Sadržaj

• koraci
• Potrebni materijali
• Savjet

Kada je riječ o poboljšanju okusa hrane, sol je neprikosnoveni kralj začina. Možete ga još bolje pripremiti miješanjem s različitim začinima koji savršeno nadopunjuju vaša omiljena jela. Začinjene soli, osim što su izuzetno svestrane i jednostavne za pripremu, mogu se upotrijebiti za poseban dodir tom starom ili svakodnevnom jelu. Ovdje naučite kako pripremiti recept koristeći samo malo soli i neke začine po vašem izboru.

koraci

Metoda 1 od 3: Izrada začinjene soli pomoću bilja i suhih začina

1. 

   Koristite grubu mljevenu sol. Veća zrna će zadržati svoj slani okus usprkos dodanim začinima, pa po mogućnosti koristite morske soli, kosher ili Maldon solne pahuljice. Započnite s pripremanjem otprilike šalice začinjene soli odjednom.
   • Najviše se koristi košer sol, jer je jeftinija i ima pravu teksturu za ovu vrstu recepta.
   • Ako koristite rafiniranu sol, povećajte količinu suhih začina za jednu ili dvije žličice kako biste održali točne proporcije.

2. 

   
   
   Odaberite suhe sastojke. Sol se kombinira s različitim biljem i začinima, a najčešće korištene opcije su češnjak, luk, celer i đumbir. Inovaciju okusa dodajte začinjavanjem soli s kajenskom paprikom, listićem agruma, rotkvicom, korijanderom, laticama ruže ili čak smeđim šećerom ili zrncima kave. Općenito, u ovom receptu mogu se dehidrirati gotovo svi prirodni sastojci.
   • Ako želite koristiti svježe bilje, samo ih stavite u pećnicu na nekoliko sati, a zatim ih samljeti prije nego što ih pomiješate sa solju.
   • Koristite sol s cimetom i espressom na kolačima ili svježe pečenim kolačima ili sol s metvicom i ružmarinom na janjećem rebru.

3. 

   
   
   Pomiješajte sastojke. Najlakši način za to je da pomiješate sol i suhe začine u uređaju za obradu hrane ili mlincu za kavu, ali možete koristiti i peteljku ili ih jednostavno pomiješati rukama. Koristite oko 1 žličicu začina ices šalice soli i sastojke dobro promiješajte.
   • Čestice začina trebaju biti približno iste veličine kao i sol. Usitnite ili izmrvite veće biljke i začine, ako je potrebno kako biste ih kasnije bolje izmiješali.
   • Ovaj recept je brz, a izrađuje se pomoću jedne posude.

4. 

   
   
   Zatvorite i spremite sol. Stavite u nepropusnu posudu i pohranite u ormar ili hladnjak. Trajat će mjesecima ili čak godinama ako ne dođe u dodir s bilo kojom vlagom u zraku.
   • Sol je hrana koja nije brzo pokvarljiva, pa se ni suhi sastojci koji joj se dodaju neće pokvariti.
   • Probajte sol začinjenu češnjakom, čilijem u prahu i crvenom paprikom koje koristite svakodnevno.
   • Napravite različite sorte soli za korištenje u raznim jelima koja pripremate.

Metoda 2 od 3: Korištenje "vlažnih" začina

1. 

   Odaberite "mokru" začin. Bilo koja krema ili začin koji se temelji na ulju ili umaku mogu poslužiti kao osnova, samo budite kreativni. Koristite kečap, dijon senf, umak od bibera, francuski umak, umak od škampa ili chimichurri.
   • U pravilu, začin koji odaberete treba biti gust da se dobro raširi i dobro promiješa. Tanji i vodeni okusi samo će otopiti sol.
   • Isprobajte sol s umakom s roštilja (roštilj) za grickalice i sol s umakom od bivola (začinjeni bivol) u kokicama.

2. 

   Pomiješajte sastojke. Pomoću procesora za hranu ili zdjele i lopatice pomiješajte ½ šalice soli s 1 žlicom (15 ml) odabranog začina. Dobro promiješajte dok sol ne promijeni boju i zajedno s umakom formira "pješčanu" pastu.
   • Koristite količinu začina koja vam je draža kako biste željeli.
   • Ako sumnjate u to koliko ćete ih koristiti, miješajte začin malo po malo da sol ne postane previše jaka.

3. 

   Ostavite da se smjesa osuši. Slanu pastu raširite na nelepljivi lim za pečenje ili na pleh obložen pergamentnim papirom. Ostavite na zraku da se osuši do 48 sati ili zagrijavajte smjesu u pećnici na niskoj temperaturi dok se potpuno ne osuši.
   • Ako više volite koristiti pećnicu, uključite je od 65 do 75 ° C i pustite da se sol zagrijava polako i postupno. Toplina će ukloniti suvišnu vlagu iz smjese.
   • Pomiješajte sol svakih pola sata da se spriječi da se stegne dok se suši.

4. 

   Odvojite i spakirajte sol. Jednom kada se osuši, pomoću leđa žlicom ili lopaticom odvojite zrnca koja su se lijepila. Zatim pohranite sol u lonac, bocu ili shaker, upotrebljavajući ga malo po malo, svakodnevno.
   • Ako želite, stavite suhu sol natrag u procesor za hranu ili mlin za kavu na nekoliko sekundi kako biste je dobro mljeli prije nego što je spremite.
   • Soli napravljeni s vlažnim sastojcima trebaju se skladištiti u hermetički zatvorenim posudama da se spriječi prodiranje vlage.

Metoda 3 od 3: Upotreba tekućih sastojaka

1. 

   Odaberite tekući sastojak koji se može kuhati i kombinirati sa solju. Teška vina i likere naširoko se koriste u tu svrhu, zbog sadržaja šećera i visoke vrelišta. Stoga, za početak koristite bocu pinot noira ili likera.
   • Potražite recepte na internetu ili u knjigama kako biste vidjeli koje se druge tekućine mogu koristiti za kuhanje.
   • Pripremite sir od sira ili domaće karamele pomoću soli javorovog sirupa.

2. 

   Prokuhajte izabranu tekućinu. Ulijte 2-3 šalice tekućine u lonac za pirjanje i okrenite toplinu na srednje jaku, zagrijavajući piće dok ne počne cvjetati. Odatle smanjite toplinu i nastavite kuhati.
   • Tekućina će vjerojatno trebati kuhati 15 do 20 minuta, ali vrijeme može varirati, pa pri kuhanju pazite.

3. 

   Zagrijte tekućinu dok se ne zgusne. Kako vlaga ključa, tekućina će se pretvoriti u kondenzirani sirup. Neprekidno miješajte kako se ne bi zakuhalo ili zalijepilo na tavu dok se ne zgusne dovoljno da se ne stane u žlicu.
   • Konačni proizvod dobit će 1 do 2 žlice (15 do 30 ml) sirupa.
   • Uklonite sirup s vatre čim se zgusne da se ne zgusne.

4. 

   Dodajte sol i osušite smjesu. Sadržaj tepsije ocijedite na posudi za pečenje bez lijepljenja, a zatim ulijte u 1 do 1 ½ šalice soli i pospite sirupom. Ostavite smjesu u pećnici oko dva sata na 75 ° C, a zatim procijedite ili samljejte i pohranite sol u zatvorenu posudu.
   • Povremeno promiješajte ili promiješajte krajnji proizvod da se ne lijepi.
   • Uz spomenute količine, u receptu će se dobiti šalica soli začinjena sirupom.

Potrebni materijali

• Mljevena kruta sol (morska sol, Kosher ili Maldon pahuljice);
• Osušeno ili dehidrirano bilje i začini;
• Umaci i druge začine;
• Tekućina koja može otići u vatru (vino ili alkoholna pića);
• Procesor ili mlin za kavu;
• Zdjelu ili zdjelu;
• Lim za pečenje ili papir za pečenje;
• Lopatica;
• Drvena žlica;
• Posude, vrećice ili šejker soli (za skladištenje).

Savjet

• Začinjena sol olakšava pripremu nekoliko jela bez dodavanja svakog začina prilikom svakog recepta.
• Začinjenu sol stavite u posude, staklenke ili plastične vrećice i dajte je svojim najmilijima kao poklon.
• Da biste dodali poseban dodir margariti i drugim koktelima, namočite obruč čaša solju i limunom.
• Iznenadite svoje najmilije koristeći začinjenu sol u pripremi domaćih večera.
• Slatke soli napravljene od grejpa i rapadura ili vanilije i muškatnog oraščića daju desertima različit okus.