Sadržaj

• koraci

Iako su ukusne i hranjive, brokula ima zasluženu reputaciju kao teško povrće za održavanje svježine. Ako se čuva na pogrešan način, brokula se u danu ili dva može kresti od hrskave i svježe do nekoliko neprilagođenih. Međutim, pomoću nekih tehnika skladištenja, ovo povrće možete držati svježim pet do sedam dana (a ako želite zamrznuti, ono traje duže). Da biste maksimalno iskoristili brokoli i uklonili otpad iz svoje kuhinje, pogledajte 1. korak da biste započeli!

koraci

Metoda 1 od 3: Spremanje brokule za potrošnju u kratkom vremenu

1. 

   Napravite buket od brokule. Nekonvencionalan način, ali koji djeluje dobro na očuvanju svježeg povrća, sličan je brizi za održavanje cvijeća živim i blistavim. Jednostavno stavite buket, stabljiku dolje u čašu ili vazu s vodom na pola dolje. Dio s grmljem (glava) mora biti izvan lonca. Stavite u frižider. Prilikom spremanja brokule na ovaj način traje od pet do sedam dana.
   • Da biste još više povećali svježinu, „glavu“ brokule prekrijte plastičnom vrećicom za hranu. Probušite torbu kako bi zrak mogao cirkulirati. Svakodnevno mijenjajte vodu.

2. 

   
   
   Zamotajte povrće u vlažne papirnate ručnike. Još jedna mogućnost održavanja brokule svježom oponaša taktiku koja se koristi u dijelu povrća u supermarketima. Bocu s ventilom za raspršivanje (koji se nije upotrebljavao za izbjeljivanje ili druge proizvode za čišćenje) napunite hladnom vodom i nježno prskajte vodom po vrhu brokule. Lagano zamotajte povrće listovima papirnatih ručnika tako da upije dio vlage. Brokoli čuvajte u hladnjaku. Oni bi trebali biti svježi oko tri dana.
   • Nemojte previše zamatati papirnatim ručnikom i nemojte držati povrće u zatvorenoj posudi. Brokoli treba zraka da ostane svjež.

3. 

   
   
   Povrće čuvajte u prozračenoj vrećici. Ako nemate strpljenja da učinite gore navedene metode, ne brinite - brokulu je dovoljno jednostavno održati svježom, osim jednostavne plastične vrećice. Samo stavite povrće u plastičnu vrećicu, zatvorite ga i napravite nekoliko rupa u plastičnoj kako biste osigurali cirkulaciju zraka. Uvijek ostavite povrće u hladnjaku. Brokoli treba držati svježom nekoliko dana ovom metodom.

4. 

   
   
   Operite domaću brokoliju, ali ne perite one koje ste kupili. Kada je riječ o skladištenju brokule, malo je vlage dobrodošlo, ali višak vlage može biti štetan. Prekomjerna voda može uzrokovati plijesan za nekoliko dana, pretvarajući svježe povrće u nešto potpuno nepodobno za konzumaciju. Iz tog razloga izbjegavajte pranje brokule kupljene vani, jer su je već oprali i osušili, nije potrebno dodatno čišćenje. Međutim, "htjet ćete" oprati brokulu od domaćih uzgoja kako biste uklonili male insekte i vrtni otpad. Nakon pranja obavezno ih temeljito osušite kako ne bi došlo do stvaranja plijesni.
   • Za pranje domaće brokule pomiješajte u velikoj posudi toplu (ne vruću) vodu i nekoliko žličica bijelog vinskog octa. Brokoli ostavite potopljenu otprilike 15 minuta da ubije insekte i uklonite nečistoću koja se može sakriti između repića koji su čvrsto vezani. Izvadite iz umaka, isperite hladnom vodom i potpuno osušite prije hlađenja.

5. 

   Stavite brokulu u hladnjak što je prije moguće. Bez obzira na način na koji se odlučite čuvati ovo povrće, nešto uvijek treba ponoviti - odnesite ga u hladnjak što prije. Neki izvori preporučuju da čak i svježa brokula, kupljena u supermarketu, treba otići u hladnjak u roku od 30 minuta od kupnje. Što brže stavite brokulu u hladnjak, manji je rizik da povrće izgubi čvrstinu, hrskavu teksturu i veća je trajnost.

Metoda 2 od 3: Zamrzavanje brokule za dugoročnu konzumaciju

1. 

   Prokuhajte vodu i pripremite zdjelu ledene vode i kockice leda. Metode koje smo gore spomenuli nisu pogodne za konzerviranje brokule za konzumaciju u kratkom vremenu, ali ako imate puno brokule i znate da je nećete moći konzumirati na vrijeme, razmislite o zamrzavanju. Smrznuta brokula može trajati cijelu godinu, tako da ćete imati dovoljno vremena da je ugradite u svoje jelo prije nego što se pokvari. Međutim, zamrzavanje brokule nije dovoljno za bacanje u zamrzivač i zaboraviti da su tamo - oni se moraju unaprijed pripremiti za to u postupku koji se naziva izbjeljivanje.Za početak trebat će vam velika posuda s kipućom vodom i također velika posuda s vodom i kockicama leda.

2. 

   Izrežite cvjetove brokule na male komade. Dok čekate da voda proključa, običnim nožem ili polumjesecem narežite brokulu na male komade. Komadi ne bi smjeli biti veći od inča, a stabljika manja i od inča. Podijeliti cvjetove na male komade je važno - jer ako to ne učinite, kipuća voda može neravnomjerno izbjeljivati, izbjeljujući više na rubovima povrća nego iznutra.
   • Možete čak i rukama razbiti brokoli ako želite. Pokupite komade s vrha i povucite s glavne stabljike, tako da imate buket cvjetova (dio "grmlja") i kraću stabljiku. Ako su folije udaljene više od inča, ponovo ih odvojite.

3. 

   Kuhajte komade brokule tri minute. Nakon što razdvojite komade brokule na još manje komade, bacite ih u kipuću vodu da ih izbjeljuju. Ne trebaju ih dugo kuhati - dovoljno je tri minute. Uvijek miješajte da se svi dijelovi izbjeljuju na isti način.
   • Cilj izbjeljivanja je pomoći u očuvanju brokule ako je smrznuta. Sva povrća sadrže enzime i bakterije koje mogu promijeniti boju, teksturu i okus povrća i učiniti ih neprihvatljivim nakon zamrzavanja. Izbjeljivanje ubija bakterije i inhibira enzime, što znači da brokula može zadržati svoja originalna svojstva i ukusna je nakon zamrzavanja.

4. 

   Ohladite komade brokule tri minute. Čim brokulu kuhate tri minute, ocijedite ih u filcu za kolač ili sito. Zatim, nakon što se vruća voda isprazni i nema opasnosti od opeklina, komade odmah bacite u posudu s vodom i kockicama leda. Ostavite ih da natapaju ledenu vodu otprilike tri minute, povremeno miješajući kako bi se osiguralo da svi komadi budu u kontaktu s ledenom vodom.
   • Ledena voda koristi se za zaustavljanje brokule od kuhanja. Povrće se kuha za blanširanje, a ne za kuhanje - ako se brokula nastavi kuhati, bit će mekano i nepeptizirano. Ako se nakon kuhanja izravno stavi u zamrzivač, brokula se neće ohladiti jednako brzo kao kad dođe u izravni kontakt s vrlo hladnom vodom, tako da je potonja opcija najbolji izbor za naše potrebe.

5. 

   Ocijedite i osušite. Nakon što je brokula tri minute uronjena u hladnu vodu (trebala bi biti hladna kao voda), izlijte ih u drugar i ostavite da se brzo odmori. Dok se to događa, promiješajte bubuljicu da pomogne isušiti svu vodu. Nakon minutu ili dvije, pritisnite čistu krpu ili papirnati ručnik kako biste uklonili suvišnu vodu.

6. 

   Čuvajte u zatvorenoj plastičnoj vrećici u zamrzivaču. Prebacite komade brokule u plastičnu vrećicu sa hermetičkim zatvaračem i nalijepite naljepnicu s datumom izbjeljivanja. Uklonite višak zraka iz vrećice, zatvorite je i stavite u zamrzivač. Spreman! Čim zamrzne, možete konzervirati povrće do godinu dana.
   • Kako bi zamrznuta brokula imala maksimalnu trajnost, izbjegavajte zamrzivače bez smrzavanja, jer oni imaju cikle s temperaturom iznad nule kako bi rastopili led u odjeljku, što može smanjiti trajnost brokule.
   • Uređaji prikladni za brtvljenje vakuumskih paketa odlične su opcije za zamrzavanje povrća. Ako uklonite sav zrak iz vrećice ili posude u kojoj se sprema brokula, trajnost hrane se može povećati, a povrće može biti i hladnije nego ako se zamrzne uobičajenim metodama. Međutim, ti uređaji obično koštaju više od 200,00 USD.
   • Za mnoge recepte (uglavnom kruh i pita) nema potrebe odmrzavati povrće prije kuhanja, jer hrana može otpustiti vlagu i ometati konačni rezultat. Za recepte koji pozivaju na odmrznutu brokoli, sve što trebate je namočiti povrće u vodu na sobnoj temperaturi nekoliko minuta i gotovi ste.

Metoda 3 od 3: Odabir svježe brokule

1. 

   Potražite florets s jakom tamno zelenom bojom. Ako želite imati svježu, hrskavu i ukusnu brokoli u svom hladnjaku, ideal je za početak odabirom najsvježijeg povrća. Bilo da kupujete u supermarketu ili berite izravno iz svog vrta, dobro je znati karakteristike svježe i zdrave biljke, tako da možete odabrati najbolju opciju. Za početak pokušajte analizirati male grmlje na glavi brokule - Nazivaju ih "florets". Cvjetovi najbolje brokule trebaju biti tamnozelene boje.
   • Nastavite sa žutim cvjetovima ili mrljama - to je znak da je brokula gotova i uskoro cvjeta, što biljku čini čvrstom i tvrdom.

2. 

   Potražite folije veličine glave šibice. Drugi aspekt koji treba uzeti u obzir pri odabiru brokule je pojedinačna veličina folija - male su i jedva se razlikuju jedna od druge ili su velike i dobro popunjene. U idealnom slučaju trebali biste moći vidjeti samo nekoliko folija manjih od glave šibice - to je znak da je biljka zrela, ali nije prošla.
   • To ne znači da biste trebali izbjegavati brokoli koji ima samo male folije. Ove biljke neće vam nauditi i neće imati loš okus - na primjer, većina smrznutih brokula u supermarketu nema velike cvjetnice.

3. 

   Osjetite je li glava brokule čvrsta. Tekstura ovog povrća je bitna - ništa nije bolje od hrskave brokule vrućeg ljetnog dana, ali ništa nije odvratnije od komada meke brokule za žvakanje. Ne bojte se koristiti ruke prilikom odabira brokule. Lagano iscijedite ili uvrnite vrh povrća. Obično su najbolje opcije žilave i čvrste, ali ne i potpuno nefleksibilne.

4. 

   Za domaću brokoli, berite ujutro i odmah je u hladnjaku. Kada kupite povrće na tržnici, vi ste ga već ubrali, tako da je berba izvan vašeg nadzora. Međutim, kad uzgajate svoju brokulu kod kuće, kontrola "kako" ili "kada" u potpunosti je vaša, stoga iskoristite ovu priliku. Općenito, za osvježavanje brokule s najboljim i najboljim okusima idealno je vrijeme ujutro, kada je temperatura niža. Brokulu narežite po visini stabljike i odmah prebacite u hladnjak da sačuvate svježinu.
   • Na taj način sprječavate zagrijavanje brokule - što hladnije dobiju, tako će se očuvati bolji okus i izvorna tekstura.