Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebni materijali

Proteini sirutke proizvod su postupka proizvodnje sira: to je tekućina koja izlazi iz skute nakon proizvodnje sira. Ovaj je proizvod već koristan u čistom obliku, ali postupkom dehidracije možete ga učiniti još korisnijim. Nakon dehidracije sirutke, preostaje protein sirutke. Nakon drobljenja proteine ​​sirutke možete koristiti u mliječnim šejkovima, smoothiejima, cupcakesima i kolačićima.

Sastojci

Proteini sirutke od nule

• 3,5 litre mlijeka;
• 5 žlica (75 ml) limunovog soka ili bijelog octa.

Jogurt protein sirutke

• 2 šalice (500 g) jogurta ili kefira.

Brzi protein sirutke

• 3 šalice (240 g) instant obranog mlijeka u prahu;
• 1 šalica (80 g) valjane zobi ili instant zobene kaše;
• 1 šalica (140 g) badema.

Aromatizirani proteinski prah

• 210 g proteina u prahu;
• 3 pakiranja stevije u prahu;
• Vanilija u prahu, cimet, matcha itd.

Koraci

Metoda 1 od 4: Izrada proteina sirutke od nule

1. 

   
   
   Stavite mlijeko u veliku šerpu. Trebat će vam 3,5 litara mlijeka. Za najbolje rezultate koristite punomasno mlijeko krava koje se hrane isključivo pašnjacima.
   • Također možete upotrijebiti 4 šalice (950 ml) mlijeka i 2 šalice (475 ml) svježeg vrhnja.

2. 

   Zagrijte mlijeko na 80 ° C. Izmjerite temperaturu stavljanjem kuhinjskog termometra u tavu i pričvršćivanjem sa strane. Ako nemate termometar, pričekajte da mlijeko zavrije na približno 80 ° C.
   • Ne dopustite da termometar dodiruje dno posude.

3. 

   
   
   U tavu dodajte 5 žlica (75 ml) limunovog soka. Koristite bijeli ocat ako nemate limunov sok; okus konačnog proizvoda bit će gotovo isti. Ovaj recept će također proizvesti sir ricotta. Koristite bijeli ocat ako i vi želite raditi sir.
   • Ako koristite mlijeko i svježe vrhnje, dodajte ½ žlice (8 g) soli i 3 žlice (45 ml) limunovog soka ili bijelog octa.

4. 

   
   
   Maknite otopinu s vatre i ostavite da odstoji 20 minuta. Pokrijte posudu čvrsto postavljenim poklopcem. Maknite ga s vatre i smjestite negdje na tiho. Ostavite da sjedne 20 minuta.

5. 

   Premjestite sirnicu i sirutku u posudu s obloženom cjedilom. Stavite veliko cjedilo u posudu. Obložite ga komadom gaze (tkanina pogodna za izradu sira). Izvadite skutu sa cjedila žlicom ili kutlačom. Ostatak tekućine ulijte u veliku staklenku i stavite u hladnjak.

6. 

   Pustite da se sirutka u potpunosti ocijedi od skuta. Za ovaj korak preporuča se staviti posudu u hladnjak, jer može proći najmanje dva sata dok se sirutka potpuno ne ocijedi, a mlijeko se može na kraju pokvariti ako nije u hladnjaku.

7. 

   Upotrijebite dehidrator za obradu sirutke, ako je imate. Sipajte sirutku (iz staklenke i posude) u pladnjeve koji dolaze kao dehidrator; trebat će vam oko 1 šalice (240 ml) po ladici. Obradite sirutku prema uputama dehidratora. Svaka će marka imati različite upute, ali na većini dehidratora to će biti 12 sati na 60 ° C.

8. 

   Obradite sirutku ručno ako nemate dehidrator. Ulijte cijeli proizvod u lonac. Prokuhajte na srednje jakoj vatri, a zatim smanjite vatru da postigne stabilnu temperaturu. Kuhajte dok ne postane gusto i bez koštica. Rasporedite na pladanj obložen papirom za pečenje i pustite da se ohladi. Razbiti na vrlo male komadiće i ostaviti da se suši 24 sata.

9. 

   Miješajte dehidriranu sirutku dok ne postane prah. Koristite blender ili mlin za kavu, ako ga imate. Ako je ručno obrađeni proizvod nakon ovog koraka još uvijek malo mokar, ponovno ga zrcalite u ladicu, pričekajte da se osuši još 24 sata i pokušajte ponovno miješati.

10. 

    Spremite proteine ​​u prahu u posudu s poklopcem, poput staklene posude. Koristite proteinski prah za izradu proteinskih shakeova, cupcakesa, kruha itd.

Metoda 2 od 4: Izrada proteina sirutke od jogurta

1. 

   Cjediljku premažite tkaninom od sira i stavite u posudu. Koristite sirovu krpu ili čisti ručnik. Zdjela mora biti dovoljno duboka da stane u cjedilo i 1 šalicu (240 ml) tekućine.

2. 

   U cjedilo stavite jogurt ili kefir. Koristite domaći ili prerađeni jogurt koji ne sadrži želatinu ili pektin.
   • Koristite nezaslađeni jogurt ili kefir.

3. 

   Stavite posudu u hladnjak i pustite da se tekućina jogurta ocijedi. Proces može trajati do 24 sata. Ako ste koristili jogurt, preostali proizvod u cjedilu bit će kiselo vrhnje. Imate mogućnost da posudu ostavite dulje u hladnjaku; tako ćete proizvesti više sirutke i jogurt pretvoriti u skutu.

4. 

   Ulijte sirutku u staklenku. Držite krutine koje ostaju u kaliko.Ovisno o tome koliko ste jogurt ili kefir ostavili da se ocijedi, konačni proizvod mogao bi biti grčki jogurt, kiselo vrhnje ili skuta! U ovoj fazi, sirutka je spremna. Ima puno proteina kakav jest, ali ako želite još više proteina, morat ćete ih dehidrirati. Dehidracija će koncentrirati sirutku uklanjanjem sadržaja vode.

5. 

   Dehidrirajte sirutku dehidratorom, ako ga imate. Napunite ladice koje ste dobili s dehidratorom s 1 šalicom (240 ml) tekuće sirutke. Dehidrirajte sirutku prema uputama dehidratora. Za većinu strojeva i mliječnih proizvoda temperatura će biti 60 ° C. Proces će trajati oko 12 sati.

6. 

   Sirutku ručno preradite ako nemate dehidrator. Ulijte cijeli proizvod u veliku šerpu. Prokuhajte na srednje jakoj vatri, a zatim smanjite vatru na stabilnu temperaturu. Kuhajte dok ne postane gusto i bez koštica. Prebacite na pladanj obložen papirom za pečenje i pustite da se ohladi. Razbiti na male komadiće i ostaviti da se suše 24 sata.

7. 

   Miješajte suhu sirutku dok se ne stvori prah. Upotrijebite miješalicu ili mlin za kavu. Ručno obrađeni proizvod možda je još uvijek malo vlažan. Ako je to slučaj, ponovite postupak: ponovno rasporedite sirutku na pladanj, pričekajte 24 sata i ponovno sameljite.

8. 

   Čuvati i koristiti sirutku u prahu. Prenesite sirutku u posudu s poklopcem, poput staklene posude. Umiješajte proteinske ili vitaminske napitke. Možete ga dodati i u recepte za muffine, cupcakese ili kolačiće.

Metoda 3 od 4: Ubrzanje proteina sirutke

1. 

   Pomiješajte jednake količine mlijeka u prahu, zobi i badema. Stavite 1 šalicu (80 g) instant obranog mlijeka u prahu u blender. Dodajte 1 šalicu (80 g) valjane zobi ili instant zobenih pahuljica i 1 šalicu (140 g) badema. Sve miješajte dok ne postane rafinirani prah.
   • Nemojte dodavati vodu u mlijeko.
   • Mlijeko u prahu sadrži sirutku.

2. 

   Pomiješajte ostatak mlijeka. Preostale 2 šalice (160 g) instant obranog mlijeka u prahu stavite u blender. Ponovno uključite blender.

3. 

   Spremite proteinski prah u veliku posudu. Koristite posudu s poklopcem, poput staklene posude. Držite na sobnoj temperaturi i upotrijebite u roku od dva tjedna. Ako tijekom tog razdoblja niste u mogućnosti koristiti proizvod, držite ga u hladnjaku da bademi ne bi užegli.

4. 

   Koristite proteinski prah u shakeovima. Odmjerite ½ šalice (40 g) proteinskog praha i stavite u blender. Dodajte 1½ (350 ml) mlijeka (ili bilo koje druge tekućine). Smjesu pustite da odstoji pet do deset minuta, a zatim dodajte sve što želite, poput ekstrakata, voća ili jogurta. Puno miješajte i pijte.
   • Pustite da protein u prahu odstoji pet do deset minuta da zob postane kaša.

Metoda 4 od 4: Dodavanje okusa prahu od proteina sirutke

1. 

   Stvorite svoju bazu s proteinima sirutke u prahu i stevijom. Kombinirajte 210 g proteina u prahu i 3 pakiranja stevije u staklenci. Zatim odaberite okuse iz koraka u nastavku. Upotrebljavajte proteinski prah normalno, kao u proteinskim shakeovima.

2. 

   Koristite grah vanilije u prahu za izradu sirutke od vanilije. Prah vanilije možete kupiti u supermarketu ili ga napraviti kod kuće mljevenjem 12 suhih graha s dvije ili tri cjelovite žitarice. Dodajte 1 žlicu ovog praha u staklenku. Zatvoriti i dobro promućkati da se sadržaj promiješa.

3. 

   Dodajte cimet u prahu i vaniliju u prahu za slađi ukus. U staklenku dodajte ½ žličice cimeta u prahu i 1 žličicu vanilije u prahu. Dobro zatvorite i protresite da se sastojci pomiješaju.

4. 

   Od kakao praha napravite čokoladnu sirutku. U staklenku stavite ¼ šalice (25 g) visokokvalitetnog praha tamne čokolade. Čvrsto zatvorite bocu i protresite da se sastojci pomiješaju.
   • Dodajte 1 žlicu (3 g) instant espressa da napravite shake s okusom kave!

5. 

   Dajte svojoj sirutki jedinstveni okus s matcha zelenim čajem u prahu. Kupite matcha zeleni čaj. Dodajte 1½ žlice (9 g) u staklenku, zatvorite i dobro promućkajte.

Savjeti

• Proteine ​​sirutke možete koristiti za izradu proteinskih shakeova, cupcakesa, kolačića, pa čak i čaja!
• Proteinski shakeovi s sirutkom također su dobra opcija za doručak.
• Ako želite dobiti mišiće, uzmite proteinski shake s vodom sat vremena prije vježbanja. Također se preporuča umjesto vode koristiti sojino ili obrano mlijeko.
• Uzmite proteinski shake odmah nakon vježbanja kako biste poboljšali svoje rezultate.
• Ako se trebate udebljati, uzmite proteinski shake s mlijekom prije spavanja.

Upozorenja

• Proteini sirutke mogu vam pomoći u dobivanju mišića, ali ako ne vježbate dovoljno, na kraju se možete udebljati.
• Polako uzimajte proteinske napitke kako biste izbjegli mučninu.

Potrebni materijali

Izrada proteina sirutke od nule

• Veliki lonac;
• Velika zdjela;
• Kuhinjski termometar;
• Žlica ili kutlača;
• Fino mrežasto cjedilo;
• Tkanina za izradu sira;
• Mali spremnici ili pladnjevi;
• Dehidrator;
• Spremnik s poklopcem (staklenka ili staklenka);

Izrada proteina sirutke od jogurta

• Zdjela;
• Cjedilo;
• Tkanina za izradu sirovog sira;
• Pan;
• Dehidrator ili ladica obložena pergament papirom;
• Spremnik s poklopcem (staklenka ili staklenka)

Brzo stvaranje proteina sirutke

• Čaša za mjerenje;
• Miješalica;
• Spremnik s poklopcem ili bocom.