Sadržaj

• Koraci
• Savjeti

Barmen zanimanje je zabavno i otvara mnoge mogućnosti onima koji vole i spremni su naporno raditi. Međutim, nije za svakoga. Znajte da barmen radi puno prekovremenih sati, okreće se i kreće se mora nositi s pijanim i bezobraznim kupcima i uvijek radi nekoliko stvari istovremeno. Hoćete li se suočiti s tim? Tada će vam naš članak pomoći na tom putovanju.

Koraci

Dio 1 od 3: Ispunjavanje zahtjeva za profesiju

1. Uvijek postoji minimalna dob za rad kao barmen. Ovisno o tome gdje živite, zakon može zahtijevati minimalnu dob za rad u barovima. U nekim je zemljama potrebno imati 21 godinu; u drugima, 18. U Brazilu maloljetnici mogu raditi od 16. godine, pod uvjetom da nisu u nezdravim ili rizičnim uvjetima. Međutim, nitko ne može raditi s alkoholnim pićima prije 18. godine. Dakle, provjerite sve ove detalje u regiji u kojoj želite raditi.

2. 

   
   
   Ako je potrebno, pohađajte tečajeve. Ponegdje u svijetu, poput nekih država u Sjedinjenim Državama, potrebno je da stručnjak pohađa tečajeve svijesti prije rada na tržištu barova. U Brazilu svatko stariji od 18 godina može početi raditi u baru, jer je obuka - često isključivo praktična - obično odgovornost tvrtke. Neke renomirane tvrtke obično plaćaju privatne tečajeve za podizanje svijesti i usluge, kao što je DIAGEO.
   • Osnovni tečaj DIAGEO-a, na primjer, uči kako čitati kupce, služiti im odgovorno, nositi se s maloljetnicima koji žele kupiti piće, reagirati na pijane kupce itd.

3. 

   
   
   Ako je potrebno, položite stručni tečaj. Malo tvrtki zahtijeva od kandidata da imaju barmen certifikat, jer ono što je važno je praktična izvedba i neke vještine poput pamćenja i komunikacije. Međutim, kada želite krenuti na odvažnije letove, poput rada na kruzerima i međunarodnim hotelima, posjedovanje poznatih certifikata može predstavljati prednost u odnosu na ostale kandidate. Dakle, ako želite nastaviti dugoročnu karijeru, pohađajte tečajeve u poznatim udrugama, ali to ne mora biti prije nego što počnete prljati ruke. Zapamtite, u svakom slučaju morat ćete započeti s dna.
   • U mnogim slučajevima pohađanje tečajeva ne vrijedi više od iskustva. Nema bolje škole od ulaska kao pomoćnika u baru i učenja prljanjem ruku u stvarnim situacijama.

4. 

   
   
   Počnite kao barmen ili polaznik salona. Advokatski suradnici, poznati i kao barboys, pomoćnici su. Oni čine čaroliju iza scene. Funkcije pomagača su prikupljanje praznih čaša i šalica, pranje posuđa, pripremanje ukrasa, čišćenje radne površine, dasaka i poda, pražnjenje kanti za smeće i punjenje spremnika za led i hladnjaka. Polaznici primaju narudžbe i dostavljaju piće kupcima. Ovisno o poslovnom modelu - bar, restoran, pub itd. - funkcija može biti malo drugačija, ali, ukratko, to je to. Shvatite da ćete, prije nego što zablistate uz koktele, trebati razumjeti sve funkcije bara i dnevnog boravka. To je važnost početka kao pomoćnika.
   • Trudite se istaknuti se i uhvatiti mjesto barmena kad se ukaže prilika.
   • Recite svom šefu da ste zainteresirani da u budućnosti postanete barmen i da to zaradite. Kad se pojavi slobodno mjesto, on će vam se obratiti.

Dio 2 od 3: Prijavljivanje za slobodna mjesta barmena

1. Napravite životopis jednostavno i objektivno. Budući da tjedno dobivaju mnogo životopisa, poslodavci ih na brzinu pregledavaju kako bi odlučili s kime će razgovarati. Dakle, nema nadjeva od kobasica. Ako napišete previše ili postanete puni detalja koji su beskorisni, vaš će životopis propasti. Uključite najvažnije informacije i pokušajte ih organizirati na jednostavan način na najviše jednu stranicu. Evo koji redoslijed koristiti i što staviti u kurikulum:
   • Zaglavlje s vašim imenom i kontakt podacima;
   • Jezici koje govorite i vještine koje smatrate posebnima;
   • Trening;
   • Profesionalno iskustvo;
   • Stručne reference.

2. 

   Pošaljite svoj životopis. Među objektima koji unajmljuju barmene su restorani, barovi, noćni klubovi, pubovi, hoteli, kockarnice i koncertne dvorane. Shvatite životopis osobno u tvrtkama između 16 i 19 sati, a to je vrijeme kada će vjerojatno biti upravitelj ili osoba zadužena za njegovo ručno primanje. Shvatite bolje: budući da većina kuća s barovima radi noću, malo je vjerojatno da će itko biti tamo da vas primi ujutro. Stavljanje nekoga na dužnost cijeli dan značilo bi veću potrošnju za tvrtku - pa budite pametni u vremenu. Osim toga, možete uživati ​​i voditi kratki razgovor s upraviteljem.
   • Ako već radite kao barmen ili poslužitelj u salonu, zakažite sastanak da razgovarate sa svojim šefom i izrazite svoje profesionalne namjere. Samo ne zaboravite zaraditi svoje mjesto prije nego što se prijavite!
3. Prisustvujte zakazanim razgovorima. Ako dobro uspijete u životopisu, tražit će vas nekoliko intervjua i to neće potrajati. Dobro se istuširajte, prikladno se odjenite i dođite malo prije zakazanog vremena - 10 minuta je dobra veličina. Budite svoji, nasmiješite se i rukujte se s anketerom uspostavljajući kontakt očima. Što se tiče pitanja, ne budite nervozni i budite iskreni i neposredni. Prvo istražite tvrtku. Voditelj će vas sigurno pitati zašto želite tamo raditi. Iskoristite priliku i da postavite nekoliko pitanja.
   • Ako se plašite, nemojte grijati glavu. To je normalno.

Dio 3 od 3: Biti dobar barmen

1. Budite svjesni što se očekuje od barmena. Neki misle da je život barmena samo noćni posao, zabava i zabava. Zapravo, funkcija je vrlo zamorna i, često, stresna. Dakle, znajte kvalitete dobrog barmena:
   • Dobre međuljudske vještine. Profesionalac mora biti izuzetno društven. Imat ćete suradnike i klijente svih vrsta - potonji će se često napiti.

     

   • Dobro pamćenje. Barmen mora zapamtiti desetke ili čak stotine različitih recepata i, u nekim slučajevima, sjetiti se tko je naručio koje piće. S vremenom ćete početi ukrašavati omiljene koktele najčešćih kupaca. Kad shvate da se sjećate njih i vaših omiljenih pića, osjećat će se važnima i visoko će vas poštovati. Posljedica je očita: osvojit ćete ih i dobiti više savjeta.

     

   • Vještine prodaje. Plaća barmena ponegdje nije toliko visoka. Tu dolaze savjeti. Budite prijateljski raspoloženi, karizmatični i lako se nasmijte kako biste oduševili kupce i dobili neku promjenu.

     

   • Sposobnost istodobno raditi nekoliko stvari. Barmen mora istovremeno služiti nekoliko kupaca i često mora pripremiti recept, dok nekome objašnjava drugog i ostavlja blender uključen.U nekim ustanovama zaposlenik također upravlja blagajnicom.
   • Sposobnost rada pod pritiskom. Bar je stresno okruženje, posebno u užurbanim danima i kada ste sami.

2. 

   Znajte kako se nositi s kupcima alkoholičara. Na nekoliko mjesta, primjerice u Sjedinjenim Državama, zločin je služiti bilo kakav alkohol ljudima koji su već vidno u alkoholiziranom stanju. Malo ljudi zna, ali u onim zemljama u kojima je zakonodavstvo jače moguće je završiti u zatvoru ili za to morati platiti kazne, jer barmen može biti proglašen krivim ako se klijent kasnije uplete u nesreću. U Brazilu postoji zakon koji od 1995. godine još nije postao stvarnost, sličan onome na snazi ​​u Sjevernoj Americi.
   • Morate naučiti prepoznati znakove pijanstva i, u nekim slučajevima, zamoliti kupca da napusti bar. Ovo je dobar razlog da pohađate osnovni tečaj svjesnosti, poput DIAGEO-a.
   • Kad su pijani, kupci mogu postati agresivni, grubi, pa čak i nasilni. Stoga trebate biti hladne glave, znati komunicirati i ne smijati se kad situacija zahtijeva veću čvrstinu.

3. 

   Budite u toku. Uz učenje "klasike", barmeni uvijek moraju biti na vrhu, jer se stalno pojavljuju novi kokteli i zanimljiva pića. Oni koji ne ažuriraju, ostaju iza sebe.

Savjeti

• Pripremite se za rad vikendom i praznicima do kasno u noć.
• Pohađanje barskog tečaja nikome ne garantira mjesto.
• Svaka tvrtka ima svoje zahtjeve. Neke kuće radije zapošljavaju sirove ljude i obučavaju ih.