Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• Savjeti
• Upozorenja

Ukiseljena bamija vrsta je svježeg kiselog krastavca, što znači da se konzervira u otopini octa bez soljenja. Ovaj članak naučit će vas kako napraviti ukiseljenu bamiju.

Sastojci

Sastojci

• 0,45 kg svježe bamije
• 4 cijela češnja češnjaka, oguljena (po želji)
• 4 jalapeño ili habanero paprike (nije obavezno)
• 1/2 limuna
• 2 šalice octa od jabukovače (475 ml)
• 2 šalice (475 ml) vode
• 3 žlice (45 ml) košer ili konzervirane soli (uobičajena kuhinjska sol tekućinu će učiniti neprozirnom)
• 2 žličice (10 ml) šećera
• 4 velike staklenke (500 ml) konzervi

Začini za konzerviranje

• 2 žlice (30 ml) sjemena gorušice
• 1 žlica (15 ml) cijele paprike
• 1 žlica (15 ml) aleve paprike
• 1 žlica (15 ml) štapića cimeta, zdrobljena
• 1 žlica (15 ml) klinčića
• 1 žlica (15 ml) korijandera u prahu

Koraci

Metoda 1 od 2: Odabir bamije i steriliziranje naočala

1. 

   
   
   Odaberite što svježiju bamiju. Ako možete, konzervirajte je bamijom u roku od 6-12 sati od branja. Odaberite mekane, zelene predmete koji su od 5 do 6 cm radi očuvanja.

2. 

   Bamiju operite i izrežite. Uklonite kraj stabljike bamije, ali bamiju ostavite cijelu. Ostavite sve što vam je ugodno jesti.

3. 

   
   
   Sterilizirajte konzerve za konzerviranje. U veliku posudu stavite čaše na rešetku tako da ne dodiruju dno posude. Napunite posudu vodom dok čaša ne bude potpuno pokrivena. Zapalite vatru i pustite da voda zakuha. Kuhajte otprilike 10 minuta. Nakon tog vremena ugasite vatru.
   • Uklonite čašu kliještima i stavite je na pult obložen čistim ubrusom. Učinite to tako da razlika topline između brojača i prozora ne uzrokuje njihovo pucanje.
   • Potopite poklopce u kipuću vodu i ostavite 5 minuta prije nego što ih izvadite i stavite na čisti ručnik.

Metoda 2 od 2: Priprema konzerviranja

1. 

   
   
   Nazdravite začinima (po želji). U loncu na laganoj vatri pomiješajte sve začine i tostirajte dok ne postanu lagano smeđe i aromatične, 2-4 minute. Rezerva.

2. 

   Zagrijte tekućinu koja čuva. Pomiješajte vodu, ocat, šećer, sol i začine u loncu i pustite da zavrije. Upotrijebite posudu s nereaktivnim materijalom, poput nehrđajućeg čelika, aluminija, stakla i cakline, kako biste skuhali konzerve. Čim smjesa počne ključati, ugasite vatru i držite na toplom.

3. 

   Napunite čaše bamijom. Prije stavljanja bamije narežite limun na četiri manje-više jednaka dijela. Stavite svaku krišku na dno svake staklenke koju ćete koristiti. Zatim stavite svježu bamiju u svaku od četiri staklenke, pazeći da je ne napunite.
   • Stavite bamiju u čašu stabljikom okrenutom prema gore.
   • Ne zaboravite u svakoj čaši ostaviti 2 cm prostora.
   • U ovom koraku u svaku čašu možete dodati češanj češnjaka za dodatni okus. Pikantni dodatak mogu dodati i jalapeno ili habanero papar. Eksperimentirajte s različitim okusima i različitim čašama!

4. 

   Vruću tekućinu za konzerviranje prelijte preko bamije u staklenkama. To je lakše s lijevkom, ali nije potrebno ako imate mirnu ruku. Ostavite 2 cm prostora.

5. 

   Uklonite mjehuriće zraka na prozorima. Između stakla provucite malu nemetalnu lopaticu i sačuvajte je da ukloni zrak. Zrak usred hrane može biti vektor za klice i bakterije, povećavajući vjerojatnost kvarenja.

6. 

   Očistite tekućinu iz konzerve koja je na rubu, podesite poklopce i napravite postupak brtvljenja kipućom vodom. Upotrijebite istu vodu koja je korištena za sterilizaciju pečata u prvom dijelu. Ne zaboravite tijekom postupka na čaši ostaviti najmanje 2,5 cm vode. Postavite vatru na visoku i vodu prokuhajte.
   • Stavite čaše na rešetku i stavite je u vruću vodu. Pazite da voda prekriva prozore najmanje 2,5 cm.
   • Stavite poklopac na tavu i smanjite temperaturu tako da voda lagano vrije 10 minuta.
   • Ako voda padne ispod 2,5 cm od staklenih poklopaca, dodajte još kipuće vode.
   • Nakon 10 minuta isključite vatru, uklonite poklopac s posude i pomoću kliješta pokupite čaše i stavite ih na ručnik za suđe. Ostavite najmanje 2,5 cm između naočala.

7. 

   Ostavite da se naočale ohlade bez pomicanja 12 do 14 sati. Ispitajte staklene brtve provjerom poklopaca. U središtu bi trebali biti udubljeni. Ako bilo koje staklo nije pravilno zatvoreno, postupak možete ponoviti za 24 sata. Prije upotrebe staklenke ostavite nekoliko dana do tjedan dana.
   • Osnovno pravilo je da bamiju ostavite u konzervi 6 tjedana prije jela.

Savjeti

• Vrijeme obrade ovisi o nadmorskoj visini. Ako živite na nadmorskoj visini između 300 i 1800 m, staklenke za konzerviranje morate obrađivati ​​15 minuta. Ako živite na nadmorskoj visini iznad 1800 m, naočale morate obrađivati ​​20 minuta.

Upozorenja

• Nemojte uklanjati ili mijenjati udio soli ili octa u receptu za konzerviranje. Sol i ocat su neophodni kako bi se spriječio rast bakterija.