Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• Jeste li vi napravili ovaj recept?
• Pitanja i odgovori zajednice
• Savjeti

Ostali odjeljci

Torte naopako bile su uobičajene u srednjovjekovnoj Europi, kada su kuhari sve svoje kolače pekli u teškoj tavi. Dio ananasa trebao je nekoliko stoljeća da se pokaže, ali što je loše u miješanju lekcija iz povijesti radi dobrog okusa?

Sastojci

Karamelski preljev

• 2 žlice (30 ml) maslaca, otopljeni
• 1 šalica (200g) smeđeg šećera
• 6 kriški ananasa (u konzervi ili od svježeg ananasa)
  Neobvezno:
• ½ šalice (120 ml) nasjeckanih orašastih plodova (bilo koje vrste)
• ½ žličice (2,5 ml) đumbira u prahu
• 6 maraskino trešanja

Kolač

• ¼ šalice (60 ml) maslaca
• 1 šalica (200g) granuliranog bijelog šećera
• 2 cijela jaja
• 1 dodatni bjelanjak
• 2 žlice (30 ml) soka od ananasa, iz limenke
• 1½ šalice (185g) univerzalnog brašna
• 2 žličice (10 ml) praška za pecivo
• ¼ žličice (1 ml) soli
• 1 žličica (5 ml) ekstrakta po vašem izboru: vanilija, limun, badem, naranča ili ananas
• ½ šalice (120 ml) mlijeka

Koraci

Dio 1 od 2: Izrada preljeva od karamele

1. 

   
   
   Zagrijte pećnicu na 175 ° C. Za preljev nećete koristiti pećnicu, ali uštedjet ćete vrijeme kada budete spremni za izradu kolača. Preskočite ovaj korak ako preljev radite unaprijed.
   • Za najbolje rezultate pomaknite rešetku pećnice u položaj drugi od vrha.

2. 

   
   
   Pripremite kriške ananasa. Ananas u konzervi povoljno dolazi u unaprijed izrezanim kolutovima za jednostavnu prezentaciju. Svježi ananas ima bolji okus, posebno tijekom vrhunca sezone u proljeće i rano ljeto. Odaberite bilo koji i pripremite se kako slijedi:
   • Kriške u konzervi: Ocijedite sokove u zdjelu i odložite za kasnije.
   • Svježi ananas: Ananas narežite na kolutiće. Započnite uklanjanjem oba kraja, zatim smeđe kože i očiju. Narežite na krugove, a zatim uklonite jezgru sa svake kriške nožem za rezanje.

3. 

   
   
   Otopite maslac i smeđi šećer u teškoj tavi. Prvo zagrijte maslac, dok se ne otopi. Dodajte smeđi šećer i kuhajte na umjerenoj vatri miješajući dok se šećer ne otopi. Ovo bi trebalo napraviti gusti sirup.
   • Ako je moguće, upotrijebite 23-25 ​​cm tešku tavu od lijevanog željeza. Tortu ćete moći ispeći u istoj tavi.

4. 

   Dodajte orašaste plodove i đumbir (po želji). Sjeckani orašasti plodovi i đumbir u prahu uravnotežuju kiselo voće, čineći okus preljeva više poput začinskog kolača. Samo ih umiješajte i prijeđite na sljedeći korak.

5. 

   Kuhajte ananas dok lagano ne porumeni. Dodajte kriške ananasa u tavu u jednom sloju. Kuhajte 2-3 minute sa svake strane uz povremeno miješanje.
   • Ananas možete kuhati do 15 minuta ako vam je draže da je blago smeđ.

6. 

   Stavite sa strane da se ohladi. Ostavite da se ovo ohladi na polutvrdi sloj dok pravite tijesto. Ako planirate peći kolač u posudi za pečenje umjesto u tavi, premjestite kriške ananasa u dobro podmazanu posudu za pečenje i prelijte ih vrućim sirupom.

7. 

   Dodajte maraskino trešnje (po želji). Stavite po jedan u središte svakog prstena ananasa.

Dio 2 od 2: Izrada kolača

1. 

   Kremu premažite maslacem i šećerom. Neka maslac omekša na sobnoj temperaturi, tako da se lako preša, ali se nije počeo topiti. Istucite ovo s nastavkom za veslo električne miješalice ili drvenom žlicom dok ne postane glatko. Postepeno dodavati šećer. Tucite dok smjesa ne postane svjetlije boje i ne proširi volumen ..

2. 

   Dodajte jaja i sok od ananasa. Ulupajte sljedeće sastojke, jedan po jedan. Ostružite stranice posude prema dolje nakon što se svaki sastojak temeljito promiješa. Dodatni bjelanjak važan je za izradu torte dovoljno čvrste da podrži ananas, a pritom ostaje lagana i lepršava.
   • 2 cijela jaja
   • 1 bjelanjak
   • 2 žlice (30 ml) soka od ananasa iz limenke. (Preskočite ako koristite svježi ananas ili zamjenski limunov sok.)
   • 1 žličica (5 ml) ekstrakta vanilije ili aromatičnog ekstrakta po vašem izboru

3. 

   Prosijte zajedno suhe sastojke. Prosijte brašno, prašak za pecivo i sol u zasebnu posudu. Umutite nekoliko sekundi da se sjedini.

4. 

   Postupno kombinirajte mješavine mlijeka, brašna i maslaca. Dodajte oko mixture smjese brašna u posudu s kremom od maslaca i tucite dok ne ostanu suhe grudice. Istucite u ¼ šalice (60 ml) mlijeka. Ponovite s još ⅓ smjese brašna, zatim još ¼ šalice (60 ml) mlijeka, pa posljednjom smjesom brašna.
   • Samo tucite sastojke dok ne vidite suho brašno. Ovo tijesto ne treba biti glatko.

5. 

   Prelijte tijesto preko ananasa. Raširite ga nožem tako da tijesto potpuno i ravnomjerno prekriva voće. To možete učiniti izravno u tavi koja se koristi za kuhanje ananasa.

6. 

   Ispecite tortu. Pecite na 350 ° F (177 ° C) 45 minuta ili dok čačkalica umetnuta u središte ne izađe čista.
   • Ako imate termometar za kuhanje, kolač je gotov kad sredina dosegne 88–93 ° C (190–200 ° F).

7. 

   Ostavite da se ohladi i preokrenite naopako. Pustite da se ohladi pet minuta, a zatim nožem olabavite rub torte. Stavite rukavice od pećnice i stavite veliku posudu za serviranje preko tave. Pažljivo okrenite tavu i tanjur naopako, a zatim podignite tavu.
   • Odaberite tanjur za posluživanje s obodom da uhvatite sokove.
   • Ako je ananas ostao na tavi, pomoću lopatice ga prebacite natrag na tortu. To neće utjecati na izgled kolača.

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Ostavite recenziju

Pitanja i odgovori zajednice

Mogu li tepsiju obložiti papirom za pečenje radi lakšeg odaziva?

Apsolutno možete! Ali možete ga i samo poprskati sprejem za pečenje ili pobrašniti.

Savjeti

• Za mekši kolač odvojite jaja i kao i obično istucite žumanjke. Istucite bjelanjke odvojeno da stvorite krute vrhove, a zatim ih preklopite u gotovo tijesto.
• Poslužite s domaćim šlagom.
• Ako ne možete smjestiti kolutove ananasa u svoju tavu, nasjeckajte ananas na komade veličine 1,25 cm umjesto prstena.