Autor:
Morris Wright
Datum Stvaranja:
28 Travanj 2021
Datum Ažuriranja:
15 Svibanj 2024
Sadržaj
- Ako komadi nisu iste veličine (posebno iste debljine), neće biti spremni istovremeno. Na taj način, kada ih završite pržiti, neki će se prekuhati, a drugi će se pretjerati.
- Čak i ako je moguće povrće namazati bilo kojom vrstom ulja, najbolje djeluju opcije s visokom količinom dima, poput ulja kanola, kikirikija ili običnog maslinovog ulja. Oni sa nižim stupnjem dimljenja, poput ekstra djevičanskog maslinovog ulja, također se mogu koristiti, ali imaju tendenciju da gube okus kada se kuhaju na visokim temperaturama.
- Ako se odlučite za korištenje maslaca, dodajte žlicu ulja u tavu kako maslac ne bi izgorio ili pušio.
Pričekajte da ulje proključa. Kad se to dogodi, povrće će biti dovoljno vruće. Inače, ako ih stavite prije ključanja, ulje neće biti dovoljno vruće da ih potamni i mogu se lijepiti za dno posude.
- Na pravom svjetlu vruće ulje postaje prekrivajuće i obojeno. Kad ima ove karakteristike, povrće će biti spremno posoliti.
- Obično se dodaje sjeckani češnjak otprilike minutu prije drugog povrća.
- Začinjene paprike, poput jalapeño-a, obično se izlije u tavu oko pet minuta prije ostalog povrća.
- Budući da se češnjak brzo kuha i lako izgori, prvo ga je potrebno smeđati. Zatim ga izvadite iz tave prije nego što ostatak ostatka pirjate i vratite ga čim bude spremno.
Dodajte povrće bez preopterećenja tave, tako da ih rasporedite u jednom sloju na dnu tepsije.
- Ako se komadići preklapaju, para koja se oslobađa u donjim slojevima može se zaglaviti i na kraju kuhati povrće umjesto pirjati.
- Ako odjednom imate previše povrća za kuhanje, pokušajte ih kuhati u dva ili više porcija.
- Ne preporučuje se stalno miješati povrće, kao što bi bilo u gulištu. Umjesto toga, nekoliko poteza bi trebalo biti dovoljno, ovisno o vremenu potrebnom za njihov skok.
Kuhajte povrće dok ne bude spremno. Vrijeme potrebno za to ovisit će o vrsti povrća koje ćete umakati. Između tri i deset minuta je uobičajeno vrijeme, ali možda će biti potrebno pokušati nekoliko puta dok ne dođete do željene točke.
- Povrće s duljim vremenom kuhanja uključuje mrkvu, luk i povrće poput kupusa. Za sondiranje im može trebati deset do petnaest minuta. Krompir može potrajati i duže. Zbog toga ih neki prvo prvo skuhaju u vodi kako bi ih brže sotili. Uz to, prekrivanje tave poklopcem prvih nekoliko minuta može pomoći ubrzati postupak.
- Povrće sa srednjim vremenom kuhanja uključuje brokoli, cvjetaču, papriku i briselsku klice. Može im biti potrebno oko osam do deset minuta da se pripreme. Međutim, kako biste skratili vrijeme kuhanja, samo ih prvo skuhajte s nekoliko žlica vode. Zatim pričekajte da voda ispari i dodajte ulje za sos.
- Povrće sa brzim vremenom kuhanja uključuje kukuruz, rajčicu i šparoge. Za umakanje im treba oko dvije minute.
- Špinat i drugo povrće imaju najkraća vremena kuhanja, otprilike jednu do dvije minute, jer imaju tendenciju brzog nestajanja.
- Kad u istoj tavi pečete povrće različitog vremena kuhanja, prvo dodajte ono koje je potrebno duže kuhati, pustite da se djelomično kuha, a zatim dodajte ono za što je potrebno manje vremena. Pored toga, moguće ih je i pojedinačno kuhati, a zatim miješati.
- Začini se obično ostave u tavi oko minutu.
Savjet
- Posolite povrće s umakom kao prilog mesu, poput peradi ili ribe.
- Različite vrste povrća imaju različita vremena kuhanja. Stoga ih pokušajte kuhati zajedno ili odvojeno dok ne postignete željeni rezultat.
- Posoljeno povrće može se poslužiti i uz bijelu ili smeđu rižu.
- Karamelizirajte povrće nakon što ste ih ispekli dodajući šećer i malo vode u tavu. Zatim nastavite kuhati dok lagano ne porumeni. Na taj način moguće ih je ostaviti što ljepšeg okusa.
- Sauti patlidžan može biti izvrsna zamjena za meso. Recept za patmigiane od patlidžana mogao bi, na primjer, zamijeniti recept za piletinu s parmigianom.
Upozorenja
- Pazite da se ne zagrijate vrućim uljem, jer male kapi mogu kapnuti iz tave kada se doda povrće.
