Sadržaj

• Koraci
• Savjeti
• Potrebni materijali

Kavijar je luksuzna delicija koju proizvode jesetre koje žive na Kaspijskom moru. Poslužen svjež, ohlađen i s nemetalnom žlicom, kavijar se može jesti sam ili s drugom hranom, poput blinisa, tosta, kruha i kolačića. U ribljim jajima možete uživati ​​i uz pića poput šampanjca ili votke. Da biste okus kavijara iskoristili na najbolji način, pomirišite ga prije no što ga uzmete u usta i jezikom zaskočite ikru.

Koraci

Metoda 1 od 3: samostalno posluživanje kavijara

1. 

   Izaberite između tri glavne vrste standardnog kavijara. Uz maslačno sivu ikru, Beluga je najskuplja od svih. Ossetra je malo jeftinija i jačeg je okusa, ali ikra je manja. Treća najčešća vrsta je Sevruga. Dostupniji, ima malu, hrskavu ikru i punog okusa.
   • Standardni kavijar proizvode Caspian Sturgeons. Ostale vrste ribljih jaja također se prodaju kao kavijar, poput jaja mujola, jaja sabljarke i lososa. Vrsta ribe obično je naznačena na pakiranju.
   • Također je moguće pronaći kavijar ikre pastrve ili kapelana po cijeni znatno nižoj od ostalih vrsta.
   • Ikra lososa je velika i može biti narančaste ili boje breskve. Vrlo su česti u nekim zemljama sjeverne hemisfere, poput Kanade, Sjedinjenih Država i Rusije.

2. 

   
   
   Kupite dovoljno kavijara da poslužite između 15 i 30 g po osobi. Količina kavijara ovisit će o tome koliko gostiju primite. Ako kavijar namjeravate poslužiti sam, preporučuje se da imate između 15 i 30 g po osobi.
   • Količina može biti nešto manja ako kavijar poslužite uz priloge.
   • Kavijar se obično prodaje u staklenkama od 55 g do 120 g, koje služe između dvije i osam osoba bez priloga.
   • Kavijar je moguće kupiti na nekim tržištima i delikatesima, putem interneta ili izravno od proizvođača.
   • Cijena limenke kavijara jako varira ovisno o vrsti ribe. Najjeftiniji od kapelana koštaju oko 50,00 R $, dok najskuplji mogu koštati do 4 tisuće R $.

3. 

   
   
   Kupite kavijar najviše tri dana prije posluživanja. Kavijar uvijek treba poslužiti što svježiji. Idealno je kupiti jaja isti dan kada ih namjeravate pojesti.

4. 

   Kavijar čuvajte u hladnjaku, između -2 ° C i 0 ° C. Kavijar stavite u najhladniji dio hladnjaka, na primjer na policu s mesom.
   • Umjesto da kavijar držite na polici s mesom, ikru možete staviti u posudu s zdrobljenim ledom. Pogledajte led nakon nekoliko sati i zamijenite ga kad se otopi.
   • Ne preporučuje se zamrzavanje kavijara. Zamrzavanje može utjecati na teksturu i okus delicije.

5. 

   
   
   Kristalnu zdjelu i tanjur za desert stavite u hladnjak. Hladite posudu i tanjur dok ne dođe vrijeme za posluživanje kavijara kako bi ostao svjež na stolu. Dajte prednost dubljem jelu.
   • Kavijar se obično poslužuje u kristalnim zdjelicama. No, možete koristiti i staklenu posudu ako kod kuće nemate kristalnu posudu.
   • Ploča treba biti malo duboka kako se led ne bi odvodio. Materijal posuđa ne pravi veliku razliku.

6. 

   Izvadite kavijar iz hladnjaka deset minuta prije posluživanja. Držite limenku zatvorenom dok ne dođe vrijeme za posluživanje ikre. Ostavite na kuhinjskom pultu da ga donesete na stol na idealnoj temperaturi.
   • Kavijar uvijek treba služiti u hladnjaku.
   • Kavijar nakon skladištenja nije dobar. Jedite konzervu odjednom.
   • Ostavite limenku zatvorenu dok ne dođe vrijeme za posluživanje. Ikra se prilično lako kvari.

7. 

   Kavijar dodajte nemetalnom žlicom u ohlađenu posudu. Otvorite limenku kavijara i pažljivo dodajte ikru u posudu. Za prijenos upotrijebite sedef, kosti ili plastičnu žlicu.
   • Limenke kavijara imaju plastičnu prevlaku koja štiti metalnu ikru.
   • Žlice od srebra i nehrđajućeg čelika mogu ostaviti kavijar s metalnim okusom.
   • Pazite da tijekom prijenosa ne zdrobite ikru. Podignite ih vrlo pažljivo.

8. 

   Kavijar poslužite u hladnoj posudi, okruženoj slojem leda. Izvadite tanjur za desert iz hladnjaka i stavite posudu točno u središte. Pažljivo ulijte sloj zdrobljenog leda oko posude da se kavijar ohladi.

9. 

   Gosti neka si pomognu izravno iz zdjele. Svakom gostu dajte nemetalnu žlicu kako bi kavijar proslijedili vlastitim jelima i kušali ikru.

Metoda 2 od 3: Kombiniranje kavijara s prilozima i pićima

1. 

   Kavijar poslužite s blinijem za tradicionalnu večeru. Istucite 7/8 šalice univerzalnog brašna, jedan žumanjak i tri žlice mlijeka dok ne stvori jednoličnu smjesu. Zatim dodajte bistri tuk, tri žlice mlijeka i žlicu i ¾ otopljenog maslaca. Smjesu pržite u žlicama na umjerenoj vatri, na tavi, dvije do tri minute sa svake strane. Kad blini počnu puštati mjehuriće, okrenite ih da se prže s druge strane.
   • Blinis su tipične ruske palačinke, često poslužene s kavijarom.
   • Da biste poslužili blinije, u sredinu svake palačinke stavite žlicu kiselog vrhnja i prelijte žlicom kavijara.
   • Umjesto kiselog vrhnja možete koristiti i krem ​​kremu. Krema francuskog podrijetla ukusna je s kavijarom.

2. 

   Kavijar poslužite s trokutastim tostom za svestranu bazu. Odvojite nekoliko kriški bijelog kruha i izvadite ljuske. Zatim kruh narežite na trokute. Maslac i tost do zlatne boje. Zdravici će trebati između dvije i tri minute da bude spremna.
   • Svaki tost poslužite sa žlicom kiselog vrhnja, crticom nasjeckanog vlasca i žlicom kavijara.

3. 

   Kavijar poslužite s običnim kruhom za malo više okusa. Narežite bijeli kruh i poslužite s organskim maslacem. Neka vaši gosti stave kavijar u kruh.
   • Ovo je sjajan način da "povećate" količinu kavijara i učinite da se delicija isplati.

4. 

   Kavijar poslužite s kolačićima ili hrskavim kruhom za jednostavno predjelo. Kavijar se izvrsno kombinira s suptilnom pratnjom koja vam omogućuje da na najbolji način iskoristite okus delicije. Pokušajte svoju ikru poslužiti s gurmanskim kolačićima, hrskavim kruhom ili rižinim krekerima.
   • Iako je kavijar ukusan s nekoliko vrsta biskvita, idealno je odlučiti se za one mekše koji nude veći kontrast teksturi ikre.
   • Idealno je poslužiti delikatesu s rižinim krekerima ili neslanom vodom.

5. 

   Poslužite kavijar sa šampanjac za luksuznu pratnju. Kavijar je bogat solju i masnoćama, što ga čini savršeno kombiniranim s laganim, suhim šampanjcem. Šampanjac će osvježiti vaše nepce, čineći delikatesu još posebnijom.
   • Izbjegavajte posluživanje kavijara sa slatkim šampanjcima. Što je suše to bolje.

6. 

   Uživajte u kavijaru sa votka za tradicionalnu kombinaciju. Čistu i hladnu votku poslužite u čaši ili čaši za piće.
   • Ne miješajte votku ni s čim ako ćete je poslužiti s kavijarom. Ni s ledom.
   • Glatki i čisti okus votke čini je idealnim predjelom za kavijar.

Metoda 3 od 3: Jedenje kavijara

1. 

   Pomirisati kavijar prije nego što ga kušate. Prije nego što uzmete kavijar u usta, držite žlicu ispod nosa. Udahnite duboko kako biste upili aromu ikre. Ako isprobavate više vrsta kavijara, pokušajte namirisati različite parfeme.
   • Kušanje kavijara slično je pijenju vina. Upotrijebite svoja osjetila da istražite sav okus, teksturu, parfem i boju jaja.

2. 

   Stavite kavijar žlicom na jezik. Uzmite žlicu delicije i stavite je u usta. Zatim okrenite žlicu naopako i uživajte u početnom okusu ikre.
   • Da biste najbolje iskoristili okus kavijara, udahnite malo na usta s ikrom na jeziku. Tako možete osjetiti čitav niz okusa i mirisa delicija.

3. 

   Lagano tapkajte ikru jezikom. Pritisnite kavijar jezikom o krov usta. Nakon pucanja ikre, nekoliko puta lagano sažvačite prije gutanja. Uživajte u svakom zalogaju i uživajte u teksturi delikatesa.
   • Ako kušate različite vrste kavijara, pokušajte osjetiti razlike u okusu i teksturi. Popijte malo vode, uzmite gutljaj votke ili pojedite čisti biskvit između jedne i druge vrste kako biste očistili nepce.

Savjeti

• Iako se kavijar dobro kombinira s drugom hranom, mnogi ljudi tvrde da je idealno poslužiti čistu ikru kako bi u potpunosti uživao u okusu.
• Ako prvi put jedete kavijar, polako i uzmite male porcije. Na ovaj način možete iskusiti sve što ikra može ponuditi, a da se ne osjećate preplavljeno potpuno novim okusom i teksturom.

Potrebni materijali

• Mala staklena ili kristalna zdjelica.
• Desertni tanjur.
• Kašike od sedefa, kostiju ili plastike.
• Posuđe.