Sadržaj

• faze
• 1. metoda Pripremite osnovna jela s gljivama
• 2. metoda Pripremite jednostavan umak od gljiva
• Metoda 3 Pripremite osnovnu juhu od gljiva
• Metoda 4 Koristite sušene gljive
• 5. način Pronađite gljive

U ovom članku: Pripremite osnovna jela s gljivama Pripremite jednostavan umak od gljiva Pripremite osnovnu juhu od gljivaKoristite sušene gljive Pronađi gljive23 Reference

Postoje jestive gljive svih oblika i veličina koje možete pripremiti na različite načine, od jednostavnih jela kojima jednostavno dodajete gljive ili umake do složenijih jela. Gljive sadrže mnogo hranjivih sastojaka, uključujući vitamin B i minerale poput selena, bakra i kalija, što je hranjiv dodatak vašoj prehrani. Naučite kako pronaći gljive i jesti ih u hranljivim i ukusnim jelima.

faze

1. metoda Pripremite osnovna jela s gljivama

1. 
   

   
   Prije kuhanja pripremite gljive. Gljive moraju biti čiste i suhe kad ih želite kuhati.
   • Izbjegavajte pranje gljiva. Nikad ih ne smijete natopiti.
   • Gljive će apsorbirati vodu ako ih natopite i neće se smeđati tijekom kuhanja. To će utjecati i na njihov suptilni okus.
   • Obrišite svaku gljivu vlažnom krpom ili vlažnim papirnatim ručnikom. Ovo je potrebno za uklanjanje zemlje i krhotina na njoj.
   • Također možete koristiti posebnu četku za gljive.

2. 
   

   
   Skuhajte gljive kao što su. Sami gljive imaju poseban okus koji možete otkriti kuhajući ih maslacem ili maslinovim uljem. Gljive sadrže puno vode, zbog čega se tijekom kuhanja znatno smanjuju. Također znate da se brzo upijaju masnoće, zbog čega za kuhanje uvijek koristite maslac ili kvalitetno ulje.
   • Pecite gljive kako biste otkrili njihovu prirodnu slatkoću. Premažite ih uljem i pecite u pećnici na 200 stupnjeva C do zlatno smeđe boje.
   • Pecite gljive kao s piletinom i pržite ih u ulju. Obavezno upotrijebite kvalitetno ulje pogodno za prženje.
   • Pržite gljive u sojinom umaku i ulju kako biste napravili jednostavan obrok.
   • Roštilji gljive za ljeto. Jednostavno stavite gljive na roštilj i kuhajte ih dok ne poprime zlatno smeđu boju. Eksperimentirajte s različitim marinadama kako biste im dali više ukusa.
   • Ispecite ih u tavi. Ovo je jedna od najčešćih metoda. Započnite s dosta vrućeg ulja ili maslaca i pirjajte do zlatno smeđe boje.

Kuhajte gljive s jajima. Gljive se dobro miješaju s jajima kako biste stvorili jednostavna i lagana jela.

1. • Jaja možete podignuti dodavanjem gljiva i češnjaka.
   • Gljive su savršene uz bilo koji omlet.
   • U frittatas i quicche dodajte gljive kako biste im dali više šumskog okusa.

2. 
   

   
   Punjene gljive pripremite brz ulazak. Služe se u mnogim restoranima i mnogim večerima.
   • Prvo uklonite letvice koje se nalaze ispod gljiva. Želite se osloboditi da biste oslobodili mjesta za svoju farsu.
   • Možete pripremiti brzi nadjev s krušnim mrvicama, jajetom, umakom od luka, začinima i sirom.
   • Stavite nadjev u gljive dok se malo ne strši iz šešira.
   • Pecite na 200 stupnjeva C ili dok gljive i nadjev ne dobiju zlatno smeđu boju.
   • Eksperimentirajte s različitim vrstama podvala. To može biti zabavna i kreativna aktivnost.

3. 
   

   
   
   
   Dodajte gljive u češća jela. Kada ih dodate u druga jela, gljive mogu donijeti više dubine i složenosti okusu.
   • Pripremite umak od gljiva za svoju tjesteninu. Gljive su izvrsne kad ih pripremite u umaku za svoju tjesteninu. Možete ih dodati i u umak Alfredo.
   • Gljive su izvrsne i za nadjev od raviola i pita.
   • Možete dodati gljive u svoje sendviče, panini, tortilje i druge grickalice kako biste im dali više okusa i volumena. Možete čak pripremiti sendvič s gljivama Portobello.
   • Stavite gljive na svoju pizzu.
   • Mesnim jelima dodajte gljive kako biste im dali više okusa. Gljive su bolje s govedinom i piletinom. Često se koriste s odrescima i roštiljima.

2. metoda Pripremite jednostavan umak od gljiva

1. 
   

   
   Skupite sastojke. Lakše ćete brzo pripremiti svoj umak ako imate sve sastojke pri ruci. Evo sastojaka koji su vam potrebni:
   • maslac
   • 250 g narezanih gljiva
   • 1 sitno sjeckani šalot
   • tri četvrtine šalice goveđeg juha
   • svježeg bilja

2. 
   

   
   Otopiti 2 c. do s. od maslaca, Napravite ga u velikoj tavi, dovoljno velikoj da gljive razvučete u jednom sloju.
   • Ne radite to na vatri prejako ili će maslac početi gorjeti.
   • Pazite da se maslac rastopi, pazeći da pokriva dno posude.
   • Kad maslac prestane stvarati ostruž, dovoljno je vruće da dodate ostale sastojke.

3. 
   

   
   Dodajte 250 g narezanih gljiva. U šerpu dodajte i nasjeckani šalot. Pazite da gljive ne budu složene prejako u tavi.
   • Pecite gljive dok ne postanu zlatne i nježne.
   • Pazite da ne izgori šalotku. Okus mu je vrlo osjetljiv.
   • Kuhajte na srednje jakoj vatri.
   • Dodajte tri četvrtine šalice goveđeg juha i ostavite pirjati 5 minuta. To će omogućiti da se umak zgusne.
   • Drhti na srednjoj vatri ili mekim vatrama.
   • Povremeno promiješajte umak da se komadi koji sadrže ne lijepe na tavu.
   • Pazi umak za ono što se ne prelije.

4. 
   

   
   Maknite se s vatre. Dodajte c. do s. maslac i svježe bilje po vašim željama.
   • Za dodavanje začina za gljive možete dodati timijan ili perad. Luk ili bosiljak također su vrlo dobar izbor.
   • Dobro promiješajte da maslac i bilje budu u umaku.
   • Umak prelijte preko vašeg jela žlicom dok je još vruć. Ovaj umak dobro se slaže s jelima od piletine, govedine ili čak tjestenine.

Metoda 3 Pripremite osnovnu juhu od gljiva

1. 
   

   
   Dobijte sastojke. Morate imati sastojke pri ruci kako biste brzo pripremili juhu. Evo sastojaka koji su vam potrebni:
   • 1/4 šalice nasjeckanog dognona
   • maslac
   • 3 šalice nasjeckanih gljiva
   • 6 c. do s. brašno
   • 2 kutije pilećeg juha
   • sol i papar

2. 
   

   
   Otopite 2 žlice. do s. maslac u velikoj tavi, Tava bi trebala biti dovoljno velika da prelijete tri šalice gljiva i juhu.
   • Ne zagrijavajte maslac na jakoj vatri ili može izgorjeti.
   • Pokušajte ga zagrijati na srednjoj vatri pazeći da pokriva dno posude dok se zagrijava.
   • Kad maslac prestane stvarati orahe, dovoljno je vruće da dodate ostale sastojke.

3. 
   

   
   Dodajte prijavu. Sada morate smeđi prijati u maslacu.
   • Miješajte često tako da se ravnomjerno kuha.
   • Izduvajte je dok ne postane prozirna i blago zlatna.
   • Spustite plamenik na srednje jaku vatru.

4. 
   

   
   U luk dodajte narezane gljive. Oni će biti spremni za nekoliko minuta.
   • Kuhajte gljive dok ne budu zlatne i mekane.
   • Izbjegavajte previše kuhanja gljiva ili ćete im dati previše žvakaću ure.
   • Ako želite, tijekom ovog koraka možete dodati malo detalja.
   • Kad je kuhanje gljiva gotovo, možete prijeći na ostatak pripreme juha.

5. 
   

   
   Pomiješajte brašno i pileći juhu. Izlijte ovu smjesu preko gljiva.
   • Skuhajte sastojke miješajući ih povremeno kako se gljive ne bi zalijepile za tavu.
   • Kuhajte dvije minute. Juha će se početi zgušnjavati.
   • Ako se vaša juha nije zgusnula do kraja dvije minute, pokušajte kuhati još nekoliko minuta.

6. 
   

   
   Dodajte vrhnje i prstohvat soli i papra. Ovo je posljednji korak kuhanja.
   • Stavite tavu na laganoj vatri.
   • Ostavite da se juha protrese 15 minuta.
   • Po potrebi dodajte još malo soli i papra.
   • Poslužite vruće.

Metoda 4 Koristite sušene gljive

1. 
   

   
   Kupite sušene gljive. Naći ćete ga u većini supermarketa. Prije su bili prilično skupi, ali im je cijena nedavno pala. Prednost ovog rješenja je u tome što vam je potrebna samo mala količina gljiva da biste dodali puno okusa svom jelu.
   • Općenito postoje dvije sorte: azijske gljive (npr. Shiitake i Juda) i europske i američke gljive (npr. Morels, kopriva, gljive kamenica itd.).
   • Možete ih čuvati godinu dana u suhoj i nepropusnoj posudi.
   • Osušene gljive često se miješaju s jeftinijim gljivama kako bi se dobio okus.

2. 
   

   
   Rehidrirajte gljive. Morate ih rehidrirati da biste ih koristili.
   • Postoje neke koristi od korištenja suhih gljiva.Oni će se brzo rehidratirati nakon što ih natopite u vodi, a možete i povratiti vodu u kojoj su se natapali da bi vam poslužili u kuhinji, jer ima puno ukusa.
   • Ako pripremate recept u kojem morate koristiti sušene gljive, prije nego što učinite bilo što drugo, morate ih rehidrirati.
   • Koristite vodu sobne temperature. Ne ustručavajte se staviti puno vode.
   • Tanko narezane gljive trebaju samo 30 minuta namakanja.
   • Cijele šešire i gljive izrezane na deblje kriške treba namakati 8 sati ili duže.
   • Nakon namakanja isperite kako biste uklonili nečistoću. Mnoge sorte suhih gljiva prekrivene su nekom neugodnom prašinom. Možete ih se riješiti tako da ih isperete nakon natapanja.

3. 
   

   
   Čuvajte tekućinu u kojoj su gljive natopljene. Sadrži puno ukusa i možete ga dodati bilo kojem receptu gdje zamjenjuje druge vrste juha.
   • Ako ga ne želite odmah koristiti, stavite ga u spremnik i čuvajte u hladnjaku. Možete ga čuvati nekoliko dana.
   • Možete ga i zamrznuti ako ga želite zadržati duže vrijeme.
   • Međutim tekućina za natapanje će biti puno prljavštine.
   • Prije nego što ga uklonite nečistoću, morat ćete je staviti u filc za dodavanje.

5. način Pronađite gljive

1. 
   

   
   Saznajte više o vrstama gljiva. Trebat će vam vrlo dobro poznavanje jestivih gljiva, njihov izgled i mjesta na kojima rastu.
   • Morels, kamenica i gljive popularne su sorte divljih gljiva.
   • Obratite pažnju. Neke vrste otrovnih divljih gljiva mogu izgledati poput jestivih gljiva.
   • Na primjer, određene vrste lepiota vrlo su otrovne i nalikuju gljivama iz Pariza koje se nalaze u trgovinama.
   • Jedite gljivu samo ako ste 100% sigurni da je jestiva.
   • Čak i kad ste sigurni da je gljiva jestiva, u početku pojedi malo količine da budeš siguran da ne razvijaš reakcije gljiva.
   • Za prepoznavanje gljiva koristite nekoliko vodiča. Ako niste sigurni koju ste gljivu pobrali, pitajte stručnjaka prije kuhanja.
   • Kada ste u nedoumici, gljivu odbacite.

2. 
   

   
   Potražite gljive u šumovitim predjelima. Ovo nije aktivnost za povremene sakupljače. Otrovne gljive su izrazito toksične i mogu uzrokovati ozbiljne poremećaje, čak i smrt.
   • Neke gljive rastu na oborenom drveću ili korijenju, dok druge rastu na tlu.
   • Bolje je da sa sobom zadržite vodič za prepoznavanje gljiva koji će vam pomoći da prepoznate područja na kojima gljive mogu rasti i vrste gljiva koje ćete tamo pronaći.
   • Postoje različita godišnja doba, ovisno o gljivama. Sezona gljiva je krajem ljeta i početkom jeseni u većini dijelova Europe.
   • Najbolje vrijeme za berbu gljiva je upravo nakon kišne sezone. Gljivama treba puno vlage da bi rasle.
   • Ako ćete nabirati gljive na novom mjestu, pitajte mještane za savjet. Postoje istinske kopije jestivih gljiva koje vas mogu ubiti, ovisno o tome gdje ste, pasti ćete na jednu ili drugu od ovih sorti.

3. 
   

   
   Držite nekoliko gljiva. Pazite da različite sorte gljiva budu odvojene. Ako slučajno pokupite otrovnu gljivicu, ona bi mogla kontaminirati ostatak vaših gljiva.
   • Nabavite košaru s ravnim dnom. Također možete koristiti platnenu vrećicu s komadom kartona, tako da je dno ravno.
   • Izbjegavajte upotrebu plastičnih vrećica. Omogućuju nagomilavanje vlage u sebi, što može smanjiti ukus i kvalitet vaših gljiva.
   • Plastične vrećice također ne pružaju dovoljno zaštite. Ako ste ga koristili za nošenje gljiva, one bi se mogle zaprljati ili puknuti ako udarite u džep o prepreku.
   • Upotrijebite švicarski nož za rezanje gljiva u podnožju.

4. 
   

   
   Provjerite njegovu svježinu. Ne berite gljive koje su previše stare ili oštećene.
   • Gljive su svježe ako je kapu čista, bistra i nema mrlje ili tragova.
   • Letvice trebaju biti blijedo ružičaste, ali ne previše tamne.
   • Ako sumnjate u svježinu ili kvalitetu gljive, nemojte je uzimati.

5. 
   

   
   Kupite svoje gljive u supermarketu. Ako želite izbjeći izlazak u šumu radi branja gljiva ili ako to ne znate dovoljno, gljive možete kupiti relativno jeftino u većini supermarketa.
   • U većini supermarketa naći ćete barem pariške gljive i gljive Portobello.
   • U specijaliziranim prodavaonicama naći će se rjeđe i skuplje gljive, poput morela, žirola, tartufa i maitakesa.
   • Mnoge trgovine sada nude rijetke vrste gljiva koje se uvoze u sušenom obliku. Obično su jeftinije od svježih gljiva i možete ih hidratizirati za kuhanje.