Autor:
Sharon Miller
Datum Stvaranja:
25 Lang L: none (month-010) 2021
Datum Ažuriranja:
7 Svibanj 2024
Sadržaj
- Možete koristiti mlijeko umjesto vode da biste dobili još bolji okus.
- Mogu se koristiti i druge vrste octa (balzamični, ocat od crvenog vina, ocat od jabukovače), a jajetu ponekad daju još bolji okus; ove vrste octa mogu, međutim, promijeniti boju jaja.
- Larousseova knjiga o gastronomiji preporučuje 1 žlicu octa na svaku litru vode, dok chef Michael Romano preporučuje 1 žličicu octa na litru vode.
- Limunov sok također može pomoći u definiranju jaja, ali okusit ćete voće. Iako neki ljudi savjetuju dodavanje soli, ona može spriječiti zgrušavanje bjelanjka, pa je najbolje da ga ne koristite.
- Ako koristite ocat, jaja će imati okus poput octa. Kuhar Michael Romano savjetuje stavljanje poširanih jaja (gotovih) u tavu s vrlo vrućom i slanom vodom na 1-2 minute, što uklanja okus octa i, istovremeno, "začinjava" poširano jaje.
Vlasište bez žurbe. Za najbolje rezultate istodobno poširajte samo jedno jaje. Kad poširate više jaja u istom loncu, riskirate da ih sve pomiješate. Ako doista morate istodobno poširati više jaja, nemojte stavljati više od četiri jaja u tavu kako ne biste previše odgađali vrijeme kuhanja. Uz to, jaja će se nesumnjivo međusobno miješati. Sljedeće upute objašnjavaju pripremu jednog do četiri jaja.
Kliznite ili stavite jaje u središte kovitlaca. Da biste pomogli u održavanju oblika jaja, kružnim pokretima napravite spremnik, dok bjelanjka pustite da sklizne u posudu.
- Kuhar Michael Romano preporučuje žumanjak "zalijevati" bjelanjkom, formirajući jaje, 20 sekundi ili dok se bjelina ne definira.
Kad lovite više od jednog jajeta, nemojte miješati vodu žlicom. Stavite prvu posudu tako da rub samo razbije površinu vode. Brzim, glatkim pokretima ulijte jaje u vodu.
- Brzo ponovite ovaj korak s ostalim jajima dodajući ih u razmaku od 10-15 sekundi. Ostavite dovoljno mjesta za jaja u tavi. Ovisno o veličini tave, odjednom su idealna dva ili tri jaja.
- Svako jaje uzastopno uklanjajte nakon što se svako kuha tri minute.
- Ako rubovi ne izgledaju lijepo, obrežite ih nožem ili škarama.
Metoda 3 od 5: Korištenje silikonskih zdjelica
Stavite posudu iznad vode u loncu.
Prokuhajte i razbijte jaje u posudu.
Pustite da kuha na laganoj vatri, poklopljeno pokriveno 8 minuta.
Nožem za desert odvojite poširano jaje od stranica posude. Okrenite posudu naopako na tostu.
Poširana jaja napravite kako je gore opisano.
Samo umočite poširana jaja u ledenu vodu da se ohlade. Stavite u hladnjak i ostavite dok ne dođe vrijeme za posluživanje - možete ih držati u hladnjaku i do jednog dana.
Nemojte paničariti ako se žumanjak raspadne. Jednostavno žlicom promiješajte rubove posude kako biste stvorili okrugli oblik. Poslužite kako je gore rečeno.
Ako pažljivo miješanje ne uspije i oblik nema volje, žlicom izvadite (kuhano) jaje. Poslužite s komadom kruha s češnjakom ili francuskim kruhom. U jaje dodajte začin i povrće i bilo koji umak po vašem izboru (radije holandaise, majonezu ili tisuću otočkih umaka). To će prikriti izgled jajeta.
- Ostaci poput tjestenine, jastoga, ćevapa, goveđeg jezika, beze, pa čak i juhe mogu se koristiti kao prilozi da odvrate pažnju osobe koja će jesti jaje.
- Ova metoda je najbolja za jedno jaje. Ako imate više razbijenih jaja, sakrijte ih između tosta ili u neko drugo jelo.
Savjeti
- Jaja možete poširati i u maloj teflonskoj tavi. Može sadržavati dovoljno vode da prekrije jaje. Možete položiti dva jaja odjednom i lakše je položiti i izvaditi jaja bez razbijanja.
- Vrlo je jednostavno koristiti krivolovce. Samo slijedite upute za uporabu.
- Prsten za poširanje jaja može se koristiti za održavanje oblika jaja. Ovi metalni naplatci dostupni su u trgovinama posuđa.
Upozorenja
- Ne ulijte jaje u kipuću vodu (100 ºC)! To će negativno utjecati na okus i teksturu jaja. Općenito, pustite da voda ključa; zatim smanjite vatru prije nego što počnete kuhati jaja.
- Poširana jaja čuvajte samo ako su dobro kuhana kako bi se izbjegla salmonela.
