Sadržaj

• koraci
• Savjet
• Upozorenja
• Potrebni materijali

Svježa rajčica je mesnata, čvrsta i sočna, dok je sušena rajčica naborana, teško se žvače i ima tamniju boju. Osušena rajčica može dati nevjerojatno intenzivan okus rajčici raznim jelima (bilo da se koriste u obliku jela ili u rehidraciji).

Za izradu suhih rajčica može se koristiti bilo koja vrsta rajčice, ali općenito je rajčica talijanskog tipa zbog svog niskog udjela tekućine. Postupak sušenja može dugotrajno, ali moguće je to učiniti i u vašem dvorištu i u pećnici. Ovo je sjajan način zadržavanja svježe rajčice ako ih imate puno.

koraci

Dio 1 od 4: Priprema rajčice

1. 

   Rajčice operite u hladnoj vodi, a zatim ih osušite papirnatim ručnikom.

2. 

   
   
   Izrežite rajčice na dasci za rezanje. Ako koristite cherry rajčice, prerežite ih na pola. Za ostale veće rajčice narežite ih na četiri dijela.

3. 

   Izvadite sjeme većih rajčica. To nije potrebno, ali uklanjanje sjemenki ubrzaće proces sušenja.

4. 

   
   
   Začinite po izboru začinima po rajčici. Svježe bilje je popularan izbor. Bosiljak se općenito koristi za aromatiziranje sušenih rajčica. Umiješajte rajčice kako bi bile dobro prekrivene biljem.

Dio 2 od 4: Prva opcija: Na suncu

Sušenje na suncu obično se provodi u ljetnim mjesecima, kada su dani duži, topliji i sunčaniji.

1. 

   
   
   Pronađite mjesto izloženo sunčevoj svjetlosti većinu dana. Odaberite zaista vruć dan. Za najbolje rezultate temperatura bi trebala biti iznad 32 ° C, a vlaga ispod 60%.

2. 

   Pripremite zaslon za slaganje rajčica. Možete koristiti zaslon za sušenje ili stari zaslon na prozoru ili vratima koji je temeljito očišćen. Stavite platno na stol, podupirući ga malim klinovima u uglovima. Tako ćete omogućiti cirkulaciju zraka oko rajčice.

3. 

   Postavite rajčicu na platno s kožom okrenutom prema dolje. Rasporedite rajčice tako da postoji razmak između njih (ne dopustite da se dodiruju). Da biste ih pravilno osušili, potrebno je stvoriti odgovarajući protok zraka za svaki komad rajčice.

4. 

   Pokrijte rajčice tankom krpom. Postavite rubove preko zaslona, ​​a zatim preko zaslona stavite tanku krpu. Da biste učvrstili krpu, stavite više klinova preko donjih klinova. Krpa treba prekriti rajčice, ali bez dodirivanja. Štitiće rajčicu od insekata, ptica i lišća koje padaju s drveća.

5. 

   Pogledajte i sada rajčice. Rajčice mogu potrajati od dana jake sunčeve svjetlosti do dva tjedna da se potpuno osuše. Ne zaboravite da ih držite noću u zatvorenom prostoru. Nakon što sunce zađe, razina vlage obično raste i vaše rajčice mogu apsorbirati što bi moglo preokrenuti već sušenje.
   • Rajčice će biti potpuno suhe kada imaju kožnu teksturu i nisu ljepljive. Trebale bi biti suhe na dodir, ali ne hladne. Ne dopustite da se rajčice previše osuše ili će postati krhke. Konačni proizvod bit će malo tamniji od originala.

Dio 3 od 4: Druga opcija: Pećnica

1. 

   Zagrijte pećnicu na 65 ° C. Za sušenje rajčice u pećnici trebate koristiti najnižu moguću temperaturu. Ako je iznad 65 ° C, ostavite vrata pećnice malo otvorenima kako biste smanjili toplinu.

2. 

   Narezanu rajčicu rasporedite na lim za pečenje tako da se ne dodiruju. One se moraju povremeno okretati tijekom cijelog postupka sušenja jer u tavi nema cirkulacije zraka.

3. 

   Rajčice ostavite u pećnici dok ne dobiju kožnu teksturu i ne budu ljepljive. To može trajati šest do dvanaest sati.

Dio 4 od 4: Spremite sušene rajčice

1. 

   Osušene rajčice čuvajte u plastičnoj posudi ili staklenoj posudi. Rasporedite sušene rajčice bez da ih stisnete. Izvadite što više zraka iz spremnika. Rajčice čuvajte na hladnom, tamnom i suhom mjestu.
   • Ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi, vaše sušene rajčice možete čuvati i u hladnjaku ili zamrzivaču.

Savjet

• Rajčice možete sušiti u automobilu vrućeg, sunčanog dana (sve dok temperatura u unutrašnjosti vozila dostigne odgovarajuće razine za sušenje voća).
• Ako slučajno previše sušite svoje rajčice, upotrijebite ih za izradu rajčice u prahu ili tikvica za aromatiziranje jela.
• Rajčicu, osušenu na suncu, možete napraviti i dehidratorom hrane.
• Ako rehidrirate rajčicu u vrućoj vodi, nemojte odbacivati ​​tekućinu. Može se ponovno upotrijebiti za pripremu umaka od juhe ili rajčice.

Upozorenja

• Ako vrata vrata pećnice budu otvorena, u vaš dom se može otpustiti toksični ugljični monoksid (CO). Pokušajte održavati okoliš dobro prozračenim i provjerite jesu li u vašem domu ispravno instalirani detektori dima i u ispravnom stanju.
• Ne uklanjajte ništa osim sjemenki kako biste izbjegli okus rajčice.
• Rajčice treba sušiti vrućim, suhim danima. Vlaga može odgoditi, pa čak i spriječiti proces sušenja.

Potrebni materijali

• Rajčica.
• Daska za rezanje.
• Nož.
• Zaslon.
• Posuda za pečenje.
• Tanka tkanina (kaliko).
• Začini.
• Kockice (komadi drva).
• Papirnati ručnik.