Kako pripremiti i kuhati losos: 12 koraka (sa slikama) - Enciklopedija

Sadržaj

Koraci
Savjeti
Potrebni materijali

Svi se možemo složiti da je losos jedna od najukusnijih riba u oceanu. Ono što mnogi ne znaju je da je i jedno od najzdravijih. Losos je bogat Omega-3, koji je izvrstan za imunološki i krvožilni sustav. Losos je također dobar za srce, ima malo kalorija i masti u usporedbi s drugim izvorima proteina. Dakle, krenite na val lososa i pročitajte ovaj članak da biste naučili kako ga pripremiti i kuhati.

Koraci

Metoda 1 od 2: Priprema lososa

Kupite losos visoke kvalitete. Losos kupljen u supermarketima ili na sajmovima i dalje mora imati vage za održavanje svježine i vlage. Pokušajte kupiti cijelu stranu lososa ili file izrezan od najdebljeg dijela ribe. Zatražite središnji rez lososa. Kupite od 150 do 200 grama po osobi.
- Izbjegavajte losos koji ima jak riblji miris. Potražite čiste, vlažne posjekotine.
Znajte razliku između vrsta lososa. Postoji nekoliko vrsta lososa i svi se mogu pripremiti na načine koje smo naveli u drugom dijelu ovog članka.
- King Salmon (poznat i kao Chinook) poznat je po svom maslacem okusu i teksturi. Najveća je vrsta lososa i najbogatija Omega-3 i zdravim masnoćama. Obično je najskuplji losos od svih.
- Crveni losos obilniji je od lososa, ima svijetlu narančasto-crvenu boju i vrlo bogat okus. Također je bogat Omega-3 i masnoćama. Crveni losos je najčešći.
- Srebrni losos obično se pojavljuje u trgovinama između kolovoza i rujna. Ima blaži okus od sorti Red i King.
- Mamac od lososa obično se koristi u konzerviranoj sorti. Kvaliteta mu se jako razlikuje i uglavnom je lošiji uljima od ostalih vrsta lososa.
- Grbavi losos je najzastupljeniji od svih. Obično se konzervira ili puši. Ima blag okus i svjetlije je boje mesa.
Odlučite želite li divlji ili uzgajani losos. Postoje kontroverze oko utjecaja lososa u zatočeništvu na okoliš. Konkretno, aktivisti tvrde da losos u zatočeništvu bježi i prenosi bolesti u divljinu. Pristalice divljeg lososa također ističu da je prehrana sorte koja raste u divljini zdravija od one koja se uzgaja u zatočeništvu - tako da meso izgleda i ima bolji okus. Razgovarajte s trgovcem ribe ili tržišnim stručnjacima o prednostima i nedostacima divljeg i lososa u zatočeništvu.
- Divlji losos također izgleda ružičasto i sjajnije od sorti u zatočeništvu. Neki uzgajivači lososa ubrizgavaju boje za ribu stvorene kako bi postale ružičaste od divljih.
- Izvještava se da divlji losos sadrži više hranjivih sastojaka po obroku od onih uzgojenih u zatočeništvu. Nekoliko je studija citiralo da losos u zatočeništvu sadrži više polikloriranih bifenila od divljeg lososa.
Skinite kožu s lososa ako je radije jedete bez kože. Neki ljudi vole zadržati kožu na ribi kad je kuhaju i jedu.
- Stavite turpiju na dasku za rezanje kožom okrenutom prema dolje. Na jedan kraj lososa rasporedite malo soli kako bi riba bila manje skliska. Držite slani vrh ribe i oštrim nožem smanjite razmak između kože i mesa. Činite to dok riba ne izađe iz kože.
- Bacite kožu ili je sačuvajte za upotrebu u drugim receptima. Neki vole raditi prhku koru od lososa za salate ili sushi.
Uklonite kosti s lososa, ako ih ima. Izvadite kosti ribu jednu po jednu. Prstima uklonite kosti.
Začinite losos. Na obje strane lososa rasporedite sol i papar. Ovisno o okusu, dodajte i drugo bilje, poput - peršina, kopra, estragona i češnjaka. Podmažite losos maslinovim uljem ili bijelim vinom i dodajte bilo koji drugi željeni okus, uključujući smeđi šećer, limun ili maslac.

Metoda 2 od 2: Kuhanje lososa

Odaberite svoj omiljeni način kuhanja ribe. Losos treba kuhati dok meso nema neproziran ton i lako se lomi.
Oparite losos. Opariranje je jednostavan način pripreme lososa. Riba na kraju postaje bistra i svježeg okusa. Kad losos opečete, pazite da ga ne prekuha.
- Stavite tekućinu - poput vode, vina ili ribljeg temeljca - u koju će se losos popariti u veliku posudu ili posudu. Možete dodati i druge sastojke za okus - poput mrkve, limuna, peršina itd. Slijedite vlastiti recept kada dodajete sastojke.
- Pustite da tekućina zavrije i kuhajte na laganoj vatri. Pokrijte posudu i dinstajte 8 minuta.
- Stavite ribu u vruću tekućinu. Tekućina bi trebala prekriti ribu. Kuhajte losos dok ne postane potpuno neproziran (oko 5 minuta pripreme).
- Izvadite losos iz tekućine velikom lopaticom.
Losos na žaru. Polako pečenje lososa na žaru jedan je od najboljih načina da se istaknu svi okusi ribe. Da biste povećali okus, losos možete marinirati u svojoj omiljenoj marinadi.
- Utrljajte malo ribljeg ulja da se spriječi da se lijepi za roštilj. Možete razmisliti i o poliranju ribe kako biste spriječili da se slijepi.
- Ako koristite roštilj na ugljen, stavite losos na roštilj preko srednjeg ugljena. Roštiljajte bez pokrivanja 4-6 minuta za svakih 1 cm debljine ili dok se riba ne počne mrviti kad ju režete vilicom. Okrenite ribu na pola postupka kako biste je ravnomjernije pekli na roštilju.
- Ako koristite plinski štednjak, zagrijte roštilj na umjerenu vatru. Stavite losos na roštilj i zatvorite ga. Opet, pecite ribu na roštilju 4-6 minuta za svaki centimetar debljine. Tijekom pripreme zarotirajte ribu na pola.
Pecite losos. Pečeni losos može biti maslan i ukusan ako se pravilno kuha. Metoda pečenja također je jedna od najbržih i najjednostavnijih.
- Stavite začinjeni losos na lim za pečenje i pecite ga na 350 stupnjeva Fahrenheita (177 Celzijevih stupnjeva). Ako kuhate filete lososa, učinite to na 232 stupnja C. Kuhajte dok riba ne postane potpuno neprozirna i mekana.
- Neki recepti preporučuju zamotavanje lososa u aluminij s raznim začinima i povrćem kako biste dobili vlažniji i ukusniji rezultat.
Nazdravite lososu. Tostirani losos je hrskaviji od ostalih recepata. Posebno je dobro nazdraviti lososu ako volite ribu hrskave kože.
- Za hrskaviju teksturu, stavite losos na lim za pečenje s uljem i ostavite ga na rešetki 1 ili 2 minute.
Gotovo.