Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• Savjeti

Koliko god se hrpa svježe napravljenih američkih palačinki punjenih sirupom čini modernim užitkom, zapravo palačinke postoje tisućama godina i uvijek su bile popularan način konzumacije žitarica i žitarica. Oni su poput tankih okruglih okruglica izrađenih od tijesta na bazi brašna, obično pečenih s malo ulja na tavi. Postoji mnogo načina za njihovu pripremu i širok izbor sastojaka kojima se možete začiniti na svoj način. Ako naručite palačinke u restoranu, vjerojatno ćete dobiti hrpu zaslađenih palačinki za jesti s voćem ili sirupom, ali možete i sami izmisliti nadjeve i preljeve za jesti kod kuće. Otkrivanje omiljenih kombinacija i njihovo jedenje je slasna zabava!

Sastojci

Tradicionalne palačinke

• 1 šalica američkog brašna
• 1 žlica šećera
• 2 žlice kvasca
• 1 prstohvat soli
• 1 američka čaša punomasnog ili obranog mlijeka
• 2 žlice biljnog ulja

Koraci

1. dio od 3: Priprema palačinki

1. 

   
   
   Zagrijte malo ulja u tavi. Stavite žlicu biljnog ulja u čistu tavu i zagrijte na umjerenoj vatri. Vrste ulja popularne u izradi palačinki uključuju ulja od soje, repice i suncokreta. Izbjegavajte koristiti maslinovo ulje, ulje kikirikija i sezamovo ulje za pripremu palačinki, jer imaju vrlo oštre okuse.
   • Ulje nije obavezno u pripremi, pogotovo ako koristite tavu koja se ne lijepi.

2. 

   
   
   Dodajte suhe sastojke. U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, kvasac i sol.

3. 

   Pomiješajte vlažne sastojke. Dodajte mlijeko i ulje suhim sastojcima. Sve miješajte dok se ne uklope; ne brinite ako u tijestu ostane malo grudica i ne miješajte previše, ili ćete na kraju palačinke uvenuti. Baza tradicionalne tjestenine spremna je za kuhanje, ali se svejedno može povećati! Možete ići prema svom ukusu i dodati stvari poput:
   • Svježe voće, poput komadića jagode i banane.
   • Suho voće, poput grožđica i suhih brusnica.
   • Čokoladne kapi.
   • Kesteni, bademi i sjemenke.

4. 

   
   
   Skuhajte palačinke. U sredinu posude stavite malu količinu tijesta. Za velike palačinke upotrijebite otprilike ½ šalice američkog tijesta po palačinki. Za male palačinke upotrijebite oko ¼ američke šalice tijesta. Za vrlo male palačinke koristite žlicu kao mjeru.

5. 

   Preokrenite palačinke. Kad je sredina tijesta puna mjehurića i počne pucati, palačinka je spremna za okretanje. Nastavite kuhati drugu stranu minutu ili dvije, dok ne porumeni.
   • Da bi palačinke ostale tople, stavite ih u lonac i prekrijte aluminijskom folijom ili ih stavite na lim za pečenje i držite u pećnici na minimalnoj temperaturi.

6. 

   Dodajte još ulja i ponovite. Ponavljajte postupak dok ne završite sa svim tijestom i dovršite sve palačinke. U tavu dodajte još malo ulja prije nego što dodate još tjestenine.

Dio 2 od 3: Jelo hrpe palačinki

1. 

   Slažite palačinke. Na srednji ili veliki tanjur složite tri velike (ili četiri manje) palačinke. Također možete napraviti dvije hrpe s tri male palačinke.
   • Da biste dodali preljeve između slojeva palačinki, jednostavno stavite preljev po vašem izboru na prvu palačinku u hrpu prije nego što na nju složite drugu. Po želji ponovite sa svim slojevima.
   • Palačinke se također mogu poslužiti i jesti jednu po jednu, umjesto složene.

2. 

   Dodajte preljeve. Popularni način jesti palačinke je namazati maslac po svakoj i hrpu prekriti sirupom. Umjesto maslaca možete koristiti i kokosovo ulje, margarin ili maslac od kikirikija. Neki od najčešćih sirupa su javorov sirup, kukuruzni i tradicionalni sirup za palačinke.
   • Ako želite, također možete dodati svoje omiljene preljeve između slojeva palačinki.

3. 

   Pazite da palačinke ne upijete. Stavljanje sirupa na cijelu hrpu palačinki može završiti katastrofom. Neke ljude nije briga za mokru teksturu palačinki; ako vam je to problem, stavite sirup u malu posudu, umjesto da ga bacate po palačinkama.
   • Kad jedete, vilicom umočite pojedine komade palačinke u sirup.
   • Ako jedete s više ljudi, odvojite sirup u pojedinačne zdjelice.

4. 

   Eksperimentirajte s drugim dodacima. Mnogo je drugih stvari koje možete staviti na palačinke. Mnogi ljudi vole svježe voće, džemove i žele. Također možete dodati bademe, sjemenke ili suho voće za veće prehrambene koristi. Također, ne zaboravite na slatke preljeve poput šlaga, čokoladnog čipsa i umaka od rastopljene čokolade. Palačinke uvelike ovise o svačijem ukusu!

5. 

   Izrežite palačinku vilicom i nožem. Budući da će palačinke biti složene i svaki će komad sadržavati nekoliko slojeva, morat ćete ih izrezati na male komadiće. Počnite s ruba i izbockajte slojeve vilicom, držeći stog na mjestu. Nožem izrežite palačinke oko vilice i otkinite komad.
   • Ako umačete palačinke u sirup, umočite svaku vilicu i pustite da se višak sirupa ocijedi u posudi.

6. 

   Jedite i uživajte! Nakon što ste izrezali komad palačinke, podignite vilicu i zadržite je na trenutak na tanjuru kako bi se višak sirupa mogao ocijediti. Jednom kad su palačinke u ustima i vilica im se skloni s puta, žvačite ih prije gutanja.
   • Žvakajte meku hranu desetak puta prije gutanja. Najtežu hranu, poput kestena, treba žvakati više od 30 puta.
   • Kako bi palačinke ostale složene, izrežite samo po jedan komad.
   • Salvetom obrišite ostatke hrane ili sirupa oko usta.

Dio 3 od 3: Jesti punjene palačinke

1. 

   Pripremite palačinke. Da biste napravili punjene i valjane palačinke, morate napraviti tanje i veće tijesto, kao da je riječ o francuskom krepu. Da biste to učinili, dodajte oko ¼ američke čaše vode u recept. Stavite otprilike ⅓ šalice tijesta po palačinki u tavu. Kuhajte kako je ranije objašnjeno.
   • Za slađe tijesto u obliku deserta dodajte dvije žlice šećera.

2. 

   Pripremite nadjeve i preljeve. Punjene palačinke mogu biti slatke ili slane, a izvrsne su za doručak ili večeru. Slatke palačinke možete puniti voćem (poput banane ili jagode), šlagom, maslacem od kikirikija, umakom od čokolade ili karamele ili bilo kojim drugim preljevom koji biste stavili na tradicionalne palačinke. Za slane palačinke pokušajte ih napuniti:
   • Kuhano meso ili tofu.
   • Satirano povrće poput gljiva, luka i šparoga.
   • Sir.
   • Pire krompir.

3. 

   Nadjenite palačinke. Stavite palačinku na tanjur. Uzmite otprilike pola američke šalice nadjeva i rasporedite je na crtu u središtu palačinke. Rukama prevrnite jedan rub palačinke preko drugog, omotajući nadjev. Nakon stvaranja rolice s palačinkom, nastavite je puniti ostatkom nadjeva i završite s motanjem.

4. 

   Na palačinku stavite preljeve. Palačinku stavite na tanjur gdje će se poslužiti, zglobovima okrenutim prema dolje (uz tanjur) i prekrijte je željenim preljevima. Za slatke palačinke upotrijebite maslac, sirup ili bilo koji drugi preljev koji biste koristili u tradicionalnim palačinkama. Za slane palačinke isprobajte preljeve poput:
   • Umak od mesa.
   • Naribani sir.
   • Hollandaise umak.
   • Umak od papra ili umak za roštilj.

5. 

   Jedite i uživajte! Počnite s krajeva i izrežite jedan po jedan komad. Upotrijebite salvetu kako biste tijekom jela obrisali ostatke hrane oko usta.

Savjeti

• Palačinke su ukusna opcija doručka za djecu, a mnoga od njih vole stavljati vlastite preljeve na svoje palačinke. Ne zaboravite ih izrezati na sitne komade kako biste spriječili da se djeca guše.
• Ne bojte se isprobati nove sastojke i recepte, poput palačinki od banane, čipsa od čokolade, jagoda ili borovnica.