Sadržaj

• faze
• 1. metoda Kuhanje patlidžana s parmezanom prema tradicionalnom talijanskom receptu
• Metoda 2 Kuhajte patlidžan s pečenim parmezanom
• Metoda 3 Kuhajte pržene patlidžane s parmezanom i rikotom

U ovom članku: Kuhanje patlidžana s parmezanom iz tradicionalnog talijanskog recepta kuhanje patlidžana s parmezanom kuhanje patlidžana s parmezanom i sirom rikote6 Reference

Parmezan Laubergine je izvrsno jelo, lako ga je napraviti. Slično lazanje, patlidžan parmezan kuha se u tepsiji, pečen, sa sirom i umakom od rajčice. Možete odlučiti kuhati ili pržiti patlidžan. Također možete birati između tradicionalnog ili modernog recepta. Koji god način odlučili kuhati, imat ćete ukusan obrok.

faze

1. metoda Kuhanje patlidžana s parmezanom prema tradicionalnom talijanskom receptu

1. 
   

   
   Zagrijte pećnicu. Prije nego što počnete kuhati umak od rajčice, pećnicu morate prethodno zagrijati na 200 stupnjeva C.

2. 
   

   
   Pripremite umak od rajčice. U zdjelu dodajte 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i mljeveni lognon. Kuhajte dok ne postanete prozirni. Dodajte sav umak od rajčice i promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Maknite s vatre i stavite na stranu.

3. 
   

   
   Pripremite pastelu. Pastella je pripravak kojim ćete premazati patlidžan. U posudi umutite 4 jaja. Dodajte brašno, 1/2 šalice parmezana, mljeveni češnjak i mentu. Dobro promiješajte. Dodajte vodu i ponovo promiješajte.
   • Ako je pastelna previše gusta, možete dodati vodu. Treba imati istu konzistenciju kao tijesto za palačinke.
   • Ako stavite previše vode, dodajte brašno da ga ponovo zgusne.

4. 
   

   
   
   
   Pripremite patlidžane. Ogulite patlidžane. Izrežite ih po dužini na trake. Svaka letvica trebala bi biti debljina oko 0,5 cm.

5. 
   

   
   Kuhajte patlidžane. Umočite ih u pastellu. Pokrijte obje strane ravnomjerno. Pazite da na prekrivačima nema previše pastella. Moraju biti pokriveni, ali ne natopljeni. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Na ulju pržite svaki komad patlidžana prekriven pastellom, dok ne poprime zlatnu boju. Izvadite ih i stavite na papirnati ručnik. Osušite ih s nekoliko papirnatih ručnika kako biste uklonili višak ulja.

6. 
   

   
   Složite sastojke u slojevima. Dno velike posude za pečenje obložite izdašnom dozom umaka od rajčice koju ste izdvojili. Patlidžan rasporedite preko umaka, pokrivajući cijelo jelo. Svaku krišku patlidžana prekrijte umakom od rajčice. Preko patlidžana pospite pola šalice parmezana. Ovom sloju dodajte i četvrtinu šalice kockica mocarele. Na kraju dodajte sloj mortadele preko sira. Ponavljajte dok vam ne ponestane patlidžana.
   • Mortadela je talijanska kobasica koja je slična baloni. Ima slađi i slađi okus od balona. Potražite je u dijelu zalogaja u vašoj trgovini.
   • Ova količina patlidžana obično je dovoljna za tri sloja.

7. 
   

   
   
   
   Završite gornji dio. Na gornji sloj patlidžana dodajte izdašnu količinu umaka. Pospite preostali parmezan, koji bi trebao biti oko 1 šalice. Posljednji sloj napravite kriškama mocarele.

8. 
   

   
   Pecite u pećnici. Kuhajte 30 minuta ili dok se sir potpuno ne rastopi i poprimi zlatnu boju. Izvadite iz pećnice i ostavite stajati 10 minuta prije posluživanja.

Metoda 2 Kuhajte patlidžan s pečenim parmezanom

1. 
   

   
   Pripremite umak. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte 1 minutu. U tavu dodajte rajčicu i sok. Povećajte vatru do vrenja. Zatim smanjite vatru i pirjajte 15 minuta. Sol i papar po vašem ukusu. Maknite s vatre i dodajte nasjeckani bosiljak.

2. 
   

   
   Izrezati patlidžane. Patlidžane operite i osušite. Izrežite na kriške oko 0,5 do 1 cm.

3. 
   

   
   Zagrijte pećnicu. Prije kuhanja patlidžana morate prethodno zagrijati pećnicu na 220 stupnjeva C. Dno dviju tepsija premažite s 1 žlicom maslinovog ulja. Odložite ih.

4. 
   

   
   Pripremite posude za namakanje patlidžana. Pomiješajte krušne mrvice i 1/4 šalice parmezana u plitkoj posudi ili zdjeli. Brašno stavite u zasebnu posudu.U trećoj posudi pobijte jaja. Jela se trebaju pripremiti na sljedeći način: prvo brašno, u sredini jaje, a posljednja smjesa krušnih mrvica i sira.
   • Vaše jelo treba biti dovoljno duboko da u njega namoči patlidžan.

5. 
   

   
   Umočite patlidžan. Umočite komad patlidžana u brašno, pokrivajući obje strane. Zatim ga umočite u jaje i potpuno premažite sa svake strane. Na kraju umočite obje strane u smjesu krušnih kruha i sira. Pokrivenu krišku stavite na jedan od posuda za pečenje. Ponovite operaciju sa svim kriškama.

6. 
   

   
   Kuhajte patlidžane. Prelijte malo maslinovog ulja preko kriški patlidžana. Stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu, na 18 do 20 minuta. Preklopite kriške na pola kuhanja. Kuhajte do zlatno smeđe boje.
   • Nakon što izvadite patlidžan iz pećnice, ostavite da se ohladi tako da možete ukloniti jelo.
   • Smanjite temperaturu pećnice na 175 stupnjeva.

7. 
   

   
   Složite sastojke u slojevima. Na dno tave veličine 22 x 33 cm rasporedite pola šalice umaka od rajčice. Na dno tepsije stavite jednu trećinu patlidžana u običan sloj. Polovicu svježe mocarele rasporedite preko patlidžana i preko nje pospite jednu trećinu naribane parmezana.
   • Na vrh stavite još trećinu patlidžana. Šalicu umaka rasporedite preko patlidžana i dodajte preostale kriške mozzarelle u umak. Po vrhu pospite jednu trećinu šalice parmezana.
   • Preko toga rasporedite preostalu četvrtinu patlidžana. Ukrasite preostalim umakom i pospite 1/3 šalice parmezana.

8. 
   

   
   Skuhajte jelo. Posudu stavite u pećnicu. Kuhajte 35 minuta ili dok se sir ne rastopi. Ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim poslužite.

Metoda 3 Kuhajte pržene patlidžane s parmezanom i rikotom

1. 
   

   
   Pripremite umak. U veliku posudu dodajte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i kuhajte 1 minutu. U tavu dodajte masline, pahuljice crvene paprike i kapre i kuhajte 2 minute. Miješajte često. Ulijte konzerviranu rajčicu i njihov sok i promiješajte. Dovedite do vrenja. Umiješajte četvrtinu šalice svježeg bosiljka. Sol i papar po vašem ukusu. Ostavite da krčka 10 minuta. Maknite s vatre i stavite na stranu.
   • Za manje pikantan umak uklonite pahuljice crvene paprike.

2. 
   

   
   Izrezati patlidžane. Operite ih i osušite. Narežite gornji i donji dio patlidžana i narežite na kriške debljine 1 cm.

3. 
   

   
   Pripremite premaz patlidžana. U plitkoj posudi dodajte brašno. U drugoj plitkoj posudi pobijte tri jaja. Pomiješajte origano, krušne mrvice i češnjak u prahu u plitkoj trećoj posudi. Svako jelo začinite solju i paprom po ukusu. Stavite patlidžane i tri posude u blizini papira za pečenje.
   • Posude rasporedite po redoslijedu pripreme, uz patlidžan pored brašna, zatim jaje i smjesu krušnih mrvica.

4. 
   

   
   Pržite patlidžane. Ulijte maslinovo ulje (0,5 cm) u tavu i zagrijte na srednje jakoj vatri. Uzmite krišku patlidžana i umočite u brašno s obje strane. Zatim obje jaja pokrijte u jajetu. Zatim ga umočite u smjesu od mrvice, pokrivajući obje strane. U vruće ulje stavite pokrivač. Ponavljajte dok se vaša pećnica ne napuni. Nakon što je patlidžan zlatni s obje strane, uklonite trakice i stavite ih na papirnate ručnike da se ocijede. Ponavljajte dok se svi patlidžani ne prže.
   • Ako nema dovoljno maslinovog ulja, dodajte onoliko koliko je potrebno.

5. 
   

   
   Pripremite smjesu od rikote. Pomiješajte rikotu s pola šalice rimskog parmezana. Dodajte pola šalice bosiljka, 2 jaja, sol i papar po ukusu. Miješajte dok se dobro ne pomiješa.

6. 
   

   
   Zagrijte pećnicu. Prije stavljanja sastojaka u slojevima u vašu posudu, pećnicu morate prethodno zagrijati na 175 stupnjeva. Podmažite veliku tavu s maslacem.

7. 
   

   
   Svoje sastojke rasporedite u slojeve. Izlijte izdašnu količinu umaka od rajčice na dno tave. Na dno tave stavite patlidžan. Uzmite polovicu smjese od rikote i rasporedite je na patlidžan. Prelijte još jedan sloj umaka preko ricotte. Trećinu mozzarelle prelijte preko umaka. Dodajte još jedan sloj patlidžana i ostatak ricotte. Pokrijte s više umaka i još trećinom mocarele. Na vrh dodajte posljednju patlidžan. Prekrijte preostalim umakom, mocarelom i tri četvrtine šalice rimskog parmezana.

8. 
   

   
   Skuhajte jelo. Kuhajte patlidžan parmezan 1 sat ili dok ne poprimi zlatnu boju. Prije posluživanja ostavite stajati 20 minuta.