Sadržaj

• Sastojci
• koraci
• Savjet
• Upozorenja
• Potrebni materijali

Ugali je glavni izvor škroba u kenijskoj hrani. Tjestenina je također tradicionalna u kuhinji nekoliko afričkih država, a poznata je pod različitim imenima ovisno o mjestu. Classic Ugali proizvodi se od kukuruzne brašna i vode. Sastojci se kuhaju dok ne oblikuju tijesto i umoče se u druga jela, poput povrća i gulaša, tijekom jela. Osim što je super vruće, Ugali je sposoban umiriti glad nekoliko sati.

Sastojci

• 1 šalica ili više kukuruznog brašna.
• 3 šalice kipuće vode.
• 1 šalica hladne vode.

koraci

1. dio od 2: Doing Ugali

1. 

   Kupite brašno i skupite potrebne materijale. Otiđite na tržnicu i kupite vrećicu kukuruznog brašna. Osim brašna i vode, trebat će vam tava, drvena žlica i štednjak za kuhanje tjestenine.
   • Tava bi trebala biti dovoljno velika da u nju stavi šest šalica sastojaka s kojim se snažno miješa.
   • Ako ne možete pronaći kukuruznu brašnu, možete pripremiti i Ugali sa kukuruznim škrobom. Međutim, konzistencija će biti vrlo različita. Kukuruzno brašno finije je od kukuruznog škroba, što tijesto čini puno glatkijim i želatinijim.
   • Kuhanje Ugalija može napraviti prokleti nered. Dajte prednost tavi s neljepljivim sastojcima i imajte na umu da će vam trebati dodatni napor za pranje posuđa.

2. 

   
   
   U kotlu ili drugoj posudi prokuhajte tri šalice vode. Voda bi trebala biti dovoljno topla da zadrži toplinu kada dodate brašno.

3. 

   Pomiješajte brašno sa hladnom vodom dok čekate da ostatak vode prokuha. Polako, dodajte malo brašna odjednom.
   • U smjesu istovremeno dodajte jednu šalicu kipuće vode kako ne biste imali grudvice.

4. 

   
   
   Brzo promiješajte smjesu sa drvena žlica. Stalno miješajte da se smjesa ravnomjerno zagrije i da se kvržice otope.

5. 

   Kuhajte tijesto dok se ne zgusne. Trebao bi imati vrlo gustu konzistenciju.
   • Možda će vam trebati više od šalice brašna da ugali prave teksture. Brinite više oko dobivanja konzistencije tijesta nego slijedeći recept do pisma.

6. 

   
   
   Kuhajte dok ne bude čvrsto. Ugali bi trebao biti deblji od pire krumpira. Kuhajte dok tijesto ne počne izlaziti sa strana tepsije.
   • Na kraju kuhanja može biti teško miješati tijesto i razrijediti brašno. Ipak, ne stani. Inače, konačni rezultat neće biti dovoljno čvrst.

Dio 2 od 2: Posluživanje Ugalija

1. 

   Kuhane Ugali izlijte na tanjur. Drvenom žlicom prebacite je iz tave u tanjur. Budite vrlo oprezni. Tijesto će biti jako vruće.

2. 

   Ugali narežite nožice na komade. Izrežite ga okomito i vodoravno tako da se komadi lakše uhvate. Druga je mogućnost izrezati ugali na kriške iz središta, kao da je to pita.
   • Ostavite cijeli Ugali ako ga ne želite smanjiti. U tom slučaju pustite ljude da tijekom jela odvajaju komadiće tijesta.

3. 

   Poslužite Ugali. Da biste jeli Ugali, prvo morate napraviti kuglicu s komadom tijesta. Lopta mora biti najviše veličine lopte za golf. Nakon što ste razvaljali tijesto, palcem ga u sredini umočite. Koristite potopljeni dio da pokupite drugu hranu koja se poslužuje u obroku.

4. 

   Kombinirajte Ugali s drugim jelima. Ugali je ukusan s najrazličitijim jelima, posebno s onim punim juha, koja je potrebno jesti žlicom.
   • Pokušajte poslužiti ugali uz salatu ili porciju povrća na pari, poput kelja i špinata.
   • Ugali se odlično slaže i s gulašima. Koristite tijesto kao da je kruh, na primjer, da upijete višak umaka koji ostaje na tanjuru.
   • Tradicionalno se Ugali jede i s pirevima.

Savjet

• Ugali se tradicionalno izrađuje drvenom žlicom. Ako kod kuće imate drvenu kašiku, ne oklijevajte je koristiti.
• Ako želite napraviti više ugalja, samo proporcionalno povećajte količine recepta. U svaku dodatnu šalicu brašna dodajte dvije šalice vode.

Upozorenja

• Ugali ne ostavljajte samog na vatri. Ako se pravilno ne miješa, može postati tvrdo i gori.

Potrebni materijali

• Štednjak.
• Pan.
• Drveni pribor za miješanje, poput drvene žlice.