruz pecite izravno preko vatre. Raspodijelite uši na dijelu roštilja koji se zagrijava i kuhajte ih sedam do deset minuta, ili dok se ne zagrijavaju i lagano tostiraju.
   • Koristite kuhinjske gumice da biste povremeno rotirali kukuruz. Uši trebaju biti ravnomjerno smeđe, pa ih ne zaboravite okrenuti.
   • Kukuruz izvadite iz topline čim bude gotov.

4. 

   Maslac kukuruz. Pretvorite rastopljeni maslac u plitku posudu i uši prosijte u tekućinu, namažući ih sa svih strana.
   • Kuhanu četkicu možete koristiti i za masiranje kockica. Pazite da ih ravnomjerno prekrivate.

5. 

   Kukuruz prekrijte majonezom. Žlicom ili nožem za maslac razmažite majonezu na sve strane ušiju.
   • Sloj majoneze trebao bi biti vrlo tanak. Koristite dovoljno samo za okus i pomoć začinima da se zalijepe za kukuruz.

6. 

   Pospite začinima. Preko ušiju bacite malo naribanog sira cotija, nasjeckani korijander i papriku čilija.
   • Koristite količinu koja vam je draža od gornjih sastojaka.
   • Idealno je koristiti sir cotija, ali ako ga ne možete pronaći, možete koristiti i feta, parmezan ili romanski sir.

7. 

   Poslužite s limunom. Kukuruz poslužite odmah, dok je još svjež i vruć. Limun narežite na kriške i odnesite na stol pored kukuruza.

Metoda 2 od 3: Elotes pečenje

1. 

   Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Dok čekate namažite posudu za pečenje non-stick sprejom za kuhanje.
   • Ako nemate tavu za pečenje, uši možete kuhati izravno na rešetki pećnice. Međutim, zapamtite Ne namažite ga. Samo temeljito očistite rešetku prije i nakon korištenja.

2. 

   Kuhajte kukuruz dok ne omekša. Rasporedite uši na rešetki i stavite ih na srednju policu pećnice. Kuhajte kukuruz otprilike 30 minuta, ili dok ne omekša i u potpunosti se skuha.
   • Tijekom uporabe ove tehnike držite uši u školjci. Nemojte ih oguliti prije nego što ih odnesete u pećnicu.
   • Vrijeme kuhanja varira ovisno o veličini ušiju i željenoj točki. Poslije 25 minuta pogledajte kukuruz. Nakon tog vremena, pregledajte ga svakih pet ili deset minuta. Kuhajte kuhane kaše do 45 minuta.

3. 

   Ogulite kukuruz. Pečene uši izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade. Zatim ih ogulite.
   • Stavite kukuruz na stalak za hlađenje i pričekajte najmanje pet minuta dok se potpuno ne ohladi. Kad možete dodirnuti uši bez da opečete ruke, ogulite ih.
   • Koštice možete potpuno ukloniti ili umotati u donju stranu ušiju kako biste ih koristili kao ubrus.

4. 

   Kolače namažite maslacem i majonezom. Ravnomjerno rasporedite maslac po cijelom kukuruzu, a zatim to učinite s tankim slojem majoneze.
   • Kukuruz možete preliti na tanjur rastopljenog maslaca ili ga namastiti kuhinjskom četkom.
   • Za širenje majoneze koristite nož za maslac ili žlicu.

5. 

   Dodajte začine. Preko uši pospite čili prah, nasjeckani korijander i sir cotija. Koristite koliko želite.
   • Cotija sir se najčešće koristi u receptu, ali ako ga ne možete pronaći, možete ga zamijeniti naribanim parmezanom ili romanom ili zdrobljenom fetom.

6. 

   Kukuruz poslužite s kriškama limuna. Narežite limun na kriške. Zatim odmah poslužite uši, dok su još tople, uz jednu ili dvije kriške.

Metoda 3 od 3: Skijanje

1. 

   Otopite maslac. Stavite maslac u veliku, gustu tavu i zagrijte na srednje jakoj vatri.
   • Nakon što se maslac otopi, promiješajte tavu da namastite dno.
   • Ako želite, umjesto maslaca možete koristiti ulje kanjola. Ostavite na toplom 30 do 60 sekundi ili dok ulje ne počne ključati. Zatim promiješajte tavu da namastite dno.

2. 

   Lagano tost kukuruza. Kukuruzne koštice stavite u vrući maslac i pržite, povremeno miješajući, dok se ravnomjerno tostiraju.
   • Ako koristite smrznuti kukuruz, ne zaboravite ga odmrznuti prije nego što ga odnesete na vatru. Da biste pripremili salatu sa svježim sastojcima, pomoću velikog glatkog noža isjeckajte četiri ili pet ušiju.
   • Vrijeme kuhanja varira ovisno o tome koliko često ćete miješati kukuruz i željenu točku. Ako grah ne miješate prečesto, postupak bi trebao trajati između šest i deset minuta. Inače vrijeme kuhanja treba biti između 15 i 20 minuta.

3. 

   Dodajte češnjak i jalapeno. U tavu stavite narezani češnjak i jalapeno i dobro promiješajte. Kuhajte još 30 do 60 sekundi.
   • Ako vam se ne sviđa jalapeño papar, pokušajte pripremiti recept s crvenom čili paprikom ili nekom drugom začinjenom malom paprikom. Koji god odabrali, sjetite se ukloniti sjemenke i nasjeckati papar prije nego što ga odnesete na vatru.
   • Kad budu gotovi, papar i češnjak bit će lagano pečeni i odavat će vrlo jak miris.

4. 

   Pomiješajte kukuruz s ostalim sastojcima. Maknite smjesu s vatre i stavite je u veliku zdjelu. Dodajte sir, majonezu, cilantro, čili papar i limunov sok i dobro promiješajte.
   • Cotija je najčešće korišteni sir u receptu, ali možete koristiti i zdrobljeni feta ili ribani Romano.
   • Namirnice prilagodite svom ukusu. Da biste stvorili složeniji miks, pokušajte dodati druge sastojke, poput soli, vlasaca i avokada.

5. 

   Poslužite salatu toplu ili na sobnoj temperaturi. Ostavite da se smjesa malo ohladi i poslužite je još topla ili na sobnoj temperaturi, uz želju kotija sir ili kriške limuna, po želji.

Potrebni materijali

"Elotes" na žaru

• Roštilj.
• Pinceta.
• Kuhinjska četka.
• Plitko jelo.
• Žlica maslaca ili nož.

Pečene "Elotes"

• Pećnica.
• Pečenje s roštiljem.
• Kuhinjska četka.
• Žlica maslaca ili nož.

Skijanje

• Velika, gusta tava.
• Drvena žlica.
• Oštar nož.
• Velika zdjela.