Sadržaj

• Koraci
• Savjeti
• Upozorenja

Biti kritičar hrane sjajna je karijera za ljude koji se strastveno bave kuhanjem i pisanjem. Da biste ušli u industriju, morate sastaviti svoj portfelj s pojedinačnim recenzijama dok ne budete mogli raditi na puno radno vrijeme. Otkrijte rad renomiranih kritičara i rad u prehrambenoj industriji kako biste stekli više iskustva. Jednom kad počnete raditi kao kritičar hrane, uspostavite kontakte i razvijte dobru radnu etiku za napredovanje u karijeri.

Koraci

Metoda 1 od 3: Stjecanje znanja

1. 

   Završiti srednju školu. Iako su mnogi kritičari započeli karijeru s početnim poslovima u prehrambenoj industriji, fakultetska diploma može vam pomoći otvoriti više vrata. Ako još niste završili srednju školu, prvo je završite.
   • Pohađanje obuke za kuhanje može vam pomoći da bolje razumijete tržište i može vam poslužiti kao alternativa ako vas ne zanima odlazak na fakultet.

2. 

   
   
   Položite tečaj pisma, komunikacije ili novinarstva. Većina kritičara ima barem diplomu prvostupnika. Kako je kritika hrane natjecateljsko područje, potražite trening koji poboljšava vaše vještine komunikacije, pisanja i kritičkog mišljenja. Ovi tečajevi mogu vas pripremiti za vaš budući rad, kao i pomoći vam da upoznate druge pisce.
   • Pohađajte satove kuhanja kako biste se upoznali s jelima i kulinarskim terminima.

3. 

   
   
   Pišite za besplatne komercijalne časopise, poput časopisa Painel. Čak i ako nemate određeni odjeljak za kritiku hrane, rad za publikacije može biti sjajan način stjecanja iskustva. Pisanje članaka i gluma u medijima mogu značiti sjajnu praksu ili stalni posao u budućnosti.
   • Zašto ne pokrenuti Facebook stranicu ili blog s gastronomskim kritikama?

4. 

   
   
   Odradite praksu. Ako je moguće, odradite praksu kod kritičara hrane. Moći ćete steći relevantno iskustvo i započeti izgradnju portfelja s učiteljem koji će vas voditi. Praksa koja nije povezana s gastronomijom također vam može pomoći da razvijete svoje vještine pisanja ako ne možete odmah ući u to područje.
   • Prihvatite praksu ozbiljno kao da je to posao s punim radnim vremenom.Možda mislite da niste toliko važni kao drugi zaposlenici tvrtke u kojoj ste pripravnik, ali znajte da na tvrtku možete utjecati jednako kao i oni.

Metoda 2 od 3: Sticanje iskustva

1. 

   Prijavite se za postupke odabira na početnim pozicijama. Vaš prvi posao copywritera možda nije u prehrambenoj industriji. Možda započnete s pisanjem o načinu života u lokalnim novinama ili možete stvoriti reklamni sadržaj za lokalnu tvrtku. Iskoristite iskustvo kako biste se učvrstili na tržištu dok tražite mogućnosti u gastronomskom području.

2. 

   Upoznajte se s drugim kritičarima. Učite o ljudima koje već poznajete na terenu kako biste naučili koje tehnike pisanja najbolje funkcioniraju i kako izgraditi karijeru. Pročitajte djela kritičara koji pišu o različitim područjima kuhinje kako biste dobili pregled svijeta gastronomije. Među najpoznatija imena su:
   • Arnaldo Lorençato;
   • Américo Camargo;
   • Ailin Aleixo;
   • Maria da Paz Trefaut;
   • Julio Bernardo.

3. 

   Proširite nepce. Kritičari hrane trebaju se upoznati s hranom, sastojcima i pričama. Prilikom posjeta novom restoranu zatražite nešto što još ne znate (čak i ako niste sigurni hoće li vam se svidjeti). Analizirajte različite sastojke dok jedete. Kako se miješaju okusi? Koje je tehnike kuhar koristio za stvaranje jela?
   • Ne odbijte pregledati ili probati bilo koju hranu. Dobar kritičar jede sve. Iako je malo kritičara uspješno u industriji, samo pregledavajući čokoladni sladoled ili čips i drugu hranu koja se svima sviđa.

4. 

   Počnite pisati vlastite članke. Dobar gastronomski pregled uključuje više od toga je li vam se svidjela hrana ili ne. Pročitajte članke kritičara kojima se divite prije nego što skicirate svoje prve kritike. Potrebno je pozabaviti se svim elementima iskustva, poput okoliša, usluge, jela i općih dojmova.
   • Pišite s povjerenjem i poštenjem. Biti previše ljubazan ili previše zao neće biti od koristi čitateljima. Izbjegavajte žargon tipičan za one koji rade u srednjem ili vrlo kompliciranom kulinarskom smislu.
   • Pisanje u prvom licu ("ja") nije dobro cijenjeno. Izbjegavajte govoriti o sebi i usredotočite se na restoran. Nema problema u pisanju u drugoj osobi ("ti"), sve dok umjereno.

5. 

   Šaljite svoje materijale u časopise i novine. Tijekom stjecanja iskustva na terenu, pokušajte izložiti svoj materijal prije nego što započnete posao s punim radnim vremenom. Pošaljite svoje materijale u različite publikacije, zajedno sa svojim životopisom, popratnim pismom i uzorkom onoga što biste napisali za dotičnu publikaciju i zašto.
   • Započnite kontaktiranjem lokalnih publikacija (lokalnih novina ili časopisa), a zatim prijeđite na prestižnije publikacije dok objavljujete svoje kritike.
   • Prije slanja materijala pročitajte smjernice za publikacije za pojedine novine ili časopise (obično navedene na svakom web mjestu). Također ćete znati kome poslati e-poštu i kako je organizirati.

6. 

   Potražite plaćene mogućnosti u virtualnim ili tiskanim publikacijama. Kad budete imali više iskustva s recenzijama za različite publikacije, počnite se prijavljivati ​​za plaćene i stalne mogućnosti. Možda se možete zaposliti da tjedno pišete za gastronomsku rubriku ili možete kontrolirati recenzije restorana za određeni časopis.
   • Nastavite raditi kao slobodnjak, da biste dodatno poboljšali svoj životopis i vidljivost copywritera.
   • Napokon, možda ćete dobiti dovoljno zahtjeva za rad da biste imali puno radno vrijeme za razne publikacije. Neki pisci radije rade s punim radnim vremenom za nekoliko tvrtki, zbog fleksibilnosti, dok drugi radije rade za jednu tvrtku. Pogledajte što je najbolje za vas.

Metoda 3 od 3: Specijalizacija

1. 

   Pridružite se SBGAN-u (Brazilsko društvo za gastronomiju i prehranu). Tako ćete imati priliku upoznati druge ljude na terenu, pohađati tečajeve, primati vijesti i prisustvovati konferencijama i seminarima. Da biste se pridružili udruzi, pristupite ovom web mjestu i slijedite upute.
   • Da biste se pridružili, morate platiti godišnji doprinos. Provjerite vrijednosti na web mjestu.

2. 

   Govoreći više o stvaranju a blog. Objavljivanje recenzija na blogu ili osobnoj web stranici pomoći će vam da dalje razvijete svoje vještine pisanja. Pregledajte restorane koje posjetite, čak i ako za njih niste dobili proviziju. Pokušajte napisati i o drugim srodnim temama (poput savjeta za one koji žele postati kritičari ili koji su elementi koji čine dobro jelo) kako biste stekli veću vidljivost.

3. 

   Stupite u kontakt s drugim kritičarima hrane. Surađujte s drugim kritičarima u regiji na recenzijama. Učite iz njihove perspektive i, ako imaju manje iskustva od vas, ponudite savjet. Industrija kritičara hrane može biti konkurentna, ali podrška prijatelja može biti korisna u prevladavanju teških vremena.

4. 

   Ostanite "anonimni". Kritičari hrane radije su diskretni kako ih ne bi prepoznali u restoranima; u suprotnom, na kraju možete namjerno dobiti hranu s kojom se rukuje ili diferenciranu uslugu u zamjenu za moguće komplimente. Nije potrebno koristiti pseudonim, ali u restoranima ne privlačite više pozornosti nego što je potrebno. Reklamirati se kao kritičara hrane kad jedete vani neprofesionalan je stav.
   • Iako nisu potrebni, neki kritičari koriste pseudonime prilikom potpisivanja kritika.

Savjeti

• Plaća kritičara hrane može se razlikovati ovisno o mjestu objavljivanja njegovih recenzija. Kritičari nacionalno distribuiranih časopisa mogu zaraditi više od slobodnih kritičara koji rade za lokalne publikacije.
• Imajte na umu da je vaš posao kritičara hrane detaljno odrediti hranu i pomoći čitateljima da saznaju žele li hranu probati ili ne. Ako ostavite neprecizan dojam o jelu, ljudi neće biti zadovoljni vašim radom. Biti previše ljubazan ili previše bezobrazan također nije zanimljiv čitateljima.
• Posjetite najmodernije restorane u gradu, kao i najjednostavnije i nepoznate. Uključivanje u lokalnu kulturu hrane pomoći će vam da se upoznate s raznovrsnom hranom. Objavite recenzije na svom blogu ili web mjestu kako biste stekli veću vidljivost i iskustvo.

Upozorenja

• Solidna karijera može potrajati. Ako godinama niste spremni raditi na postizanju financijske stabilnosti u nečemu što volite, možda je bolje raditi u nekom drugom području.
• Biti kritičar hrane nije za slabe. Restorani mogu loše govoriti o vama, drugi ljudi mogu slati poruke mržnje, a vi se možete suočiti s velikom konkurencijom s drugim kritičarima. Razvijte svoje samopouzdanje i nemojte negativne komentare shvaćati preozbiljno.
• Uobičajena zabluda kritičara hrane je da im restorani uvijek dopuštaju da jedu besplatno. Većina kritičara plaća normalnu cijenu, iako im u nekim slučajevima naknadu može izdati nakladnik ili časopis.