Sadržaj

• koraci
• Savjet
• Upozorenja

Gljiva je ukusna, hranjiva i vrlo svestrana namirnica koja može dati intenzivan okus praktički svim receptima. Međutim, to nije jedan od najtrajnijih sastojaka. Za nekoliko dana gljiva se počinje gnojiti: pokazatelj da se uskoro pokvari. Neki očigledni znakovi prošlosti uključuju mrlje, ljepljivost i neugodan miris. Da biste produljili rok trajanja gljiva, odaberite najsvježije i najopsežnije i pohranite ih u hladnjak, u spremnik koji im omogućuje da dišu.

koraci

Metoda 1 od 3: Provjera znakova pogoršanja

1. 

   Provjerite ima li bora ili suha područja. Ovo su prvi znakovi da će se gljiva uskoro pokvariti. Ako se počelo presušiti i nema mrlja, ljepljivosti ili prljavih mirisa, odmah ga iskoristite.
   • Sušna gljiva sprema se pokvariti. Nakon što se počne venuti, neće proći dugo vremena.

2. 

   
   
   Ispitajte je da li ima modrica i smeđih mrlja. Ne konzumirajte pjegavu gljivu. Mrlje nikada nisu dobar znak u određenim namirnicama. Modrice ili smeđe i crne mrlje prvi su znakovi da gljiva truli.
   • Ozlijeđene komade možete rezati ili s drugim znakovima propadanja i upotrijebiti samo one preostale dijelove. Međutim, ako su gljive potpuno prekrivene tamnim mrljama, bacite ih u smeće.

3. 

   
   
   Bacite gljive gljive. Tanak film je definitivan znak da se gljiva ne smije jesti. Ako primijetite razmnožavanje gljivica, još gore: bacite je u smeće što je prije moguće. Bolje je izgubiti hranu nego riskirati trovanje hranom.
   • Do tog trenutka gljiva je izgubila okus i hranjivu vrijednost, odnosno ne donosi nikakvu korist konzumacijom.

   Mjere opreza: pokvarena gljiva može biti vrlo loša, pa je najbolje ne riskirati. Odlučite biti previše oprezni ako mislite da je predmet prognuo.

   
   

4. 

   Odbacite gljive ili ribu mirisne kiseline. Smrad je nepogrešiv znak da je prešao točku. Svježa gljiva obično ima blago slatkast i zemljan miris, ali nikad trulo. Ako osjetite loš, snažan miris, odbacite ga.
   • Bacite oštećeni predmet što je prije moguće kako biste spriječili širenje gljivica i bakterija i spriječili širenje ovog problema na ostale predmete u hladnjaku.

Metoda 2 od 3: Nadgledanje života gljiva

1. 

   Čuvajte svježe cijele gljive sedam do deset dana. Općenito, uobičajene vrste, poput gljiva, šampinjona i Portobello, mogu se čuvati u hladnjaku otprilike jedan tjedan. Međutim, odgovarajući rok skladištenja može se razlikovati ovisno o vremenu koje je gljiva provela na polici supermarketa. Normalno je da on provodi nekoliko dana u supermarketu i može se dogoditi da se pokvari u samo dan ili dva.
   • Da biste ih duže čuvali, kupite svježe gljive koje možete pronaći i pripremite ih za najviše četiri dana. Na tržištu potražite najsnažnije, čvrste i bez ikakvih znakova propadanja.

2. 

   Držite nasjeckane gljive pet do sedam dana. Iako je praktičnije kupiti svježe narezane gljive, one se kvare dvostruko brže od cjelovitih. Ako cijenite trajnost, kupite cijele.

   Savjet: prilikom kupovine odaberite cijele gljive s cijelim šeširom i stabljikom. Slomljena ili modrica gljiva ima kraći rok trajanja od netaknute.

3. 

   Nakon tri ili četiri dana bačene gljive bacite. Većina kuhane hrane, poput gljiva, mesa, morskih plodova i povrća, dobra je do četiri dana ako se čuva u hladnjaku. Nakon toga ih bacite ili zamrznite: smrznuta gljiva traje osam do dvanaest mjeseci.
   • Pokušajte hladiti ostatak hrane u najviše dva sata kako biste izbjegli širenje gljivica i bakterija. Ostavljene kuhane gljive treba ponovo zagrijati na 75 ° C da se spriječi bolest.
   • Ovaj se rok odnosi na zdravstvene probleme, a ne nužno i na kvalitetu. Na primjer, kuhana brokula i šparoge mogu biti mekane i zakrčene u dan ili dva. Saute gljive mogu dobro izdržati i do četiri dana, ali ostalo povrće ne traje tako dugo.

4. 

   Pripremite skupe gljive istog dana kupnje. Neke sorte gurmana, poput kantariona i crnog šimejija, mogu se čuvati samo 12 do 24 sata. Kako su ujedno i skuplji, koristite ih bez odgađanja kako biste uživali u najboljem ukusu.
   • Neke sorte gurmana, kao što su morel i shitake, mogu se čuvati jedan do dva tjedna. Međutim, kako biste uživali u najboljem okusu, pripremite ih što je prije moguće.

Metoda 3 od 3: Skladištenje gljiva sigurno

1. 

   Provjerite je li temperatura vašeg hladnjaka ispod 5 ° C. Gljive i drugi pokvarljivi predmeti moraju se skladištiti na temperaturi nižoj od 5 ° C. Postavite ih na jednu od polica hladnjaka - nema ih potrebe držati u ladici.
   • Gljive uvijek držite u hladnjaku. Nikada ih ne ostavljajte na sobnoj temperaturi.
   • Ako primijetite da stavke u hladnjaku ne traju toliko dugo koliko bi trebale, kupite hladnjačni termometar. Pomoću nje možete provjeriti temperaturu i po potrebi je prilagoditi.

2. 

   Gljive ostavite u originalnom pakiranju. Hoćete li pripremiti samo nekoliko jedinica? Probijte paket na jednom kraju. Uzmi potrebne gljive i zatvori otvor plastičnom omotom.
   • Originalno pakiranje i plastika omogućavaju gljivama da dišu i pomažu u smanjenju zadržavanja vlage.

3. 

   Labave gljive pohranite u poluotvorenu plastičnu vrećicu. Ako kupujete labave gljive, stavite ih u djelomično otvorenu vrećicu da zrak cirkulira. Vlaga koja se akumulira u hermetički zatvorenim gljivama gljive se brže znoje i kvare.

   Savjet: uobičajeni trik za pohranu jest čuvati ih u papirnoj vrećici ili ih pokriti vlažnim papirnatim ručnikom. Međutim, ove metode nisu najbolje. Gljive spremljene u papirnatoj vrećici brzo izumiru, a one pod vlažnim papirnatim ručnikom mogu istrunuti.

4. 

   Držite ih podalje od sirovog mesa, jaja i morskih plodova. Od košarice do hladnjaka, pokušajte ih držati podalje od sirovih predmeta. Za pripremu koristite zasebnu dasku za rezanje i nož različit od onog koji se koristi za rezanje sirovog mesa ili gotove hrane.
   • Ova je skrb ključna, posebno ako ih namjeravate konzumirati u naturi.
   • Osim toga, gljiva apsorbira mirise, pa je držite podalje od hrane s jakim mirisima.

Savjet

• Ne zaboravite jesti svježu hranu što je prije moguće. Gljive koristite u roku od tri do četiri dana.
• Svježa gljiva se ne može smrznuti, ali je moguće pariti ili posoliti, ostaviti da se ohladi i zamrznuti osam do mjeseci.
• Gljiva je vrlo svestrana namirnica, tako da nije teško pronaći načine kako da je brzo iskoristite. Na primjer, možete napraviti omlet, pečene gljive ili ih staviti u umak za tjesteninu. Možete narezati i malo svježih gljiva koje ćete staviti na vrh smrznute pizze i sve ispeći u pećnici.

Upozorenja

• Ako želite znati je li divlja gljiva jestiva, odaberite sigurnost. Ne pokušavajte to shvatiti sami. Ne konzumirajte divlje gljive, osim ako to ne odobri stručnjak koji ih zna prepoznati.