Sadržaj

• koraci
• Savjet
• Upozorenja
• Potrebni materijali

Čišćenje ribe prilično je jednostavno, iako ne uvijek ugodno. Ali nakon što to prvi put učinite i kušate veličanstveni okus svježe ribe, više vam neće smetati da se bavite krvlju i crijevima. Ne zaboravite raditi u vrlo čistom okruženju i pravilno odlagati ostatke ribe nakon završetka.

koraci

Metoda 1 od 2: Čišćenje ribe

1. 

   Držite vrećicu ili kantu u blizini kako biste odlagali otpadne kosti i kosti, a površinu zaštitite novinama da se čiste. Važno je unaprijed postaviti sustav zbrinjavanja, tako da možete zbrinuti djecu i ostatke ostataka bez napuštanja svog položaja. A obloga za novine upija tekućinu koju će riba neizbježno eliminirati tijekom čišćenja.

2. 

   
   
   Tupim nožem ili žlicom brzo ostružite kožu kako biste uklonili ljuske. Čovjek mora raditi u suprotnom smjeru od onog koji projicira, od repa do glave. Kretnja bi trebala biti kratka, plitka i uz nagnut alat tako da se može infiltrirati ispod vage, brzo ih izvlačeći. Također je moguće koristiti stražnju stranu oštrice pod gotovo okomitim kutom za ribanje riba.
   • Učinite to s obje strane ribe.
   • Stavljanje ribe pod tekuću vodu ili jednostavno uranjanje u vodu može olakšati zadatak i smanjiti nered.
   • Ne brinite ako ostavite neke ljuske iza sebe - oni ne vole dobar okus, ali su bezopasni.

3. 

   
   
   Ako se bavite kaskadom, somom ili drugom ribom s gustom školjkom i živite na dnu vode, razmislite o njenom uklanjanju kože. Njegova gusta i neugodna koža većina ljudi odbacuje prije kuhanja. Da biste to učinili, napravite rez od 2,5 cm desno na mjestu spajanja glave i tijela ribe. I, držeći životinju za glavu, povucite krzno prema repu. Po završetku temeljito isperite.

4. 

   
   
   Napravite plitki rez od anusa do glave. Mala rupa u trbuhu ribe, blizu repa, je anus. Oštrim nožem napravite rez od te točke do osnove škrge.
   • Ne gurajte nož predaleko, jer ćete na kraju otvoriti crijeva ribe. Napravite plitki rez kako biste ih kasnije mogli ukloniti netaknutima, sprečavanjem istjecanja sadržaja koji čuvaju i velikim (i neprihvatljivim) neredom.

5. 

   Prstima ili neiskorjenom žlicom uklonite udubljenja ribe. Izvadite sve vitke i želatinaste ribe iz riblje šupljine, koje bi trebale izaći bez većeg napora. To učinite, provjerite unutrašnjost da biste bili sigurni da ništa niste zaboravili, poput bubrega - velike, tamne mase blizu leđa - ili vlaknaste djece koja se zalijepe za zidove šupljine.

6. 

   Očistite tamne membrane koje se nalaze unutar prsne šupljine. Nema svake ribe unutrašnjost prekrivenu ovom tankom membranom, ali je važno ukloniti je iz vrsta koje je imaju. Ima jak okus i odaje neugodan miris ulja i ribe u pripremi.

7. 

   Odrežite glavu odmah iza škrge, ako želite. Nije potrebno, a niti, ovisno o vrsti i načinu pripreme, nije poželjno odsjeći riblje glave, što jelu daje više ukusa i složenosti. Uz to, meso na "obrazima" smatra se najboljim dijelom ribe u određenim kulturama.

8. 

   Uklonite leđne peraje tako da ih čvrsto povučete od repa prema glavi. Ovaj dio, poput glave, ne morate ga uklanjati ako ne želite, ali može vam pomoći ukloniti neke male, osjetljive kosti. Jednostavno pokupite peraju u točki koja je najbliža repu i brzo je izvucite prema glavi da biste je potpuno izvukli.

9. 

   Isperite ribu, iznutra i izvana, u ledenoj vodi. Potrebno je oprati i vanjski dio, koji pomaže ukloniti sve ljuskice zalijepljene za kožu, kao i unutarnji, koji djeci ispire krv i male komadiće. Riba je sada spremna za kuhanje!

Metoda 2 od 2: Filetiranje ribe (brza priprema)

1. 

   Stavite ribu na bok na pult i izrežite je odmah iza vrha glave, sve dok ne dođete do kralježnice. Ali nemojte rezati kralježnicu, samo posegnite za oštricom.

2. 

   Nastavite rezati oko riblje glave. Zapamtite: ne smijete rezati kralježnicu. Nećete ukloniti glavu; samo će ga djelomično odvojiti od tijela.

3. 

   Ostavite oštricu paralelno sa stolom i izrežite ribu na repu, provlačeći oštricu kroz njenu stranu. U osnovi, izrezat ćete cijelu stranu ribe kako biste uklonili bok, s kože i svega. Nož se treba pomicati okomito na kralježnicu, što možete koristiti kao vodič za redoviti, vodoravni rez.

4. 

   Okrenite ribu i ponovite na suprotnoj strani. Ponovite postupak na drugoj polovici ribe da biste uklonili drugo filete.

5. 

   Manjim nožem podignite i izvadite kavez rebra iz fileta. To je skup malih, gotovo prozirnih kostiju u donjoj trećini fileta i moraju se potpuno odvojiti od mesa.

6. 

   Skinite vagu iz ribe ili je skinite. Tko želi kuhati ribu s kožom, može ukloniti samo ljuskice, strugajući ih slijepom stranom noža. Napravite kratke kretnje prema gore, od repa do glave, kako biste brzo uklonili sve ljestvice. Ako ne želite kožu, jednostavno možete gurnuti nož između nje i ribljeg mesa da biste je očistili.

7. 

   Drugo rješenje bi bilo izrezati filete na filete, koristeći ih oštrim nožem da ih narežete po dužini. Da biste to učinili, jednostavno gurnite nož okomito na kralježnicu, od jednog kraja mesa do drugog, da izrežete filete debljine otprilike 2,5 cm. Taj je rez uobičajen kod velike ribe - poput pastrve i lososa - i ostavlja kralježnicu u središtu ribe.

Savjet

• Ako ne znate vrste riba, nemojte je jesti. Ako ga i dalje želite pojesti, uklonite sve peraje. Postoje ribe koje imaju opasne prištiće na peraji!
• Samo očistite i očistite ribe veće od 7,5 cm.
• U potočnoj pastrvi sve su jestive jestive. Kad se prže s brašnom na maslacu, imaju okus sličan čipsu od krumpira.

Upozorenja

• Neki ljudi slučajno jedu pogrešnu vrstu tropske ribe. Pravilo za konzumiranje ribe je ovo: "umjereno, pušteno; tropsko, rizično". Ne hranite se tropskim ribama, osim ako niste sigurni da nisu otrovne.
• Kad jedete ribu, imajte na umu da, bez obzira koliko je kralježnica uklonjena, u sredini mesa mogu biti rebra. Rebra, koja se nazivaju i bodlji, su jestiva, ali treba paziti da ne završe u dušniku.

Potrebni materijali

• maslac
• chili
• Brašno
• Nož
• Tava
• Moguće je i prženje ribe u ulju