Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• Jeste li vi napravili ovaj recept?
• Pitanja i odgovori zajednice

Ostali odjeljci

Pileća parmigiana izvrsna je talijanska večera. Ovaj ukusni obrok također je vrlo jednostavno napraviti. Bez obzira želite li napraviti vlastiti umak ili isprobati zdravu varijaciju s pečenom piletinom, bilo tko može pripremiti ovaj brzi, ukusni obrok.

Sastojci

Umak od rajčice

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 češanj češnjaka mljeveni
• 1/2 velikog luka mljevenog
• 1 28 oz zdrobljene rajčice u cjelini, dinstane
• 3 žlice paste od rajčice
• 2 žlice origana - svježe sjeckani ili sušeni
• 1 žlica bosiljka - svježe sjeckana ili sušena
• sol po ukusu
• crni papar po ukusu

Piletina

• 4 pileća prsa bez kostiju i kože bez kostiju od 6 do 8 unci
• 1/4 šalice brašna za sve namjene
• 1 jaje
• Sol i papar
• 1 šalica panko mrvica
• 1/2 šalice ribanog sira Parmigiano-Reggiano, plus malo za ukras
• 1 žlica sitno nasjeckanog peršina
• 1 grančica ružmarina, sitno nasjeckana
• 1 žlica sitno nasjeckanog timijana
• 2 žlice maslinovog ulja

Koraci

Dio 1 od 2: Priprema umaka od rajčice

1. 

   
   
   Zagrijte maslinovo ulje. U velikoj loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri dok ne zakuha. Dodajte luk i češnjak te pirjajte dok luk ne počne prozirno prolaziti i počne smeđe. To bi trebalo trajati 1-2 minute.
   • Umjesto luka možete upotrijebiti i luku.
   • Pokušajte luk oguliti i naribati, umjesto da ga nasjeckate. Luk će se brže kuhati na ovaj način.
   • U ovoj fazi u svoj umak možete dodati 1 / 2-3 / 4 šalice vina ako želite. Ako dodate vino, pustite da mjehuri dok boja ne postane tamna i umak se prepolovi.

2. 

   
   
   Umiješajte rajčice. U tavu dodajte zgnječenu rajčicu, tijesto od rajčice, origano, bosiljak, sol i papar. Promiješajte i pustite da zavrije.
   • Ostalo bilje koje možete dodati u svoj umak su peršin i lovorov list. Pahuljice crvene paprike možete dodati i za malo topline.
   • Možda ćete u umak dodati i prstohvat šećera. To može spriječiti dio kiselosti umaka.

3. 

   
   
   Stavite umak da se krčka. Kad umak počne ključati, smanjite vatru i pustite da krčka oko 25 minuta uz povremeno miješanje. Umak je gotov kad se zgusne i više nije vodenast.
   • Jedna od varijacija umaka je miješanje naribanog parmezana tijekom zadnjih 10 minuta umaka.

4. 

   Koristite umak za tjesteninu kupljen u trgovini ako ne želite napraviti vlastiti. Ako vam nedostaje vremena ili se ne želite zamarati domaćim umakom, samo upotrijebite umak za tjesteninu iz staklenke.

Dio 2 od 2: Kuhanje piletine

1. 

   Zagrijte pećnicu. Prije nego što započnete s pripremom piletine, zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita.

2. 

   Nabijte piletinu. Pileća prsa prerežite na pola. Učinite to uz masne, zaobljene strane kako bi se leptir otvorio. Zatim ih stavite u plastičnu vrećicu i istucite do jednake debljine. Pileća prsa trebaju biti vrlo tanka, debljine oko 1/8 "-1/2".
   • Lupanje piletine pomaže nježnom omekšavanju piletine. Također ujednačava piletinu tako da se gusta i tanja mjesta ne prže drugačije.
   • Plastična vrećica štiti sobu od piletine za slučaj da bilo koji dijelovi sirove piletine polete dok je lupite.

3. 

   Poredajte tri velike zdjele. U prvu veću posudu stavite brašno. U drugu posudu stavite jaje. Istucite jaje nakon što ga stavite u posudu i začinite s malo soli i papra. U trećoj zdjeli pomiješajte panko, ružmarin, timijan, peršin i sir.
   • Mrvice Panko su japanske mrvice kruha.
   • Umjesto Parmigiano-Reggiano, možete koristiti parmezan, mocarelu ili talijansku mješavinu.

4. 

   Umočite piletinu u svaku posudu za premazivanje. Započnite stavljanjem piletine u prvu posudu koju ćete premazati brašnom. Uklonite i otresite višak. Zatim stavite piletinu u drugu posudu i premažite jajetom. Ostavite da se višak ocijedi. Zatim piletinu ravnomjerno premažite smjesom mrvica u trećoj posudi.
   • Alternativni način kuhanja piletine je samo premazivanje brašnom umjesto jaja i mrvica.
   • Za lakšu, zdraviju verziju, umjesto jaja koristite zamjenu za jaja.
   • Druga lakša, zdravija alternativa je posipanje piletine izuzetno laganim slojem brašna prije dodavanja jaja i mrvica.

5. 

   Zagrijte ulje. U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje do srednje jakoj vatri. Spustite piletinu u tavu i kuhajte sa svake strane dok piletina ne porumeni. Trebalo bi potrajati oko 3-5 minuta. Pazite da piletinu ne natrpate u tavi kada u nju stavljate više kotleta.
   • Smanjite vatru ako mrvice gore.
   • Za zdraviju verziju, pecite piletinu umjesto prženja. Da biste to učinili, stavite piletinu na rešetku ili na premaz posude za kuhanje sprejom za kuhanje. Peći na 375 stupnjeva. Ako pečete rešetkom, kuhajte 20-25 minuta. Ako pečete u posudi za pečenje, okrenite piletinu nakon 10 minuta, kuhajući je ukupno 20 minuta.
   • Druga zdrava zamjena je potpuno preskakanje postupka pohanja. Umjesto toga, možete marinirati piletinu na maslinovom ulju i češnjaku, a zatim je izravno staviti u posudu za pečenje prije dodavanja umaka.

6. 

   Širite umak od rajčice u tepsiju. Ulijte svoj umak od rajčice u tepsiju 9x13. Nakon što piletina porumeni, stavite je na vrh umaka. Žlicom prelijte umak preko svakog komada piletine, a zatim pospite bosiljkom. Na vrh stavite sir Parmigiano-Reggiano.
   • Umjesto Parmigiano-Reggiano, možete koristiti parmezan, mocarelu ili talijansku mješavinu.

7. 

   Ispecite pileću parmigianu. Stavite posudu za pečenje u pećnicu i pecite dok umak ne zapuhne, a sir se otopi i na vrhu ne dobije zlatno smeđu boju. To bi trebalo trajati oko 5-7 minuta.
   • Ako odabirete zdravu alternativu i pečete piletinu u umaku, pecite oko 20-25 minuta. Provjerite je li piletina kuhana. Ako je mjestimice još uvijek sirovo, kuhajte duže. Stavite sir na vrh umaka otprilike 5-7 minuta prije nego što budete spremni izvaditi piletinu.

8. 

   Poslužite na posteljici od tjestenine. Izvadite pileću parmigianu iz pećnice. Kotlet poslužite s dodatnim umakom preko kreveta bilo koje tjestenine koju želite. Možete koristiti špagete, anđeosku kosu ili čak rotine.

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Ostavite recenziju

Pitanja i odgovori zajednice

Moja pećnica ne radi. Moram li koristiti pećnicu za kuhanje piletine?

Možete ga kuhati na štednjaku s malo ulja u neprianjajućoj tavi.