Kako pripremiti Gyudon (sa slikama) - Savjeti

Video: Delicious Gyudon Recipe (Healthy Beef Bowl with Reduced Fat Content) | Cooking with Dog

Sadržaj

Sastojci
koraci
Potrebni materijali

gyudon, ili "mesna zdjela" na portugalskom, popularno je japansko jelo napravljeno od mesa, luka i riže. Kako recept zahtijeva uporabu tanko narezane govedine, jelo je lako pripremiti i brzo.

Sastojci

Tradicionalni gyudon

Izrađuje 2 obroka

225 g vrha rebra (ili sličnog reza, kao file)
2 žlice maslaca
1 veliki luk
4-5 shiitake gljiva
1/4 šalice sake
1/4 šalice mirina
1/2 šalice vode
1/2 žličice daske u prahu
1/4 šalice sojinog umaka
2 žlice šećera
1/2 žličice nasjeckanog češnjaka
1 žličica mljevenog đumbira
2 velika svježa organska jaja

Različiti gyudon

Izrađuje 2 obroka

225 g goveđeg rebra bez kostiju
2 žlice biljnog ulja
1 veliki luk izrezan na tanke kriške
1/2 šalice goveđeg juha
1/4 šalice teriyaki umaka
2 velika jaja, malo tučena

Popratni prijedlozi

Za 2 porcije gyudon-a

2 šalice vruće riže
2 žlice beni shoga (kiseli crveni đumbir)
1 žlica shichimi togarishi (mješavina sedam japanskih začina u prahu)
2 šalice povrća na pari (brokula, cvjetača, mrkva)
2 šalice miso juhe

koraci

Metoda 1 od 2: Metoda 1: Tradicionalni Gyudon

Nasjeckajte meso i povrće. Oštrim nožem narežite meso na vrlo tanke kriške. Nasjeckajte i luk i gljive shiitake na umjereno tanke kriške.
- Da uštedite vrijeme i trud, zamolite mesara da meso reže vrlo tanko.
- Ako mesar ne može to učiniti, zamrznite meso 1 sat prije nego što ga narežete. To olakšava tanko rezanje.
- Mesne kriške trebaju biti samo malo deblje od narezanih hladnih reznica. Debljina komada je tajna posuđa. Ako su pregusto neće se kuhati dovoljno brzo.
- Kriške luka i gljiva trebaju biti debljine oko 1 cm.
Otopite maslac. U srednju posudu stavite maslac i dovedite do vrenja. Zagrijte na srednje jakoj vatri nekoliko minuta, samo dok se maslac potpuno ne rastopi.
Nasjeckajte luk i gljive. U otopljeni maslac dodajte nasjeckani luk i gljive. Kuhajte, neprestano miješajući, 4 do 5 minuta.
- Luk bi trebao biti proziran, a gljiva omekšana.
Pomiješajte saher i mirin. Dva pića stavite u tavu. Kuhajte još 2 minute.
- Većina alkohola će ispariti, a na tanjuru će ostati samo okus.
Pomiješajte preostalu vodu i začine. U tavu dodajte vodu, dasku u prahu, sojin umak, šećer, naribani đumbir i nasjeckani češnjak. Dobro promiješajte.
- Pustite da smjesa prokuha prije nego što nastavite.
Dodajte meso i dovedite na lagano vrenje. U tavu stavite tanke kriške sirovog mesa. Smanjite vatru i kuhajte 3 do 5 minuta.
- Upotrijebite japanske štapiće ili gumice za pažljivo odvajanje kriški dok se kuhaju. To će spriječiti da se dijelovi lijepe.
- To može izgledati kao vrlo kratko vrijeme kuhanja, ali ako je meso izrezano vrlo tanko, trebalo bi ga biti dovoljno. Ne prekuhavajte jer se meso može vrlo brzo osušiti.
Poslužite preko riže. Dvije posude napunite svježom bijelom rižom na pari. Podijelite gyudon i raširite ga preko riže u zdjelama.
- Za još autentičnije iskustvo koristite japansku rižu ili sushi rižu umjesto obične bijele riže.
Stavite jaje. U svaku zdjelu stavite organsko sirovo jaje. Razbijte jaje izravno preko mesa, omogućujući da žumanjk ostane netaknut u središtu posude kada ga poslužite.
- Ali jesu Oprez kada jede sirova jaja. Organska jaja iz pouzdanog, čistog izvora mogu se sigurno jesti, ali sirova jaja prijeti salmoneli.
- Ako vam nije ugodno jesti sirova jaja, ovaj korak možete preskočiti.
- Ako ćete uključiti sirovo jaje, pomiješajte ga s mesom i rižom dok jedete. To dodaje kremast i ukusan dodir jelu.
Dodajte druge priloge. Gyudon se može poslužiti s malo shichimi togarishija i shoga beni-ja. Poslužite uz pari miso juhu i povrće.
- Kombinacija brokule, cvjetače i nasjeckane mrkve posebno dobro ide uz ovo jelo, ali možete ga poslužiti uz povrće po vašem izboru. Razmislite kuhati povrće nekoliko minuta, ostavljajući im hrskavu, glatku teksturu bez pretvaranja u kašu.

Metoda 2 od 2: Metoda 2: Različiti Gyudon

Nasjeckajte meso. Oštrim nožem narežite rebro bez kosti na manje trake. Svaka od ovih traka trebala bi biti debljina oko 1,25 cm.
- Oni bi trebali biti duljine između 7 i 10 cm. Izrežite ih dijagonalno kako biste postigli najbolju teksturu i izgled.
- Imajte na umu da su ove rebraste trakice nešto deblje od tradicionalnih gyudon kriški, pa će ih trebati kuhati malo duže.
- Rebro bez kosti djeluje dobro jer je nježno, aromatično i pristupačnije od ostalih usporedivih rezova govedine.
U tavi zagrijte 1 žlicu ulja. Upotrijebite veliku, duboku tavu. Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri 1 ili 2 minute.
- Ulje treba biti vruće, ali ne i dimno. Napravite test tako što ćete na njega kapnuti nekoliko kapi vode. Ako voda ključa, tava i ulje su već jako vrući.
Meso zapecite. Stavite trakice mesa u vruće ulje i kuhajte dok ne poprime zlatnu boju. Izvadite meso iz tave i stavite na stranu.
- Ako su ulje i tava dovoljno vrući, samo trebate zapečati svaku stranu trakica mesa na 30 do 60 sekundi. Točno vrijeme može varirati, ali dobra je procjena okretati svakih 30 sekundi ili toliko da bi postupak bio pod kontrolom.
- Prebacite zapečeno meso na tanjur. Pokrijte posudu i držite je blizu štednjaka da ostane toplo.
Zagrijte preostalo ulje. Uklonite tavu s vatre i dodajte ostatak ulja. Vratite na vatru i grijete otprilike 30 sekundi.
- Toplo se preporučuje da ostavite tavu da se ohladi oko minutu prije nego što dodate još ulja. Stavljanje ulja na hladno ili sobnu temperaturu u veoma vruću tavu može prouzročiti kihanje, što može rezultirati opeklinama.
Pržite luk. Na vruće ulje stavite izrezani luk i pržite ga 4-5 minuta, ili dok ne postane mirisan i proziran.
Dodajte umak teriyaki. Pažljivo prelijte umak teriyaki preko luka. Miješajte dok se dobro ne prekriva umakom.
- Pričekajte još minutu ili prije nego što nastavite. To omogućava da se umak teriyaki zagrijava i stapa s aromom luka.
Dodajte juhu i djelomično kuhano meso. Stavite trakice mesa natrag u vruću tavu, zajedno s juhom. Dovedite do vrenja, okrenite toplinu na srednje nisku i kuhajte dok većina tekućine ne ispari.
- Može biti potrebno 8 do 12 minuta da se meso u potpunosti skuha. Često provjeravajte kako se ne bi prekuhalo i osušilo.
Izmiksajte tučena jaja brzo. Smanjite vatru i lagano tučeno jaje prelijte preko mesa i luka. Pokrijte tavu i kuhajte još 2 minute, odnosno dok jaje ne postane čvrsto.
- Stavite jaje prije uklanjanja gyudon-a iz topline, to će ga kuhati. Ovo nije tradicionalan način posluživanja jaja u gyudonu, ali sigurniji je način pripreme jela, koji smanjuje rizik od širenja salmonele i trovanja hranom.
Poslužite preko vruće riže. Uzmite dvije zdjele i u svaku stavite 1 šalicu vruće kuhane riže. Gotov gyudon podijelite i poslužite preko riže u zdjelama.
- Možete pripremiti tradicionalnu japansku rižu, ali za ovu izmijenjenu verziju gyudona, obična bijela riža pripremljena u mikrovalnoj pećnici, na štednjaku ili u štednjaku za rižu uspjet će i može vam uštedjeti vrijeme i trud.
Dodajte željene priloge. Po želji, gyudon možete ukrasiti kiselim crvenim đumbirom ili sedam japanskih začina u prahu. Parno povrće i miso juha mogu biti izvrsna priloga.
- Razmislite o tome da ovo jelo kombinirate s kuhanom mrkvom, brokolijem ili karfiolom ili kombinacijom sve tri.