Autor:
Eric Farmer
Datum Stvaranja:
6 Ožujak 2021
Datum Ažuriranja:
15 Svibanj 2024
Sadržaj
- Zelena dvostruka to je sluznica želuca u osnovi nepromijenjena, onako kako je uklonjena s vola. Kao što mu samo ime govori, zelenkaste je ili sivkaste boje. Prije kuhanja potrebno ga je potpuno isprazniti i očistiti (vidi dolje).
- The čista crijeva opere se tako da se ukloni želučani sadržaj. Ima svjetliju boju i manje posla za čišćenje od zelene.
- Bijelo ili dvostruko kućište je onaj koji dolazi čist. Namoči se u otopini klora za dezinfekciju. Otuda njegova vrlo blijeda, gotovo bijela boja. To je najčišći tip dostupan za prodaju. Problem je u tome što je potrebno nekoliko ispiranja kako bi se uklonio miris i okus klora, koji su obično prilično naglašeni.
Očistite ako je potrebno. Ovisno o tipu kućišta (vidi gore), postupak pranja se mijenja. Verzije koje se prodaju u mesnicama već su čiste, ali ako radije konzumirate ovo meso u objektima koji prodaju organske proizvode ili želite sami očistiti, znajte da to možete učiniti kod kuće. Samo upotrijebite sljedeće sastojke (koji se lako mogu naći u smočnici):
- Natrljajte tripice grubom soli ili kukuruznim brašnom kako biste uklonili neprobavljene ostatke hrane (ovi ostaci izgledaju poput grubog pijeska). Temeljito isperite hladnom vodom. Ako je potrebno, koristite čistu četkicu za zube kako biste došli do teških mjesta. Ponavljajte čišćenje dok cijeli komad ne bude bez pijeska.
- Namočite meso sat vremena u otopini napravljenoj s jednom ili dvije žlice vodikovog peroksida razrijeđenih u toliko vode da pokrije komad (s vremena na vrijeme okrenite i iscijedite). Vodikov peroksid je sredstvo za dezinfekciju i izbjeljivanje.
- Alternativa vodikovom peroksidu je upotreba mješavine hladne vode i limunovog soka i namakanje tripica dva sata.
- Bacite ovu otopinu i opetujte tripice više puta. Stisnite je tako da pusti višak vode. Uklonite rubove koji su još uvijek prljavi. U tripicama ne smije biti neugodnog mirisa.
- Nakon uranjanja nožem ostružite crijeva iznutra kako biste uklonili unutarnju membranu. Tkivo sluznice želuca složeno je - neke dijelove je dobro jesti, a druge ne. Sigurnije je potpuno ukloniti ovaj sloj.
Izrežite tripice na jednaku debljinu. Kako postoje deblji dijelovi od ostalih, potrebno ih je poravnati oštrim nožem kako bi se meso ravnomjerno kuhalo. Otvorite kućište i stavite ga na stol kako biste deblje komade prepolovili.
- Koliko god je sirovo kućište očišćeno s najvećom pažnjom, temeljito operite ruke nakon rukovanja.
Dio 2 od 3: Dodavanje okusa tripicama
Pripremite juhu. Stavite omotač u tavu i dodajte začin i začinite povrće (na primjer: luk, češnjak, mrkva, celer, lovorov list, peršin, klinčić, papar, paprika, rajčica, masline itd.). Pokrijte vodom i dodajte obilnu količinu soli. Pustite da juha prokuha.- Ovo je vrijeme da svojoj kreativnosti podarite krila! Konačni okus vaših tripica ovisit će o sastojcima juhe i njenom kuhanju. Koristite začine koji vam najviše odgovaraju. Primjerice paprika feferoni uvelike poboljšava okus mesa. Đumbir jelu može dati orijentalni dodir.
- Vrijedno je zapamtiti da se količina svakog sastojka može prilagoditi ukusu i preferencijama svakog od njih. Važno je osigurati da kućište upije sav željeni okus.
Kuhajte na laganoj vatri tri sata ili dok tripice ne omekšaju. Kad juha zavrije, smanjite vatru da se kuha u vodenoj kupelji. Meso će postati mekše i mekše i upijaće sve više okusa juhe. Nakon sat i pol, počnite provjeravati konzistenciju komada svakih deset minuta dok ne dođe do točke koja vam se najviše sviđa.
- Idealna konzistencija varira ovisno o ukusu svakog od njih - na primjer, neki recepti zahtijevaju da se tripice kuhaju više od četiri sata kako bi se dobilo vrlo nježno meso, gotovo raspadanje.
Rezervirajte juhu. Bit će ukusno, savršeno što će dati više okusa i mirisa drugim jelima. Druga je mogućnost poslužiti je kao juhu koja prati recept koji uzima meso, jer će oboje biti sličnog okusa i vrlo će se dobro nadopunjavati.
- Ako je preklop već dovoljno mekan za vaš ukus, ali juha je i dalje prerijetka, imate dvije mogućnosti. Možete nastaviti kuhati njih dvoje zajedno ili ukloniti meso i pustiti da se juha sama zgusne. Kako se vrijeme kuhanja povećava, količina vode u juhi opada, a okus sastojaka postaje koncentriraniji.
Dio 3 od 3: Korištenje tripica u receptima
- Naš poznati dvojnik. Postoji li bolje jelo za hladne zimske dane od dvoredne juhe učinjene na pravi način? Tajna je pranje i začina. Potopite meso u hladnu vodu i limunov sok dva sata. Kućište je potrebno oprati tri puta i kuhati još najmanje dva sata, koristeći začin za juhu (obično rajčice, luk, češnjak, crvena paprika, peršin, bijeli grah i neke kriške feferona). Trud se isplati: konačni okus ostavlja za sobom puno vrhunskog mesa!
- Jeste li probali hlače? Ovaj užitak je varijacija gornjeg jela, koja podsjeća na mješavinu tripica s feijoadom. Među sastojcima su goveđi i svinjski krakovi, rezanci, rebra, feferoni, masline, krumpir, mrkva, lovorov list, paprika, rajčica i drugi začini. Ako ste tražili jelo za zagrijavanje hladnih noći ili za obranu od prehlade, probajte ovu izuzetno ukusnu juhu.
Napravite jelovnik. Ovo je meksičko jelo koje vrijedi pojesti.U njemu se crijevo priprema s raznim začinima i po želji sa svinjskim nogama! Meksički začin za juhu uključuje korijander, limun, origano i puno crvene paprike. Ova se delicija poslužuje uz kruh ili tortilje. Vaše će goste iznenaditi koncentrirani okus ovog egzotičnog jela.
Dodajte tripice na pho. Još jedno drugačije jelo koje zaslužuje biti istaknuto. Stekao je sve više obožavatelja u Sjedinjenim Državama, a nije ni za manje. Kombinacija tripica, klica graha, đumbira, ribljeg umaka, bosiljka, orijentalnih rezanaca i ostalih začina obično je najuspješnija! Pokušajte u recept dodati i svoje omiljene sastojke.
Iskoristite duplo kako biste dodali tanjur tjestenine. Tripice se stoljećima koriste u europskoj kuhinji. Tradicija traži veliku posudu s dobro začinjenim umakom od rajčice kako bi se umak za tjesteninu spojio s tripicama. Kuhajte oboje nekoliko sati. Nježnost i koncentrirani okus mesa, zajedno s urednim umakom, savršeno nadopunjuju kuhanu tjesteninu "al dente".
Tripice upotrijebite kao sastojak željenog jela. Ova vrsta mesa vrlo je svestrana, što omogućuje upotrebu u mnogim različitim receptima. Nakon što naučite kako se priprema, možete prilagoditi jela poput juha (iskorištavanjem rezervirane juhe za kuhanje), dinstana s povrćem i ostalim komadima mesa, pirjati, pa čak i tripice pržiti ili panirati. Neka se glavni kuhar pojavi u vama!
Savjeti
- Crijeva potječu iz prvog sloja želuca (koji se naziva buragom), a crijeva iz drugog izgledaju kao saće. Oboje zahtijevaju jednaku brigu prilikom čišćenja, izrade i pripreme.
Potrebni materijali
Kuhinjsko posuđe:.
- Pan.
- Nož.
Materijali za čišćenje tripica:.
- Krupna sol.
- Četkica za zube.
- Vodikov peroksid.
