Sadržaj

• Koraci
• Savjeti
• Potrebni materijali

Lovorov list vrsta je aromatičnog lišća s raznih stabala i grmlja u obitelji Lauraceae (poznat po imenu lovor). Zbog posebnog okusa često se koristi u receptima za variva, poput juha, variva i umaka. Međutim, lovorov list ima (i ima) i mnoge druge namjene tijekom povijesti, uključujući kao sredstvo protiv insekata, osvježivač zraka, pa čak i kao lijek.

Koraci

Metoda 1 od 3: Korištenje lovora u kuhanju

1. U kuhanju koristite dehidrirane listove lovora. To je slučaj kada većina kuhara preporučuje upotrebu suhog (ne svježeg) lišća. Razlog ove preferencije je taj što se svježi lovorov list bere s drugog stabla (od Umbellularia californica). Iako oba imaju sličan izgled, okus svježeg lista je trpak i mentav i ne slaže se s mnogim namirnicama.
   • Svježi lovorov list vrlo je zelen i fleksibilnije je teksture od dehidriranog lovora.
   • Lovor koji se prodaje u prolazu začina supermarketa već je dehidrirao, tako da ne morate brinuti hoćete li slučajno kupiti pogrešnu vrstu.
2. Lovor stavite u recepte kojima je potrebno dulje kuhanje. Sljedeći put kad pripremite varivo od mesa, graha ili umaka za tjesteninu, pokušajte dodati 1 ili 2 cijela lovora. Puštajući okus malo po malo zagrijavaju se, što čini duže recepte savršenima da lovor daje zrak milosti.
   • Koristite samo cijele listove. Lovorov list ne treba jesti, a kasnije ga je teže izvaditi iz posude ako je zgnječen ili u komadima.
   • Staviti malo lovorovih listova u tavu, mljeveno meso, rižu, kus-kus ili rižoto također je izvrsna opcija.

3. 

   
   
   Lovorovim lišćem dajte juhama, varivima i umacima razvijeniji okus. Kuhanje na laganoj vatri još je jedan zanimljiv način oslobađanja gorkih, drvenastih i blago biljnih nota s manjih listova. Tajna je, u ovom slučaju, staviti lovor zajedno s puno tekućine koja služi kao osnova za aromatičnu infuziju.
   • Moguće je baciti 1 ili 2 lista lovora u bilo koju smjesu koju želite. Međutim, začin se više kombinira s marinadama, bešamel umakom i curryem.

   Savjet: za tradicionalniji dodir pokušajte napraviti a garni buket (ili grana mirisa), što je klasičan način začina u francuskom stilu istodobno s nekoliko svježih ili suhih biljaka.

   
   

4. 

   Svježu hranu kuhajte u vodi ili na pari s lovorovim lišćem. Dodajte 2 ili 3 lista u vodu kojom ćete kuhati svježe povrće, korijenje, zelje, ribu ili plodove mora. Lovor daje složeniji okus jelu, bez ostavljanja jakog okusa ili mijenjanja nježnog okusa ove hrane.
   • U vodu za kuhanje slobodno stavite lišće lovora i druge začine koje volite, poput limuna, octa, maslinovog ulja, češnjaka, đumbira ili svježeg bilja.
5. Ne pretjerujte s količinom. Jedan lovorov list daje dovoljno okusa. Općenito, najbolje je ne premašiti 2 ili 3 lista po receptu. Ako vam postane teško, na kraju ćete pokvariti okus jela, jer lovor dominira i poništava ostale namirnice.
   • Ova preporuka vrijedi još više u slučaju recepata s gorkim, dimljenim ili mošusnim sastojcima.

6. 

   
   
   Uklonite lovorov list čim jelo bude spremno. Sjetite se broja listova koje ste stavili u tavu da biste ih uklonili prije posluživanja obroka. Lovor je izvrsno začin, ali list nije nimalo ukusan. Zato je bolje koristiti cijele listove, a ne male komadiće.
   • Upozorite goste da paze na eventualno zalutalo lišće u hrani ako ga ne možete pronaći u loncu.
   • Za razliku od mnogih drugih biljaka, lovorov list ostaje tvrd čak i nakon višesatnog kuhanja na visokim temperaturama. Iz tog razloga može predstavljati rizik da se netko zadavi ili čak poreže s listom ako ga slučajno progutate.

Metoda 2 od 3: Otkrivanje drugih namjena lovora

1. Proširite lovorov list po kuhinji kako biste otjerali uobičajene štetnike. Ostavite malo dehidriranog lišća na policama smočnice ili u blizini zdjela sa suhom hranom kako biste izbjegli štakore, mrave, muhe, žohare, drvorede i druga neželjena bića. Snažna aroma lovora čini je svestranom biljkom koja djeluje i kao dobar prirodni repelent za male štetnike.
   • Drobljenje ili mljevenje lovorovih listova pojačava aromu, što može povećati njegovu učinkovitost kao repelenta.
   • Ako sumnjate na uljeze, možete staviti i lovorov list u posudu za brašno ili žito.

2. 

   Dodajte lovorove listove u domaću aromu. U tavu dodajte 6 do 8 cijelih lovorovih listova, zajedno s kriškama svježe naranče i limuna, štapićima cimeta i cijelim klinčićima. Pokrijte sastojke vodom i pustite da zakipe na laganoj vatri. Kako se voda zagrijava, ispunjava kuću toplim, utješnim mirisom.
   • Para od vrenja idealna je za pružanje osjećaja svježine tijekom popodnevnog čaja, zabava i drugih okupljanja.
   • Također možete pomiješati cijeli osušeni lovorov list s drugim začinskim biljem ugodnog mirisa, poput ružmarina, majčine dušice, origana, kadulje, kardamoma, aleve paprike i bora, kako biste stvorili glatkiji, suhi okus.
3. Pokušajte s lovorovim čajem za poboljšanje zdravlja. Tisućljećima su različite kulture širom svijeta koristile lovor u liječenju niza bolesti. Ako odlučite eksperimentirati, napravite infuziju s 3 do 5 listova u 500 ml vruće vode oko 20 minuta. Zatim ulijte pivo u šalicu i pijte. Ako želite, dodajte štapić cimeta ili sok od 1 ili 2 limuna kako biste poboljšali okus.
   • Poznato je da čajevi i infuzije od lovorovog lišća pomažu u probavi, smanjuju nadimanje, poboljšavaju disanje, smiruju bol i čak smanjuju simptome dijabetesa.
   • Ako vam se ne sviđa ideja pijenja lovorovog čaja, kupite esencijalno ulje i koristite ga kao lokalni tretman.

   Upozorenje: ne postoji studija koja bi podržala djelovanje lovora, pa ako ga odlučite koristiti kao alternativni tretman, riskirajte.

Metoda 3 od 3: Sušenje i čuvanje svježeg lišća lovora

1. 

   Svježe ubrane listove lovora sušite na otvorenom kako biste prirodno poboljšali nepce. Zamotajte zeleno lišće papirnatim ručnikom i stavite paket u plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem, držeći ga na hladnom i suhom mjestu. Za otprilike tri do pet dana imat ćete seriju dehidriranog lovorovog lišća, spremnog za upotrebu na bilo koji način, bilo u kuhinji ili ne.
   • Očito je da možete ići kratkim putem i u bilo kojem supermarketu kupiti paket osušenih lovorovih listova ako se ne želite truditi da ih osušite.

   Savjet: dobro mjesto za dehidraciju svježeg lišća je u tamnom kutu smočnice ili u neiskorištenoj ladici, daleko od glavnog kuhinjskog posuđa.

2. Svježe lišće osušite u pećnici radi uštede vremena. Stavite ih na lim za pečenje u jednom sloju. Koristite pećnicu na najnižoj temperaturi tri do četiri sata ili dok listovi ne dobiju više smeđu i blijedu boju i ne postanu lomljivi. Vrući zrak koji neprestano cirkulira u pećnici pomalo ubrzava proces dehidracije.
   • Ostavite vrata pećnice otvorena s pukotinom kako bi više vlage moglo izaći.
   • Dehidrator je također legalna opcija. Za najbolje rezultate uključite stroj na 35 ° C do 45 ° C i ostavite lišće unutra četiri do šest sati.
3. Svježe lišće čuvajte u hladnjaku dok ne dođe vrijeme za njihovu dehidraciju. Zamotajte ih u papirnati ručnik i stavite u plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem. Stavite vrećicu u ladicu za povrće tako da lišće ostane svježe i suho.
   • Nakon što su pravilno zapakirani i ohlađeni, lovorov list traje tjedan ili dva, baš kao i ostali svježi listovi.
   • Stavite naljepnicu na vrećicu radi lakšeg prepoznavanja.
4. Neiskorišteno lišće čuvajte u zamrzivaču kako bi duže trajalo. Želite li maksimizirati život zaljeva? Ništa bolje od zamrzavanja. Izvadite ga iz originalnog pakiranja i stavite u plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem ili hermetički zatvorenu posudu u zamrzivač, gdje može ostati dok ne dođe vrijeme za upotrebu u receptu.
   • Zamrzavanjem se godinama ili čak, tko zna, zauvijek čuva okus i aroma lovora.
   • Bez obzira na odabranu metodu skladištenja, važno je osigurati da lovorovi listovi budu što manje izloženi toplini, svjetlosti i vlazi.

Savjeti

• Lovorov list nije otrovan. Zaboravite ovu lažnu priču i koristite ih po volji, bez brige.

Potrebni materijali

Korištenje lovora u kuhanju

• Kuhinjsko posuđe.
• Drvena žlica ili kliješta (za uklanjanje lišća s hrane).

Otkrivanje drugih namjena lovora

• Tava ili električna tava.
• Mlin za začine ili procesor hrane (nije obavezno).
• Eterično ulje lovora (po želji).

Sušenje i čuvanje svježeg lišća lovora

• Plastična vrećica s patentnim zatvaračem.
• Papirnati ručnik.
• Nepropusni spremnik.
• Pećnica i tava za pečenje (nije obavezno).
• Dehidrator (nije obavezno).