Sadržaj

• faze
• 1. metoda Ispunite novu tavu od lijevanog željeza
• Metoda 2 Očistite hrđavu posudu od lijevanog željeza
• Treća metoda Održavajte tava od lijevanog željeza

U ovom članku: Restite novu posudu od lijevanog željeza Očistite zahrđalu tavu od lijevanog željeza.

Posuđe za kuhanje od lijevanog željeza, pravilno obrađeno i održavano, može se koristiti godinama ili čak generacijama. S izuzetnom otpornošću, lijevano željezo nudi prirodnu površinu za kuhanje. Da biste u potpunosti uživali u kvalitetama vaše peći od lijevanog željeza, prvo je trebate "peletirati", to jest učiniti da se podvrgne posebnom tretmanu koji se sastoji od podmazivanja praćenog vakuum kuhanjem. Samo takav tretman omogućava formiranje karakterističnog nehrđajućeg i zaštitnog premaza, koji će omogućiti da vaša peć traje godinama. Sve što trebate je malo strpljenja da naučite kako pokrenuti novu peć, kako nabaviti staru zahrđalu peć i kako pravilno održavati peć iz lijevanog željeza kako biste sačuvali premaz.

• Vrijeme pripreme: 15 do 30 minuta
• Vrijeme kuhanja: 6 sati
• Ukupno: 6 do 7 sati

faze

1. metoda Ispunite novu tavu od lijevanog željeza

1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C (termostat 6). Ne planirajte paralelno koristiti pećnicu, čak i ako želite iskoristiti toplinu pećnice kako biste ubili dvije ptice i nešto skuhali. Na postupak obrade tave mogu negativno utjecati pare za kuhanje.

2. 
   

   
   Operite i osušite tavu. Upotrijebite sapun i četkicu za čišćenje kako biste je temeljito očistili. Ovo je jedini put da perete svoj peć na ovaj način. Jednom punom, više je nećete trebati pročišćavati.

3. 
   

   
   Podmažite peć na sve strane. Pažljivo premažite unutarnju i vanjsku stranu tave s lukom, margarinom ili maslinovim uljem. Provjerite je li u potpunosti premazan tankim slojem masti. Lagano obrišite papirnatim ručnikom ili krpom da upijete suvišnu masnoću.

4. 
   

   
   
   
   Stavite tavu u pećnicu. Ostavite da se grije dva sata: masnoća će se kuhati na površini. Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi.

5. 
   

   
   Ponovite operaciju tri puta. Potrebno je više od sloja masti kako bi se osigurala dobra posuda za kuhanje od lijevanog željeza. Kako biste potaknuli stvaranje dovoljno otpornog premaza protiv ljepljenja i kako biste zaštitili površinu tave kada kuhate hranu, dodajte novi sloj masti na štednjak potpuno ohlađen. Zatim ponovo kuhajte 2 sata i ostavite da se potpuno ohladi. Ponovite postupak tri puta, za ukupno četiri prazna kuhanja.

Metoda 2 Očistite hrđavu posudu od lijevanog željeza

1. 
   

   
   Zagrijte pećnicu na 175 ° C.

2. 
   

   
   
   
   Pripremite otopinu od octa od alkohola i vode u jednakim dijelovima. Nabavite bazen dovoljno velik da u potpunosti uronite tavu. Posudu napunite ocatnom vodom koju ste upravo pripremili.

3. 
   

   
   Uronite tavu u ovu kadu, potpuno limmergantnu. Potopite tri sata kako bi ocat imao vremena da otopi hrđu. Nakon što prođe vrijeme namakanja, izvadite posudu iz kupelji.
   • Ako su i dalje vidljivi tragovi hrđe, uklonite ih četkom s pilingom. Zahvaljujući prethodno natapanju, ne biste trebali imati problema da nestanu. Temeljito pregledajte posudu kako biste bili sigurni da ne ostaje hrđa.
   • Ne stavljajte tavu da se ponovno natapa. Vinova kiselina je kisela: ako pustite da se lijevano željezo predugo namaka u otopini kiseline, počet će se nepopravljivo kvariti.

4. 
   

   
   Temeljito isperite tavu i osušite krpom. Za ono što je savršeno suho, zagrijte ga nekoliko minuta na štednjaku ili stavite u meku pećnicu.

5. 
   

   
   Premažite tavu slojem masti ili ulja. Pazite da je dobro prekrivena masnoćom. Da bi masnoća prodrla duboko, razmažite je trljajući papirnatim ručnikom ili oblogom.

6. 
   

   
   Obradite tavu u pećnici. Tava treba kuhati dva sata u pećnici na 180 ° C (termostat 6). Izvadite tavu iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi.

7. 
   

   
   Ponovite operaciju. Da biste osigurali stvaranje dovoljno jakog i gusteg sloja za prskanje, premažite površinu tave sa svih strana. Zatim ga ponovno zapecite i ostavite da se potpuno ohladi. Ponovite operaciju zadnji put.

Treća metoda Održavajte tava od lijevanog željeza

1. 
   

   
   Očistite odmah nakon upotrebe. Posuđe za kuhanje od lijevanog željeza lakše se čisti kao što je tek korišteno, prije nego što hrana ostane na površini i postane teško ukloniti. Kad se tava ohladila dovoljno da se možete nositi bez pečenja, obrišite ostatak hrane ručnikom ili krpom i isperite posudu toplom vodom.
   • Ako se na dnu posude nalaze korice prljavštine, uklonite ih trljajući mješavinom grube soli i octa. Obrišite papirnatim ručnikom prije temeljitog ispiranja toplom vodom. Bilo koji trag octa mora nestati: predugo ga je ostavio u dodiru s kiselinom, sabljanje koje se tali i razgrađuje.
   • Najjače kore možete riješiti i tako što ih obrišete. Stavite pećnicu na veliku vrućinu: postavite temperaturu na maksimum ili upotrijebite funkciju pirolize vaše pećnice ako je ta funkcija opremljena. Hrana ostaje sušena i zaglavljena na površini tave bit će potpuno ugljena. Nakon što se tava ohladi, možete ih eliminirati jednostavnim četkanjem. Ako koristite ovu tehniku, morat ćete povući posudu, jer će premaz nestati i pod utjecajem ekstremno visoke temperature.
   • Prilikom čišćenja tava od lijevanog željeza koji je već tretiran, ne koristite sapun ili jastučić od željezne vune. Djelovanje sapuna i / ili željezne slame uzrokovalo bi nestanak ljuske posude. Tako ne bi bilo sloja koji nije zalijepio zaštititi vlagu od topljenja: voda, reagirajući s metalom, formiraće tragove hrđe na površini vaše peći.

2. 
   

   
   Svakako temeljito osušite posudu nakon svakog čišćenja. Nakon ispiranja posudu temeljito osušite. Obrišite ga krpom, pazeći da se također ne osuši donja strana posude, kao i svaki zavoj i krak koji se mogu pojaviti.
   • Možete staviti tavu na vaš štednjak, iznad vatre koju ste upravo koristili, ako je još malo vruća. Tava će se brže osušiti.
   • Kao dodatna mjera opreza, još uvijek možete zagrijati tavu nekoliko minuta u blagoj pećnici.

3. 
   

   
   Redovito povlačite tavu. Svaki put kada kuhate u priboru za kuhanje od lijevanog željeza, ulje koje upotrebljavate za kuhanje impregnirat će lijevano željezo i tako pomoći u održavanju prevlake dobivenog početnog miješanja. Ovaj proces možete ojačati davanjem peći s vremena na vrijeme dajete pun tretman. Da biste to učinili, ponašajte se kao da imate novu tavu: jednostavno ponovite sve operacije tretiranja, osim operacije čišćenja. Zadržat ćete neljepljive kvalitete tave. Ova prerada posebno se preporučuje ako ste morali koristiti sol i ocat za čišćenje tave.

4. 
   

   
   Pazite da spremite posudu na suho mjesto. Obratite pažnju da se nijedna voda ne slijeva, na primjer iz vlažnih kaputa koji bi bili postavljeni iznad. Ako složenu posudu od lijevanog željeza pohranjujete uz ili zajedno s drugim priborom za kuhanje, zamotajte ih ručnikom ili papirnatim ručnikom za zaštitu lijevanog željeza.

upozorenja

• Ne čistite peć s jastučićem za čišćenje i / ili sapunom, ribanjem jastučića i / ili sapunom uklonite se zaštitni premaz za koji ste uložili toliko truda da stvorite i održavate.
• Pazite, pečenje je prikladno samo za posuđe izrađene u cijelosti od lijevanog željeza. Ako je peć na drva drvena, nemojte koristiti pećnicu za prazne korake kuhanja: umjesto toga, kuhajte na jakoj vatri, slijedeći upute u korisničkom priručniku i održavanje koje je osigurao proizvođač.