Sadržaj

• faze
• 1. metoda Pripremite odreske
• Metoda 2 Roštilj odresci od janjetine
• 3. način kuhajte janjeće odreske u pećnici

U ovom članku: Priprema odreskaIzradite janjeće odreske na roštilju Pečenje odreska od janjetine7 Reference

Janjeći odresci su deblji i čvršći i jeftiniji od rebara.Uzimaju se s nogu, koje se lako mogu podijeliti u šest ili sedam dobrih porcija. Preporučljivo ih je marinirati tako da meso omekša prije pečenja ili pečenja poput goveđih odrezaka.

faze

1. metoda Pripremite odreske

1. 
   

   
   Kupite meso. Neka vam mesar reže odreske na janjeću nogu. Mnogi mesari ne prodaju unaprijed rezane janjeće odreske, ali možete ih zamoliti da isjeku na cijelu nogu. Općenito, jedna noga daje šest odrezaka dovoljno velikih za izdašnu porciju.
   • Pitajte odreske debljine oko 1,5 cm kako bi se meso brzo kuhalo i bilo mekše.
   • Ako mesnica nema janjeće noge, možete upotrijebiti metode u nastavku za kuhanje janjećih odrezaka.

2. 
   

   
   Pripremite marinadu. Ogulite i nasjeckajte češanj češnjaka. Pomiješajte ih s ružmarinom, maslinovim uljem i prstohvatom soli i papra u keramičkoj posudi ili drugoj posudi nereaktivnog materijala. Marinada će prodrijeti u meso i lattendrira. Ako želite druge okuse, isprobajte jedan od sljedećih recepata.
   • Marinada s mentom i jogurtom: pomiješajte 125 ml jogurta s punim mlijekom, dvije nasjeckane češnja češnjaka, 2 žlice maslinovog ulja, 4 žlice nasjeckane metvice i sol i papar po vašem ukusu.
   • Indijska začina Marinada: Pomiješajte 125 ml jogurta s punim mlijekom, četiri žlice soka limete, dvije nasjeckanih češnjaka češnjaka, jednu žličicu nasjeckanog svježeg đumbira, jednu žličicu slatke paprike, jednu žličicu korijander, čajna žličica kurkume, žličica kumina, pola žličice senfa u prahu, pola žličice kajenske paprike, četvrtina žličice cimeta i žlica kava sol.
   • Marinada s roštilja: pomiješajte 125 ml sojinog umaka, četiri žlice crnog vinskog octa, četiri žlice maslinovog ulja, 125 ml smeđeg šećera, dvije žlice umaka od rajčice i pola žličice soli. ,
   • Marinada od senfa: pomiješajte četiri žlice maslinovog ulja, četiri žlice limunovog soka, dvije nasjeckane češnja češnjaka, žlicu sojinog umaka, dvije žlice Dijon senfa, sol i papar, ovisno o sezoni. tvoj ukus.

3. 
   

   
   
   
   Marinirajte meso. U marinadu stavite janjeće odreske pazite da ih potpuno premažete. Po potrebi dodajte maslinovo ulje. Nakon što ste premazali cijelu površinu mesa, poklopite posudu plastičnim filmom.

4. 
   

   
   Hladiti janjetinu. Ostavite u hladnjaku najmanje 8 sati. Možete ga pripremiti ujutro i pustiti da se marinira cijeli dan ili ga pripremiti navečer i hladiti ga cijelu noć da ga kuha sljedeći dan. U sredini vremena okrenite odreske tako da se obje strane natapaju u marinadi.

Metoda 2 Roštilj odresci od janjetine

1. 
   

   
   Zagrijte roštilj. Janjeći odresci najbolje su kada se kuhaju na jakoj vatri ili vatri. Roštilj i roštilj savršene su metode kuhanja. Pričekajte da se grill ili roštilj potpuno zagrije prije nego što kuhate meso.
   • Ako koristite roštilj, pričekajte dok plamen ne nestane i ostavite crvenu žuticu. Odresci se moraju kuhati na vrlo visokoj temperaturi.
   • Ako više želite koristiti štednjak, zagrijte tavanu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri dok ne zagori.

2. 
   

   
   
   
   Stavite meso na stalak. Kuhinjskim kliještima stavite marinirane janjeće odreske na roštilj ili roštilj. Rezervirajte marinadu koja ostaje u posudi. Namjestite odreske tako da su svi izravno izloženi velikom izvoru topline bez preklapanja. Ako koristite tava od lijevanog željeza, možda ćete ih trebati kuhati nekoliko puta.

3. 
   

   
   Zgrabite meso. Uhvatite obje strane da drže sok. Kuhajte odreske 30 sekundi s jedne strane, a zatim ih brzo okrenite, a na drugoj strani kuhajte 30 sekundi. Na taj će način zadržati svoj sok i ostat će nježan tijekom kuhanja. Ostavite da kuhaju na drugoj strani 5 minuta.

4. 
   

   
   Vodeni lambeau. Preostalom marinadom u jelu poslužite meso tijekom kuhanja. Kuhinjska četka je najbolji alat za ovaj zadatak.

5. 
   

   
   Vratite odreske. Kuhajte ih još 3 minute i stavite na pladanj za posluživanje. Ovo vrijeme kuhanja daje mesu kuhanom do točke, a na sredini je i dalje ružičasto.
   • Ako više volite janjetinu kuhaniju, ostavite da kuha još 30 do 60 sekundi.
   • Ako više volite meso od guste, prestanite kuhati kad se druga strana kuha 2 minute.

3. način kuhajte janjeće odreske u pećnici

1. 
   

   
   Zagrijte pećnicu. Predgrijati na 190 ° C.

2. 
   

   
   Toplinsko ulje. Ulijte žlicu maslinovog ulja u posudu od lijevanog željeza i grijejte dok tava ne zagrije i ulje ne počne pirjati.

3. 
   

   
   Zgrabite meso. Koristite kuhinjske gumice da stavite marinirane odreske u vruću tavu. Rezervirajte marinadu koja ostaje u posudi. Grabite prvu stranu 30 sekundi, a zatim preokrenite odreske i držite drugu stranu 30 sekundi.

4. 
   

   
   Stavite meso u jelo. Upotrijebite jelo u pećnici dovoljno veliko da u njega stave sve odreske bez preklapanja.

5. 
   

   
   Dodajte marinadu. Ulijte preostalu marinadu na janjetinu, pokušavajući je distribuirati homogeno. Sol i papar po vašem ukusu.

6. 
   

   
   Pecite odreske. Ostavite ih da kuha 30 minuta. Izvadite ih iz pećnice i ostavite da se ohlade 5 minuta prije nego što ih stavite na pladanj i poslužite.